Kahvaltıda yumurta yemeyi sevenlerden misiniz? Belki de vücut şeklinize önem veren bir spor salonu müdavimisiniz. Şu sıralar en popüler şeylerden biri de yumurta sarısını çıkarıp sadece beyazını yemektir. Birçok insan buna alışkın çünkü "Yumurta sarısında çok fazla kolesterol var, bu yüzden vücut için iyi değil" diye bir söz var. Peki sadece yumurta beyazı yemek ne kadar sağlıklı? Gelin bugün bunu konuşalım.

⚡ Interactive Clinical Tool

🌧️

Depression Test (PHQ-9)

Check if you have depression with the internationally recognized PHQ-9 method

Open Interactive Calculator →

Beyaz madde içerisinde aslında ne bulunuyor?

Basitçe söylemek gerekirse, yumurtadaki yağ ve kolesterolün çoğu sarısında bulunur. Bu nedenle, yağdan arındırılmış bir şekilde yumurtanın tüm besin değerlerinden yararlanmak istiyorsanız, sarısını çıkarmak çözümdür.

Ancak yumurta sarısını çıkardığımızda, içerdiği değerli besin maddelerinin çoğunu kaybederiz. Örneğin, yumurta sarısı A, D, E, K vitaminleri ve beyin gelişimi için gerekli olan DHA içerir.

Peki, yumurta akında neler var? Yumurta akı çok düşük kalorilidir ve hiç yağ içermez. Bunun yerine, şu maddeleri içerir.

Besin	Yaklaşık miktar (Bir yumurta beyazındaki yaklaşık miktar)
Protein	Yaklaşık 4 gram
Sodyum	Yaklaşık 55 miligram
Folik asit	Yaklaşık 1,3 mikrogram
Selenyum	Yaklaşık 6,6 mikrogram
Kalsiyum	Yaklaşık 2,3 miligram
Magnezyum	Yaklaşık 3,6 miligram
Potasyum	Yaklaşık 53,8 miligram

Tariflerde genellikle bir bütün yumurta yerine iki yumurta beyazı kullanabilirsiniz. Ancak unutmayın, yumurta sarısını ayırırken daha kolay işlenebildiği için Salmonella gibi bakteriyel enfeksiyon riski biraz daha yüksektir. Bu nedenle, yumurtalarla temas ettikten sonra ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkamayı unutmayın.

Sadece yumurta beyazı yemenin faydaları nelerdir?

Bunun çeşitli avantajları vardır.

Çok iyi bir protein kaynağı

Yumurta akı, kalori konusunda endişelenmeden diyetinize iyi bir protein kaynağı eklemenin harika bir yoludur. Protein , güçlü kaslar oluşturmak ve yaşlandıkça kas kütlesini korumak için gereklidir. Egzersiz yapıyorsanız, protein kas onarımı ve büyümesi için de önemlidir.

Kalp sağlığı için iyi

Yumurta sarısını ölçülü tüketmenin hiçbir sakıncası yok. Ancak, kalp hastalığı veya felç riski yüksek olan kişiler için doktorunuz kalp sağlığına uygun bir diyet uygulamanızı önermiş olabilir. Yumurta beyazı kolesterol içermediği için diyetinize harika bir katkı sağlar. Bir yumurtanın tamamını, diğer yumurtanın sadece beyazıyla birlikte yiyebilirsiniz. Bu şekilde, ikinci yumurta sarısından gelen ekstra kolesterol ve yağ olmadan biraz daha fazla protein almış olursunuz.

Ama dikkat etmemiz gereken bir şey var. Yumurtayı neyle yiyoruz? Kimileri pastırma, sosis ve peynirle yiyor. Kimileri ise kızartılmış, bol tuzlu ve bol soslu olarak tüketiyor. Eğer sarısını çıkarıp sadece beyazını yerseniz ve üzerine bolca yağ, tuz ve sos eklerseniz, sağlık faydaları kaybolur, değil mi? Bu yüzden yumurta beyazı yiyorsanız, en iyisi onu sağlıklı bir şekilde, haşlanmış veya daha az yağla pişirilmiş olarak tüketmektir.

Ancak bunun da bir riski var.

Sadece yumurta beyazı tüketmenin faydalarının yanı sıra bazı riskleri de vardır.

Alerjiler

Yumurta, dünyadaki en yaygın gıda alerjilerinden biridir. Çoğu zaman bu yumurta alerjisi, yumurta beyazında bulunan albümin adı verilen bir proteinden kaynaklanır. Yumurta alerjiniz varsa, aşağıdaki gibi belirtiler yaşayabilirsiniz:

Kaşıntılı, sulanan gözler
Cilt lezyonları veya diğer döküntüler
Ciltte kızarıklık ve şişlik
Karın ağrıları ve sızıları
İshal veya kabızlık
Mide bulantısı ve kusma
Öksürük ve astım gibi solunum problemleri

Biyotin eksikliği

Biotin, sağlıklı saç, cilt ve tırnaklar için gerekli bir vitamindir. Ayrıca sindirim ve metabolizmaya da yardımcı olur. Yumurtanın sarısını çıkardığınızda, bu değerli biotin besin maddesini de kaybedersiniz.

Dolayısıyla, yalnızca yumurta beyazı tüketiyorsanız, biyotin almak için diyetinize bunlar gibi diğer besinleri de eklemeniz önemlidir:

Yulaf
Domates
Mantarlar
Avokado
Soğan
Ispanağa benzeyen sebzeler (Pazı)
Ayçiçek çekirdekleri
Chia tohumları
Fıstık ezmesi
Karnabahar
Muz
Soya
Çilek ve yaban mersini gibi meyveler.
Bademler

Bakteriyel risk

Salmonella bakterileri yumurtalarda yaygındır ve gıda zehirlenmesine neden olabilir. Bu risk hem yumurta sarısı hem de beyazı için geçerlidir. Bu nedenle , çiğ yumurta yemek veya içmek asla iyi bir fikir değildir . Yumurtaları her zaman tamamen pişene kadar pişirin (haşlanmış veya kızartılmış).

Vejetaryen beslenme

Eğer vejetaryenseniz, yumurta sarısı kolesterolünüzün ana kaynağı olabilir. Vücuttaki bazı süreçler, örneğin hormon üretimi, belirli bir miktarda kolesterol gerektirir. Bu nedenle, vejetaryenseniz, diyetinize yumurta (sarısı da dahil) ekleme konusunda doktorunuzla konuşmanız çok önemlidir.

Özetle

Yumurta beyazı, düşük kalorili, yağsız ve yüksek proteinli harika bir besindir.
Yumurta sarısını çıkardığınızda, A, D, E, K vitaminleri ve biotin gibi değerli besin maddelerini kaybedersiniz.
Yumurta akı kolesterol içermediği için kalp sağlığı için faydalıdır. Ancak pişirme yöntemine ve yumurta akıyla birlikte yediğiniz diğer yiyeceklere (yağ, tuz, sos) dikkat etmelisiniz.
Yumurta alerjileri genellikle yumurta beyazında bulunan albümin proteini nedeniyle oluşur.
Salmonella gibi bakteriyel enfeksiyonlardan kaçınmak için yumurtaları her zaman iyice pişirin.
Özellikle herhangi bir sağlık sorununuz varsa, diyetinizde herhangi bir değişiklik yapmadan önce doktorunuza danışmanız akıllıca olacaktır.