Agave nedir? Gerçekten şekere iyi bir alternatif mi?

Muhtemelen süpermarketlerde şık şişelerde "Agave Nektarı" veya "Agave Şurubu" görmüşsünüzdür. Belki bir arkadaşınız da kullanıyordur ve "şekerden daha sağlıklı " diyordur. Peki agave tam olarak nedir? Şekere daha iyi bir alternatif midir? Bugün her şeyi çok basit bir şekilde ele alacağız.

Agave nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, agave, kaktüse biraz benzeyen ve Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri gibi kuru ve sıcak bölgelerde yetişen bir bitkidir. Daha açık olmak gerekirse, `(Agave tequilana)` ve `(Agave salmiana)` gibi çeşitli bitki türlerinden elde edilen bir nektardır. Mağazalarda gördüğümüz agave şurubu, bu bitkinin özünden toplanan özsuyun filtrelenmesi ve ısıtılmasıyla yapılır.

Agave bitkisinden elde edilen iki ana ürün vardır:

1. Agave Nektarı veya Şurubu: En sık gördüğümüz ürün budur. Bal benzeri bir tada sahiptir ve açık kehribardan koyu kehribara kadar çeşitli renklerde bulunur. Normal beyaz şekerden yaklaşık bir buçuk kat daha tatlıdır. Bu nedenle normalde kullandığınızdan daha az şeker kullanabilirsiniz. Ayrıca, veganlar için bala iyi bir alternatiftir.

2. Agave İnülini: Bu, agave bitkisinin kısımlarından "(inülin)" bileşiğinin mekanik olarak ayrılmasıyla elde edilir. Genellikle toz halinde bulunur. Zengin bir lif kaynağıdır.

Agave nasıl kullanılır?

Bu iki ürünü kullanma şeklimiz biraz farklı.

Agave Nektarı

• Normal şekerden daha hızlı çözündüğü için soğuk içeceklere, smoothie'lere veya kokteyllere eklenebilir.
• Pasta ve bisküvi yapımında bal veya akçaağaç şurubu yerine kullanılabilir.
• Koyu renkli agav şurubunu krep veya waffle'ların üzerine dökerek de tüketebilirsiniz.

Agave İnülini

Bu bir ilaç olduğu için, onu yediğimiz ve içtiğimiz şeylere eklemek kolaydır.

• Smoothielere veya diğer içeceklere eklenebilir.
• Fırınlanmış ürünlere eklendiğinde, onların yumuşaklığını korumaya yardımcı olur.
• Bazı kişiler bunu takviye olarak veya kapsül formunda da almaktadır.

Agave tohumlarının besin değerleri nelerdir?

Şimdi de bu ikisinin besin değerlerine bakalım. Bu rakamlar yaklaşık 1 yemek kaşığına göre hesaplanmıştır.

Ek olarak, agav nektarı B vitaminleri (Riboflavin - B2, Piridoksin - B6, Folat - B9) ve az miktarda K vitamini içerir.

Agave bitkisinin sağlık faydaları nelerdir?

Agave bitkisinin kendisi, sağlığı destekleyici çeşitli bileşikler içerir.

• Antioksidanlar: Bunlar hücrelerimizin sağlığını korumaya, kanser riskini azaltmaya, kan damarlarını gevşetmeye ve kan basıncını düşürmeye, beyindeki iltihabı azaltmaya yardımcı olarak hafızayı ve beyin fonksiyonlarını iyileştirir.
• Saponinler: Bunların kolesterolü düşürmeye, kanser riskini azaltmaya, yemeklerden sonra kan şekeri seviyelerini düşürmeye ve böbrek taşı riskini azaltmaya yardımcı olduğu düşünülmektedir.

Agave inülini, prebiyotik lif açısından zengin bir kaynaktır. Bu lifler, bağırsaklarımızdaki faydalı bakterilerin büyümesine yardımcı olur. Ayrıca,

• Kabızlığı önler.
• Tokluk hissi yaratır ve gereksiz yemeği kontrol altına alır.
• Kan şekeri seviyelerinin dengede kalmasına yardımcı olur.
• Kolesterolü düşürür.

Peki agav şurubu şekerden daha mı iyi?

Bu, birçok insanın yaşadığı bir sorun.

Agave nektarının glisemik indeksi (GI) düşüktür. Basitçe söylemek gerekirse, kan şekerimizi normal şeker kadar hızlı yükseltmez. Bu da onu diyabet hastaları için biraz daha iyi hale getirir.

Ama hikaye burada bitmiyor.

Agave nektarı çoğunlukla glikoz değil, fruktozdan oluşur. Fruktoz, meyvelerde bulunan bir şeker türüdür. Ancak agave nektarındaki fruktoz içeriği çok yüksektir (yaklaşık %70-90). Vücudumuz fruktozu karaciğerde metabolize eder.

Agave bitkisinin riskleri nelerdir?

Agave "doğal" olsa da sağlıklı bir besin değildir.

1. Kalorisi yüksek: 3 çay kaşığı normal şeker 48 kalori içerirken, 3 çay kaşığı agav nektarı 60 kalori içerir.

2. Diş çürüğü: Her tatlı şey gibi, aşırı tüketimi de diş çürüğüne neden olabilir.

3. Aşırı fruktozdan kaynaklanan sorunlar:

• Bu durum tip 2 diyabet ve insülin direnci riskini artırır.
• Karaciğere zarar verebilir ve alkolsüz yağlı karaciğer hastalığına neden olabilir.
• Kan kolesterolünü ve kötü kolesterol (LDL) seviyelerini artırabilir.
• Kalp hastalığı riskini artırır.
• Metabolik sendrom (karın bölgesinde yağlanma, yüksek tansiyon, yüksek kan şekeri ve yüksek kolesterol gibi durumların birleşimi) gelişme riskini artırır.

Ayrıca, agave şurubu pastörize edilmediği ve gelişmekte olan sindirim sistemleri için zor olabileceği için bebeklere verilmemelidir .

Agave yerine kullanabileceğiniz diğer şeyler

Tatlı bir şeyler yemek istiyorsanız, işlenmemiş, doğal bir besin olan taze veya dondurulmuş meyveleri tercih etmek en iyisidir. Ayrıca vitaminler, lif ve diğer besin maddelerini de içerirler.

Başka seçenekler arıyorsanız:

• Ham bal veya saf akçaağaç şurubu: Bunlar da rafine beyaz şekerden daha besleyicidir, ancak yine de aşırıya kaçmamak en iyisidir.
• Stevia: Bitkisel kaynaklı bir tatlandırıcı. Sıfır kalori. Diyabet hastalarında kan şekerini yükseltmez.
• Vanilya veya badem özütü: Bunlar yiyeceklere hoş bir aroma ve lezzet katabilir.
• Tarçın veya kakao tozu: Bunlar da tatlılık katmadan lezzet katmanın harika yollarıdır.