Qo'ziqorinlar barchamiz yaxshi ko'radigan taomdir. Bozordan olib kelingan qo'ziqorinning ta'mi haqida o'ylaganimizda, og'zimizdan so'lak oqadi, to'g'rimi? Lekin biz iste'mol qiladigan keng tarqalgan qo'ziqorin turlaridan tashqari, butun dunyoda juda mashhur va yuqori sifatli qo'ziqorin turi ham mavjud. Bu istiridye qo'ziqorini. U istiridye qo'ziqorini deb ataladi, chunki u mollyuska qobig'iga o'xshaydi. Bugun keling, bu mazali istiridye qo'ziqorinlari sog'lig'imiz uchun qanchalik foydali ekanligi haqida gaplashaylik.
Ustritsa qo'ziqorinlari nima?
Avvalo, buni tushunib olaylik. Qo'ziqorin o'simlik ham, hayvon ham emas. Bu qo'ziqorinlar guruhiga kiruvchi organizm turidir. Hozirda dunyoda 10 000 dan ortiq qo'ziqorin turlari mavjud.
Ustritsa qo'ziqorinlari ana shunday turlardan biridir. Ular turli xil ranglarda bo'ladi. Bu qo'ziqorinlar kulrang, oltin, jigarrang va krem kabi ranglarda bo'ladi. Bu qo'ziqorinlarning pastki qismidagi jabralar oq rangda. Ularning poyasi juda kalta.
Bu qo'ziqorinlar odatda o'rmonlarda, chirigan daraxt tanalarida o'sadi. Ammo hozir ular butun dunyoda, ayniqsa Xitoyda keng miqyosda yetishtiriladi. Shri-Lankada bu istiridye qo'ziqorinlarini endi supermarketlarda ko'rish mumkin.
Ustritsa qo'ziqorinlarining ozuqaviy qiymati qanday?
Ustritsa qo'ziqorinlari kaloriya miqdori kam, ammo vitamin va minerallarga boy super oziq-ovqat hisoblanadi. Bir o'ylab ko'ring, bu qo'ziqorinlarning 100 grammida nima borligiga e'tibor bering.
| Oziq moddalar bo'limi | Miqdori (100 gramm uchun) |
|---|---|
| Kaloriya | 33 |
| Oqsil | 3 gramm |
| Yog' | 0,4 gramm |
| Uglevod | 6 gramm |
| Oziq-ovqat tolasi | 2,3 gramm |
| Kaliy | 420 milligramm |
| Niatsin (B3 vitamini) | 5 milligramm |
| Pantotenik kislota (B5 vitamini) | 1,3 milligramm |
Ustritsa qo'ziqorinlarining sog'liq uchun foydalari qanday?
Qo'ziqorinlar uzoq vaqtdan beri Xitoy va Hindiston kabi mamlakatlarda an'anaviy tibbiyotda dorivor o'simlik sifatida qo'llanilgan. Biroq, ularning xususiyatlari bo'yicha ilmiy tadqiqotlar yaqinda boshlandi. Keling, ushbu tadqiqotlar nimani aniqlaganiga nazar tashlaylik.
1. Antioksidantlarga boy!
Sodda qilib aytganda, antioksidantlar tanamiz hujayralariga yetkazilgan zararni kamaytiradigan, qarishni nazorat qiladigan va bizni kasalliklardan himoya qiladigan birikmalardir. Bu antioksidantlar tanamizda hosil bo'ladigan zararli "erkin radikallar"ga qarshi kurashadi. Bu erkin radikallar saraton kabi kasalliklar bilan bog'liq.
Olimlar istiridye qo'ziqorinlari boshqa yetishtirilgan qo'ziqorinlarga qaraganda ancha yuqori antioksidant miqdoriga ega ekanligini aniqladilar.
Bu qo'ziqorinlarda "(Ergothionein") deb nomlangan juda ko'p aminokislota mavjud. Bu ham juda kuchli antioksidantdir.
2. Yurak salomatligi uchun juda foydali
Ustritsa qo'ziqorinlarini iste'mol qilish yuragingiz uchun juda foydali bo'lishi mumkin. Buning sababi shundaki, ular tarkibida beta-glyukanlar deb ataladigan maxsus turdagi tola mavjud. Bu tola ichaklarimizda fermentlanadi va organizmda xolesterin ishlab chiqarishni kamaytirishga yordam beradi.
- Bir tadqiqotda kattalarga 21 kun davomida 30 gramm quritilgan istiridye qo'ziqorinidan tayyorlangan sho'rva berildi. Natijada, ularning yomon xolesterin ( LDL xolesterin ), triglitseridlar ()` va umumiy xolesterin miqdori sezilarli darajada pasaygan.
- Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarda o'tkazilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 7 kun davomida istiridye qo'ziqorinlarini iste'mol qilish nafaqat qon shakar darajasini, balki xolesterin, triglitseridlar va qon bosimini ham pasaytiradi .
3. Miya faoliyatiga yordam beradi
Yosh o'tishi bilan xotiraning biroz pasayishi odatiy holdir. Ammo istiridye qo'ziqorinlari bu holatni bartaraf etishga yordam berishi mumkin. 60 yoshdan oshgan 663 kishi ishtirokida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, haftasiga ikki porsiyadan ko'proq qo'ziqorin iste'mol qilganlarda yengil kognitiv buzilish xavfi kamroq .
4. Saraton xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkin
Bir nechta ilmiy tadqiqotlar ko'rib chiqildi va kuniga taxminan 18 gramm qo'ziqorin (taxminan ikkita o'rtacha kattalikdagi qo'ziqorin) iste'mol qilish saraton xavfini taxminan 45% ga kamaytirishi mumkinligini aniqladi. Olimlarning fikricha, bu qo'ziqorinlardagi "Ergothionein" kabi maxsus birikmalar bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
Muhim: Bu qo'ziqorin iste'mol qilish saraton kasalligini davolaydi degani emas. Biroq, qo'ziqorinlarni sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida qo'shish saraton xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkin.
5. Qon shakar darajasini nazorat qilishga yordam beradi
Bir nechta cheklangan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, istiridye qo'ziqorinlarini muntazam ravishda iste'mol qilish qon shakar darajasiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. 2 -toifa diabet bilan og'rigan bemorlar ishtirokida o'tkazilgan tadqiqotda, kuniga uch marta 150 gramm istiridye qo'ziqorinlarini 7 kun davomida iste'mol qilish ularning ertalabki och qoringa qon shakar darajasini taxminan 22% ga kamaytirdi .
Lekin esda tutingki, agar sizda diabet bo'lsa, ushbu oziq-ovqatlar haqida biron bir qaror qabul qilishdan oldin, albatta, shifokoringiz bilan maslahatlashishingiz kerak . Shifokorning davolanishi va maslahati har doim eng muhim narsadir.
Ustritsa qo'ziqorinlarining ta'mi qanday?
Ustritsa qo'ziqorinlari juda nozik, shirin ta'mga ega. Ba'zi turlari arpabodiyon hidiga ega. Bu qo'ziqorinlarda "(Glutamat)" deb nomlangan aminokislota mavjud bo'lib, bu ularga juda o'ziga xos ta'm beradi. Bu ta'm "(Umami)" ta'mi deb ataladi. Bu beshinchi ta'm sifatida tanilgan. Qolgan to'rtta ta'm shirin, nordon, achchiq va sho'r.
Bu umami ta'mi hatto kam tuzli taomlarga ham yoqimli ta'm qo'shishi mumkin, shuning uchun istiridye qo'ziqorinlari go'shtga ajoyib alternativa hisoblanadi.
Ustritsa qo'ziqorinlarini qanday tanlash va pishirish kerak?
Tanlash va saqlash
- Qattiq va bir xil rangdagi qo'ziqorinlarni tanlang.
- Bularni uyga olib kelsangiz, ularni qog'oz paketga soling va muzlatgichda saqlang. Ularni bir necha kun ichida ishlatish yaxshidir, lekin ularni bir haftagacha saqlash mumkin.
- Qo'ziqorinlar 80-90% suvdan iborat bo'lgani uchun ularni chuqur muzlatmang. Agar shunday qilsangiz, eritilganda ular suvli bo'lib qoladi.
Tozalash va tayyorlash
- Qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin yuvishingiz kerak. Ularni oldindan yuvmang.
- Qo'ziqorin poyasining pastki qismini kesib oling va tashlang.
- Qo'ziqorinlarni ajinlar orasiga tiqilib qolishi mumkin bo'lgan hasharotlar yoki kirlarni olib tashlash uchun suv bilan yaxshilab yuving. Keyin ortiqcha suvni toza mato yoki salfetka bilan sekin siqib chiqaring.
Bog'dorchilik usuli
Ustritsa qo'ziqorinlarini ko'p jihatdan pishirish mumkin. Qovurilgan, qovurilgan, sho'rva qilingan... ular har ikki holatda ham mazali. Agar siz ularni pishirish uchun uzoq vaqt talab qiladigan taomga qo'shsangiz, ularni pishirish vaqti oxirida qo'shing, chunki ular tez pishadi.
- Bular tovuq, baliq, qisqichbaqalar va kalmar kabi har qanday go'sht turiga yaxshi mos keladi.
- Bir oz sariyog 'va qaymoqni qizdiring, so'ngra tovuqqa qo'shing.
- Agar xohlasangiz, bizning usulimiz bilan kokos suti bilan baliq ham tayyorlashingiz mumkin.
- Bundan tashqari, ozgina piyoz, sarimsoq, zanjabil va yog' bilan iste'mol qilish juda mazali.
Uyga olib ketish xabari
- Ustritsa qo'ziqorinlari antioksidantlar, vitaminlar va minerallarga boy mazali va to'yimli taomdir.
- Bularni ratsioningizga muntazam ravishda qo'shish yurak salomatligi, miya faoliyati va qon shakarini nazorat qilishga yordam beradi.
- Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bular saraton xavfini kamaytirishga ham yordam berishi mumkin.
- Agar sizda diabet yoki boshqa surunkali kasallik bo'lsa, dietangizda biron bir muhim o'zgarish qilishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing .
- Muvozanatli ovqatlanishning bir qismi sifatida istiridye qo'ziqorinlari kabi to'yimli ovqatlarni kiritish sog'lom hayot uchun yaxshi asosdir.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing