Bạn đã bao giờ bị đau bụng, đầy hơi hoặc khó chịu ở dạ dày sau khi ăn những thứ như bánh mì, bánh mì nướng, bánh bao hoặc mì chưa? Nhiều người cho rằng những triệu chứng này là bình thường và bỏ qua chúng. Nhưng nếu cơ thể bạn nhạy cảm với "gluten" phổ biến hiện nay, những triệu chứng này có thể xảy ra. Vậy, ai thực sự muốn ăn kiêng không gluten ? Hãy cùng nhau tìm hiểu vấn đề này một cách đơn giản và rõ ràng.
Những việc cần làm trước khi bắt đầu chế độ ăn không chứa gluten
Nếu bạn gặp các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy và đầy hơi khi ăn thực phẩm chứa gluten, điều đầu tiên bạn nên làm là đi khám bác sĩ và làm xét nghiệm xem có mắc bệnh celiac hay không. Điều này rất quan trọng. Tuyệt đối không được tự ý ngừng ăn gluten.
Hãy nghĩ theo cách này. Bạn muốn bắt một tên trộm, nhưng trước khi bạn kịp báo cảnh sát, tên trộm đã xóa sạch mọi dấu vết hắn để lại. Liệu cảnh sát có thể đến và bắt được tên trộm không? Không, đúng không? Đó là điều xảy ra nếu bạn ngừng ăn gluten trước khi đi khám sức khỏe.
Tại sao bài kiểm tra lại quan trọng đến vậy?
Bệnh Celiac là một tình trạng trong đó hệ thống miễn dịch của cơ thể tấn công thành ruột non khi bạn ăn gluten. Điều này làm tổn thương thành ruột và làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn. Theo thời gian, điều này có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng như suy dinh dưỡng và sụt cân .
Cách duy nhất để biết chắc chắn bạn có mắc bệnh này hay không là xét nghiệm máu. Xét nghiệm này tìm kiếm một loại kháng thể đặc biệt được sản sinh trong cơ thể. Nếu bạn ngừng ăn gluten, việc sản sinh các kháng thể này trong cơ thể sẽ giảm dần và biến mất sau 3 đến 6 tháng. Khi đó, ngay cả khi bạn làm xét nghiệm máu, nó cũng sẽ không phát hiện ra bệnh. Do đó , để có chẩn đoán chính xác, bạn nhất định nên đến gặp bác sĩ và làm xét nghiệm này trước khi ngừng ăn gluten.
Nếu cần thiết, tùy thuộc vào kết quả xét nghiệm máu, bác sĩ có thể chỉ định bạn làm sinh thiết, bao gồm việc lấy một mảnh nhỏ ruột để kiểm tra.
Nếu bạn không mắc bệnh Celiac nhưng lại dị ứng với gluten thì sao?
Được rồi, vậy là bạn đã làm tất cả các xét nghiệm. Nhưng kết quả cho thấy bạn không bị bệnh Celiac. Nhưng bạn chắc chắn 100% rằng mình có vấn đề với gluten. Vậy chuyện gì sẽ xảy ra tiếp theo?
Chúng tôi gọi tình trạng này là nhạy cảm với gluten. Đây là một bệnh lý có thật. Một số bác sĩ trước đây không công nhận điều này, nhưng giờ đây họ đã chấp nhận nó như một bệnh lý thực sự.
Người nhạy cảm với gluten không bị tổn thương đường ruột nghiêm trọng như người mắc bệnh celiac, nhưng các triệu chứng có thể tương tự, thậm chí đôi khi còn nặng hơn.
Hiện chưa có xét nghiệm y tế cụ thể nào để chẩn đoán tình trạng này. Vì vậy, bạn nên trình bày rõ ràng các triệu chứng của mình với bác sĩ. Ngoài chứng khó chịu ở dạ dày, nhiều người cũng gặp phải các triệu chứng như mệt mỏi cực độ và đau đầu .
Chúng ta hãy cùng tìm hiểu rõ hơn sự khác biệt giữa hai tình huống này.
| Đặc điểm | Bệnh Celiac | Nhạy cảm với gluten |
|---|---|---|
| Nguyên nhân gốc rễ | Phản ứng của hệ miễn dịch (Phản ứng tự miễn dịch) | Nguyên nhân vẫn chưa được hiểu rõ hoàn toàn, nhưng người ta cho rằng nó có liên quan đến hệ thống miễn dịch. |
| Tổn thương ruột | Đúng vậy, thành ruột non đã bị tổn thương. | Không, Bluetooth không gây hại cho ruột. |
| Chẩn đoán | Điều này có thể được xác nhận thông qua xét nghiệm máu và sinh thiết. | Không có xét nghiệm cụ thể nào. Chẩn đoán được đưa ra dựa trên các triệu chứng, sau khi xác nhận rằng không có bệnh celiac hoặc các bệnh lý khác. |
| Các triệu chứng thường gặp | Tiêu chảy, đau bụng, sụt cân, các vấn đề về da, suy dinh dưỡng. | Đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón, mệt mỏi, đau đầu, đau khớp. |
Chế độ ăn không chứa gluten có thực sự mang lại lợi ích gì không?
Đúng vậy. Nếu bác sĩ đã xác nhận bạn mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, chế độ ăn không chứa gluten là phương pháp điều trị duy nhất bạn có. Nếu bạn tuân thủ đúng cách, các triệu chứng sẽ biến mất hoàn toàn và bạn có thể sống một cuộc sống khỏe mạnh.
Nhưng có một điều quan trọng mà tất cả chúng ta cần hiểu ở đây.
Chế độ ăn không chứa gluten không phải là giải pháp giảm cân thần kỳ hiệu quả với tất cả mọi người. Nó là phương pháp điều trị dành cho những người có nhu cầu y tế.
Hiện nay, có một làn sóng người ăn thực phẩm không chứa gluten mà không có lời khuyên y tế, chỉ vì nghĩ rằng nó "tốt". Điều đó không tốt. Bởi vì, các loại ngũ cốc chứa gluten cung cấp cho cơ thể chúng ta rất nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Nếu chúng ta ngừng ăn những thực phẩm này mà không có lý do, chúng ta có thể thiếu hụt những chất dinh dưỡng đó.
Ngoài ra, bánh quy và bánh ngọt mua ở cửa hàng được dán nhãn "không chứa gluten" đôi khi có thể được thêm đường, dầu và muối để cải thiện hương vị và kết cấu. Vì vậy, nếu bạn đang cố gắng giảm cân bằng cách ăn những loại bánh này, bạn có thể sẽ gặp phải tác dụng ngược lại.
Vậy làm thế nào để thực hiện việc này một cách đúng đắn?
Nếu bác sĩ khuyên bạn nên ăn kiêng gluten, tất cả những gì bạn cần làm là loại bỏ các thực phẩm có chứa gluten khỏi chế độ ăn uống của mình.
- Những thực phẩm chính chứa gluten: Lúa mì, lúa mạch, lúa rye. Nói một cách đơn giản, điều này bao gồm hầu hết mọi thứ được làm từ bột mì (bột mì) ở nước ta. Ví dụ: bánh mì, bánh bao, bánh ngọt, bánh quy, mì, pasta, roti, một số loại nước sốt, ngũ cốc.
- Các loại thực phẩm không chứa gluten mà chúng ta có thể ăn: Gạo, thực phẩm chính của chúng ta, không chứa gluten. Ngoài ra, các loại thực phẩm như đậu gà, đậu xanh, đậu Hà Lan, sắn, khoai lang, khoai tây, tất cả các loại rau, tất cả các loại trái cây, thịt, cá, trứng và sữa đều không chứa gluten một cách tự nhiên.
Cách tốt nhất là giảm thiểu tối đa việc tiêu thụ thực phẩm đóng gói và chế biến sẵn, đồng thời ưu tiên thực phẩm tự nhiên.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Nếu bạn gặp khó khăn khi ăn các thực phẩm chứa gluten, đừng tự mình quyết định. Hãy đến gặp bác sĩ trước.
- Không nên ngừng ăn các thực phẩm chứa gluten trước khi khám sức khỏe vì bất kỳ lý do gì. Làm như vậy sẽ gây khó khăn cho việc chẩn đoán chính xác.
- Bệnh Celiac là một tình trạng gây tổn thương ruột. Trong trường hợp nhạy cảm với gluten, ruột không bị tổn thương, nhưng các triệu chứng có thể nghiêm trọng.
- Chế độ ăn không chứa gluten là một nhu cầu y tế cần thiết, chứ không phải là một phương pháp giảm cân hay trào lưu áp dụng cho tất cả mọi người.
- Nếu bạn muốn ăn kiêng không chứa gluten, hãy ưu tiên các thực phẩm tự nhiên như gạo, rau và trái cây.
Gluten, Không chứa Gluten, Bệnh Celiac, Bệnh Celiac, Nhạy cảm với Gluten, Đau bụng, Tiêu chảy, Dinh dưỡng
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn