Smetana näme? Ol hakykatdanam saglygyňyz üçin peýdalymy?

Internetde reseptlere, esasanam Günbatar tagamlaryny gözläniňizde, "Smetana" atly zady eşiden bolmaly, şeýlemi? Onuň tortlarda, salatlarda, souslarda we ş.m. ulanylandygyny gören bolmagyňyz mümkin. Köp adamlaryň soraýan soragy, ol näme, ýogurt ýalymy we saglygymyz üçin hakykatdanam peýdalymy. Şonuň üçin şu gün, geliň, bu barada ýönekeý we düşnükli usulda gürrüň edeliň.

Ýönekeý söz bilen aýdylanda, gaýmak näme?

Gaýmak örän ýönekeý zat. Biz ulanýan adaty gaýmagymyza (pasterizirlenen gaýmak) süýt turşusy bakteriýalaryny goşýarys we ony takmynan bir günläp fermentleşdirýäris. Bu bakteriýalara berýän ýörite adymyz "probiotikler" . Bu proses gaýmagy goýaldýar we oňa özboluşly turş tagam berýär. Bu turş tagamy sebäpli, gaýmak süýji tagamlara, şeýle hem duzly tagamlara başga tagam goşmak üçin ulanylýar. Ikisiniň arasyndaky tapawudy has aýdyň düşünmek üçin muňa serediň.

Öýde gaýmak ýasap bolýarmy?

Hawa, edip bilersiňiz! Dükanlardan satyn alnan gaýmak käwagt emeli goýaldyjylar goşulýar. Ýöne isleseňiz, ony öýde örän ýönekeý usulda taýýarlap bilersiňiz.

Gerekli zatlar:

• Doly ýagly süýt (Doly süýt): 1/4 käse.
• Goýy krem ​​ýa-da köpürjikli krem: 1 käse. Bu oňa gowy goýy konsistensiýa berer.
• Limon suwy ýa-da sirke: 2 nahar çemçesi. Bu fermentasiýa prosesi üçin zerur bolan turşulygy üpjün edýär.

Ony nädip ýasamak şeýle:

1. Ilki bilen, arassa aýna çüýşede otag temperaturasyndaky 1/4 käse süýt guýuň. 2. Oňa 2 nahar çemçesi limon suwy ýa-da sirke goşuň, çüýşäniň gapagyny ýapyň we gowy çaýkaň. 3. Indi oňa bir käse goýy gaýmak goşuň, gapagy ýene-de ýapyň we gowy garyşýança gowy çaýkaň. 4. Soňra çüýşeden gapagy çykaryň, agzyny peýnir ýa-da arassa inçe mata bilen ýapyň we rezin lenta bilen berkidiň. Mata fermentasiýa wagtynda howanyň girmeginiň öňüni almak üçin ulanylýar. 5. Ony şeýle ýagdaýda 24 sagat otag temperaturasynda goýuň. 6. 24 sagatdan soň, tagamly gaýmak bolar! Muny sowadyjyda saklap, iki hepde töweregi ulanyp bilersiňiz.

Smetanany nähili ulanyp bolýar?

• Naços, bişirilen kartoşka we çili şorbasy ýaly zatlar üçin goşmaçalar.
• Gök önümlerden salat we souslar taýýarlaň.
• Sous hökmünde. Ýöne ýadyňyzda bolsun, gaýmak gyzdyrylanda gatylaşyp biler , şonuň üçin ony bişirmegiň ahyrynda goşmak iň gowusydyr.
• Tortlar we mafinler ýaly bişirilen önümlere goşuň.

Gaýmak hakykatdanam saglyk üçin peýdalymy?

Hawa, gaýmagyň saglyk üçin birnäçe peýdasy bar. Ýöne iň esasy zat , ony esasy iýmit çeşmesi hökmünde ulanmaly däl. Ýagny, ýag köp bolany üçin, ony çemçe bilen iýmek gowy däl. Gaýmagyň saglyk üçin iň uly peýdasy öň agzap geçen "probiotiklerden" gelip çykýar. Bular içegelerimizde ýaşaýan we saglygymyz üçin örän peýdaly bolan peýdaly bakteriýalardyr.

• Iýmit siňdirişine kömek edýär: Käbir adamlar süýt we süýt önümlerini siňdirmekde kynçylyk çekýärler. Biz bu ýagdaýy "Laktoza çydamsyzlygy" diýip atlandyrýarys. Gaýmakdaky probiotikler laktoza diýlip atlandyrylýan bu görnüşli şekeri siňdirmäge kömek edýär.
• Içege saglygy: Ýygy-ýygydan aşgazan agyrylary we şişkinlik bilen häsiýetlendirilýän gaharjaň içege sindromy (IBS)Bu probiotikler içegeleriň gaharly sindromyny (IBS) gözegçilikde saklamaga kömek edýär.
• Aşgazan ýarasyndan gorag : Bular şeýle hem gastrit we aşgazan ýarasyny döredýän Helicobacter pylori bakteriýasynyň ösüşini gözegçilikde saklamaga kömek edýär.
• Immuniteti ýokarlandyrmak: Barlaglar probiotiklere baý iýmitlenýän adamlaryň immun ulgamynyň has güýçli bolýandygyny, bu bolsa dümew we sowuklama ýaly ýokarky dem alyş ýollarynyň infeksiýalarynyň töwekgelçiligini azaldýandygyny görkezdi.

Gaýmagyň iýmitlik gymmaty näme?

Adaty gaýmak ýag we kaloriýa babatda örän ýokarydyr. Ine, 100 gram üçin iýmitlik maglumaty.

Gaýmak ýerine nähili çalşyryjylary ulanyp bolýar?

Käwagt gaýmak ýerine başga bir zat ulanmak isleýärsiňiz. Munuň birnäçe sebäbi bolup biler.

• Ýaglylygy: Aryklamaga synanyşýan adam ýaglylygy ýokary bolany üçin gaýmakdan gaça durup biler.
• Laktoza çydamsyzlygy: Gaýmak süýt önümlerine allergiýasy bolan adamlar üçin laýyk däl.
• Vegan iýmitlenmesi: Haýwan önümlerinden doly gaça durýanlar gaýmak ulanyp bilmezler.

Şeýle ýagdaýda ulanyp boljak sagdyn orunbasarlaryň käbiri şu ýerde.

Az ýagly ýogurt

Bu iň gowy we iň aňsat çalşyryjydyr. Ol gaýmak ýaly tagamly we goýalýar. Şeýle hem, ýag we kaloriýa az, belok bolsa köp.

Tworotka

Biziň ýurdumyzyň paneerine meňzeş bu görnüşli süýt hem gowy orunbasardyr. Ol beloklara baý we ýagly däl. Gowy konsistensiýa almak üçin 1 käse süýt, 1/4 käse az ýagly ýogurt we 1 çaý çemçesi laým suwuny garyşdyryň we gowy garyşdyryň.

Kaju - Weganlar üçin

Bu laktoza çydamsyzlygy bolanlar we weganlar üçin ajaýypdyr. Gowy çümdürilen keşýu hozlaryny, laým suwuny, suwy, duzy we bir çimdik gorçisany garyşdyryň. Islegiňiz ýaly konsistensiýany sazlamak üçin suwy az-azdan goşuň.

Soýa ýogurty - Weganlar üçin

Soýadan ýasalan ýogurt, azajyk limon suwy ýa-da sirke goşmak arkaly gaýmak ýaly tagamly we goýaldylan görnüşde ýasalyp bilner. Eger iýmitlenişiňiz ýa-da saglygyňyz üçin näme has gowydygyny bilmeýän bolsaňyz, lukmanyňyza ýa-da iýmit boýunça hünärmene ýüz tutmak iň gowusydyr. Gaýmak, gaýmak, probiotikler, iýmitlenme, sagdyn iýmit, ony öýde nädip taýýarlamaly, gaýmak ornuny tutýan önümler