Yiyeceklerdeki sarı renkten korkmalı mıyız? Gelin Sarı 5 (Tartrazin) hakkında konuşalım!

Marketten aldığınız bazı yiyeceklere bakın... güzel renkli jöleler, gazlı içecekler, pastaların üzerindeki krema, bazı yoğurt çeşitleri... Bu güzel renklerin nasıl elde edildiğini hiç merak ettiniz mi? Bunların çoğu yapay pigmentler veya bizim deyimimizle 'gıda boyaları' kullanılarak renklendiriliyor. Bu yüzden bugün bu çok popüler yapay pigmentlerden biri olan "Sarı 5"ten bahsedeceğiz. Bunun diğer adı Tartrazin'dir. Bu, limon rengi gibi güzel bir açık sarı renk veren suda çözünebilen bir pigmenttir.

Bu sarı 5 pigmentini hangi maddeler içerir?

Sarı 5, üreticiler arasında çok popüler bir pigmenttir. Çünkü onu kullanıp diğer pigmentlerle karıştırarak istedikleri birçok rengi yaratabiliyorlar. Bu nedenle, farkında olmadan her gün yediğimiz yiyeceklerde bulunma olasılığı çok yüksek. Düşünün, kahvaltıda yediğiniz mısır gevreğinden akşam yemeğinize koyduğunuz sosa kadar her şeyde olabilir.

İşte Sarı 5 içerebilecek bazı yiyecekler ve diğer ürünler.

Sadece bu değil, bu renklendirici aynı zamanda kedi, köpek ve kuş gibi evcil hayvanlarınıza verilen yiyeceklerde de kullanılıyor.

Bu güvenlik tartışması nasıl ortaya çıktı?

Bu yeni bir hikaye değil. 1920'lerden beri, tartrazin boyasının küçük çocukların sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olup olmadığı konusunda tartışmalar sürüyor. Bazıları bunun çocuklarda hiperaktiviteye neden olduğunu, yani yerinde duramayan ve dikkat süresi kısa olan bir çocuğa yol açtığını söylüyor.

Ancak bu konuya bilimsel ilgi 1973 civarında yoğunlaşmaya başladı. Bazı çalışmalar, tartrazin gibi gıda katkı maddelerinin çocuklarda öğrenme sorunlarına neden olabileceğini öne sürdü.

Ancak, sonraki çalışmalar bu iddiaları kesin olarak kanıtlayamamıştır . 2004 yılında büyük bir çalışma yapılmış, ancak bu pigment ile çocuklarda hiperaktivite arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu gösteren kesin bir kanıt bulunamamıştır .

Hatta daha sonra, 2017'de, Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) gibi büyük kuruluşlar bir araya gelerek güvenliğini doğrulamak için testler yaptı ve bu pigmentin ara sıra yutulmasının yetişkinler veya çocuklar için önemli bir sağlık riski oluşturmadığı sonucuna vardı.

Sarı 5 aşısının olası sağlık riskleri nelerdir?

Peki, bu sorun değil mi? Aslında değil. Bazı durumlarda küçük yan etkiler olabilir. Bakalım bunlar neler.

Solunum sistemi üzerindeki etkiler

Tartrazin içeren bazı ürünlerde, solunum yolumuza girebilecek kadar küçük, solunabilir boyutta parçacıklar bulunduğu tespit edilmiştir. Bu, pigmenti toz halinde soluyabileceğimiz anlamına gelir. Solunduğunda toksik olup olmadığı henüz bilinmemektedir . Bu nedenle, sağlam kanıtların eksikliğinden dolayı, halk sağlığı yetkilileri bunu "olası" bir risk olarak değerlendirmektedir.

Cilt üzerindeki etkileri

Bazı kişilerde tartrazin nedeniyle cilt hassasiyeti ve tahrişi görülebilir, ancak bunu destekleyecek çok fazla veri bulunmamaktadır. Bir çalışmada, 1-6 yaş arası çocukların yaklaşık 12'de 1'inde pigment nedeniyle hafif bir egzama alevlenmesi görüldüğü tespit edilmiştir.

Ayrıca, yapılan çalışmalar, ani bir deri döküntüsü veya kurdeşen olan akut ürtiker gibi rahatsızlıkların gelişme riskinin çok düşük olduğunu göstermiştir.

Bu hassasiyete sahip bir kişi Sarı 5 içeren bir şeyi yutarsa, deri döküntüleri, kaşıntı , öksürük ve kusma gibi belirtiler yaşayabilir.

Bu pigmentle ilgili kurallar nelerdir?

Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve birçok Avrupa ülkesinde Sarı 5 içeren ürünlerin satışı yasaldır. Ancak bu ürünlerin üzerinde uyarı etiketi bulunmalıdır . Etikette, "Bu ürün bronşiyal astım gibi alerjik reaksiyonlara neden olabilir" ifadesi yer almalıdır.

Burada hatırlamamız gereken en önemli şey , aspirine duyarlı kişilerin tartrazine karşı da duyarlı olma olasılığının daha yüksek olduğudur .

Bunların emilimini nasıl sınırlayabiliriz?

Mutfağınızdaki birçok şey bu boyayı içerebilir. Normal miktarlarda, size veya ailenize önemli bir zarar vermesi olası değildir. Ancak ondan uzak durmak istiyorsanız, mağazadan satın aldığınız yiyeceklerin, içeceklerin, ilaçların ve kozmetik ürünlerinin etiketlerini dikkatlice okumalısınız.

Bazen etikette "Sarı 5" yazmaz. Bunun yerine, aşağıdaki isimlerden biri yazabilir.

Sarı 5'in sağlığınızı nasıl etkileyebileceği konusunda endişeleriniz varsa, özellikle daha önce gıda alerjisi geçirdiyseniz, bu konuda doktorunuzla konuşmanız en iyisidir . Doktorunuz size tavsiyede bulunabilecektir.