Ekmeğinize biraz tereyağı sürdüğünüzde veya bir parça peynir yemeye çalıştığınızda, ailenizden "Ah, bunu yemek kolesterolünü yükseltir ve kalp krizine neden olur" diye azar işitmediniz mi? Uzun zamandır duyduğumuz bir hikaye, bu hayvansal yağların, yani doymuş yağların , kalp için iyi olmadığıdır. Et, peynir, süt ve tereyağı gibi şeylerden gelen bu yağların kalp hastalığına katkıda bulunduğu bize her zaman söylendi. Bunun yerine, fındık, balık ve bitkisel yağlar gibi "iyi yağları" yemeyi de öğrendik. Ama bu hikaye gerçekten doğru mu? Bugün bunu tam olarak öğrenelim.
Yeni araştırmalar farklı bir hikaye anlatıyor.
Son araştırmalar bu eski inanışı biraz sarstı. Şunu düşünün: 72 çalışmanın incelendiği geniş bir derleme , doymuş yağ tüketimi ile kalp hastalığı gelişimi arasında doğrudan bir bağlantı olmadığını ortaya koydu. Dahası, zeytinyağı ve avokado gibi ürünlerde bulunan tekli doymamış yağların , daha önce düşünüldüğü kadar kalp hastalığına karşı koruma sağlamadığını da buldu.
Bu, benzer bir durumun ilk kez rapor edildiği olay değil. Birkaç yıl önce yapılan benzer bir çalışma da doymuş yağlar ile kalp hastalığı arasında bir bağlantı bulamamıştı.
Ancak bu çalışmalardan tek başına kesin bir sonuca varamayız. Örneğin, Amerikan Kalp Birliği gibi dünyanın önde gelen sağlık kuruluşları, çok fazla doymuş yağ tüketmenin kalp hastalığı riskini artırdığını hâlâ söylüyor. Henüz kılavuzlarını değiştirmediler. Yani bu hikayenin iki yüzü var.
Peki ne yapmalıyız? Nasıl beslenmeliyiz?
Bilim bu konuda kesin bir cevap bulana kadar ne yapmalıyız?
Bu yeni araştırmaya bakıp hemen biftek, tereyağı ve peynir gibi şeyleri suçlamayın. Önemli olan, yediğimiz yağ türleri hakkında akıllıca düşünmektir.
Buradaki temel kavram "yerine koyma"dır. Beslenme uzmanlarının dediği gibi, "Diyetinizden doymuş yağı çıkarıp yerine çoklu doymamış yağları koyarsanız, kalp hastalığı riskinizi azaltmada belirgin bir fayda elde edersiniz."
Şimdi, bu yağ türleri size biraz kafa karıştırıcı gelebilir. Basit tutalım.
| Yağ Tipi | Nereden geliyor? (Kaynaklar) | Ne yapmalı? (Ne Yapmalı?) |
|---|---|---|
| Doymuş Yağ | Kırmızı et, tereyağı, peynir, tam yağlı süt, hindistan cevizi yağı, palmiye yağı. | Tamamen bırakmanıza gerek yok, ancak sınırlandırmanız yeterli. |
| Tekli Doymamış Yağ | Zeytinyağı, avokado, yer fıstığı, badem, kaju fıstığı. | İyi bir seçim. Yemeğe ekleyin. |
| Çoklu Doymamış Yağ | Somon, uskumru, sardalya ve ringa balığı gibi yağlı balıklar. Soya, mısır ve kanola yağları. Ceviz, keten tohumu. | Kalp sağlığı için çok faydalı. Doymuş yağları bunlarla değiştirmek en iyisidir. |
Basitçe söylemek gerekirse, tereyağı tüketiminizi azaltıp bunun yerine zeytinyağı, yemeğinize bir parça balık veya salatanıza birkaç kuruyemiş eklemek kalp sağlığınızda büyük bir fark yaratabilir. Çoklu doymamış yağlar, hepimizin duyduğu omega-3'lerdir veBu, Omega-6 adı verilen yağ asitleri içindir.
En iyi çözüm: 'Whole Foods' modeli
Kalp hastalığını önlemenin en iyi yolu, olabildiğince çok işlenmemiş, doğal gıda tüketmektir.
Bu ne anlama geliyor? Paketlenmiş, konserve ve işlenmiş gıdalar yerine mümkün olduğunca doğal gıda tüketmek anlamına geliyor.
- Taze balık
- Baklagiller; fasulye, bezelye ve mercimek gibi.
- Taze meyve ve sebzeler
- Kahverengi Pirinç
- Yer fıstığı, kaju ve ceviz gibi kuruyemişler.
- Kabak çekirdeği ve ayçiçek çekirdeği gibi kuruyemişler.
- Bitkisel yağ ve zeytinyağı
- Yoğurt, yağsız süt ve özenle seçilmiş birkaç çeşit et ve peynir gibi şeyler.
Bunun iyi bir örneği, beslenmelerinin yaklaşık %45'ini yağdan oluşturan Akdeniz diyeti'dir ; ancak bu yağ zeytinyağı, balık ve kuruyemiş gibi sağlıklı kaynaklardan gelir.
Son olarak, kalp hastalığına neden olabilecek tek faktörün beslenme olmadığını unutmayın. Genleriniz ve yaşam tarzı alışkanlıklarınız (sigara içmek, egzersiz eksikliği ve yüksek stres seviyeleri gibi) da büyük rol oynar.
Beslenmeniz veya kalp hastalığı riskiniz hakkında herhangi bir sorunuz veya endişeniz varsa, en iyi şey aile doktorunuzla konuşmaktır. Doktorunuz, sağlık durumunuza göre size en iyi tavsiyeyi verebilir.
Özetle
- Doymuş yağların (tereyağı, peynir, et) tamamen zararlı olduğu fikri artık sorgulanıyor. Ancak bu, çok fazla tüketmenin sorun olmadığı anlamına gelmiyor. Miktarı kontrol etmek önemlidir.
- En önemli şey değiştirmektir.Yağlı balıklarda, kuruyemişlerde ve bitkisel yağlarda bulunan çoklu doymamış yağlarla doymuş yağları değiştirmek, kalp hastalığı riskini azaltabilir.
- İşlenmiş gıdalardan olabildiğince uzak durun ve tam gıdalar tüketin. Esmer pirinç, sebzeler, meyveler, baklagiller, balık ve kuruyemişler buna iyi örneklerdir.
- Kalp hastalığını etkileyen tek faktör beslenme değildir. Yaşam tarzınız, egzersiz, sigaradan uzak durmak ve stresi yönetmek de çok önemlidir.
- Sağlığınızla ilgili herhangi bir şüpheniz varsa, tahminde bulunmaktan kaçının. Doktorunuzdan doğru tavsiyeyi alın.
Doymuş Yağ, Doymuş Yağlar, Kalp Sağlığı, Kolesterol, Kalp Hastalığı, Sağlıklı Beslenme, Çoklu Doymamış Yağ
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin