Şeker hastalığınız veya mide problemleriniz mi var? Gelin, kinoa hakkında her şeyi burada öğrenelim!

Diyet mi yapıyorsunuz? Ya da diyabet gibi bir rahatsızlık nedeniyle karbonhidratlar (nişasta) konusunda çok mu endişelisiniz? Veya sık sık şişkinlik, mide krampları ve gaz gibi sorunlardan mı muzdaripsiniz? O zaman kesinlikle bu 'süper besin' hakkında bilgi sahibi olmalısınız. Bu besin kinoa. Belki bu ismi duymuş ve görmüşsünüzdür, ancak sağlığımıza sağladığı faydaların tam olarak farkında olmayabilirsiniz. Gelin bugün bunu basit bir şekilde ele alalım.

Kinoa tam olarak nedir?

Kinoa, birçok insanın düşündüğünün aksine bir tahıl değildir. Aslında bir tohumdur. Ancak biz onu tahıl gibi kullanıyor ve pişiriyoruz. Bu küçük tohumlar inanılmaz besin değerleri içerir.

En önemli şey, kinoanın 'tam protein' kaynağı olmasıdır. Şimdi bu tam proteinin ne olduğunu merak ediyor olabilirsiniz. Basitçe söylemek gerekirse, vücudumuzun hayatta kalması için gerekli olan ancak vücudun kendi başına üretemediği 9 temel amino asit vardır. Bunların hepsini besinlerden almalıyız. Genellikle bu tam proteini et, balık ve yumurta gibi hayvansal gıdalardan alırız. Bu nedenle, bitkisel bir besin olmasına rağmen, kinoanın bu 9 amino asidin tamamını içermesi şaşırtıcıdır. Bu yüzden , sadece vejetaryen beslenenler için altın değerinde bir besindir.

Ayrıca kinoa, manganez ve bakır gibi vücudumuz için gerekli olan mineraller ve vitaminler açısından da zengindir.

Kinoa, karbonhidrat (nişasta) ve diyabet için faydalı mıdır?

Bu, birçok insanın aklında olan bir soru. Öncelikle, kinoa 'düşük karbonhidratlı' bir besin değildir.

Düşünün, bir fincan pişmiş kinoa 39 gramdan fazla karbonhidrat içeriyor. Bu, tükettiğimiz bir fincan esmer pirinçten yaklaşık %50 daha fazla. Bir fincan beyaz pirinçteki karbonhidrat miktarına da çok yakın.

"Peki bu diyabet hastası biri için nasıl faydalı?" diye merak ediyor olabilirsiniz. Şöyle ki, tüm karbonhidratlar aynı değildir. Kinoa, rafine edilmemiş tam tahıllı bir üründür. Bu tür ürünler, beyaz ekmek ve beyaz un gibi rafine karbonhidratlara göre vücut için çok daha sağlıklıdır.

Bunu daha ayrıntılı açıklamak için, Glisemik İndeks (GI) hakkında biraz bilgi sahibi olmamız gerekiyor. Basitçe söylemek gerekirse, bu indeks belirli bir yiyeceği yedikten sonra kan şekerinizin ne kadar hızlı yükseldiğini ölçer. Kinoa'nın GI değeri 53'tür. 'İyi' ve 'kötü' karbonhidratlar arasında yer alır. Bu, beyaz pirinç yemek kadar kan şekerinizin hızla yükselmesine neden olmadığı anlamına gelir.

Ancak buradaki asıl avantaj, kinoanın yüksek protein içeriğidir.Arpa gibi diğer tam tahıllarla karşılaştırıldığında, kinoa oldukça yüksek protein içerir. Protein açısından zengin yiyecekler yediğimizde, daha çabuk acıkmayız ve tok hissederiz. Bu da aşırı yemeyi kontrol etmeye yardımcı olur. Tip 2 diyabeti kontrol altında tutmak için sağlıklı bir kiloyu korumanın ne kadar önemli olduğunu biliyorsunuzdur.

Kinoa mide rahatsızlıklarına ve sindirim sorunlarına iyi gelir mi?

Evet, kesinlikle. Bu da kinoanın bir diğer büyük faydası.

Kinoa glutensiz bir besindir. Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Çölyak hastalığı adı verilen nadir bir rahatsızlığı olan kişiler için gluten, ince bağırsaklarına zarar verebileceğinden vücut için zararlıdır. Araştırmalar, kinoanın bu tür hastalar için çok güvenli ve iyi bir besin olduğunu bile doğrulamıştır.

Çölyak hastalığınız olmayabilir. Ancak, belirgin bir neden olmadan mide rahatsızlığı, şişkinlik ve ishal gibi sindirim sorunlarınız (hassas bağırsak) sık sık oluyor mu? Bu rahatsızlığa sahip kişiler de gluten alımını azaltmaktan fayda görebilir. Bu durum özellikle Crohn hastalığı olanlar için geçerlidir.Bazı araştırmacılar, kinoanın ülseratif kolit gibi iltihaplı bağırsak hastalıkları olan kişiler için faydalı olabileceğine inanıyor. Kinoanın bağırsaklarımızdaki faydalı bakteri popülasyonunu olumlu yönde değiştirebileceğine inanıyorlar.

Kinoa'yı yemeklerinize lezzetli bir şekilde nasıl ekleyebilirsiniz?

Kinoa hazırlaması çok kolay ve hızlı bir besindir. Ülkemizde artık süpermarketlerde de bulunabiliyor. İşte deneyebileceğiniz birkaç yöntem:

• Pirinç yerine: Bu en kolay yöntem. Kinoa'yı pirinç gibi haşlayın ve yediğiniz köri ile birlikte tüketin. Tadı neredeyse aynı. Ya da biraz sebze ekleyip 'kinoa pilavı' gibi yapabilirsiniz.
• Kahvaltı için: Yulaf lapası gibi hazırlayın. Pişmiş kinoa'ya biraz hindistan cevizi sütü, kaju ve hurma gibi kuruyemişler ve muz ve mango gibi taze meyveler ekleyin. Daha fazla lezzet ve aroma için üzerine biraz tarçın tozu serpin.
• Salatalar ve çorbalar için: Sebze salatanıza veya çorbanıza biraz pişmiş kinoa ekleyin. Bu, yemeğin besin değerini, özellikle protein ve lif içeriğini önemli ölçüde artıracaktır. Ayrıca sizi tok tutacaktır.
• Diğer yemeklerde alternatif olarak: Makarna salatası yaparken makarna yerine pişmiş kinoa kullanabilirsiniz. Hatta köfte ve kıyma gibi yemekler yaparken galeta unu yerine bile kullanabilirsiniz.

En önemlisi , özellikle diyabet, yüksek tansiyon veya başka bir kronik rahatsızlığınız varsa, diyetinizde bu kadar büyük bir değişiklik yapmadan önce doktorunuzla konuşmanızdır. Doktorunuz, kinoa'nın sizin için uygun olup olmadığı ve ne kadar tüketmeniz gerektiği konusunda size özel tavsiyelerde bulunabilecektir.