คุณเองก็แพ้กุ้ง ปู หรือหอยหรือไม่? บทความนี้เกี่ยวกับ (อาการแพ้หอย)!

สวัสดี! คุณอาจเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานอาหารทะเล เช่น กุ้ง และปู แต่คุณเคยได้ยินไหมว่าบางคนอาจ แพ้ อาหารเหล่านี้? เรื่องนี้ค่อนข้างน่ากลัว แต่ถ้าคุณได้รับข้อมูลที่ถูกต้อง คุณสามารถลดปัญหาต่างๆ ได้มากมาย วันนี้เราจะมาพูดถึงอาการ แพ้อาหารทะเลกัน ในแบบง่ายๆ ที่คุณเข้าใจได้

อาการแพ้อาหารทะเล คืออะไร? มาทำความเข้าใจกันแบบง่ายๆ!

ก่อนอื่นต้องกล่าวว่า (อาการแพ้หอย) ไม่เหมือนกับสิ่งที่เรามักเรียกว่า "อาการแพ้ อาหารทะเล " เมื่อเราพูดถึง อาหารทะเล มันหมายรวมถึงทั้ง ปลา บางชนิด (เช่น ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล) และ หอย บางชนิดที่เรากำลังพูดถึง อย่างไรก็ตาม ทั้งสองอย่างนั้นแตกต่างกันทางชีววิทยา ดังนั้น ผู้ที่มี (อาการแพ้หอย) จะไม่แพ้การกินปลา เว้นแต่ว่าพวกเขาจะแพ้ปลาชนิดอื่นด้วย

ทีนี้เรามาดูกันว่า สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง เหล่านี้คืออะไร พวกมันแบ่งออกได้เป็นสองประเภทหลักๆ ดังนี้:

1. สัตว์จำพวกกุ้ง และปู : กล่าวคือ คนนิยมกินกุ้ง ปู และล็อบสเตอร์

2. หอย : ไฟลัมนี้รวมถึงหอยต่างๆ เช่น หอยกาบ หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ปลาหมึก และหอยทาก

บางคนอาจแพ้ทั้งสองกลุ่มนี้ แต่บางคนอาจแพ้เพียงกลุ่มเดียว ตัวอย่างเช่น บางคนอาจมีปัญหาในการรับประทานกุ้ง แต่ไม่มีปัญหาในการรับประทานหอยชนิดอื่นๆ

โดยส่วนใหญ่แล้ว อาการแพ้อาหารทะเล มักเกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหารประเภทนี้ แต่ บางครั้ง แม้แต่การสัมผัสอาหารหรือสูดดมควันจากการปรุงอาหารก็อาจกระตุ้นอาการแพ้ได้เช่นกัน

อาการแพ้อาหาร ทะเล (Shelffish Allergy) สามารถเกิดขึ้นได้ทุกวัย แม้ว่าคุณจะเคยรับประทานกุ้งหรือปูมาก่อนโดยไม่มีปัญหาใดๆ คุณก็อาจเกิดอาการแพ้ขึ้นมาอย่างกะทันหันได้ อาการแพ้อาหาร บางอย่างอาจหายไปเองเมื่อเวลาผ่านไป แต่ ผู้ที่มี อาการแพ้อาหารทะเล มักจะมีอาการนี้ไปตลอดชีวิต

อาการ แพ้อาหารทะเล มีอะไรบ้าง? เราจะรู้ได้อย่างไร?

เมื่อใครบางคนแพ้ อาหารทะเล ระบบ ภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย ซึ่งเป็นระบบที่ปกติจะปกป้องเราจาก โรคภัยไข้เจ็บ จะเกิดปฏิกิริยาต่อ อาหารทะเล นั้นนี่คือปฏิกิริยาตอบสนองที่มากเกินไปต่อโปรตีนในอาหาร ทุกครั้งที่เขากินอาหารเหล่านี้ (บางครั้งแค่สัมผัสหรือแม้แต่ได้กลิ่น) ร่างกายจะคิดว่าโปรตีนเหล่านี้เป็นสิ่งแปลกปลอมที่เป็นอันตราย จากนั้นร่างกายจะปล่อย สารเคมี เช่น ฮิสตามีน ออกมา ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการ ต่างๆ

มาดูกันว่าอาการเหล่านี้มีอะไรบ้าง:

