Markete veya bakkala gittiğinizde gördüğünüz rengarenk sebze ve meyvelere hiç baktınız mı? Koyu kırmızı domatesler , turuncu havuçlar, mor patlıcanlar, yeşil sebzeler… Bu renkleri görmek iştahınızı kabartıyor ve bu renklerin her biri vücudumuza bir mesaj gibi. Bu renklerin ardında, vücudumuz için çok faydalı olan ve bizi hastalıklardan koruyan birçok küçük kimyasal bileşik gizlidir. Bunlara fitonutrientler diyoruz. Bugün, bu muhteşem bileşenlerden bahsedelim.
Basitçe söylemek gerekirse, bu fitobesinler nelerdir?
Çok basit. "Fito" Yunanca'da "bitki" anlamına gelir. "Besin" ise "besin maddesi" demektir. Fitobesinler, bitkilerde bulunan besin maddeleridir . Bunlara ayrıca fitokimyasallar da denir.
Düşünün, bitkilerin hastalıklar, böcekler, mantarlar ve güneş gibi tehditlerden kendilerini korumaları gerekiyor. Bu fitobesinler, bitkilerin bu koruma için kendilerinin ürettiği kimyasallardır . Şaşırtıcı olan şey, bu bitkileri yediğimizde vücudumuzun da bu korumadan faydalanmasıdır.
Bunlar vitaminler ve mineraller gibi hayatta kalmamız için gerekli değildir. Yani fitokimyasal eksikliğinden ölmeyiz. Ancak, diyetimize eklendiklerinde birçok hastalığı önlemeye ve vücudumuzun düzgün çalışmasına yardımcı olabilirler. Bilim insanları bugüne kadar bitkisel gıdalarda 25.000'den fazla fitokimyasal türü tanımlamıştır.
Vücudumuz için çok önemli olan başlıca fitobesin maddelerinden bazıları şunlardır:
Bu binlerce tür arasından, sağlığımız için özellikle önemli olan ve en çok konuşulan birkaçına bakalım. Bu tablo, bunların ne olduklarını, hangi gıdalarda bulunduklarını ve ne gibi faydalar sağladıklarını anlamanıza yardımcı olacaktır.
| Fitobesin türü | Bunlar yaygın olarak tüketilen yiyeceklerdir. | Vücut için başlıca faydaları |
|---|---|---|
| Karotenoidler | Havuç, kabak, tatlı patates, domates, karpuz, ıspanak ve lahana gibi sarı, turuncu, kırmızı ve koyu yeşil sebze ve meyveler. | Bunlar güçlü antioksidanlardır. Vücuttaki hücrelere zarar veren serbest radikallerle savaşırlar. Bazı karotenoidler vücudumuzda A vitaminine dönüştürülür. Bu, görme ve bağışıklık sistemi için önemlidir. Likopen prostat kanseri riskini azaltır. Lutein ve zeaksantin katarakt ve yaşa bağlı makula dejenerasyonunu önlemeye yardımcı olur. |
| Ellagik Asit | Çilek, ahududu ve nar gibi meyveler. | Yapılan çalışmalar, kanser hücrelerinin büyümesini kontrol etmeye ve karaciğerden kansere neden olan kimyasalları uzaklaştırmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Bununla birlikte, bu çalışmalar çoğunlukla laboratuvar ortamında gerçekleştirilmiştir, bu nedenle insan vücudu üzerindeki etkilerini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. |
| Flavonoidler | Yeşil çay, portakal, elma, soğan, çilek, kara lahana. | Bu çok geniş bir kategori. Yeşil çaydaki kateşinler bazı kanser türlerinin önlenmesine yardımcı olur. Portakaldaki hesperidin vücuttaki iltihabı azaltır ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Elma ve soğanlarda bulunan bir antioksidan türü olan kuersetin, astım, bazı kanserler ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir. |
| Resveratrol | Üzüm (özellikle mor üzüm), kırmızı şarap. | Antioksidan ve anti-enflamatuar bir bileşiktir. Bazı araştırmalar, kalp hastalığı ve bazı kanser türlerinin riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürmektedir. Hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalar da yaşam süresini uzatma üzerinde etkili olabileceğini göstermiştir. |
| Glukosinolatlar | Lahana, brokoli, karnabahar ve Brüksel lahanası gibi sebzeler. | Bu bileşikler, bu sebzelere karakteristik keskin aromasını ve tadını verir. Bunları pişirip sindirdiğimizde, kanser hücrelerinin oluşumunu ve büyümesini kontrol etmeye yardımcı olan diğer kimyasallara dönüştürülürler. |
| Fitoöstrojenler | Soya fasulyesi ve soya bazlı ürünler, keten tohumu, susam tohumu. | Yapıları vücudumuzdaki östrojen hormonuna benzer. Bu nedenle vücuttaki östrojen seviyelerini dengelemeye yardımcı olurlar. Soya ürünlerinin kadınlarda rahim kanseri ve kemik kaybı riskini azalttığına dair bazı kanıtlar bulunmaktadır. |
Bu değerli besinleri beslenmemize nasıl ekleyebiliriz?
Bu çok kolay. Büyük bir değişiklik yapmanıza gerek yok, sadece birkaç küçük şeyi düşünün.
En basit sır, "gökkuşağı gibi beslenmek"tir. Bu, tabağınıza çeşitli meyve ve sebzeler eklemek anlamına gelir. Ne kadar çok renk tüketirseniz, o kadar çok fitokimyasal madde alırsınız.
- Her öğüne biraz renk katın: Pilav yerken yanına renkli bir sebze, turşu veya sambol ekleyin. Kahvaltıda ise ekmekle birlikte bir dilim domates ve bir dilim salatalık yiyin.
- Meyveleri unutmayın: Günde bir veya iki meyve yemeyi alışkanlık haline getirin. Öğünler arasında biraz acıktığınızda, bisküvi yerine muz veya portakal yiyin.
- Yeni şeyler deneyin: Her gün yediğiniz aynı sebze ve meyveler yerine, en az haftada bir kez diyetinize yeni bir sebze veya meyve ekleyin. Belki de daha önce hiç yemediğiniz bir şey vücudunuz için en iyisi olabilir.
- Pişirme yöntemine dikkat edin: Sebzeleri çok uzun süre kaynatmak veya yağda kızartmak bu değerli besin maddelerini yok edebilir. Bu nedenle, mümkün olduğunca az kaynatmak veya buharda pişirmek en iyisidir.
Besinler takviyelerden daha mı iyidir?
Günümüzde eczanelerde her türlü fitobesin takviyesi bulunuyor. Ancak unutmayın, bu besinleri doğal gıdalardan almak her zaman en iyi ve en güvenli yoldur .
Bunun nedeni, bir besinde yalnızca tek bir fitobesin maddesinin bulunmamasıdır. Birbirine yardımcı olan binlerce bileşik vardır. Örneğin, bir elmadaki flavonoidler, C vitamini ve lif, flavonoid hapı almaktan elde edeceğiniz faydaların aynısını sağlamak için birlikte çalışır.
Ayrıca, takviyeleri yüksek dozda almak bazen zararlı olabilir. Bu nedenle, tıbbi bir rahatsızlığınız varsa veya bir takviye kullanmaya başlamayı düşünüyorsanız, öncelikle doktorunuzla görüşüp tavsiye almanız önemlidir .
Özetle
- Fitonutrientler, vücudumuzu hastalıklardan koruyan, bitkisel gıdalarda bulunan değerli kimyasal bileşiklerdir.
- Bunlar genellikle renkli sebzeler, meyveler, baklagiller, tahıllar, kuruyemişler ve çay gibi şeylerde bulunur.
- Tabağınıza gökkuşağı renkleri eklemeye çalışın. Böylece çeşitli fitobesinler almış olursunuz.
- Bu besin maddelerini takviye olarak almak yerine doğal gıdalardan almak her zaman daha sağlıklıdır.
- Sağlığınız veya beslenmenizle ilgili herhangi bir endişeniz varsa, yeni bir şeye başlamadan önce doktorunuzla konuşmanız çok önemlidir.
Fitobesinler, Beslenme, Sağlıklı Beslenme, Sebzeler, Meyveler, Karotenoidler, Flavonoidler, Antioksidanlar, Koruyucu Sağlık
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin