Các loại đậu là gì? Dưới đây là những đặc tính tuyệt vời của đậu gà, đậu lăng và đậu nành mà chúng ta biết!

Mỗi ngày ăn cơm đều ngon miệng, phải không nào cũng tuyệt vời? Hay món đậu xanh hấp cùng bạn bè vào giờ uống trà chiều, hoặc đậu xanh chấm cơm sữa chua vào buổi sáng... Đó là những món ăn chúng ta yêu thích trong cuộc sống hàng ngày. Nhưng bạn có biết rằng tất cả những món này đều thuộc cùng một đại gia đình, những siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng? Đó chính là các loại " đậu ". Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về những thực phẩm được yêu thích này nhé.

Các loại đậu, hạt và cây họ đậu - Sự khác biệt là gì?

Chúng ta nghe ba từ này rất thường xuyên, vì vậy đôi khi nó có thể hơi khó hiểu . Hãy giữ mọi thứ đơn giản.

• Họ đậu: Nói một cách đơn giản, đây là họ lớn nhất. Tên gọi này xuất phát từ cách phân loại thực vật. Các loài thực vật tạo ra quả thuộc họ này. Trên toàn thế giới có hơn 16.000 loài thực vật thuộc họ này.

• Đậu: Đậu chỉ là một thành viên trong họ đậu lớn. Chúng là những hạt lớn, thường có hình dạng giống quả thận, mọc bên trong quả của cây họ đậu.

• Các loại đậu: Đây là những hạt khô thu được từ quả của các cây họ đậu. Ví dụ, đậu lăng khô, đậu gà, đậu xanh và đậu đũa mà chúng ta mua ở cửa hàng đều thuộc loại 'Các loại đậu'.

Các loại đậu phổ biến ở nước ta là gì?

Chúng ta đều biết có rất nhiều loại đậu mà chúng ta thường xuyên ăn. Hãy cùng xem đó là những loại nào.

Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của các loại đậu này đối với cơ thể chúng ta

Các loại đậu không chỉ đơn thuần là thực phẩm giúp no bụng. Chúng là siêu thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích quý giá cho sức khỏe của chúng ta.

• Giàu protein: Đặc biệt đối với những người không ăn thịt hoặc cá, các loại đậu là nguồn protein thực vật tuyệt vời. Chúng rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể và quá trình sửa chữa tế bào.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Loại quả này giàu chất xơ . Chất xơ không chỉ giúp giảm các vấn đề như táo bón mà còn cung cấp thức ăn tốt cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp giữ cho toàn bộ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
• Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Các loại đậu có thể làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu. Chúng cũng giúp kiểm soát huyết áp. Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường: Nhờ carbohydrate phức tạp và chất xơ trong các loại đậu, đường được hấp thụ vào máu từ từ khi ăn. Điều này ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột ngột. Điều này rất quan trọng đối với người mắc bệnh tiểu đường và những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
• Giảm nguy cơ ung thư: Chúng chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như polyphenol . Những chất này bảo vệ tế bào của chúng ta khỏi các gốc tự do gây hại. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.
• Giúp kiểm soát cân nặng: Giàu chất xơ và protein, các loại đậu giúp bạn cảm thấy no ngay cả khi chỉ ăn một lượng nhỏ. Điều này giúp kiểm soát việc ăn quá nhiều và giúp kiểm soát cân nặng.

"Chất kháng dinh dưỡng" - liệu chúng có thực sự đáng sợ?

Có thể bạn đã từng nghe đến thuật ngữ "chất kháng dinh dưỡng" khi nói về các loại đậu. Khi nghe điều này, bạn có thể tự hỏi liệu chúng có gây hại cho cơ thể hay không. Hãy cùng tìm hiểu xem chúng thực chất là gì.

Nói một cách đơn giản, đây là những hợp chất xuất hiện tự nhiên trong các loại cây họ đậu. Chúng có tác dụng bảo vệ cây khỏi côn trùng và các tác hại khác. Nhưng khi chúng ta ăn chúng, chúng có thể ảnh hưởng nhẹ đến khả năng hấp thụ một số chất dinh dưỡng của cơ thể, chẳng hạn như sắt, canxi và kẽm.

Đây là cách chế biến các loại đậu đúng cách và ngon miệng!

Để tận dụng tối đa lợi ích của các loại đậu, chúng cần được chế biến đúng cách.

1. Ngâm: Ngoại trừ một số loại như đậu lăng, các loại đậu khô như đậu gà, đậu thận và đậu đen nên được ngâm trong nước vài giờ (khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm) trước khi nấu. Điều này giúp chúng dễ nấu hơn và loại bỏ các chất kháng dinh dưỡng và các hợp chất gây đầy hơi mà chúng ta đã đề cập. Đổ bỏ nước ngâm và nấu với nước sạch.

2. Nấu ăn ngon: Điều này rất quan trọng.Luôn nấu chín kỹ các loại đậu. Một số loại, đặc biệt là đậu thận, có thể gây khó chịu dạ dày, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy nếu ăn sống hoặc chưa chín kỹ . Do đó, điều cần thiết là phải nấu chín kỹ chúng.

3. Đậu đóng hộp: Nếu bạn sử dụng đậu đóng hộp, chẳng hạn như đậu gà, hãy rửa sạch kỹ trước khi nấu. Điều này sẽ loại bỏ lượng muối thừa và chất độn.

4. Cách bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn:

• Thêm vào súp để tăng lượng protein.
• Thêm đậu Hà Lan và đậu luộc vào salad.
• Hãy làm món vadas thơm ngon với các nguyên liệu như đậu lăng và đậu xanh.
• Hãy chế biến một món ăn ngon bằng cách hấp đậu gà, đậu xanh và đậu que đã luộc.
• Thêm vào cơm và nấu (ví dụ: đậu hũ xanh).