• หายใจมีเสียงหวีด
• หายใจลำบาก
• ไอ
• เสียงแหบ
• รู้สึกเหมือนลำคอถูกบีบรัด
• ปวดท้อง
• อาเจียน
• ท้องเสีย
• อาการคันตา น้ำตาไหล ตาบวม
• ผื่นผิวหนัง ลมพิษ
• จุดสีแดงบนตัว
• อาการบวม (โดยเฉพาะริมฝีปาก ลิ้น และใบหน้า)
• ความดันโลหิต ลดลงอย่างฉับพลัน รู้สึกเวียนศีรษะ หรือหมดสติ

อาการ แพ้อาหารทะเล อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล และแม้แต่ในคนเดียวกัน บางครั้งอาการแพ้ก็ไม่รุนแรงมาก อาจแค่มีผื่นขึ้นเล็กน้อย แต่บางครั้งก็อาจรุนแรงมาก ส่งผลกระทบต่อหลายส่วนของร่างกาย

สิ่งสำคัญที่สุดคือ: ความเสี่ยงต่อ ภาวะแพ้รุนแรง !

อาการแพ้อาหารทะเล สามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตที่เรียกว่า ภาวะแอนาฟิแล็กซิส แม้ว่าคุณจะมีอาการแพ้เพียงเล็กน้อยในครั้งแรก คุณก็อาจเกิดภาวะ แอนาฟิแล็กซิสได้ ในครั้งต่อไป อาการจะเริ่มต้นด้วยอาการบางอย่างที่กล่าวมาข้างต้น แล้วจะทรุดลงอย่างรวดเร็ว คุณอาจหายใจไม่ออกหรือหมดสติได้ และอาจส่งผลกระทบต่อหลายส่วนของร่างกายพร้อมกัน หากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

ควรทำอย่างไรเมื่อมี อาการแพ้อาหารทะเล (หอย) ? มีวิธีการรักษาอย่างไร?

หากคุณหรือบุตรหลานของคุณมี อาการแพ้อาหารทะเล (หรืออาการแพ้อาหารรุนแรงอื่นๆ) จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องพกยาฉีด อะดรีนาลิน (epinephrine ) ติดตัวไว้สองโดสเสมอ ยานี้ควรใช้ในกรณีที่เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงและฉับพลัน

เอพิเนฟริน เป็นยาที่แพทย์สั่งจ่าย มีลักษณะเป็นอุปกรณ์ขนาดเล็กพกพาสะดวก (บางครั้งเรียกว่า EpiPen ) ใช้งานง่าย แพทย์จะสอนวิธีการใช้ให้คุณ สำหรับเด็กโต คุณสามารถสอนให้พวกเขาฉีดยาเองได้ หากเด็กพกยานี้ติดตัว ควรเก็บไว้ใกล้ตัว ไม่ควรทิ้งไว้ในล็อกเกอร์หรือห้อง พยาบาล ของโรงเรียน

และนอกจากนี้แพทย์ของคุณ สามารถให้ แผนปฏิบัติการ รับมืออาการแพ้แก่คุณได้ แผนนี้จะช่วยให้คุณเตรียมตัว รับมือ และรักษาอาการแพ้ได้ แบ่งปันแผนนี้กับทุกคนที่ห่วงใยบุตรหลานของคุณ (ญาติ เจ้าหน้าที่โรงเรียน ผู้ปกครองของเพื่อน) นอกจากนี้ ควรพิจารณาให้บุตรหลานของคุณสวม สร้อยข้อมือแจ้งเตือนทางการแพทย์ (สร้อยข้อมือที่มีข้อมูลทางการแพทย์พิเศษ)

ทุกวินาทีมีค่าในปฏิกิริยาแพ้ ให้ฉีดยา อะดรีนาลิน ให้ลูกทันทีที่เริ่มมีอาการแพ้อย่างรุนแรง (เช่น ปากบวม คอบวม หายใจลำบาก) หรือหากมีอาการเกิดขึ้นในสองส่วนของร่างกายพร้อมกัน (เช่น ผื่นขึ้นตามผิวหนังร่วมกับอาเจียน) ให้ ฉีดยาอะดรีนาลิน อย่างรวดเร็ว จากนั้น โทรเรียกรถพยาบาลทันที (ในศรีลังกา ปี 1990) หรือพาลูกไปห้องฉุกเฉินของโรงพยาบาลทันที ดูแลลูกอย่างใกล้ชิดโดยแพทย์ เพราะบางครั้งแม้ว่าอาการจะดูเหมือนผ่านพ้นไปแล้ว แต่ ก็อาจเกิดอาการแพ้รุนแรงระลอกที่สองได้

บางครั้ง แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ แนะนำให้พก ยาแก้แพ้ชนิด ที่หาซื้อได้ทั่วไปติดตัวไว้ ยาเหล่านี้สามารถช่วยบรรเทาอาการแพ้เล็กน้อยได้ แต่โปรดจำไว้ว่า ในกรณีที่เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ควรให้ยา แก้แพ้ หลังจากให้ ยาอะดรีนาลิน แล้ว ไม่ใช่ใช้แทน ยาอะดรีนาลิน

นอกจากนี้ เราต้องรู้ข้อมูลอะไรเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ (การแพ้อาหารทะเล) บ้าง ?

หากคุณมี อาการแพ้อาหารทะเล ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน อาหารทะเล ซึ่งทำได้ยากกว่าที่คิด เพราะสารก่อภูมิแพ้เหล่านี้อาจพบได้ในอาหารที่คุณคาดไม่ถึง

วิธีระมัดระวังเรื่องอาหารและเครื่องดื่ม

• อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด เพราะ ส่วนผสม ที่ใช้ในอาหารอาจเปลี่ยนแปลงได้ บางครั้งเราอาจพบ สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง ในอาหารที่เราคาดไม่ถึง เช่น ซอสและซุปบางชนิดอาจมีส่วนผสมของสัตว์ทะเลเปลือกแข็งอยู่ด้วย
• บางคนก็มีปัญหาในการอยู่ในสถานที่ที่มีการปรุง อาหารทะเล นั่นหมายความว่าพวกเขาอาจแพ้ควันและไอน้ำจากการปรุงอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงต้องหลีกเลี่ยงสถานที่เหล่านั้น

ระวังการปน เปื้อนข้ามสายพันธุ์ !

เรื่องนี้สำคัญมาก การปนเปื้อนข้าม คือกระบวนการนำสิ่งที่ไม่เกี่ยวข้องกันมาผสมลงในอาหารขณะปรุง ตัวอย่างเช่น หากคุณทอดไก่ในน้ำมันเดียวกันกับที่ใช้ทอดกุ้ง เศษอาหารหรือโปรตีนจากกุ้งอาจปนเปื้อนเข้าไปในไก่ได้

• โปรดระวังฉลากคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อาหารที่ระบุว่า "อาจมีหอย" "ผลิตในโรงงานที่แปรรูปหอยด้วย" หรือ "ผลิตโดยใช้อุปกรณ์ที่ใช้สำหรับแปรรูปหอยด้วย" ซึ่งหมายความว่า "สิ่งเหล่านี้ (หอย)ข้อความประมาณว่า "อาจมีส่วนผสมของ..." ไม่ใช่ทุกบริษัทที่จะติดฉลากแบบนี้ ดังนั้นหากไม่แน่ใจ ควรโทรหรือ ส่งอีเมล ไปสอบถามบริษัทนั้น ๆ
• นอกจากนี้ กฎหมายไม่ได้บังคับให้ผู้ผลิตอาหารต้องระบุว่ามี หอย (หอยกาบ หอยแมลงภู่ หอยนางรม และหอยลาย) อยู่บนฉลากเสมอไป เพราะโดยทั่วไปแล้วหอยเหล่านี้ไม่ถือเป็น "สารก่อภูมิแพ้ อาหาร ที่สำคัญ" หากฉลากระบุว่า "มีหอย" มักหมายถึง "กุ้งและปู " ดังนั้นจึงควรสอบถามบริษัทผู้ผลิตว่ามีความเสี่ยงจาก หอย หรือไม่

คุณทำอะไรบ้างเวลาไปทานอาหารที่ร้านอาหาร?

การปนเปื้อนข้าม มักเกิดขึ้นในร้านอาหาร ในครัวนั้น อุปกรณ์ เครื่องใช้ มีด และกระทะเดียวกันถูกใช้ในการเตรียม อาหารทะเล และอาหารอื่นๆ ดังนั้นเศษ อาหารทะเล บางส่วนอาจปนเปื้อนไปยังอาหารจานอื่นๆ ได้

• เรื่องนี้พบได้บ่อยโดยเฉพาะใน ร้านอาหารทะเล ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางคนถึงหลีกเลี่ยงร้านประเภทนี้ไปเลย
• นอกจากนี้ เนื่องจากอาหารเอเชีย (จีน เวียดนาม ไทย ญี่ปุ่น) ใช้ หอย เป็นจำนวนมาก ความเสี่ยงของ การปนเปื้อนข้ามจึง สูงในสถานที่เหล่านั้น
• เมื่อรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร โปรดระมัดระวังอาหารทอด เพราะหลายร้านทอดอาหารต่างๆ เช่น ไก่ เฟรนช์ฟรายส์ และ อาหารทะเล ในน้ำมันเดียวกัน

โปรดคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน:

• ควรพกยาฉีด อะดรีนาลิน ที่ยังไม่หมดอายุอย่างน้อยสองโดสติดตัวไปด้วยทุกครั้งที่ลูกของคุณ (หรือตัวคุณเอง) ออกไปข้างนอก
• โปรดแจ้งให้พ่อครัวและพนักงานเสิร์ฟทราบอย่างชัดเจนเกี่ยวกับ อาการแพ้อาหารทะเล ของคุณ
• บางครั้ง การนำอาหารจากบ้านมาเองอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า เพราะเรารู้ว่าอาหารนั้นปลอดภัยและน่าเชื่อถือ
• หาก เชฟ ผู้จัดการ หรือเจ้าของร้านอาหารแสดงท่าทีไม่เต็มใจหรือไม่เต็มใจที่จะปฏิบัติตามคำขอของคุณ (ในการจัดเตรียมอาหารที่ปลอดภัย) ทางที่ดีที่สุดคือควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ร้านนั้น

ที่โรงเรียนและที่อื่นๆ

พูดคุยกับเจ้าหน้าที่เกี่ยวกับความเสี่ยงของ การปนเปื้อนข้าม ในอาหารโรงอาหารของโรงเรียน บางครอบครัวรู้สึกว่าการเตรียมอาหารให้ลูกที่บ้านปลอดภัยกว่า

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดการโรคภูมิแพ้อาหาร คุณสามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์ขององค์กรระหว่างประเทศ เช่น Food Allergy Research & Education (FARE) ได้ แต่ สิ่งสำคัญที่สุดคือการปรึกษาแพทย์ของคุณและขอคำแนะนำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

ข้อสรุปสำคัญ

โอเค งั้น (แพ้อาหารทะเล)หวังว่าคุณจะได้เรียนรู้สิ่งสำคัญบางอย่างจากสิ่งที่เราได้พูดคุยกัน โปรดจำประเด็นเหล่านี้ไว้:

• อาการแพ้อาหารทะเล อาจเป็น ภาวะที่ร้ายแรง และอาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรง เช่น ภาวะแอนาฟิแล็กซิส ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
• ควรพกยา อะดรีนาลิน สำรองไว้สองโดส เสมอ และต้องรู้วิธีใช้ให้ถูกต้อง
• ควรหลีกเลี่ยง อาหารที่มีส่วนประกอบของ หอย ทุกชนิดโดยสิ้นเชิง
• อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดถี่ถ้วน
• ควรระวังการปนเปื้อนข้ามเสมอ โดยเฉพาะเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน
• แจ้งให้ผู้อื่น (ที่โรงเรียน ที่ทำงาน ญาติ) ทราบเกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณหรือบุตรหลานของคุณ
• ถ้าไม่แน่ใจ อย่าเดา อย่ากินอาหารนั้น ความปลอดภัยต้องมาก่อน

หากคุณหรือคนในครอบครัวมีอาการแพ้ประเภทนี้ อย่าตกใจไป ด้วยความรู้ที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามขั้นตอนที่จำเป็น คุณสามารถใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีและมีความสุขได้ อย่าลืมปรึกษาแพทย์ของคุณเป็นประจำด้วย!

อาการแพ้หอย, อาการแพ้กุ้ง, อาการแพ้ปู, อาการแพ้อาหารทะเล, ภาวะภูมิแพ้รุนแรง, เอพิเนฟริน, การปนเปื้อนข้าม, อาการแพ้อาหาร (ภาษา সিংহ), อาการแพ้อาหาร