Kapag iniisip natin ang pakete ng biskwit na binibili natin sa tindahan, ang longganisa, ang tinapay, ang garapon ng jam... kapag iniisip natin ang mga bagay na tulad nito, lahat ng ito ay nabibilang sa kategorya ng 'processed food'. Kadalasan, iniisip nating lahat na ang mga 'processed' na pagkain na ito ay hindi mabuti para sa katawan at nagdudulot ng mga sakit. Pero alam mo, hindi lubos na totoo ang kuwentong iyan. Ang ilang mga processed food ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa ating kalusugan. Kaya ngayon, pag-usapan natin ang paksang ito ng processed food sa isang simple at direktang paraan.
Una, tingnan natin, ano ang mga processed food na ito?
Sa madaling salita, kung ang isang natural na pagkain ay nabago sa ilang paraan mula sa natural nitong estado, ito ay isang naprosesong pagkain. Ang pagbabagong ito ay maaaring napakaliit. Isipin ang paghuhugas ng isang gulay, paghiwa nito, pagpapainit nito, pagde-lata nito, pagluluto nito, pagpapalamig nito, pagpapatuyo nito, paggiling nito, paghahalo nito sa iba pang mga bagay, o pagbabalot nito... lahat ng ito ay mga pamamaraan ng pagproseso.
Gayundin, ang pagdaragdag ng mga preservative, sustansya, pampalasa, asin, asukal, o langis sa isang pagkain ay napapailalim din sa pagprosesong ito.
Paano ginagawa ang mga naprosesong pagkain na ito?
Mayroong sistemang ginagamit upang uriin ang mga pagkain sa buong mundo. Tinatawag natin itong klasipikasyon ng NOVA. Hinahati nito ang mga pagkain sa apat na pangunahing kategorya. Tingnan natin kung ano ang mga ito. Ang pag-unawa dito ay makakatulong sa iyo na gumawa ng mas mahusay na mga desisyon kapag namimili.
| Grupo ng Pagkain (Grupo ng NOVA) | Paglalarawan at mga halimbawa |
|---|---|
| Kategorya 1: Mga pagkaing hindi naproseso o minimally processed | Ito ang mga pagkaing pinakamalapit sa kanilang natural na estado. Maliliit na pagbabago lamang ang nagawa. Halimbawa, tinadtad na gulay, inihaw na mani, sariwang prutas, pinatuyong halwa, atbp. Ang nutritional value ng mga ito ay hindi gaanong naapektuhan. |
| Kategorya 2: Mga naprosesong sangkap sa pagluluto | Bagama't gawa ang mga ito mula sa mga natural na sangkap, sumailalim ang mga ito sa ilang proseso. Hindi ito mga bagay na kinakain mo nang mag-isa, kundi mga bagay na ginagamit mo sa pagluluto. Mga halimbawa: langis ng niyog, mantikilya, asukal, asin. |
| Kategorya 3: Mga naprosesong pagkain | Ang mga ito ay ginagawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pagkaing nasa Group 1 at mga sangkap sa Group 2 (asin, asukal, mantika). Ang mga pagkaing ito ay karaniwang naglalaman ng dalawa o tatlong sangkap. Mga halimbawa: de-latang isda, prutas sa syrup, sariwang tinapay, keso. |
| Kategorya 4: Mga produktong pagkain at inumin na ultra-proseso | Ito ang kategoryang kailangan nating pagtuunan ng pansin. Ito ang mga produktong ginagawa sa mga pabrika pagkatapos ng maraming kumplikadong proseso. Naglalaman ang mga ito hindi lamang ng asukal, langis, at asin, kundi pati na rin ng mga bagay na nakahiwalay sa pagkain, halimbawa , (casein), (lactose), (gluten), (whey), hydrogenated oils, protein isolate, (maltodextrin), invert sugar, at high-fructose corn syrup . Naglalaman din ang mga ito ng maraming artipisyal na lasa, kulay, at preservatives. Mga halimbawa: mga matatamis na inumin, mga nakabalot na biskwit, mga meryenda tulad ng chips, sausage, meatballs, at instant noodles. |
Paano nakakaapekto ang mga pagkaing ito sa ating kalusugan?
Gaya ng napag-usapan natin kanina, ang ilang pagkain sa unang tatlong kategorya ay maaaring maging bahagi ng isang malusog na diyeta. Gayunpaman, ang mga ultra-processed na pagkain sa ikaapat na kategorya ay may potensyal na magdulot ng malaking panganib sa kalusugan .
Ang pinakamahalaga ay dahil ang mga pagkaing ito na naproseso nang husto ay napakasarap at madaling makuha, hindi natin namamalayan na nagiging adik tayo sa mga ito at may posibilidad na kumain nang sobra.
Labis na asin, asukal, at mantika
Ang mga pagkaing ito na naproseso nang husto ay puno ng asin, asukal, at mantika upang mapahusay ang kanilang lasa, kaakit-akit, at shelf life. Bilang resulta, hindi natin namamalayang nakakakonsumo tayo ng higit pa sa mga sustansya na ito kaysa sa kailangan natin. Nakakatulong ito sa mga kondisyon tulad ng mataas na presyon ng dugo, diabetes, at sakit sa puso .
Napakataas ng calorie content.
Dahil sa mga sangkap sa mga pagkaing ito, napakataas din ng kanilang calorie count. Isipin na lang, ang isang maliit na cookie ay maaaring magkaroon ng humigit-kumulang 50 calories. Kasing dami iyan ng isang tasa ng beans. Kaya kapag pinupuno natin ang ating mga tiyan ng mga pagkaing ito, napakataas ng dami ng calories na idinaragdag sa ating katawan. Ito ay isang pangunahing dahilan ng pagtaas ng timbang .
May panganib ba ng kanser?
Natuklasan sa isang pag-aaral na mas mataas ang panganib na magkaroon ng kanser kapag mas maraming naprosesong pagkain ang kinakain ng isang tao.Naniniwala ang mga eksperto na maaaring ito ay dahil sa mga artipisyal na kemikal at additives na idinagdag sa mga pagkaing ito.
Kakulangan ng nutrisyon para sa katawan
Kapag ang mga pagkain ay labis na naproseso, nawawala ang kanilang natural na sustansya, bitamina, at fiber. Ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng mga artipisyal na bitamina at mineral, ngunit hindi nila nakukuha ang buong nutritional value ng isang natural na pagkain.
Problema na dulot ng mabilis na panunaw
Mas madaling tunawin ng ating katawan ang mga processed food kaysa sa mga natural na pagkain. Nangangahulugan ito na mas kaunting calories ang nasusunog ng ating katawan para matunaw ang mga ito. Ayon sa mga eksperto, halos kalahati ng calories ang kailangan para matunaw ang mga processed food kumpara sa whole foods. Kaya, kapag mas maraming calories ang kinakain at mas kaunting calories ang nasusunog para matunaw ang mga ito, nagiging napakahirap kontrolin ang iyong timbang.
Kaya, paano tayo makakagawa ng mga malusog na pagpili?
Mahirap iwasan nang tuluyan ang mga pagkaing naproseso nang sabay-sabay, ngunit ang pagpili ng mga pagkaing malapit sa kanilang natural na estado hangga't maaari ang pinakamahusay na paraan upang mamuhay nang malusog.
Mayroon ding mga masustansyang pagkaing naproseso.
Ito ang ilang halimbawa:
- Tinapay na buong butil
- Mga gulay na hiniwa nang maaga
- Gatas na mababa ang taba
- Gatas o sariwang inuming prutas na may dagdag na bitamina D at calcium
- De-latang prutas sa tubig o natural na katas ng prutas
- Mga cereal sa almusal na may dagdag na fiber
Ilang tips para laging pumili ng masarap na pagkain
- Basahin ang etiketa: Kung ang isang pagkain ay may mahabang listahan ng mga sangkap at maraming kakaibang pangalan na hindi mo mabasa, malamang na ito ay isang pagkaing naproseso nang husto. Mas mainam kung mas kaunti ang mga sangkap.
- Pumili ng mga sariwang pagkain: Bumili pa ng mas marami sa seksyon ng mga sariwang gulay, prutas, at karne sa supermarket. Hangga't maaari, iwasan ang mga nakabalot at naka-kahon na pagkain.
- Iwasan ang mga processed meat: Sa halip na mga highly processed meat tulad ng sausage, bacon, ham, at meatballs, pumili ng sariwang manok o isda.
- Magluto sa bahay: Kapag kumakain ka sa labas, mahirap malaman kung ano talaga ang laman ng iyong pagkain. Kung magluluto ka sa bahay, mayroon kang ganap na kontrol sa mga sangkap.
Mensahe para sa Pag-uwi
- Ang mga pagkaing naproseso ay anumang pagkaing nabago sa anumang paraan mula sa natural nitong estado.
- Hindi lahat ng processed foods ay masama. Mayroon ding ilan na masustansiya, tulad ng de-latang isda at whole grain bread.
- Maging maingat lalo na sa mga pagkaing ultra-processed. Kabilang sa mga halimbawa ang mga matatamis na inumin, mga naka-package na meryenda, at mga sausage.
- Ang mga ito ay nagtataglay ng mataas na antas ng asukal, asin, hindi malusog na mga langis, at kaloriya, at may napakakaunting nutritional value.
- Sa pamamagitan ng pagbabasa ng mga etiketa kapag bumibili ng pagkain, pagluluto sa bahay, at pagbibigay-priyoridad sa mga natural na pagkain, ikaw at ang iyong pamilya ay maaaring mamuhay nang malusog.
- Kung mayroon kang anumang alalahanin tungkol sa iyong diyeta o kalusugan, napakahalagang makipag-usap sa iyong doktor at humingi ng payo.
💬 Comments (0)
Wala pang komentong nai-post. Idagdag ang iyong komento dito sa unang pagkakataon.
Idagdag ang iyong komento