Hãy cùng tìm hiểu sự thật về "nước hầm xương" mà mọi người đang bàn tán sôi nổi dạo gần đây.

Gần đây, có thể bạn đã nghe đến cái tên "nước hầm xương". Có rất nhiều cuộc thảo luận về nó trên mạng xã hội, trong các tạp chí sức khỏe và giữa những người đam mê thể dục. Một số người nói rằng nó là một siêu thực phẩm. Số khác lại cho rằng nó không có nhiều lợi ích. Vậy sự thật là gì? Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu chính xác nước hầm xương là gì, những lợi ích mà nó mang lại cho cơ thể và những điều chúng ta cần lưu ý.

Nói một cách đơn giản, nước hầm xương là gì?

Nước hầm xương là một loại chất lỏng được tạo ra bằng cách đun sôi xương và mô liên kết của động vật trong nước trong thời gian dài. Nói chính xác hơn, đó là một loại "súp" được làm từ xương còn sót lại sau khi nấu nước dùng thịt hoặc cá tại nhà. Một số người dùng nó để làm súp, nước sốt và nước chấm. Những người khác thì chỉ uống nó như trà.

Thực ra điều này chẳng có gì mới. Theo các nhà sử học, con người đã luộc xương động vật và uống nước đó từ thời kỳ đồ đá. Khái niệm nước hầm xương tồn tại trong nhiều nền văn hóa trên thế giới. Có thể bạn đã từng nghe đến món ăn nổi tiếng của Nhật Bản là "ramen". Phần "tonkatsu" trong đó chính là nước hầm xương được làm từ xương lợn.

Các loại nước hầm xương phổ biến nhất

Nước hầm xương có thể được làm từ xương và da của bất kỳ loại động vật nào, nhưng có một vài loại phổ biến hơn trên thị trường và trong cộng đồng chúng ta.

• Nước hầm xương gà: Đây là loại phổ biến nhất đối với nhiều người. Nước hầm xương gà có nhiều axit amin hơn nước hầm xương bò. Nó cũng có hương vị nhẹ nhàng hơn, dễ dàng thêm vào nhiều món ăn.
• Nước hầm xương bò: Mặc dù không chứa nhiều axit amin như nước hầm xương gà, nhưng nó lại có nhiều chất béo hơn một chút. Vì vậy, nó rất tuyệt vời để làm các món canh và món hầm đậm đà hương vị như súp hành kiểu Pháp.
• Nước hầm xương heo: Rất phổ biến ở các nước châu Á. Đôi khi người ta còn cho cả móng heo vào, giúp nước hầm sánh hơn.

Nước hầm xương có những lợi ích thực sự nào?

Được rồi, giờ chúng ta hãy xem xét những lợi ích sức khỏe được cho là của việc này.

1. Duy trì lượng nước trong cơ thể: Vì nước hầm xương là dạng lỏng, uống nó sẽ cung cấp cho cơ thể lượng nước cần thiết. Vì cơ thể chúng ta có 70% là nước, nên nước rất cần thiết cho mọi quá trình trong cơ thể.

2. Giúp ngủ ngon: Nước hầm xương chứa một lượng nhỏ axit amin glycine , một hợp chất giúp làm dịu tâm trí và thúc đẩy giấc ngủ sâu.

3. Bổ sung Collagen:Collagen là loại protein dồi dào nhất trong cơ thể chúng ta. Nó giúp tăng cường sức khỏe cho da, xương, cơ và gân. Nước hầm xương tự nhiên chứa collagen. Nhưng có một điều quan trọng cần hiểu ở đây. Không có bằng chứng khoa học trực tiếp nào cho thấy việc ăn thực phẩm giàu collagen sẽ làm tăng sản xuất collagen trong cơ thể.

4. Giảm viêm: Một số nghiên cứu cho thấy các axit amin trong nước hầm xương có khả năng giảm viêm mãn tính trong cơ thể. Viêm mãn tính có liên quan đến một số bệnh, bao gồm viêm khớp và bệnh Crohn.

5. Giúp giảm cân: Nước hầm xương là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn nếu bạn đang cố gắng giảm cân. Lý do là vì nó ít calo nhưng giàu protein. Một cốc có thể chứa khoảng 10 gram protein. Protein giúp bạn cảm thấy no, từ đó giúp bạn ăn ít hơn. Nó cũng giúp xây dựng cơ bắp cho những người tập thể dục.

Những điều cần lưu ý (tác dụng phụ và rủi ro)

Mặc dù nước hầm xương nhìn chung là một thức uống an toàn, nhưng vẫn có một vài điều chúng ta cần lưu ý.

• Nguy cơ nhiễm chì: Xương động vật có thể chứa các kim loại nặng như chì, được hấp thụ từ môi trường. Khi nấu nước hầm xương, có khả năng các kim loại này sẽ lẫn vào chất lỏng với một lượng nhỏ. Một số nghiên cứu đã xác nhận điều này. Tiếp xúc lâu dài với lượng chì quá mức có hại cho sức khỏe.
• Nhiễm khuẩn: Nếu không được làm sạch và bảo quản đúng cách, có nguy cơ vi khuẩn phát triển và gây ngộ độc thực phẩm.
• Dị ứng: Hãy cẩn thận nếu bạn bị dị ứng với một loại thịt động vật nhất định hoặc các thành phần khác được thêm vào nước hầm xương (ví dụ: hải sản).
• Tương tác thuốc: Nếu bạn đang dùng thuốc điều trị bệnh mãn tính, chẳng hạn như thuốc làm loãng máu, tốt nhất nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi bổ sung các sản phẩm như nước hầm xương vào chế độ ăn uống của mình.

Bạn có thể làm nước hầm xương tại nhà như thế nào?

Món này rất dễ làm.

1. Đổ khoảng 4 lít nước vào một cái nồi lớn.

2. Thêm khoảng 1-2 kg xương động vật đã rửa sạch vào đó. (ví dụ: xương thừa từ món cà ri gà, xương mua ở cửa hàng bán thịt).

3. Đun nước đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh ít nhất 12 tiếng, hoặc tối đa 24 tiếng nếu có thể . (Bạn cũng có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm).

4. Xương càng được ninh lâu, càng làm tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng cho nước dùng.

5. Cuối cùng, thêm chút muối và tiêu cho vừa ăn.

Để làm cho nó thú vị hơn...

Bạn có thể cho thêm hành tây, cà rốt, cần tây, rau mùi tây, cỏ xạ hương và tỏi vào rồi đun sôi. Điều này sẽ làm tăng hương vị cũng như mùi thơm.

Những cách khác để sử dụng nước hầm xương:

• Luộc mì ống và mì sợi bằng nước hầm xương thay vì nước lọc.
• Thêm vào các món ăn như món hầm.
• Dùng nó làm nền để nấu súp rau củ.
• Khi bị đau họng, hãy uống đồ uống ấm.
• Thức uống này có thể dùng như một món ăn nhẹ ít calo giữa các bữa ăn.