کیا ناریل کی شکر واقعی اچھی ہے؟ (کوکونٹ شوگر) آئیے حقیقت معلوم کریں!

آج کل، بہت سے لوگ سفید چینی کا استعمال کم کر رہے ہیں اور اس کے بجائے دوسرے "صحت مند" متبادل تلاش کر رہے ہیں، کیا وہ نہیں ہیں؟ جب آپ اسٹور پر جاتے ہیں، تو آپ 'قدرتی' اور 'نامیاتی' لیبل والی چینی کی مختلف اقسام دیکھ سکتے ہیں۔ ان میں، "ناریل شکر" ایک ایسی چیز ہے جس نے بہت سے لوگوں کی توجہ حاصل کی ہے. جب ہم پیکیج کی خوبصورت شکل اور لفظ "قدرتی" دیکھتے ہیں، تو ہم یہ بھی سوچتے ہیں، "آہ... یہ جسم کے لیے اچھا ہونا چاہیے۔" لیکن کیا واقعی یہ کہانی ہے؟ آئیے آج معلوم کرتے ہیں کہ اس کوکونٹ شوگر کے اندر کیا ہے۔

سب سے پہلے، دیکھتے ہیں، کوکونٹ شوگر کیا ہے؟

اگرچہ اسے 'کوکونٹ شوگر' کہا جاتا ہے لیکن اسے بنانے میں ناریل کا استعمال نہیں کیا جاتا۔ یہ ناریل کے درخت کے پھولوں کی کلیوں کے تنے سے حاصل کردہ امرت یا رس سے بنایا جاتا ہے۔ واضح طور پر، یہ ہمارے ملک میں Kitul شہد بنانے کے طریقہ کار سے کچھ ملتا جلتا ہے۔

مینوفیکچررز ناریل کے پھول کو کاٹ کر اس سے نکلنے والا امرت اکٹھا کرتے ہیں۔ پھر، اس امرت کو پانی میں ملایا جاتا ہے، اچھی طرح گرم کرکے شربت بنایا جاتا ہے۔ آخر میں، اس شربت کو خشک ہونے دیا جاتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے کے بعد، اس کو پاؤڈر میں پیس کر براؤن کوکونٹ شوگر کیوب بنا دیا جاتا ہے جو ہم دکانوں سے خریدتے ہیں۔ چونکہ یہ پودے پر مبنی پروڈکٹ ہے اور اسے کم سے کم پروسیسنگ کے ساتھ بنایا گیا ہے، یہ بہت مقبول ہے ، خاص طور پر ان لوگوں میں جو ویگن غذا کی پیروی کرتے ہیں۔

ایک غذائیت کے نقطہ نظر سے کیسے؟

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ ناریل کی شکر سفید چینی سے زیادہ غذائیت رکھتی ہے۔ درحقیقت، ناریل کی شکر میں بہت کم مقدار میں غذائی اجزاء پائے جاتے ہیں، جیسے کہ آئرن، زنک، کیلشیم اور پوٹاشیم۔

لیکن یہاں سب سے بڑا مسئلہ یہ ہے کہ یہ غذائی اجزاء بہت کم مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ تصور کریں، اگر آپ ان غذائی اجزاء سے کوئی قابل ذکر فائدہ حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ایک ساتھ کئی کپ کوکونٹ شوگر کھانا پڑے گا۔ اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو، شوگر سے جسم میں شامل کیلوریز کی مقدار ان غذائی اجزاء سے ہونے والے معمولی فائدے سے کہیں زیادہ نقصان دہ ہے۔

ایک اور چیز جو ناریل کی شکر پر مشتمل ہوتی ہے وہ ایک قسم کا گھلنشیل فائبر ہے جسے 'انولین' کہتے ہیں۔ ایک عقیدہ ہے کہ اس سے خون میں شوگر کے اضافے کو کسی حد تک کنٹرول کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ آئیے اس پر مزید بات کرتے ہیں۔

آئیے اب ایک ٹیبل میں کوکونٹ شوگر اور ریگولر وائٹ شوگر کی غذائی قدروں کا موازنہ کرتے ہیں۔

تم دیکھتے ہو، ٹھیک ہے؟ کیلوریز اور شوگر کی مقدار کے لحاظ سے دونوں کے درمیان واقعی زیادہ فرق نہیں ہے۔

تو کیا ناریل کی شکر کا کوئی فائدہ نہیں؟

بہت سے فوائد پر تبادلہ خیال کیا جا رہا ہے، لیکن ہمیں ان کو تنقیدی طور پر دیکھنے کی ضرورت ہے۔

