کیا ذیابیطس کے مریض کے لیے گاجر کھانا اچھا ہے؟ (گاجر اور بلڈ شوگر)

"ارے ڈاکٹر، مجھے ذیابیطس ہے... تو کیا گاجر جیسی میٹھی سبزی کھانا ٹھیک ہے؟ کیا اس سے میرا بلڈ شوگر بڑھ جائے گا؟" یہ سوال بہت سے لوگ ذیابیطس کے ساتھ پوچھتے ہیں. اگرچہ گاجر ایک صحت بخش سبزی ہے لیکن یہ اپنی مٹھاس کی وجہ سے تھوڑی ڈرتی ہے۔ تو آئیے آج اس بارے میں بات کرتے ہیں کہ کیا گاجر واقعی آپ کے لیے ذیابیطس کے لیے اچھی ہے یا نہیں، اور یہ آپ کے بلڈ شوگر کی سطح کو کیسے متاثر کرتی ہیں۔

سب سے پہلے، بلڈ شوگر کیا ہے؟

سیدھے الفاظ میں، بلڈ شوگر، یا طبی اصطلاحات میں، گلوکوز،'' آپ کے خون میں شکر کی مقدار ہے۔ یہ شوگر ہمارے جسم میں کھانے سے آتی ہے۔ یہ شوگر جسم کے افعال اور توانائی کے لیے ضروری ہے۔ یہ گاڑی کے لیے پٹرول کی طرح ہے۔

لیکن مسئلہ یہ ہے کہ اگر یہ شوگر لیول بہت زیادہ بڑھ جائے۔ اگر خون میں شوگر کی سطح اس طرح کے کنٹرول کے بغیر بلند رہتی ہے، تو یہ ٹائپ 2 ذیابیطس نامی حالت کا باعث بن سکتی ہے۔ اگر کسی کو پہلے سے ذیابیطس ہے تو حالت مزید خراب ہو سکتی ہے۔ اس لیے ہمیں اپنے کھانے کے بارے میں محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔

اب دیکھتے ہیں کہ گاجر اس کہانی میں کیسے فٹ ہوتی ہے۔ گاجر ایک غیر نشاستہ دار سبزی ہے۔ لہذا، یہاں تک کہ ذیابیطس والے کسی کے لیے بھی، گاجر ایک بہت ہی محفوظ انتخاب ہے جب بات ان کے خون میں شکر کی سطح کی نگرانی کی ہو۔ یہاں تک کہ اگر آپ ''کیٹو'' جیسی خصوصی غذا پر عمل کر رہے ہیں تو بھی اپنی غذا میں چند گاجریں شامل کرنے سے کوئی مسئلہ نہیں ہوگا۔

گاجر اور گلیسیمک انڈیکس (GI)

اب ذرا گہرائی میں کھودتے ہیں۔ ذیابیطس کے بارے میں بات کرتے وقت ایک اصطلاح جو آپ نے یقینی طور پر سنی ہوگی وہ ہے گلیسیمک انڈیکس یا (GI)۔

'GI' کیا ہے؟ یہ اس بات کی پیمائش کرتا ہے کہ ہم جو کھانا یا مشروب کھاتے ہیں وہ ہماری بلڈ شوگر کی سطح کو کتنی جلدی بڑھاتا ہے۔ یہ 1 سے 100 تک کا پیمانہ ہے۔ 100 کی قدر کا مطلب ہے کہ کھانا بلڈ شوگر کی سطح کو اتنی تیزی سے بڑھاتا ہے جیسے ہم شوگر (گلوکوز) کھا رہے ہوں۔

کسی کھانے کا GI جتنا کم ہوگا، یہ آپ کے بلڈ شوگر کی سطح کو اتنا ہی سست کرے گا۔ اس کا مطلب ہے کہ جسم کو زیادہ توانائی ملے گی۔

اس کے بارے میں سوچیں، کچھ قسم کی لکڑی تیزی سے جلتی ہے اور جلدی جل جاتی ہے (High GI)۔ لکڑی کی کچھ اقسام کو جلنے میں کافی وقت لگتا ہے (کم جی آئی)۔ کم GI فوڈز جو جلدی سے توانائی خارج کرتے ہیں ذیابیطس کے مریض کے لیے اچھے ہیں۔

تو گاجر کی GI قدر کیا ہے؟

• کچی گاجر کی جی آئی ویلیو 16 بہت کم ہوتی ہے۔
• ابلی ہوئی گاجروں کی جی آئی ویلیو 32 اور 49 کے درمیان ہوتی ہے۔

اس کا مطلب ہے، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اسے کس طرح دیکھتے ہیں، گاجر ایک سبزی ہے جس کا تعلق کم گلیسیمک فوڈز کے زمرے میں ہے۔

لیکن ایک بات یاد رکھیں۔ اگر آپ گاجروں کو پکاتے وقت ان میں میٹھا، چینی یا شہد ڈالتے ہیں تو ان کی جی آئی ویلیو بڑھ جائے گی۔ تاہم، چونکہ گاجر میں قدرتی طور پر فائبر زیادہ ہوتا ہے، اس لیے یہ اس شرح کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے جس پر جسم میں شوگر جذب ہوتی ہے۔ دیگر جڑ والی سبزیوں جیسے آلو کے مقابلے میں، گاجر کی GI قدر بہت کم ہوتی ہے۔

Glycemic لوڈ (GL) بھی اہم ہے!

یہ صرف GI نہیں ہے جسے آپ کو دیکھنے کی ضرورت ہے۔ ایک اور اہم پیمائش ہے، اور وہ ہے گلیسیمک لوڈ، یا (GL)۔

'GL' جو کرتا ہے وہ ہے 'GI' قدر اور سرونگ سائز کو ملا کر آپ کو آپ کے خون میں شکر کی سطح پر ہونے والے حقیقی اثرات کی مکمل تصویر فراہم کرتا ہے۔ اس کے بارے میں سوچیں، یہاں تک کہ اگر کسی کھانے کی GI قدر کم ہو، اگر آپ اسے بہت زیادہ کھاتے ہیں، تو یہ آپ کے بلڈ شوگر پر مجموعی اثر (GL) کو بڑھا سکتا ہے۔

تو گاجر کی GL قدر کیا ہے؟

عام طور پر، دو کچی گاجروں کی بہت کم GL قدر تقریباً 8 ہوتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ گاجر ایک ایسی خوراک ہے جو کم GL قدر (کم گلائیسیمک لوڈ) والی کھانوں کے زمرے سے تعلق رکھتی ہے۔

کم GI والی دوسری اچھی سبزیاں

تازہ سبزیاں اکثر پانی سے بھری ہوتی ہیں اور غذائی اجزاء، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتی ہیں۔ بہت سی سبزیوں کا جی آئی بھی کم ہوتا ہے۔ یہاں کچھ دوسری سبزیاں ہیں جو آپ محفوظ طریقے سے کھا سکتے ہیں اگر آپ کو ذیابیطس ہے:

• بروکولی
• گوبھی
• گوبھی
• کھیرا
• ٹماٹر
• بٹو
• پتوں والی سبزیاں جیسے پالک اور گوبھی
• گھنٹی مرچ (مچھلی مرچ)
• پیاز
• بھنڈی
• لیٹش
• مشروم
• شلجم
• Asparagus

ان کو اپنی خوراک میں شامل کرنے سے آپ کو اپنے بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کرنے اور اپنے جسم کو ضروری غذائی اجزاء فراہم کرنے میں مدد ملے گی۔