Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến món falafel hoặc thấy nó trong các nhà hàng lớn. Đây là một món ăn truyền thống rất phổ biến ở các nước Trung Đông. Nhiều người cho rằng đây là một lựa chọn tốt cho những người không ăn thịt. Nhưng liệu nó có thực sự tốt cho sức khỏe ? Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về thành phần bên trong của món falafel này.
Trước tiên, hãy cùng xem falafel là gì?
Nói một cách đơn giản, falafel là món ăn làm từ đậu gà, và đôi khi là đậu fava. Cách làm như sau: Đầu tiên, đậu gà khô được ngâm trong nước. Sau đó, chúng được xay thành bột mịn, trộn với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau, rồi vo thành những viên nhỏ và chiên ngập dầu .
Việc chiên ngập dầu là điều quan trọng nhất ở đây. Chúng ta sẽ nói về điều đó sau.
Falafel có giá trị dinh dưỡng như thế nào?
Hãy cùng xem giá trị dinh dưỡng của khoảng 3 hoặc 4 viên falafel, tương đương khoảng 100 gram. Điều này sẽ giúp bạn hình dung rõ hơn.
| Thành phần dinh dưỡng | Kích thước trung bình (trên 100 gram) |
|---|---|
| Lượng calo | Khoảng 321 |
| Protein | 21 gram |
| Mập | 4 gam |
| Chất xơ trong chế độ ăn uống | 11 gram |
| Natri | 36 miligam |
Nhìn vào những con số này, bạn có thể thấy nó rất giàu protein và chất xơ.
Lợi ích sức khỏe của đậu gà khi dùng để làm falafel
Việc món falafel ngon hay dở phụ thuộc vào cách chế biến. Nhưng nguyên liệu chính dùng để làm món này, đó là đậu gà, lại rất tốt cho sức khỏe. Đậu gà là một loại cây họ đậu. Hãy cùng tìm hiểu những lợi ích của chúng.
Ít chất béo, giàu protein
Vì đây là thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chúng rất ít chất béo bão hòa. Chúng cũng hoàn toàn không chứa cholesterol. Do đó, các loại đậu này là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt. Chúng rất tốt để đáp ứng nhu cầu protein của bạn.
Nó chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất.
Đậu gà là kho chứa dồi dào vitamin và khoáng chất.
- Các loại Vitamin B
- Đồng
- Sắt
- Magiê
- Mangan
- Phốt pho
- Kẽm
Tất cả những điều này đều cần thiết cho hoạt động của cơ thể chúng ta.
Giàu chất xơ
Các bác sĩ khuyên nên tiêu thụ từ 25-38 gram chất xơ mỗi ngày. Một chén các loại đậu, chẳng hạn như đậu gà, chứa khoảng 7-9 gram chất xơ.
Chế độ ăn giàu chất xơ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Nó rất quan trọng đối với hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể của chúng ta.
| Lợi ích của việc tiêu thụ nhiều chất xơ |
|---|
| Giúp giảm lượng cholesterol trong cơ thể. |
| Giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa. |
| Giúp kiểm soát lượng đường trong máu. |
| Giảm nguy cơ ung thư đại tràng. |
| Nó tạo cảm giác no bụng và giúp giảm việc ăn vặt không cần thiết. |
Giúp giảm mức cholesterol.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn các loại đậu trong hơn 3 tuần có thể làm giảm tổng lượng cholesterol và cholesterol "xấu" (LDL). Trong một nghiên cứu trên bệnh nhân tiểu đường loại 2, việc thay thế thịt đỏ bằng các loại đậu trong 3 ngày mỗi tuần đã làm giảm cholesterol LDL và triglyceride.
Cũng tốt cho huyết áp.
Ăn các loại hạt giàu dinh dưỡng này cũng có thể giúp hạ huyết áp. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn một cốc các loại hạt mỗi ngày trong 10 tuần đã giảm huyết áp đáng kể.
Vậy, falafel có thực sự tốt cho sức khỏe không? Có vấn đề gì khi ăn falafel không?
Được rồi, vậy là chúng ta đã xem xét đậu gà tốt như thế nào để làm falafel. Nhưng khi bạn ăn chúng dưới dạng falafel thì một số vấn đề lại nảy sinh. Cách chế biến và những thứ khác bạn thêm vào có thể làm giảm bớt những lợi ích này.
1. Chiên ngập dầu
Đây là vấn đề lớn nhất. Falafel thường được chiên ngập dầu. Điều xảy ra là falafel hấp thụ toàn bộ lượng dầu dùng để chiên. Đôi khi lượng dầu hấp thụ có thể lên tới 20% trọng lượng của món ăn.
Thường xuyên ăn đồ chiên rán góp phần gây ra nhiều bệnh như tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch. Đây cũng là nguyên nhân chính gây béo phì.
2. Sử dụng muối (Natri)
Falafel thường được ăn kèm với bánh mì pita, nhiều loại nước sốt và dưa chua. Những loại nước sốt và dưa chua này có hàm lượng muối (natri) rất cao . Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo chúng ta không nên tiêu thụ quá 2.300 miligam natri mỗi ngày. Nhưng hầu hết chúng ta đều tiêu thụ nhiều hơn thế.
3. Dị ứng
Một số công thức làm falafel có chứa mè. Mè là chất gây dị ứng đối với một số người. Nếu bạn bị dị ứng với mè, điều quan trọng là phải kiểm tra thành phần trước khi ăn falafel.
Làm thế nào để món falafel trở nên lành mạnh hơn?
Nhưng đừng lo lắng. Bạn hoàn toàn có thể làm falafel tại nhà một cách rất lành mạnh . Dưới đây là một vài lời khuyên:
- Thay vì chiên ngập dầu, hãy nướng falafel hoặc làm bằng nồi chiên không dầu. Bằng cách này, bạn có thể giảm đáng kể lượng dầu sử dụng.
- Giảm lượng muối trong công thức. Để tăng hương vị, hãy thêm nhiều gia vị của chúng tôi như tỏi, gừng, rau mùi và nghệ thay vì muối.
- Hãy ăn kèm với bánh mì pita làm từ bột mì nguyên cám. Như vậy bạn sẽ nhận được nhiều chất xơ hơn nữa.
- Nếu bạn lo ngại về lượng carbohydrate, hãy ăn falafel kèm với salad thay vì bánh mì pita.
- Nếu ăn ở cửa hàng, cố gắng đừng cho quá nhiều dưa chua và nước sốt mặn.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Thành phần chính trong món falafel là đậu gà, một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
- Hai mối nguy hại chính đối với sức khỏe khi ăn falafel là việc chiên ngập dầu và hàm lượng muối cao trong các loại nước chấm và dưa chua ăn kèm.
- Bạn có thể biến món falafel thành một món ăn rất tốt cho sức khỏe bằng cách nướng tại nhà hoặc chế biến bằng nồi chiên không dầu và giảm lượng muối.
- Nếu được chế biến đúng cách, falafel là một nguồn protein thực vật tuyệt vời có thể được dùng thay thế thịt.
- Nếu bạn mắc các bệnh lý như huyết áp cao, tiểu đường hoặc cholesterol cao, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa ra bất kỳ quyết định nào về chế độ ăn uống của mình.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn