توردا رېتسېپلارغا، بولۇپمۇ غەربچە تاماقلارغا قارىسىڭىز، «قايماق» دېگەن نەرسىنى ئاڭلىغان بولۇشىڭىز كېرەك، شۇنداقمۇ؟ ئۇنىڭ تورت، سالات، قىيام قاتارلىقلاردا ئىشلىتىلگەنلىكىنى كۆرگەن بولۇشىڭىز مۇمكىن. نۇرغۇن كىشىلەرنىڭ سورىغان سوئالى شۇكى، ئۇ نېمە؟ ئۇ قېتىققا ئوخشايدۇ، ئۇ ھەقىقەتەن سالامەتلىكىمىزگە پايدىلىقمۇ؟ شۇڭا بۈگۈن، بۇ ھەقتە ئاددىي ۋە ئېنىق سۆزلەشەيلى.
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، قېتىق دېگەن نېمە؟
قايماق ناھايىتى ئاددىي بىر نەرسە. بىز ئىشلەتكەن ئادەتتىكى قايماققا (پاستېرلانغان قايماق) سۈت كىسلاتاسى باكتېرىيىسىنى قوشۇپ، تەخمىنەن بىر كۈن ئېچىتىمىز. بۇ باكتېرىيىلەرگە
«پروبىئوتىك» دەپ ئاتايدىغان ئالاھىدە ئىسىم بار. بۇ جەريان قايماقنى قويۇقلاشتۇرۇپ، ئۇنىڭغا ئۆزگىچە ئاچچىق تەم بېرىدۇ. بۇ ئاچچىق تەم سەۋەبىدىن، قايماق تاتلىق تاماقلار ۋە
تۇزلۇق تاماقلارغا باشقىچە تەم قوشۇش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ.
مۇھىمى، قېتىق بىلەن قېتىق ئىككى خىل نەرسە. بۇ ئىككىسىنى ئارىلاشتۇرۇۋەتمەڭ. ئاساسلىق پەرق شۇكى، قېتىق «قايماق» دىن، قېتىق بولسا «سۈت» تىن ياسىلىدۇ.
ئىككىسىنىڭ پەرقىنى تېخىمۇ ئېنىق چۈشىنىش ئۈچۈن بۇنى كۆرۈڭ.
| خاسلىق | قېتىق | قېتىق |
|---|
| ئاساسلىق تەركىب | قايماق | سۈت |
| ماي مىقدارى | ناھايىتى يۇقىرى | نىسبەتەن تۆۋەن |
| تەمى ۋە قويۇقلۇقى | ئۇ ناھايىتى قويۇق بولۇپ، تەمى ئۆتكۈر، ئاچچىق-چۈچۈك. | ئۇنىڭ قويۇقلۇقى ئانچە چوڭ ئەمەس، تەمى ئازراق ئاچچىق. |
ئۆيدە قايماق ياسىغىلى بولامدۇ؟
ھەئە، قىلالايسىز! دۇكاندىن سېتىۋېلىنغان قايماققا بەزىدە سۈنئىي قويۇقلاشتۇرغۇچلار قوشۇلىدۇ. ئەمما ئەگەر خالىسىڭىز، ئۇنى ئۆيدە ناھايىتى ئاددىي ئۇسۇلدا ياسىسىڭىز بولىدۇ.
لازىملىق نەرسىلەر:
- تولۇق مايلىق سۈت (پۈتۈن سۈت): 1/4 ئىستاكان.
- قويۇق قايماق ياكى كۆپۈرتكۈچ قايماق: 1 ئىستاكان. بۇ ئۇنىڭ قويۇقلۇقىنى ياخشىلايدۇ.
- لىمون سۈيى ياكى سىركە: 2 قوشۇق. بۇ ئېچىتىش جەريانى ئۈچۈن لازىملىق كىسلاتالىقنى تەمىنلەيدۇ.
بۇنى قانداق ياساش كېرەك:
1. ئالدى بىلەن، ئۆي تېمپېراتۇرىسىدىكى 1/4 ئىستاكان سۈتنى پاكىز ئەينەك بوتۇلكىغا سېلىڭ. 2. ئۇنىڭغا 2 قوشۇق لىمون سۈيى ياكى سىركە قوشۇپ، بوتۇلكا قاپقىقىنى يېپىپ ياخشى چايقىۋېتىڭ. 3. ئەمدى بۇنىڭغا بىر ئىستاكان قويۇق قايماق قوشۇپ، قاپقىقىنى يەنە يېپىپ، ياخشى ئارىلاشقۇچە ياخشى چايقىۋېتىڭ. 4. ئاندىن بوتۇلكىدىن قاپقىقىنى ئېلىپ، ئاغزىنى بىر پارچە پىشلاق ياكى پاكىز نېپىز رەخت بىلەن يېپىپ، رېزىنكا بىلەن باغلاڭ. بۇ رەخت ئېچىتىش جەريانىدا ھاۋانىڭ كىرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ. 5. ئۇنى ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا 24 سائەت مۇشۇنداق قويۇپ قويۇڭ. 6. 24 سائەتتىن كېيىن، سىزدە تەملىك قايماق بولىدۇ! بۇنى توڭلاتقۇدا ساقلاپ، تەخمىنەن ئىككى ھەپتە ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ.
قايماقنى قانداق ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ؟
- ناچوس، پىشۇرۇلغان بەرەڭگە ۋە ئاچچىقسۇ شورپىسى قاتارلىق نەرسىلەرنىڭ ئۈستى قوشۇمچىلىرى.
- كۆكتات سالاتلىرى ۋە قىياملىق تاماقلارنى تەييارلاڭ.
- سوس سۈپىتىدە. لېكىن ئېسىڭىزدە بولسۇنكى، قايماق قىزىغاندا قېتىپ قالىدۇ ، شۇڭا ئۇنى پىشۇرۇش ئاخىرىدا قوشۇش ئەڭ ياخشى.
- تورت ۋە مافىن قاتارلىق پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەرگە قوشۇڭ.
قايماق راستىنلا سالامەتلىككە پايدىلىقمۇ؟
شۇنداق، قېتىقنىڭ بىر قاتار ساغلاملىق پايدىلىرى بار. ئەمما ئەڭ مۇھىمى،
ئۇنى ئاساسلىق ئوزۇقلۇق مەنبەسى قىلىپ ئىشلەتمەسلىك كېرەك. يەنى، ئۇنىڭدا ماي مىقدارى يۇقىرى بولغاچقا، قوشۇق بىلەن يېيىش ياخشى ئەمەس. قېتىقنىڭ ئەڭ چوڭ ساغلاملىق پايدىسى مەن ئىلگىرى تىلغا ئالغان
«پروبىئوتىكلار» دىن كېلىدۇ. بۇلار ئۈچەيلىرىمىزدە ياشايدىغان پايدىلىق باكتېرىيەلەر بولۇپ، ساغلاملىقىمىزغا ناھايىتى پايدىلىق.
- ھەزىم قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ: بەزى كىشىلەر سۈت ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرىنى ھەزىم قىلىشتا قىينىلىدۇ. بىز بۇ ئەھۋالنى «لاكتوزا چىدىماسلىق» دەپ ئاتايمىز. قايماقتىكى پروبىئوتىكلار لاكتوزا دەپ ئاتىلىدىغان بۇ خىل شېكەرنى ھەزىم قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.
- ئاشقازان ساغلاملىقى: ئاشقازان ئاغرىش ۋە قورساق كۆپۈش بىلەن ئىپادىلىنىدىغان ئۈچەينىڭ غىدىقلىنىش كېسىلى (IBS)بۇ پروبىئوتىكلار ئۈچەينىڭ غىدىقلىنىش كېسىلىنى (IBS) كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.
- ئاشقازان يارىسىدىن ساقلىنىش : بۇلار يەنە گاستىرىت ۋە ئاشقازان يارىسىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان Helicobacter pylori باكتېرىيەسىنىڭ ئۆسۈشىنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.
- ئىممۇنىتېت كۈچىنى ئاشۇرۇش: تەتقىقاتلار شۇنى ئىسپاتلىدىكى، پروبىئوتىكقا مول يېمەكلىكلەرنى ئىستېمال قىلىدىغان كىشىلەرنىڭ ئىممۇنىتېت سىستېمىسى كۈچلۈك بولۇپ، بۇ زۇكام ۋە سوغۇق تىترەش قاتارلىق يۇقىرى نەپەس يولى يۇقۇملىنىش خەۋپىنى تۆۋەنلىتىدۇ.
قايماقنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى نېمە؟
ئادەتتىكى قېتىقنىڭ ماي ۋە كالورىيەسى ئىنتايىن يۇقىرى. بۇ يەردە ھەر 100 گرامدىكى ئوزۇقلۇق قىممىتى كۆرسىتىلدى.
| ئوزۇقلۇق قىسمى | مىقدارى (ھەر 100 گرامغا) |
|---|
| كالورىيە مىقدارى | 198 كالورىيە |
| ئومۇمىي ماي | 19.4 گرام |
| تويۇنغان ياغ | 10.1 گرام |
| خولېستېرىن | 59 مىللىگرام |
| ناترىي | 31 مىللىگرام |
| كاربون سۇ بىرىكمىلىرى | 4.63 گرام |
| ئاقسىل | 2.44 گرام |
قايماقنىڭ ئورنىغا قانداق ئورۇنباسارلارنى ئىشلەتكىلى بولىدۇ؟
بەزىدە قايماقنىڭ ئورنىغا باشقا نەرسە ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ. بۇنىڭ بىر قانچە سەۋەبى بولۇشى مۇمكىن.
- ماي مىقدارى: ئورۇقلىماقچى بولغانلار قايماقنىڭ ماي مىقدارى يۇقىرى بولغاچقا، ئۇنى ئىستېمال قىلماسلىقنى خالايدۇ.
- لاكتوزا چىدىماسلىق: قايماق سۈت مەھسۇلاتلىرىغا ئاللېرگىيىسى بار كىشىلەرگە ماس كەلمەيدۇ.
- ۋېگان دىئېتىسى: ھايۋانات مەھسۇلاتلىرىدىن پۈتۈنلەي يىراق تۇرىدىغانلار قايماق ئىشلەتسە بولمايدۇ.
بۇنداق ئەھۋالدا ئىشلىتىشكە بولىدىغان بىر قىسىم ساغلام ئالماشتۇرۇشلار تۆۋەندىكىچە.
ماي مىقدارى تۆۋەن قېتىق
بۇ ئەڭ ياخشى ۋە ئەڭ ئاسان ئورۇنباسار. ئۇنىڭ تەمى قېتىققا ئوخشايدۇ ۋە قويۇقلىشىدۇ. ئۇنىڭ مايى ۋە كالورىيەسى تۆۋەن، ئاقسىلىمۇ مول.
قېتىق پىشلاق
بۇ خىل مايسىز سۈت، دۆلىتىمىزنىڭ پانېر سۈتىگە ئوخشايدۇ، ياخشى ئورۇنباسار. ئۇنىڭ ئاقسىلى مول، مايى ئاز. ياخشى قويۇقلۇققا ئېرىشىش ئۈچۈن، 1 ئىستاكان مايسىز سۈت، 1/4 ئىستاكان مايسىز قېتىق ۋە 1 قوشۇق لىمون سۈيىنى ئارىلاشتۇرۇپ ياخشى ئارىلاشتۇرۇڭ.
كاجۇ - ۋېگانلار ئۈچۈن
بۇ لاكتوزاغا چىدىمايدىغانلار ۋە ۋېگانلار ئۈچۈن ناھايىتى ياخشى. ياخشى چىلانغان كاجۇ، لىمون سۈيى، سۇ، تۇز ۋە بىر چىمدىم خاردالنى ئارىلاشتۇرۇڭ. سۇنى ئاز-ئازدىن قوشۇپ، قويۇقلۇقىنى ئۆزىڭىز ياقتۇرىدىغان دەرىجىدە تەڭشىسىڭىز بولىدۇ.
سويا يوغۇرتى - ۋېگانلار ئۈچۈن
سويادىن ياسالغان قېتىققا ئازراق لىمون سۈيى ياكى سىركە قوشۇش ئارقىلىق قايماققا ئوخشاش تەم بېرىپ قويۇقلاشتۇرغىلى بولىدۇ. ئەگەر يېمەك-ئىچمەك ياكى سالامەتلىكىڭىز ئۈچۈن قايسىسىنىڭ ئەڭ ياخشى ئىكەنلىكىنى بىلمىسىڭىز،
دوختۇر ياكى ئوزۇقشۇناس بىلەن مەسلىھەتلىشىپ كۆرۈشىڭىز ئەڭ ياخشى.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- قايماق بىر خىل ئېچىتىلغان قايماق بولۇپ، تەركىبىدە بەدەنگە پايدىلىق بولغان پروبىئوتىكلار بار.
- ئۇنىڭدىكى پروبىئوتىكلار ھەزىم قىلىشقا ياردەم بېرىش، ئاشقازان ساغلاملىقىنى ساقلاش ۋە ئىممۇنىتېت كۈچىنى ئاشۇرۇش قاتارلىق ساغلاملىققا پايدىلىق.
- قانداقلا بولمىسۇن، ئۇنىڭ ماي ۋە كالورىيە مىقدارى يۇقىرى بولغاچقا، ئۇنى ئارتۇقچە ئىستېمال قىلىشتىن ساقلىنىڭ.
- ئۆيدە ساغلام قايماق ياسىسىڭىز بولىدۇ، شۇنداقلا قېتىق، مايسىز سۈت ياكى كاجۇ قاتارلىق ماي مىقدارى تۆۋەن ۋە ئۆسۈملۈكلەرنىڭ ئورنىنى ئالىدىغان نەرسىلەرنى ئىشلەتسىڭىزمۇ بولىدۇ.
قايماق، قايماق، پروبىئوتىكلار، ئوزۇقلۇق، ساغلام يېمەكلىكلەر، ئۆيدە قانداق تەييارلاش، قايماقنىڭ ئورنىنى ئالىدىغان ماددىلار
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