1. کم خون میں شکر کی سطح کو روکنے کے

ہمارے جسم کی توانائی کا بنیادی ذریعہ گلوکوز ہے۔ بعض اوقات، خاص طور پر ذیابیطس والے لوگوں میں، خون میں شکر کی سطح خطرناک حد تک کم ہو سکتی ہے۔ ہم اس حالت کو ہائپوگلیسیمیا کہتے ہیں۔ علامات میں ہلچل، پسینہ آنا، چکر آنا اور متلی شامل ہیں۔ اگر یہ شدید ہو جائے تو یہ دورے یا ہوش کھونے کا باعث بن سکتا ہے۔

اس طرح کے اوقات میں، ناریل کی شکر خون میں شکر کی سطح کو تیزی سے بڑھانے میں مدد کر سکتی ہے۔ لیکن یاد رکھیں، یہی چیز باقاعدہ سفید شکر، گنے کی شکر اور چقندر کی شکر کے ساتھ ہوتی ہے۔ لہٰذا یہ ناریل شکر کے لیے کوئی خاص فائدہ نہیں ہے۔

2. بلڈ شوگر میں اچانک اضافے کو کم کرنے کی صلاحیت

انسولین (`inulin`) جس کے بارے میں ہم نے پہلے بات کی تھی۔ناریل کی شکر میں اس قسم کے فائبر کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس قسم کے فائبر کی وجہ سے کھانے کے بعد بلڈ شوگر کی سطح میں اچانک تیزی سے اضافہ (`بلڈ شوگر اسپائک`) کو کسی حد تک کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔ اگرچہ یہ ذیابیطس کے مریض کے لیے ایک چھوٹا سا فائدہ لگتا ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ناریل کی شکر زیادہ مقدار میں کھانا اچھا ہے۔ کیونکہ اس میں شوگر کی مقدار بالآخر خون میں شکر کی سطح کو بڑھا دے گی۔

ناریل شوگر کے خطرات کیا ہیں؟

سب سے بڑا خطرہ یہ ہے کہ ہم اسے "صحت مند" سمجھنے کے دھوکے میں ڈالے جاتے ہیں اور بہت زیادہ استعمال کرنے کا لالچ دیتے ہیں۔

صرف اس وجہ سے کہ آپ اپنی چائے میں ایک چائے کا چمچ سفید چینی کے بجائے ایک چائے کا چمچ ناریل کی شکر شامل کریں، آپ کے جسم میں داخل ہونے والی کیلوریز کی مقدار کم نہیں ہوگی۔ اس لیے اگر آپ اپنے وزن کو کنٹرول کرنے کی نیت سے کوکونٹ شوگر کا استعمال کرتے ہیں تو آپ اس سے اچھے نتائج کی توقع نہیں کر سکتے۔ یہاں تک کہ اگر آپ ذیابیطس کے مریض ہیں، اگر آپ کوکونٹ شوگر استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو اسے اپنی روزانہ کی چینی کی حد کے اندر بہت احتیاط سے کرنا چاہیے۔ اپنی خوراک میں ایسی تبدیلی کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کرنا بہتر ہے۔

تو شوگر کے اچھے متبادل کیا ہیں؟

اگر آپ اضافی چینی کی مقدار کے بارے میں فکر مند ہیں، لیکن پھر بھی اپنے کھانوں اور مشروبات میں مٹھاس شامل کرنا چاہتے ہیں تو پھل بہترین آپشن ہے۔

• اگر آپ جئی کھا رہے ہیں: ایک پکے ہوئے کیلے کو میش کریں اور اسے مکسچر میں شامل کریں۔
• اگر آپ چائے پیتے ہیں: اسے بغیر کسی میٹھے کے پینے کی عادت ڈالیں۔ اگر یہ ممکن نہیں ہے تو، ذائقہ کو تبدیل کرنے کے لئے دار چینی کی چھال کا ایک ٹکڑا شامل کریں.
• پانی پیتے وقت: پھلوں کا تھوڑا سا رس ڈالنے کے بجائے اس میں ذائقہ کے لیے کچھ تازہ پھلوں کے ٹکڑے (لیموں، نارنجی، ٹینجرین) ڈالیں۔
• دیگر قدرتی ذائقے: ونیلا، دار چینی کی چھال ، اور کوکو پاؤڈر (بغیر میٹھا) جیسی چیزیں کھانے میں شامل کی جا سکتی ہیں۔