Sığır veya koyun eti yerken kemik suyu veya incik körisini hepimiz severiz, değil mi? Özellikle de kemiğin içindeki iliği emmeyi çok severiz. Lezzetinin yanı sıra, bu kemik iliğinin sağlığımıza inanılmaz faydalar sağladığını biliyor muydunuz? Dünyanın dört bir yanındaki insanlar, eski çağlardan beri kemik iliğini besleyici bir gıda olarak kullanmıştır. Bugün, bu lezzetli kemik iliğinin vücudumuz için inanılmaz sağlık faydalarından bahsedelim.
Kemik iliği tam olarak nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, kemik iliği hayvanların kemiklerinin içinde bulunan yumuşak, süngerimsi bir dokudur. En sık omurga, kalça ve uyluk gibi büyük kemiklerde bulunur. Onu özel kılan şey, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu kırmızı ve beyaz kan hücrelerini üreten kök hücreleri içermesidir. Bu hücreler, vücutta oksijen taşımak ve kanın pıhtılaşmasına yardımcı olmak gibi birçok önemli işlevi yerine getirir.
Kemik iliğinin sağlık açısından faydaları nelerdir?
Kemik iliği dünya çapındaki ünlü restoranlarda popüler bir yemek haline geldikçe, doktorlar ve bilim insanları ona daha fazla ilgi göstermeye başladılar. İşte o zaman bu şaşırtıcı sağlık faydaları keşfedildi.
Kilo ile ilgili hastalık riskini azaltır.
Kemik iliğindeki yağ dokusunda `(Adiponektin)` adı verilen özel bir hormon olduğunu hayal edin. Bu hormon vücut yağının parçalanmasına yardımcı olur. Ayrıca insülin duyarlılığının korunmasına da yardımcı olur. Bu nedenle, bu `(Adiponektin)` hormonu, obeziteden kaynaklanan diyabet, kalp hastalığı ve kanser gibi hastalıkların gelişme riskini azaltabilir.
Yapılan çalışmalar, vücuttaki yüksek adiponektin seviyelerinin diyabet ve kalp hastalığı riskinin azalmasıyla doğrudan bağlantılı olduğunu göstermiştir. Aşırı kilolu kişilerin bu hormon seviyelerinin düşük olduğu ve kilo verdiklerinde seviyelerinin arttığı tespit edilmiştir.
Cildin, kemiklerin ve eklemlerin sağlıklı kalmasını sağlar.
Bu, birçok insan için önemli bir konu. Kemik iliği "kolajen" ile doludur. Kolajen, cildin ve kemiklerin sağlığını ve gücünü artıran bir proteindir. Kolajen, yaşlandıkça cilt kırışıklıkları ve kemik zayıflığı gibi sorunları azaltmaya yardımcı olur.
Ayrıca kemik iliği, "glukozamin" adı verilen bir bileşik açısından da zengindir. Bu bileşik, osteoartritle mücadelede, eklem ağrısını hafifletmede ve eklemlerdeki iltihabı azaltmada çok faydalıdır. Dizleriniz ve dirsekleriniz gibi eklemleriniz sürekli ağrıyorsa, bu çok önemli olabilir.
Vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olur.
Vücuttaki kronik iltihaplanma, kanser, kalp hastalığı, diyabet, artrit, depresyon ve Alzheimer gibi birçok ciddi hastalığın temelinde yatmaktadır.
Kemik iliği, "(Glisin)" ve "(Konjuge Linoleik Asit)" adı verilen birçok bileşik içerir. Bu iki bileşiğin de güçlü anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bu nedenle, diyete kemik iliği eklemek, bu tür ciddi hastalıklara karşı bir ölçüde koruma sağlayabilir.
Kemik iliğindeki besin maddelerine bir göz atalım.
Kemik iliği yağ ve kalori bakımından yüksek olmakla birlikte, B12 vitamini gibi birçok değerli besin maddesi açısından da zengindir.
Aşağıda, 100 gram ren geyiği kemik iliğinde bulunan besin maddelerine ve bunların Önerilen Günlük Alım Miktarının (RDI) ne kadarını temsil ettiğine dair bir örnek verilmiştir.
| Besin | Günlük Değerin Yüzdesi (% RDI) |
|---|---|
| B12 Vitamini | %52 |
| Riboflavin | %39 |
| Ütü | %17 |
| E vitamini | %15 |
| A Vitamini | %5 |
| Tiamin | %2 |
Ayrıca, 100 gram çiğ ren geyiği kemiği iliğinde bulunan besin maddeleri şunlardır.
- Kalori: 785
- Yağ:84 gram
- Protein: 7 gram
En önemli nokta şu ki, kemik iliği vitamin ve mineraller açısından zengin olsa da, aynı zamanda çok yüksek oranda yağ ve kalori içerir. Bu nedenle, kemik iliğini diyetinize ekliyorsanız, bunu mutlaka ölçülü bir şekilde yapın . Aksi takdirde kilo alabilirsiniz.
Kemik iliğini yemek için nasıl hazırlarsınız?
Yiyeceklerinize kemik iliği eklemenin birkaç yolu vardır. En önemlisi , saygın bir kasaptan iyi ve temiz kemikler satın almaktır.
Sığır kemik iliği dünyada en popüler olanıdır. Kasaba gidip kemik iliği istediğinizde size iyi kemikler vereceklerdir (örneğin uyluk kemiği, köprücük kemiği, eklem kemiği, kuyruk kemiği).
Sos ve çorba olarak
Bu, hepimizin bildiği geleneksel yöntemdir. Kemikleri yaklaşık 36 ila 48 saat kaynatarak et suyu yapabilirsiniz. Bu şekilde kaynatıldığında, kemiklerdeki ilik ve diğer besin maddeleri et suyuna geçer.
Sertleştirilmiş
Kemik iliğini yağ olarak kullanabilirsiniz. Birkaç kemiği ısıtın, içindeki iliği bir kaşıkla çıkarın ve biraz zeytinyağı ile sıcak bir tavaya koyun. Ardından içine sebze gibi şeyler ekleyip kısık ateşte pişirebilirsiniz.
Sos olarak
Özellikle et yemekleriyle birlikte kullanılan soslara kemik iliği ekleyebilirsiniz. Tıpkı et suyu yaparken olduğu gibi, iliği alıp hazırladığınız sosa ekleyin.
Tereyağı gibi sürülebilir.
Kemik iliği tereyağı gibi kullanılabilir. Kızarmış bir kemikten iliği alıp bir dilim ekmeğin veya krakerin üzerine sürebilirsiniz.
Ayrıca, kemik iliği ekstresi piyasada sıvı, toz ve kapsül formunda da mevcuttur. Ancak, bunları belirli bir tıbbi durumun tedavisi için kullanıyorsanız, öncelikle doktorunuza danışmanız şarttır.
Özetle
- Kemik iliği sadece bir lezzet verici madde değil, aynı zamanda son derece besleyici bir besindir.
- İçerdiği kolajen ve glukozamin, cilt, kemik ve eklem sağlığının korunmasında oldukça faydalıdır. Özellikle eklem ağrılarının azaltılmasına yardımcı olur.
- Kemik iliği, diyabet ve kalp hastalığı gibi ciddi hastalıklarla ilişkili olan vücuttaki kronik iltihabı azaltma özelliğine sahiptir.
- Bu besin yüksek yağ ve kalori içerdiğinden, diyetinize eklerseniz her zaman ölçülü tüketmeye özen gösterin .
- Sağlığınızı iyileştirmek amacıyla beslenme düzeninize yeni bir şey eklemeden önce aile doktorunuzla konuşmanız çok önemlidir.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin