Можливо, ви чули, що « організм занадто кислий , тому не варто їсти ці продукти»? Деякі люди кажуть, що такі речі, як м’ясо та яйця, підвищують кислотність організму, і що це є коренем багатьох хвороб. З іншого боку, ми чуємо, що такі речі, як фрукти та овочі, корисні для організму і знижують кислотність організму. Що правда в цій історії, а що ні? Давайте поговоримо про це точно, просто.
Давайте спочатку розглянемо, що це за кислота та pH?
Простіше кажучи, pH – це міра того, наскільки кислотною або лужною є речовина. Це шкала від 0 до 14.
- pH 7 є нейтральним (як і вода).
- Якщо pH менше 7 , речовина є кислою, тобто вона має високу кислотність (наприклад, вапно).
- Якщо pH перевищує 7 , речовина має лужну реакцію (наприклад, мило).
Зазвичай, якщо харчовий продукт має значення pH нижче 4,6 , ми називаємо його «кислим харчовим продуктом». Оскільки мікроорганізми нелегко ростуть у таких продуктах, їм потрібно трохи більше часу, щоб псуватися.
Як регулюється кислотно-лужний баланс у нашому організмі?
Подумайте, наше тіло — це дуже дивовижна машина. Середній рівень pH нашого тіла, особливо нашої крові, становить близько 7,4 . Це означає, що вона злегка лужна. Цей рівень необхідний для правильного функціонування всіх процесів в організмі, особливо таких важливих речей, як транспортування кисню кров’ю.
Важливо те, що незалежно від того, що ми їмо, наш організм (особливо нирки та легені) наполегливо працює над підтримкою цього рівня pH 7,4 .
Це означає, що дуже важко суттєво змінити pH нашої крові через те, що ми їмо та п'ємо. Організм завжди підтримує його в рівновазі.
Однак кількість кислоти, що залишається в організмі після їжі, яку ми споживаємо, називається «потенційним нирковим кислотним навантаженням» (PRAL) . Деякі люди намагаються зменшити споживання продуктів, що підвищують кислотність, враховуючи це значення PRAL.
| Продукти, що збільшують вироблення кислоти в організмі (високе значення PRAL) | Продукти, що створюють лужний стан в організмі (з низьким значенням PRAL) |
|---|---|
| Свіже та в'ялене м'ясо | Багато овочів (наприклад, огірки, шпинат, буряк) |
| Яйця | Багато видів фруктів (наприклад, банани, апельсини, гранати) |
| Квасоля | Картопля, солодка картопля |
| Деякі види сиру | Соя, тофу |
| Сіль та солона їжа | Оливкова олія |
Як насправді впливає кисла їжа на організм?
Щоб продукти, які ми їмо, спричинили серйозний дисбаланс в організмі та призвели до такого стану, як «хронічний метаболічний ацидоз» , це має відбуватися протягом тривалого періоду часу. Але це не трапляється з тими, хто зазвичай дотримується збалансованого харчування . Давайте подивимося, чи правдива історія про те, що ці продукти впливають на різні частини тіла.
Вплив на сечу
Це правда. Речі, які ви їсте, можуть змінити pH вашої сечі . Наприклад, якщо ви споживаєте забагато тваринного білка (м’яса, риби, яєць) та солодких напоїв (особливо газованих), рівень сечової кислоти у вашій сечі може підвищитися, що наражає вас на ризик розвитку «сечокислотних каменів» у нирках.
Чи впливає це на кров?
Ні. Як згадувалося раніше, їжа, яку ми їмо, не змінює pH нашої крові. Якщо кислотність нашої крові підвищується (ацидоз), це не через їжу, яку ми їмо, а через серйозне захворювання, таке як цукровий діабет , захворювання нирок або захворювання легень . У такій ситуації необхідно негайно звернутися за медичною допомогою.
Вплив на кістки та м'язи
Здавна вважалося, що вживання надмірної кількості тваринного білка може призвести до втрати кісткової маси або остеопорозу.Кажуть, що ризик розвитку остеопорозу зростає. Однак нові дослідження не надали достатніх доказів для цієї історії.
Але є одна річ, про яку слід бути обережним. Деякі газовані напої, особливо темні, містять фосфорну кислоту . Дослідження показали, що регулярне вживання цих напоїв замість поживних напоїв може призвести до зниження щільності кісток.
То що ж нам їсти?
Найкраще дотримуватися збалансованої дієти, а не ділити продукти на кислі та лужні. Дієтологи рекомендують щодня включати різноманітні фрукти та овочі у свій раціон.
Подумайте: хоча такі фрукти, як апельсини та ананаси, мають кислий смак (бо вони кислі), коли вони перетравлюються в організмі, вони мають лужний ефект. Тому вони не шкодять кісткам чи м’язам.
Нижче наведено деякі фрукти та овочі, корисні для організму та мають лужний ефект (мають негативне значення PRAL).
| Фрукти / Овочі | Лужний ефект (значення PRAL) |
|---|---|
| Гранат | -8.1 |
| Банан | -5.2 |
| Буряк | -5.4 |
| Редиска | -4.7 |
| Огірок | -2.0 |
| Апельсини | -1.6 |
Але пам’ятайте також про це! Якщо у вас є таке захворювання, як гастрит , печія або виразка шлунка , дуже важливо проконсультуватися з лікарем, перш ніж вживати ці кислі фрукти, оскільки вони можуть погіршити ваші симптоми.
Повідомлення на винос
- Не варто надто боятися «кислотності крові». Наш організм дуже добре регулює pH крові. Змінити його за допомогою звичайного харчування дуже важко.
- Їжа, яку ми споживаємо, головним чином впливає на pH нашої сечі. Споживання занадто великої кількості тваринного білка та солодких напоїв може збільшити ризик розвитку сечових каменів.
- Найкраще — це збалансована дієта , яка включає всі групи продуктів, такі як м’ясо, риба, яйця, овочі, фрукти та зернові .
- Якщо у вас є таке захворювання, як гастрит або виразка шлунка, будьте обережні, вживаючи кислих фруктів, таких як апельсини та ананаси. Вони можуть посилити ваші симптоми.
- Якщо у вас є якісь сумніви щодо того, як ваш раціон впливає на ваше здоров'я, поговоріть про це зі своїм сімейним лікарем та проконсультуйтеся.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар