"Glutensiz" yiyecekleri sürekli duyuyor olmalısınız, değil mi? Süpermarkete ya da restorana gittiğinizde bu kelimeyi görüyorsunuz. Bu, şu anda büyük bir trend haline geldi. Bu nedenle, bazı insanlar gluten içeren yiyeceklerin, özellikle meme kanseri gibi tıbbi bir rahatsızlığı olan kişiler için iyi olmadığını ve bunlardan tamamen uzak durulması gerektiğini düşünüyor. Peki bu doğru mu? Gluten sağlığımızı gerçekten nasıl etkiliyor? Bunu ayrıntılı ve basit bir şekilde ele alalım.
Öncelikle, gluten nedir?
Basitçe söylemek gerekirse,
gluten bir tür proteindir . Başlıca buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunur. Gluten, her gün yediğimiz birçok gıdada mevcuttur. Düşünün, gluten genellikle ekmek, makarna, erişte, kek ve bisküvi gibi şeylerde bulunur. Sadece bu değil, gluten bazı soslarda, salata soslarında ve çorbalarda da bulunabilir. Ancak bazı insanlar için gluten vücut için iyi değildir. Yani, gluten içeren yiyecekler yediklerinde, vücutlarının bağışıklık sistemi buna karşı tepki verir ve vücutta
iltihaplanmaya neden olur.
Vücuttaki iltihaplanma ile kanser arasındaki ilişki nedir?
İltihaplanma her zaman kötü bir şey değildir. Düşünün, elinizi kestiğinizde, o bölge kızarır, biraz şişer ve ısınır, değil mi? Bu, vücudun savunma sisteminin yarayı iyileştirme, mikroplarla savaşma vb. yoludur. Bu iyi bir şeydir.
Ancak, bu iltihaplanma kısa süreli değil de uzun süre, yani kronik olarak vücutta devam ederse, sağlığımız için faydalı değildir. Sanki vücudumuz sürekli yüksek alarm durumundaymış gibi olur.
Bu tür kronik iltihaplanma vücudumuzdaki dokulara ve organlara zarar verebilir. Kanser de dahil olmak üzere çeşitli hastalıklarla bağlantılıdır. İşte nasıl:
- Bu kronik iltihaplanma hücrelerimizdeki DNA'ya zarar verebilir . Bu DNA hasarı, kanser hücrelerinin başlıca nedenlerinden biridir.
- Ayrıca, bu iltihaplanma , kanser hücrelerinin büyümesi için gerekli olan yeni kan damarlarının oluşumunu hızlandıran maddeleri serbest bırakır.
Ancak burada anlamamız gereken en önemli şey
, meme kanseri ile bu kronik iltihaplanma arasındaki en güçlü bağlantının gluten değil, aşırı kilo/obezite olduğudur.Vücut ağırlığı arttığında, yani gereksiz yere yağ biriktiğinde, vücutta kronik iltihaplanmaya neden olur. Bunun, meme kanseri riskini artırmada önemli bir faktör olduğu artık açıkça kanıtlanmıştır.
Peki, meme kanseri olan kişilerin gluteni tamamen bırakmaları gerekiyor mu?
İşte birçok insan için sorun şu: Bazı insanlarda
"Çölyak Hastalığı" adı verilen bir durum vardır. Bu, bağışıklık sistemiyle ilgili bir sorundur. Bu hastalığa sahip biri gluten içeren yiyecekler yediğinde, vücudu gluteni tehlikeli bir istilacı olarak görür. Bu nedenle bağışıklık sistemi kendi ince bağırsağına saldırmaya başlar. Bu, aşırı iltihaplanmaya ve hasara neden olur. Bu nedenle, zamanla, bazı bağırsak kanseri türlerinin riski artabilir. Ayrıca, bazı insanlar glutene karşı hassasiyet (Gluten İntoleransı) gösterebilir.
Bununla birlikte, çölyak hastalığınız veya doktor tarafından teşhis edilmiş bir gluten hassasiyetiniz yoksa, sadece meme kanseriniz olduğu için diyetinizden gluteni çıkarmanız için tıbbi bir neden yoktur. Bunu aşağıdaki tabloda daha ayrıntılı olarak açıklayalım.
| Sizin durumunuz | Gluten içeren yiyecekleri tüketmeli miyiz? |
|---|
| Çölyak hastalığınız veya gluten intoleransınız varsa | Hayır. Gluten tüketimi doktorunuzun tavsiyesi doğrultusunda tamamen bırakılmalıdır. |
| Sadece meme kanseriniz varsa (ve glutenle ilgili başka bir probleminiz yoksa) | Evet, sorun yok. Ancak rafine gıdalar yerine tam tahıllı sağlıklı gıdaları tercih edin. |
Hatta gluten içeren bazı gıdalar kanser riskinizi azaltmaya bile yardımcı olabilir. Buğday, arpa ve kepek ile zenginleştirilmiş ekmek ve makarnalar gibi tam tahıllı gıdalar vücuttaki iltihaplanmayla mücadeleye yardımcı olur.
"Glutensiz" olarak etiketlenen her şey iyi midir?
İşte çok önemli bir nokta. Bir yiyeceğin ambalajında "Glutensiz" yazması, onun sağlıklı olduğu anlamına gelmez.
Piyasada bulunan "glutensiz" ürünlerin çoğu genellikle yüksek oranda işlenmiş, düşük lifli malzemelerden üretilir. Örneğin, beyaz pirinç unu ve manyok unu gibi. Bunların besin değeri de düşüktür.
Unutmayın,
asıl sorun gluten değil, yüksek oranda işlenmiş, şekerli ve yağlı, lif oranı düşük gıdalardır. Bu gıdalar, "Glutensiz" olsun ya da olmasın, kilo alımına ve kronik iltihaplanmaya yol açabilir. Bu nedenle, beyaz ekmek, tatlı kekler ve pastalar gibi şeylerden uzak durmak çok önemlidir. Herhangi bir nedenle glutensiz bir diyet uyguluyorsanız, etiketleri dikkatlice okuyun ve
tam tahıllı ürünler seçin. Örneğin, esmer pirinç, karabuğday, kinoa vb. ürünlerden yapılan gıdaları tercih etmek en iyisidir.
İltihabı azaltan diğer en iyi besinler nelerdir?
Bu besinleri diyetinize eklemeyi deneyin. Vücuttaki iltihabı azaltmaya ve hücreleri sağlıklı tutmaya yardımcı olurlar.
- Meyve ve sebzeler: avokado, portakal, soğan, sarımsak, fasulye.
- İyi yağlar: Zeytinyağı.
- Omega-3 açısından zengin besinler: Somon, ton balığı gibi yağlı balıklar, ceviz.
Özetle
- Sadece meme kanseri olduğunuz için gluten tüketmeyi bırakmanız için tıbbi bir neden yoktur ( çölyak hastalığınız veya gluten hassasiyetiniz yoksa).
- Bir yiyeceğin "Glutensiz" olarak etiketlenmesi, onun sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Genellikle yüksek oranda işlenmiş ve lif oranı düşük olabilirler.
- Kanser riski ile beslenme arasındaki en büyük bağlantı , sağlıklı bir vücut ağırlığını korumaktır.
- Gluteni tamamen ortadan kaldırmak yerine, sebze, meyve, tam tahıllar ve yağsız proteinler (balık ve baklagiller gibi) açısından zengin , dengeli ve besleyici bir beslenme düzenine odaklanmalısınız.
- İşlenmiş gıdalardan, şekerli içeceklerden ve rafine tahıllardan (örneğin beyaz ekmek, ekmek unu) mümkün olduğunca uzak durun.
- Diyetinizde önemli değişiklikler yapmadan önce doktorunuzla konuşmanız çok önemlidir.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin