Sri Lanka'da deniz ürünlerini çok severiz. Karides, kalamar ve yengecin yanı sıra, 'matti' de bazılarımız arasında popüler bir yemektir. Bunlar, mavi-siyah kabuklarının içinde lezzetli bir et bulunan bir tür kabuklu deniz ürünüdür. Peki, bu midyeleri yemenin faydalarının yanı sıra bazı riskleri de olduğunu biliyor muydunuz? Merak etmeyin, bugün midye yemeden önce bilmeniz gerekenlerden bahsedeceğiz.
Öncelikle, bu midyelerin ne olduğuna bakalım.
Midyeler, çift kabuklu yumuşakçaların bir türüdür. Mavi midye, en sık tükettiğimiz midye türüdür. Bu hayvanlar bir yerde toplanır ve deniz suyunda yüzen küçük organizmaları (plankton) filtrelerler. Onları bir su filtreleme makinesi olarak düşünebilirsiniz.
Su bu şekilde filtrelendiği için, bazen sudaki zararlı bakteriler ve toksinler midyelerin vücutlarında da birikebilir. Midye yerken biraz dikkatli olmamızın başlıca nedeni budur. Bu zararlı maddelerin çoğu doğru şekilde pişirildiğinde yok olsa da, bazı toksinler kalabilir.
Günümüzde, deniz tabanından sarkan halatlar üzerinde yetiştirilen midyeler de bulunmaktadır. Deniz tabanında olmadıkları için nispeten temizdirler. Ancak, suda toksinler varsa, bunlar yine de vücuda emilebilir. Bu nedenle, midyelerin sağlık açısından faydaları olsa da, bazı insanlar için tüketim açısından daha fazla risk oluşturmaktadır.
Midye ne kadar besleyici?
Midye aslında çok besleyici bir besindir. Gelin, yaklaşık 85 gram (3 ons) haşlanmış midyenin içinde neler olduğuna bir göz atalım.
| Besin bölümü | Boyut |
|---|---|
| Kaloriler | 146 |
| Protein | 20 gram |
| Yağ | 4 gram |
| Karbonhidratlar | 6 gram |
| C vitamini | Yüksek miktarda içerir |
| Ütü | Günlük ihtiyacın yaklaşık 1/3'ü |
| A Vitamini ve Kalsiyum | Önemli miktarda içerir |
Midye yemenin sağlık açısından faydaları nelerdir?
Bu besin bileşimi sayesinde midye tüketmenin vücudumuz için birçok faydası vardır.
En yüksek kalitede protein deposu
Midye, çok yüksek bir protein kaynağıdır. Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerir . Basitçe söylemek gerekirse, bu amino asitler proteinin temel birimleridir. İçindeki protein vücudumuz tarafından kolayca sindirilir. Bu protein , vücut kaslarını güçlendirmeye, bağışıklık sistemini desteklemeye, kemikleri güçlendirmeye ve yaraları hızla iyileştirmeye büyük ölçüde yardımcı olur. Ortalama bir kişi 85 gram midye yediğinde, bir günlük protein ihtiyacının %40'ını karşılamış olur.
Anemiyi önlemeye yardımcı olur.
Demir eksikliği anemisi veya bizim deyimimizle anemi , ülkemizde çok yaygın bir durumdur. Bu durum vücudun yorgun ve halsiz hissetmesine neden olur. Bu rahatsızlık özellikle kadınlarımızda, özellikle de hamile annelerde yaygındır. Midye, demir açısından zengin bir besindir. Ayrıca kırmızı kan hücrelerinin yapımı için gerekli olan B12 vitamini açısından da zengindir.
Bu nedenle, demir eksikliği çekenler için doktor tavsiyesine uyarak midye gibi bir besini diyetlerine eklemek çok faydalı olabilir.
Kalp sağlığı için faydalı
Omega-3 yağ asitleri kalp sağlığı için hayati önem taşır. Kalp atış hızını düzenlemeye, kan basıncını düşürmeye ve sağlıklı kan damarlarını korumaya yardımcı olurlar. Midye ve deniz ürünleri özellikle omega-3, EPA ve DHA açısından zengindir.
Kilo vermeye mi çalışıyorsunuz?
Kilo vermeye çalışıyorsanız, midye harika bir seçimdir. Kalorisi düşük ama besin değeri yüksektir. Ancak unutmayın, çok yağda kızartmak faydalarını ortadan kaldıracaktır. Haşlamak, buharda pişirmek ve düşük kalorili baharatlarla pişirmek en iyi yöntemlerdir.
Ama dikkatli olun! Midye yemenin riskleri
Midye tüketmenin faydalarının yanı sıra bazı riskleri de vardır. Bunların farkında olmak önemlidir.
| Risk | Açıklama ve yapılması gerekenler |
|---|---|
| Kabuklu Deniz Ürünleri Zehirlenmesi | Denizdeki 'kırmızı gelgitler' gibi durumlar nedeniyle midyeler zaman zaman zehirli olabilir. Bu tür midyeleri yemek, mide rahatsızlığı ve daha sonra kas kütlesi kaybı gibi ciddi rahatsızlıklara yol açabilir. Pazardan satın alınan midyelerde bu durumun yaşanma olasılığı daha düşüktür. Eğer kendiniz yakalarsanız, yerel sağlık yetkililerine danışın. Şüpheniz varsa, derhal bir hastanenin acil servisine (ETU) gidin. Gerekirse, tavsiye almak için Colombo Ulusal Hastanesi'ndeki Ulusal Zehir Danışma Merkezi'ni arayın. |
| Cıva içeriği | Çoğu deniz ürünü bir miktar cıva içerir. Ancak midye gibi daha küçük organizmalarda cıva seviyesi daha düşüktür. Haftada yaklaşık 340 gram (12 ons) tüketmek çoğu insan için güvenlidir. Hamile kadınların bu konuda doktorlarıyla konuşmaları ve tavsiyelerine uymaları önemlidir. |
| Alerjiler | Deniz ürünlerine karşı alerjiler çok yaygındır ve hatta hayati tehlike oluşturabilir. Karides veya yengeç gibi diğer deniz ürünlerine alerjiniz varsa, midye tüketiminden tamamen kaçınmalısınız. |
| Çiğ et yemenin tehlikeleri | Bazı kişiler için çiğ midye yemek çok tehlikelidir. Özellikle kanser, karaciğer hastalığı, diyabet, bağışıklık sistemi zayıflığı ve sindirim sistemi rahatsızlıkları olanlar midyeyi ancak iyice pişirdikten sonra tüketmelidir . |
Özetle
- Midye, protein, demir ve Omega-3 açısından zengin, oldukça besleyici bir besindir.
- Bunları çiğ olarak yemek bakteriyel enfeksiyonlara ve zehirlenmeye yol açabilir. Çiğ olarak tüketmekten kaçının.
- Deniz ürünlerine alerjiniz varsa, midye tüketiminden tamamen kaçının.
- Hamile kadınların, bağışıklık sistemi zayıf olanların ve kronik hastalığı olanların midye yemeden önce mutlaka doktorlarına danışmaları çok önemlidir.
- Zehirlenme şüphesi varsa, derhal bir hastanenin Acil Servisine (AKT) gidin.
Midye, kabuklu deniz ürünleri, sağlık faydaları, alerji, deniz ürünleri, beslenme
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin