كېفىر دېگەن نېمە؟ كېلىڭ، بۇ دەرىجىدىن تاشقىرى ئىچىملىكنىڭ ساغلاملىققا بولغان پايدىلىرىنى ئۆگىنىۋالايلى.

سىز قېتىقنى ياخشى كۆرىدىغان ئادەممۇ؟ ئۇنداقتا بۈگۈن بىز قېتىققا ئازراق ئوخشايدۇ، ئەمما تېخىمۇ پايدىلىق بولغان بىر ئىچىملىك ​​ھەققىدە سۆزلەيمىز. ئۇنىڭ ئىسمى كېفىر. بۇ ئىسىمنى ئاڭلىغان بولۇشىڭىز ياكى بۇ بوتۇلكىلارنى دۇكاندا كۆرگەن بولۇشىڭىز مۇمكىن. ئەمما نۇرغۇن كىشىلەر كېفىرنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى ۋە ئۇنىڭ قانداق پايدىلىرىنى بىلمەيدۇ. شۇڭا بۈگۈن بۇ ھەقتە تېخىمۇ كۆپ مەلۇماتقا ئېرىشەيلى.

كېفىر دېگەن نېمە؟

ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، كېفىر ئېچىتىلغان سۈتتىن ياسالغان ئىچىملىك. خۇددى بىزنىڭ قېتىق ۋە مايسىز سۈتكە ئوخشاش. ئەمما ئۇنىڭ ياسىلىش ئۇسۇلى ۋە سۈپىتى ئازراق پەرقلىنىدۇ. ئۇ ئادەتتە كالا سۈتى، ئۆچكە سۈتى ياكى قوي سۈتىدىن ياسىلىدۇ. ئۇنى ياساشتا ئىشلىتىلىدىغان ئالاھىدە نەرسە بار، ئۇ «كېفىر دانلىرى» دەپ ئاتىلىدۇ. ئەمما بۇلار بىز يەيدىغان دانلار ئەمەس. بۇلار ئەمەلىيەتتە پايدىلىق باكتېرىيە ۋە خېمىرنىڭ بىرىكىشىدىن ھاسىل بولغان كىچىك جېلىغا ئوخشاش دانچىلار . ئۇلار كىچىك گۈلكەرەم پارچىلىرىغا ئوخشايدۇ. بۇ كېفىر دانلىرى سۈتكە قوشۇلۇپ، تەخمىنەن 24 سائەت قويۇپ قويۇلغاندا، ئۇنىڭدىكى مىكرو ئورگانىزملار سۈتتىكى شېكەرنى (لاكتوزا) ئېچىتىدۇ، بۇ بولسا بۇ كېفىر ئىچىملىكىنى ياسايدۇ. تارىخقا نەزەر سالسىڭىز، بۇ ئىچىملىكنىڭ شەرقىي ياۋروپانىڭ كاۋكاز تاغلىرىدىن كەلگەنلىكىگە ئىشىنىلىدۇ. كېفىر سۆزى تۈرك تىلىدىكى «كېيف» سۆزىدىن كەلگەن. ئۇنىڭ مەنىسى «ياخشى تۇيغۇ». ئۇنىڭ سۈپىتىنى نامىدىنلا بىلىۋالغىلى بولىدۇ.

سۈتكە ئالېرگىيىسى بار كىشىلەر كېفىر ئىچسە بولامدۇ؟

بۇ نۇرغۇن كىشىلەرنىڭ سورىغان سوئالى. سۈت ئىچكەندىن كېيىن ئاشقازان مەسىلىسىگە گىرىپتار بولغان، لاكتوزاغا چىدىمايدىغان كىشىلەر كېفىر ئىچەلەمدۇ؟ جاۋاب كۆپىنچە ئەھۋاللاردا، ھەئە! چۈنكى كېفىر ياساش جەريانىدا، بىز ئىلگىرى تىلغا ئالغان پايدىلىق باكتېرىيەلەر سۈتتىكى لاكتوزا شېكىرىنى پارچىلايدۇ. شۇڭا، كېفىرنى سۈتكە قارىغاندا ھەزىم قىلىش ئاسان. بەزى تەتقىقاتلار شۇنى كۆرسەتتىكى، كېفىر ئىچىش لاكتوزانى ھەزىم قىلىش ئىقتىدارىنى ئاشۇرىدۇ.

كېفىر ۋە قېتىق - پەرقى نېمە؟

نۇرغۇن كىشىلەر كېفىر بىلەن قېتىقنى ئارىلاشتۇرۇپ قويىدۇ. ئىككىسى ئېچىتىلغان سۈت مەھسۇلاتلىرى بولسىمۇ، ئۇلارنىڭ ئارىسىدا زور پەرق بار. كېلىڭ، ئۇلارنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى كۆرۈپ باقايلى.

كېفىر ئىچىشنىڭ ساغلاملىققا پايدىسى

كېفىر پەقەت تەملىك ئىچىملىك ​​ئەمەس، بەلكى ئۇنىڭ ساغلاملىققا نۇرغۇن پايدىسى بار.

1. ھەزىم قىلىش ۋە ئۈچەي ساغلاملىقى

بۇ كېفىرنىڭ ئاساسلىق پايدىسى. ئۇنىڭدىكى كۆپ مىقداردىكى پروبىئوتىكلار ئۈچەيدىكى پايدىلىق باكتېرىيەلەرنىڭ سانىنى كۆپەيتىدۇ. شۇڭا،

• ھەزىم قىلىش ئاسانلىشىدۇ.
• ئۇ ئاشقازاننىڭ كۆپۈشى ۋە ئاغرىشى قاتارلىق ئالامەتلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان ئۈچەينىڭ غىدىقلىنىش سىندرومى ( IBS ) قاتارلىق كېسەللىكلەرنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.
• بەزى ئىچ سۈرۈش كېسەللىكلىرىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە داۋالاشقا ياردەم بېرىدۇ.
• ئاشقازان يارىسىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇH. pylori باكتېرىيەسىگە قارشى تۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ.

2. سۆڭەكلەرنى كۈچەيتىدۇ ۋە ئوستېئوپوتېئوروپ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىدۇ

كېفىر كالتسىيغا باي ئىچىملىك. ئۇنىڭ تەركىبىدە يەنە سۆڭەك ساغلاملىقى ئۈچۈن مۇھىم بولغان K2 ۋىتامىنى بار. K2 ۋىتامىنى بەدەندە كالتسىينىڭ سۈمۈرۈلۈشىنى ياخشىلايدۇ. شۇڭا، كېفىر ئىچىش ياش چوڭىيىشقا ئەگىشىپ سۆڭەكنىڭ نېپىزلىشىپ، ئاسان سۇنۇپ كېتىدىغان ئوستېئوپوروز كېسىلىنىڭ خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدۇ.

3. باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتى

كېفىردىكى Lactobacillus kefiri قاتارلىق بەزى پروبىئوتىكلار بەدىنىمىزدىكى زىيانلىق باكتېرىيەلەرگە قارشى تۇرىدۇ. ئۇلار سالمانېللا، H. pylori ۋە E. coli قاتارلىق خەتەرلىك باكتېرىيەلەرنىڭ ئۆسۈشىنى كونترول قىلالايدۇ. بۇ ئۇنىڭ تەبىئىي ئانتىبىئوتىك رولىنى ئوينايدىغانلىقىدىن دېرەك بېرىدۇ.

4. يۈرەك ساغلاملىقى ئۈچۈن پايدىلىق

بەزى تەتقىقاتلار شۇنى كۆرسىتىپ بېرىدۇكى، كېفىر ئىچىش قان بېسىمىنى كونترول قىلىشقا، ناچار خولېستېرىن مىقدارىنى تۆۋەنلىتىشكە ۋە قاندىكى بىر خىل ياغ بولغان تىرىگلىتسېرىدنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرەلەيدۇ. بۇ يەنە يۈرەك كېسىلىنىڭ خەۋپىنى ئازايتىشقا تۆھپە قوشۇشى مۇمكىن.

5. قان شېكىرىنىڭ مىقدارىنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىشى مۇمكىن

2-تىپلىق دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار كېفىر ئىچىشنىڭ پايدىسىنى كۆرۈشى مۇمكىن. تەتقىقاتلار شۇنى ئىسپاتلىدىكى، كېفىر ئىچىش ئاچ قورساق قان شېكىرىنى تۆۋەنلىتىشكە ياردەم بېرەلەيدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، بۇ ھەقتە تېخىمۇ كۆپ تەتقىقات ئېلىپ بېرىشقا توغرا كېلىدۇ.

كېفىرنىڭ قانداق ئەكىس تەسىرى ياكى خەۋپى بار؟

كېفىر ئىنتايىن بىخەتەر ئىچىملىك ​​بولسىمۇ، بىلىشىڭىز كېرەك بولغان بىر قانچە نەرسە بار.

• دەسلەپكى ئەكىس تەسىرلەر: ئەگەر سىز ئىلگىرى كېفىر قاتارلىق پروبىئوتىكقا باي يېمەكلىكلەرنى ئىستېمال قىلمىغان بولسىڭىز، دەسلەپكى بىر قانچە كۈندە ئازراق گاز ۋە قورساق كۆپۈش كۆرۈلىشى مۇمكىن. بۇ نورمال ئەھۋال. بەدىنىڭىز كۆنۈپ كەتكۈچە ئاز مىقداردىن باشلاڭ . ھەر كۈنى مىقدارنى ئاستا-ئاستا كۆپەيتىڭ.
• ئاز مىقداردىكى ئىسپىرت: ئېچىتىش جەريانى سەۋەبىدىن، كېفىردا ئىنتايىن ئاز مىقداردىكى ئىسپىرت بولۇشى مۇمكىن. بۇ كۆپىنچە كىشىلەر ئۈچۈن مەسىلە ئەمەس. قانداقلا بولمىسۇن، ئەگەر سىز ئىسپىرتقا سەزگۈر بولسىڭىز ياكى بىرەر سەۋەبتىن ئىسپىرت ئىچىشنى پۈتۈنلەي توختاتقان بولسىڭىز، بۇنىڭغا دىققەت قىلىڭ.
• ئىممۇنىتېت سىستېمىسى ئاجىز كىشىلەر: بۇ ناھايىتى مۇھىم. ئەگەر ئىممۇنىتېت سىستېمىڭىز ئاجىزلاشقان بولسا (مەسىلەن، راك كېسىلى داۋالىنىۋاتقان، ئەيدىز ۋىرۇسى بىلەن يۇقۇملانغان ياكى ئىممۇنىتېتنى تۆۋەنلىتىدىغان دورىلارنى ئىستېمال قىلىۋاتقانلار)، كېفىر ئىچىشتىن بۇرۇن دوختۇرىڭىز بىلەن مەسلىھەتلىشىڭ . كۆپىنچە ۋاقىتلاردا ھېچقانداق مەسىلە كۆرۈلمىسىمۇ، پروبىئوتىكلار ئىنتايىن ئاز ئۇچرايدىغان ئەھۋاللاردا سېپسىس قاتارلىق ئېغىر يۇقۇملىنىشلارنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

بەزى دورىلاردا مەسىلە بولۇشى مۇمكىنمۇ؟

ھەئە. ئەگەر سىز ئىممۇنىتېتنى تۆۋەنلىتىدىغان دورىلارنى ئىستېمال قىلىۋاتقان بولسىڭىز، كېفىردىكى تىرىك باكتېرىيەلەردىن يۇقۇملىنىش خەۋپىگە دۇچ كېلىشىڭىز مۇمكىن. شۇڭا، ئەگەر سىز ئازاتيوپرىن، كورتىكوستېروئىد ياكى سىكلوسپورىن قاتارلىق دورىلارنى ئىستېمال قىلىۋاتقان بولسىڭىز، كېفىر ئىچىشتىن بۇرۇن دوختۇرىڭىز بىلەن مەسلىھەتلىشىڭ.

ئۆيدە كېفىرنى قانداق تەييارلاش كېرەك؟

ئۆيدە كېفىر ياساش دۇكاندىن سېتىۋېلىشتىن كۆپ ئاسان. سىزگە پەقەت سۈت، بىر ئەينەك بوتۇلكا ۋە توردا سېتىۋالغىلى بولىدىغان بىر قىسىم كېفىر دانچىلىرى كېرەك. 1. پاكىز ئەينەك بوتۇلكىغا بىر نەچچە قوشۇق كېفىر دانچىسى ۋە تەخمىنەن 1 ئىستاكان سۈت سېلىڭ. (بۇ قېتىم تولۇق مايلىق سۈت ئىشلەتسىڭىز، كېفىر قويۇقلىشىدۇ.) 2. بوتۇلكىنى رەخت ياكى قەغەز لۆڭگە بىلەن يېپىپ، رېزىنكا بىلەن پېچەتلەڭ. ھاۋا كىرىشى ئۈچۈن قاپقىقىنى چىڭ پېچەتلىمەڭ. 3. ئۇنى ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا تەخمىنەن 24-48 سائەت قويۇپ قويۇڭ. بۇ ۋاقىتتا سۈت قويۇقلىشىشقا باشلايدۇ. 4. ۋاقىت توشقاندا، ئۇنى سۇلياۋسىز سۈزگۈچ بىلەن باشقا بىر قاچىغا سۈزۈڭ. 5. قالغان كېفىر دانچىلىرىنى كېيىنكى قېتىم كېفىر ياساشقا ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ. ئۇلارنى سۈتكە قوشۇپ، ئوخشاش ئۇسۇلدا تەييارلاڭ.

ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى

• كېفىر قېتىققا قارىغاندا كۆپرەك پروبىئوتىك (پايدىلىق باكتېرىيە ۋە ئېچىتقۇ) تەركىبى بار ئېچىتىلغان سۈت ئىچىملىكى.
• بۇ ئاشقازان-ئۈچەينىڭ ساغلاملىقىغا ياردەم بېرىدۇ، سۆڭەكلەرنى كۈچەيتىدۇ، ھەتتا قان شېكىرىنى كونترول قىلىشى مۇمكىن.
• دەسلەپتە باشلىغاندا ئاشقازانىڭىزدا بەزى ئاغرىقلار بولۇشى مۇمكىن، شۇڭا ئاز مىقداردىن باشلاپ، ئاستا-ئاستا كۆپەيتىڭ.
• ئەگەر سىزنىڭ ئىممۇنىتېت سىستېمىڭىز ئاجىز بولسا ياكى ئىممۇنىتېت سىستېمىڭىزنى باستۇرىدىغان دورىلارنى ئىچىۋاتقان بولسىڭىز، كېفىر ئىچىشتىن بۇرۇن دوختۇرىڭىز بىلەن مەسلىھەتلىشىڭ.
• ئۆيدە ئاسانلا كېفىر ياسىسىڭىزمۇ بولىدۇ.

كېفىر، پروبىئوتىك، ساغلام يېمەكلىكلەر، قېتىق، ھەزىم قىلىش، ئۈچەي ساغلاملىقى، ئېچىتىلغان سۈت