Bu meşhur Hezekiel ekmeği gerçekten lezzetli mi? (Hezekiel Ekmeği) Hadi öğrenelim!

Süpermarkete gittiğinizde farklı ekmek çeşitlerini hiç gördünüz mü? Beyaz ekmek, çavdar ekmeği ve tam buğday ekmeği gibi birçok çeşidin yanı sıra, 'Ezekiel ekmeği'ni de duymuş olabilirsiniz. Bu isim, hem yurt dışında hem de şimdi Sri Lanka'da sağlıklı beslenmeye önem veren insanlar arasında oldukça popüler. Peki, bu Ezekiel ekmeği gerçekten de birçok insanın söylediği kadar sağlığa faydalı mı? Bunu basit ve net bir şekilde ele alalım.

Hezekiel ekmeği nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, Ezekiel ekmeği un kullanılmadan yapılan bir ekmek türüdür . Normal ekmek, tahılların öğütülerek un haline getirilmesiyle yapılır. Ancak bu durumda, çeşitli tahıllar ve baklagiller alınır ve filizlenmeye bırakılır . Daha sonra, bu filizlenmiş tahıllar iyice öğütülür, hamur haline getirilir ve pişirilir.

Tahıllar filizlendiğinde besin değerleri artar. Bu nedenle bazı araştırmacılar, filizlenmiş tahılların dünyadaki beslenme yetersizliği seviyesini azaltmak için iyi bir çözüm olabileceğini söylüyor.

Ezekiel ekmeği, tam tahıllı bir üründür ; bu da işlenmiş beyaz una göre çok daha sağlıklı olduğu anlamına gelir. Bu ekmek, buğdaya ek olarak arpa, mercimek, kılçıklı buğday, darı ve soya fasulyesi gibi diğer tahılları da içerir.

Bu ekmek ne içeriyor?

Ezekiel ekmeğini üreten ana şirket farklı türde ekmekler de üretiyor, bu nedenle içerikleri biraz farklılık gösterebilir. Ancak işte orijinal Ezekiel ekmeğinin içeriği:

Ezekiel ekmeği vegan mı? Evet. Yumurta, süt ürünleri veya bal gibi hayvansal ürünler içermez.

Hezekiel ekmeğinin besin değeri ve sağlık faydaları

Şimdi de bu ekmek diliminin besin değerlerine bir göz atalım. Tipik bir dilim Ezekiel ekmeği (34 gram) şunları içerir:

• Kalori: 80
• Protein: 5 gram
• Yağ: 0,5 gram
• Karbonhidrat: 15 gram
• Lif: 3 gram
• Şeker: 0 gram
• Sodyum: 75 miligram

Şeker ilavesiz olması büyük bir avantaj. Ayrıca selenyum ve manganez açısından da çok zengin. Niasin (B3 vitamini) ve çinko açısından da iyi bir kaynak.

Bu ekmeği yemenin faydaları nelerdir?

1. Sindirimi Kolay: Tahıl filizlendiğinde, içindeki nişasta parçalanmaya başlar. Bu da ekmeğin vücudumuz tarafından sindirilmesini kolaylaştırır. Bu, özellikle yaşlandıkça sindirim sorunları yaşayanlar için iyidir. Ayrıca, protein içeriği yaklaşık %10 artar.

2. Antioksidan Açısından Zengin: Filizlenme süreci, polifenoller gibi tahıllardaki antioksidanların vücudumuz tarafından daha kolay emilmesini sağlar. Bu antioksidanlar, hücrelerimize zarar veren serbest radikallerle savaşır. Bu da kanser ve kalp hastalığı gibi hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olur.

3. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir: Bu ekmek diliminde 3 gram lif bulunur. Bu lif, suda çözünen ve çözünmeyen liflerden oluşur. Suda çözünen lif suda çözünerek jel oluşturur ve kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Çözünmeyen lif ise bağırsak hareketlerini kolaylaştırır.

4. Diyabet hastaları için uygundur: İçindeki tam tahıllar ve lif, kan şekeri yükselmelerini önler. Bu nedenle , Ezekiel ekmeği, diyabet hastası olan biri için beyaz ekmeğe göre çok daha iyi bir alternatiftir.

5. Kilo vermeye yardımcı olabilir: Bu besindeki lif ve protein, az miktarda yedikten sonra bile tok hissetmenizi sağlar. Bu da aşırı yemeyi azaltmaya ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir.

Hezekiel ekmeğiyle ilgili riskler ve endişeler

Bu ekmek çok sağlıklı olsa da, herkes için uygun değildir. Ve bazı şeylere dikkat etmemiz gerekiyor.

Gluten ve Alerjiler

En önemli nokta: Ezekiel ekmeği gluten içerir.Çünkü buğday ve arpadan yapılıyor. Bu nedenle çölyak hastalığı olan kişiler için uygun değildir . Ayrıca, gluten hassasiyeti olan kişilerde rahatsızlık hissi oluşabilir.

Ayrıca, bu ekmeğin içindeki bazı malzemeler bazı kişilerde alerjiye neden olabilir.

Çok tehlikeli durum: Bazen bu tür alerjiler, anafilaksi adı verilen ciddi ve yaşamı tehdit eden bir reaksiyona neden olabilir. Bu durumda, kan basıncı aniden düşer, nefes almak zorlaşır ve hatta bilinç kaybı yaşanabilir. Bu tür belirtiler ortaya çıkarsa, derhal en yakın hastanenin Acil Servisine (ATU) gitmelisiniz.

Diğer riskler

• Karbonhidrat içeriği: Bu düşük karbonhidratlı bir gıda değildir. Bir dilim ekmekte 15 gram karbonhidrat bulunur. Bu nedenle , Keto gibi bir diyet uygulayanlar için uygun değildir. Diyabet hastaları ve kilo vermeye çalışanlar bunu sınırlı miktarda tüketmelidir.
• Çabuk bozulma: Bu ekmek koruyucu madde içermez. Bu nedenle, normal ekmeğe göre daha çabuk küflenebilir. Küf oluşursa, sadece görünen kısmını koparıp yemek iyi bir fikir değildir. Çünkü küf ekmeğin içine işlemiş olabilir.
• Sindirim sorunları:Eğer yüksek lifli beslenmeye alışkın değilseniz, bu ekmeği bir anda tüketmek şişkinliğe ve gastrite neden olabilir. Bu nedenle, diyetinize kademeli olarak eklemeniz en iyisidir.

Bu ekmeği nasıl saklıyor ve tüketiyorsunuz?

Koruyucu madde içermediği için oda sıcaklığında birkaç gün içinde bozulabilir. Buzdolabında veya dondurucuda saklamak en iyisidir. İstediğiniz zaman bir dilim alıp kızartarak yiyebilirsiniz.

Bu ekmeği tıpkı normal ekmek gibi her şey için kullanabilirsiniz. Sandviçlerde, Fransız tostunda, çorbayla birlikte yiyebilir, hatta avokado tostu gibi şeyler bile yapabilirsiniz.

Şeker hastalığı, kolesterol veya gıda alerjisi gibi bir sağlık sorununuz varsa, diyetinize yeni yiyecekler eklemeden önce aile doktorunuzla konuşmanızda fayda var.