วิธีรับโปรตีนโดยไม่ต้องทานเนื้อสัตว์และปลา? (โปรตีนสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกน)

คุณเป็นคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์และปลาหรือเปล่า? หรือคุณกำลังคิดที่จะเป็นมังสวิรัติด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ความเชื่อทางศาสนา หรือความรักที่มีต่อสัตว์? ทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากหันมาทานอาหารมังสวิรัติหรือ วีแกน กันมากขึ้น แต่คำถามที่หลายคนสงสัยก็คือ "เราจะได้รับโปรตีนที่ร่างกายต้องการได้อย่างไรโดยไม่ต้องทานเนื้อสัตว์และปลา?" ไม่ต้องกังวลไป มันไม่ยากอย่างที่คุณคิด มาหาคำตอบกันวันนี้เลย

"มังสวิรัติ" คนนี้คือใคร?

กล่าวโดยง่าย 'มังสวิรัติ' คือบุคคลที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม อาจมีความแตกต่างกันบ้าง บางคนรับประทานไข่และผลิตภัณฑ์จากนม (นม โยเกิร์ต ชีส) ในขณะที่บางคนไม่รับประทานเลย โดยทั่วไปแล้ว บุคคลที่ตัดสินใจเป็นมังสวิรัติมักมีเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ใส่ใจสุขภาพของคุณ: ป้องกันตัวเองจาก โรคภัยไข้เจ็บ ต่างๆ
• คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม: ลดผลกระทบของการเลี้ยงสัตว์ต่อสิ่งแวดล้อม
• ความเชื่อทางศาสนา: ตามคำสอนทางศาสนาของพวกเขา
• เพราะความรักและความเมตตาต่อสัตว์ (สิทธิสัตว์)

ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดในการรับโปรตีนโดยไม่ต้องกินเนื้อสัตว์คืออะไร?

ลองนึกภาพว่าคุณไม่ทานเนื้อสัตว์หรือปลา แต่คุณยังต้องการโปรตีนเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงและมีสุขภาพดี โชคดีที่ในโลกของอาหารจากพืชมีซูเปอร์ฟู้ดมากมายที่อุดมไปด้วยโปรตีน มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

ใครคือ 'วีแกน'?

เอาล่ะ ตอนนี้เรามาดูกันว่าใครคือ "วีแกน" "วีแกน" คือคนที่ก้าวไปอีกขั้นหนึ่งจาก "มังสวิรัติ" นั่นหมายความว่า พวกเขาไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย

ผู้ที่ทานมังสวิรัติจะได้รับโปรตีนได้อย่างไร?

เนื่องจากผู้ที่ทานมังสวิรัติแบบเคร่งครัด (วีแกน) ไม่ทานผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่ พวกเขาจึงต้องระมัดระวังเรื่องโปรตีนเป็นพิเศษ แต่ไม่ต้องกังวลไป พวกเขาก็มีแหล่งโปรตีนที่ดีเช่นกัน

• เต้าหู้และเทมเป้: ทั้งสองอย่างทำจากถั่วเหลือง เต้าหู้ทำจากนมถั่วเหลือง ส่วนเทมเป้ทำจากถั่วเหลืองทั้งเมล็ดที่ผ่านการหมัก ทั้งสองอย่างมี โปรตีน สูงมาก เทมเป้หนึ่งถ้วยมีโปรตีนประมาณ 34 กรัม
• เซยตัน: ทำจากกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในแป้งสาลี มีลักษณะและเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ จึงเป็นทางเลือกที่ดีในการใช้ทดแทนเนื้อสัตว์
• พืชตระกูลถั่วและถั่วต่างๆ: เป็นส่วนสำคัญของอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถได้รับโปรตีนส่วนใหญ่ในแต่ละวันจากพืชเหล่านี้ เช่น ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา และถั่วเลนทิล
• เอดามาเมะ: คือฝักถั่วเหลืองที่ต้มสุกแล้วแกะเปลือกออก อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด
• นมถั่วเหลืองหรือนมข้าวโอ๊ต: สามารถใช้นมเหล่านี้แทนนมวัวได้ โดยเฉพาะนมถั่วเหลืองมีโปรตีนสูง

โปรตีนจากสัตว์? โปรตีนจากพืช? ต่างกันอย่างไร?

นี่เป็นปัญหาที่หลายคนประสบ โปรตีนเป็นสารอาหารที่ร่างกายของเราต้องการในปริมาณมาก มันเป็นสิ่งที่ทำให้เราได้รับ:

• ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก
• ซ่อมแซมความเสียหายที่เกิดขึ้นกับตัวรถ
• ช่วยลำเลียงออกซิเจนไปสู่กระแสเลือด
• ช่วยในการย่อยอาหารและปรับสมดุล ฮอร์โมน

โปรตีนประกอบด้วยหน่วยย่อยขนาดเล็ก 20 หน่วยที่เรียกว่า กรดอะมิโน เมื่อเรารับประทานโปรตีน ร่างกายของเราจะย่อยสลายกรดอะมิโนเหล่านั้นและประกอบขึ้นใหม่ในรูปแบบที่ร่างกายต้องการ

• โปรตีนจากสัตว์: เรียกอีกอย่างว่า 'โปรตีนสมบูรณ์' เพราะเราสามารถได้รับกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายต้องการจากอาหารเพียงชนิดเดียว (เช่น เนื้อสัตว์ ไข่)
• โปรตีนจากพืช: โปรตีนจากพืชหลายชนิด เป็น 'โปรตีนไม่สมบูรณ์' กล่าวคือ พืชชนิดเดียวไม่สามารถมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทุกชนิด ได้ แต่สิ่งสำคัญคือ เมื่อคุณรับประทานอาหารจากพืชหลากหลายชนิด (เช่น ข้าวกับถั่วเลนทิล ผักต่างๆ) คุณจะได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

โปรตีนจากสัตว์โดยทั่วไปมีไขมัน แคลอรี่ และโซเดียม (เกลือ) สูง การรับประทานอาหารจากพืชจึงมีแนวโน้มที่จะช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคอ้วนได้มากกว่า หากคุณมีข้อกังวลใดๆ เกี่ยวกับอาหารที่คุณรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งความต้องการโปรตีน ควรปรึกษา แพทย์ หรือนักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญ โปรตีน, มังสวิรัติ, วีแกน, โปรตีนจากพืช, โปรตีนจากสัตว์, โภชนาการ, การกินเพื่อสุขภาพ, โปรตีน, มังสวิรัติ, วีแกน, โภชนาการ, การกินเพื่อสุขภาพ