Uyda tayyorlangan bulochka, kotlet yoki do'kondan bir bo'lak non yeganingizdan keyin o'zingizni yomon his qilyapsizmi? Balki toshma, oshqozon buzilishi yoki nafas olishda qiyinchilik paydo bo'lishi mumkinmi? Agar shunday bo'lsa, sizda bug'doy allergiyasi bo'lishi mumkin, bu ko'p odamlar orasida keng tarqalgan. Ammo ko'p odamlar bu holatni boshqa narsa bilan adashtirib yuborishadi. Bu "glyuten sezgirligi". Bu ikkalasi bir narsa bo'lib tuyulishi mumkin bo'lsa-da, aslida ular ikki xil holat. Shunday ekan, keling, bugun buni aniq bilib olaylik.
"Glutensiz" "Bug'doysiz" bilan bir xilmi?
Bu ko'pchilikning eng katta savoli. Sodda qilib aytganda, javob "yo'q" . Mahsulotda "Glyutensiz" deb yozilgani uchun uni "bug'doysiz" deb o'ylamang.
Buni shunday tasavvur qiling. Glyuten oqsilning bir turi. U bug'doy donalarida uchraydi. Lekin nafaqat bug'doyda, balki arpa va javdar kabi boshqa donlarda ham glyuten mavjud.
Endi qarang, ba'zi non mahsulotlari " glyutensiz " deb yozilgan bo'lsa-da, ular aslida "bug'doy kraxmali" deb nomlangan narsadan tayyorlanadi. Bu bug'doy unidan faqat glyuten deb ataladigan oqsilni olib tashlashni o'z ichiga oladi. Biroq, bug'doyning boshqa tarkibiy qismlari hali ham unda mavjud bo'lishi mumkin. Agar sizda bug'doyga allergiya bo'lsa, bu bug'doy kraxmali, garchi u glyutensiz bo'lsa ham, tanangizga zararli bo'lishi mumkin.
Shuning uchun, do'kondan biror narsa sotib olayotganda, tarkibini diqqat bilan o'qing. Ayniqsa, "Bug'doy tarkibida" yozuviga e'tibor bering. Bu sog'lig'ingizni himoya qilish uchun juda muhimdir.
Xo'sh, bug'doy o'rniga nima yeyishingiz mumkin?
Agar bug'doy yeyolmasangiz, xavotir olmang. Buning o'rniga foydalanishingiz mumkin bo'lgan ko'plab mazali va to'yimli donlar mavjud. Lekin esda tutingki, ratsioningizga biron bir yangi mahsulot qo'shishdan oldin, albatta shifokoringiz bilan maslahatlashib, maslahat olishingiz kerak. Har bir insonning allergiyasi har xil.
Quyidagi jadvalda siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan ba'zi variantlar ko'rsatilgan.
| Muqobil don | Qisqacha kirish |
|---|---|
| Amaranth | To'yimli, kichik urug'. |
| Okroot | Sho'rvalar va souslarni quyuqlashtirish uchun ishlatiladi. |
| Karabuğday | Nomida "bug'doy" so'zi bo'lishiga qaramay, bu bug'doy turi emas. |
| Makkajo'xori | Makkajo'xori uni odatda makkajo'xori uni sifatida tanilgan. |
| Tariq | Mamlakatimizda kurakkanni un sifatida osongina topish mumkin. |
| Suli | "Bug'doysiz" sertifikatiga ega suli yormasini tanlang. |
| Quinoa (คิน�ย) | Juda yuqori protein miqdoriga ega don. |
| Guruch | Guruch uni bug'doy unining eng yaxshi o'rnini bosuvchi moddalardan biridir. |
| Tapioka | Tapioka uni non mahsulotlari uchun ishlatiladi. |
| Arpa va javdar | Bular tarkibida kleykovina mavjud. Ammo agar sizda faqat sof bug'doyga allergiya bo'lsa, shifokoringizning roziligi bilan bular mos kelishi mumkin. Yana bir bor ta'kidlayman, hech qachon shifokoringiz bilan maslahatlashmasdan hech narsa qilmang. |
Oshxonada bug'doy o'rniga foydalanishingiz mumkin bo'lgan narsalar
Bug'doy o'z ichiga olgan ovqatlardan saqlanish qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, ammo ba'zi juda oddiy yechimlar mavjud.
| Bug'doy tarkibidagi oziq-ovqat | Mumkin bo'lgan o'rinbosarlar |
|---|---|
| Bug'doy uni | Guruch uni, makkajo'xori uni, soya uni, maniok uni, kartoshka uni. (Kek kabi narsalarni tayyorlashda, bu turdagi un bug'doy uni kabi ko'tarilmasligini yodda tuting.) |
| Lag'mon / Makaron | Hozir bozorda guruch, makkajo'xori yoki boshqa donlardan tayyorlangan "bug'doysiz" ugra va makaronlar mavjud. |
| Non ushoqlari | Kotletlar va go'shtli nonlarni qoplash uchun maydalangan makkajo'xori parchalari, maydalangan "bug'doysiz" krekerlar yoki makkajo'xori unidan foydalanishingiz mumkin. |
| Souslar/gravyni quyuqlashtirish uchun (Quyuqlashtiruvchilar) | Bir oz makkajo'xori kraxmali yoki guruch unini qo'shing. |
| Pivo | Ba'zi retseptlarda pivo kerak, lekin uni olma sharbati yoki ozgina sharob bilan almashtirish mumkin. |
Tashqarida ovqatlanayotganda ehtiyot bo'ling.
Agar restoranda ovqatlanayotgan bo'lsangiz, xodimlarga bug'doyga allergiyangiz haqida xabar berishni hech qachon unutmang. Aniq so'rang: "Men bug'doyga allergiyam bor, shuning uchun ovqatni bug'doy uni va non ushoqlari kabi narsalarsiz tayyorlay olasizmi?" Bu sizning xavfsizligingiz uchun juda muhimdir.
Bug'doy allergiyasi bilan yashash biroz qiyin bo'lishi mumkin bo'lsa-da, to'g'ri bilim va rejalashtirish bilan siz hech qanday muammosiz mazali taomlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Uyga olib ketish xabari
- Bug'doy allergiyasi va kleykovina sezgirligi ikkita holatdir.
- Do'kondan sotib olgan oziq-ovqat mahsulotida "Glyutensiz" yorlig'i bo'lishi, uning "Bug'doysiz" degani emas. Har doim tarkibidagi mahsulotlar ro'yxatini diqqat bilan o'qing.
- Bug'doyga foydalanishingiz mumkin bo'lgan ko'plab mazali va foydali alternativalar mavjud, masalan, guruch, makkajo'xori va tariq.
- Ratsioningizda biron bir katta o'zgarish qilishdan yoki yangi donni sinab ko'rishdan oldin, shifokoringiz bilan maslahatlashing.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing