Чи справді вживання печінки корисне для організму? Давайте поговоримо про переваги та ризики

Печінка – це продукт, який багато людей люблять їсти, тоді як інші кажуть: «О, я навіть не можу її їсти через запах». Особливо, коли ми готуємо каррі з печінки вдома, ми чули, як наші мами казали: «Їж це, це покращить кровообіг». Чи справді в цій історії є якась правда? Чи є печінка суперпродуктом, корисним для організму? Чи існує ризик, про який ми не знаємо? Добре, сьогодні давайте дізнаємося саме про це.

Що це за печінка?

Простіше кажучи, печінка — найбільший внутрішній орган у черевній порожнині всіх хребетних. Вона подібна до «фільтра» в нашому організмі. Вона виконує сотні дуже важливих функцій, таких як фільтрація токсинів з організму, очищення крові та вироблення жовчі , яка допомагає перетравлювати жири .

Саме печінку цих тварин ми їмо. Дехто її любить, а іншим вона зовсім не подобається, бо вона має унікальний смак і текстуру.

Основні види печінки, які ми їмо

У Шрі-Ланці можна легко знайти кілька видів печінки.

• Яловича печінка: має злегка гострий смак. Її часто використовують у стравах, таких як «печінка з цибулею», які готують з цибулею.
• Куряча печінка: Ця страва має трохи м’якший смак, ніж інші. У наших домівках її часто використовують у каррі або стравах з начинкою.
• Свиняча печінка: Деякі люди вважають, що вона має злегка гіркий смак.
• Печінка ягняти: Багато людей їдять цю печінку, яку беруть у овець віком до одного року.

Хоча харчові властивості кожного з цих видів дещо відрізняються, загалом вони є дуже поживними продуктами.

Як визначається харчова цінність печінки?

Печінка справді є «джерелом поживних речовин». Порівняно з м’ясом, овочами та фруктами, які ми їмо, печінка містить набагато вищу концентрацію вітамінів та мінералів .

Дивіться таблицю нижче, щоб отримати деяку інформацію про харчову цінність основних видів печінки (ці значення розраховані на 100-113 грамів перед приготуванням).

Які переваги вживання печінки?

1. Бореться з анемією

У згаданій раніше історії «Печінка виробляє кров» є багато правди. Анемія , або дефіцит крові, – це стан, який зазвичай спричиняється дефіцитом заліза. Це спричиняє такі проблеми, як надмірна втома, слабкість і нездатність зосередитися. Печінка – це продукт, багатий як на залізо, так і на вітамін B12. Обидва необхідні для підтримки здоров'я наших еритроцитів. Історично печінка також використовувалася для лікування важких анемій, таких як «(злоякісна анемія)».

2. Покращує енергію, функцію мозку та психічне благополуччя

Вітамін B12 необхідний для здорового функціонування нашої нервової системи. Дефіцит B12 може призвести до втоми, проблем з пам'яттю та сплутаності свідомості. Печінка – це продукт, багатий на вітамін B12. Невелика кількість печінки може забезпечити добову потребу в B12 у кілька разів більшу.

3. Допомагає підтримувати здоров'я кісток та очей

Печінка містить вітамін А та вітамін К. Вітамін А допомагає підтримувати хороший зір і знижує ризик таких захворювань, як катаракта. Вітамін К допомагає організму засвоювати кальцій і зміцнювати кістки.

Небезпека вживання печінки

Кажуть, що навіть якщо щось корисне, не варто вживати його забагато. Це прислів'я стосується і печінки. Саме ті поживні речовини, які роблять печінку такою корисною, іноді можуть спричиняти проблеми для деяких людей.

1. Високий рівень холестерину

Печінка містить багато харчового холестерину. Хоча для здорової людини це може не бути великою проблемою, якщо у вас вже високий рівень холестерину, ви маєте ризик серцевих захворювань або приймаєте ліки, що знижують рівень холестерину, вам слід бути обережними з тим, скільки печінки ви споживаєте. Найкраще поговорити з цим питанням зі своїм лікарем.

2. Токсичність вітаміну А

Це найважливіший і найсерйозніший ризик. Хоча вітамін А необхідний нам, якщо організм отримує його занадто багато, він може стати токсичним. Ми називаємо цей стан «(токсичність вітаміну А)». Оскільки печінка містить багато вітаміну А,Цей ризик може виникнути через щоденне або надмірне вживання печінки.

Тому лікарі рекомендують, щоб нормальна, здорова людина без дефіциту поживних речовин вживала печінку раз на тиждень .

3. Отруєння міддю

Печінка також містить високий рівень мінералу міді. Хоча наш організм зазвичай виводить надлишок міді, мідь може накопичуватися в організмі та ставати токсичною у людей з рідкісними захворюваннями, такими як хвороба Вільсона. Тому людям з такими захворюваннями слід взагалі уникати вживання печінки.

Кому слід уникати вживання печінки?

Наступним людям обов’язково слід проконсультуватися з лікарем, перш ніж додавати печінку до свого раціону.

• Вагітні жінки: Це дуже важливо. Надмірне споживання вітаміну А під час вагітності може спричинити серйозні вроджені вади розвитку у ненародженої дитини . Тому доцільно уникати або обмежувати споживання печінки під час вагітності. Обов’язково проконсультуйтеся з лікарем про це.
• Пацієнти з подагрою: Печінка містить високий рівень сполук, які називаються пуринами. Вони можуть перетворюватися в організмі на сечову кислоту та посилювати подагру.
• Люди з хворобою Вільсона: як ми вже обговорювали раніше, їм слід повністю уникати вживання печінки, оскільки мідь накопичується в організмі.
• Люди з діабетом та високим рівнем холестерину: деякі дослідження показали, що вживання таких субпродуктів може збільшити ризик жирової хвороби печінки.

Як смачно приготувати печінку вдома?

Деяким людям не подобається особлива гострота печінки. Гарним рішенням буде замочити її в невеликій кількості молока приблизно на 30 хвилин перед приготуванням. Або ж можна вичавити на неї трохи соку лайма. Це значно зменшить гостроту. Потім ви можете приготувати смачне каррі, додавши сіль, чилі та куркуму на свій смак.