Bạn có biết về những lợi ích sức khỏe của loại cá có tên là cá chẽm không?

Bạn đã bao giờ nghe nói đến một loại cá có tên là cá chẽm chưa? Có lẽ cái tên này hơi lạ lẫm với bạn. Mặc dù loại cá này không phổ biến lắm ở nước ta, nhưng nó là một loại cá rất ngon và bổ dưỡng, được tìm thấy ở Đại Tây Dương xung quanh châu Mỹ. Thịt cá này được cho là có kết cấu hơi dai, giống như tôm hùm. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về loại cá có vẻ ngoài tuyệt vời này, cá chẽm, và những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại cho cơ thể chúng ta.

Đây là loại cá gì vậy, cá chẽm?

Nói một cách đơn giản, cá chẽm là một loài cá có vẻ ngoài rất kỳ lạ và độc đáo. Phần trên cơ thể màu nâu và phần dưới màu trắng. Thân cá khá mảnh và dài. Nhưng đặc điểm nổi bật nhất của nó là cái đầu phẳng, to và cái miệng lớn với những chiếc răng dài, nhọn như kim. Vì vậy, một số người thường gọi đùa loài cá này là "chỉ toàn miệng".

Ngoài ra, loài cá này có một bộ phận nhỏ treo lủng lẳng từ đầu, trông giống như một cái móc câu. Nó sử dụng bộ phận này để thu hút và bắt con mồi giống như các loài cá nhỏ khác. Vì lý do này, cá chẽm cũng được xếp vào loại "cá câu mồi". Loài cá này có thể dài hơn 1,2 mét và nặng khoảng 22 kg (50 pound).

Ăn cá chẽm có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Cá monkfish là loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như protein, phốt pho, vitamin B6 và B12, và selen . Hãy cùng xem mỗi chất này mang lại lợi ích gì cho cơ thể chúng ta.

Protein

Chúng ta gọi protein là "khối xây dựng" của sự sống. Khi chúng ta ăn protein, cơ thể sẽ phân giải nó thành các axit amin, được sử dụng để xây dựng các tế bào mới và sửa chữa các tế bào bị tổn thương.

Ngoài ra, protein giúp phục hồi và tăng cường cơ bắp sau khi tập luyện. Chế độ ăn giàu protein cũng rất quan trọng để ngăn ngừa chứng teo cơ , một tình trạng mà khối lượng và chức năng cơ bắp giảm dần theo tuổi tác.

Phốt pho

Phốt pho là một khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe của xương và răng . Trên thực tế, nó là một trong những khoáng chất dồi dào nhất trong cơ thể chúng ta. Phần lớn phốt pho trong cơ thể được tìm thấy trong xương và răng.

Dưới đây là một số chức năng quan trọng khác của phốt pho:

• Duy trì mức năng lượng của cơ thể.
• Quá trình tạo ra vật chất di truyền của chúng ta, DNA và RNA.
• Sự hình thành màng tế bào.
• Duy trì sự cân bằng độ pH (độ axit) của cơ thể.
• Giúp vận chuyển oxy khắp cơ thể.
• Duy trì chức năng khỏe mạnh của não bộ và hệ thần kinh.

Vitamin B6 và B12

Vitamin B6, còn được gọi là pyridoxine , đã được chứng minh là giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Vitamin B12, còn được gọi là cobalamin, có tự nhiên trong thực phẩm có nguồn gốc động vật. Nó rất cần thiết cho sự phát triển của não bộ và hệ thần kinh . Nó cũng giúp tạo ra DNA và hồng cầu.

Selenium

Selen là một khoáng chất vi lượng mà cơ thể chúng ta cần với lượng rất nhỏ . Nhưng lượng nhỏ đó lại đảm nhiệm rất nhiều chức năng. Nó là một thành phần quan trọng của các protein và enzyme gọi là selenoprotein trong cơ thể. Những chất này rất cần thiết cho việc tạo ra DNA, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và nhiễm trùng, sức khỏe sinh sản và chuyển hóa hormone tuyến giáp.

Selen chủ yếu được dự trữ trong tuyến giáp và cơ bắp của chúng ta. Selen cũng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tuyến giáp, một số loại ung thư và bệnh tim mạch. Nếu cơ thể không có đủ selen, các bệnh tự miễn dịch về tuyến giáp như bệnh Graves và bệnh Hashimoto có thể xảy ra.

Có mối lo ngại nào về cá chẽm không?

Vâng, có một vài điều cần lưu ý. Thịt cá monkfish chứa hàm lượng thủy ngân thấp . Lượng này không gây hại cho con người. Nhưng cũng như bất cứ thứ gì khác, ăn quá nhiều cá chứa thủy ngân không tốt cho sức khỏe.

Đối với trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai, việc hạn chế ăn các loại cá có chứa thủy ngân là đặc biệt quan trọng. Tuy nhiên, đối với người lớn tuổi, lợi ích của các chất dinh dưỡng như omega-3 từ cá lớn hơn nhiều so với những rủi ro nhỏ từ thủy ngân.

So với các loại cá khác (như cá hồi và cá ngừ), cá chẽm chứa lượng axit béo omega-3 ít hơn một chút.

Làm thế nào để chế biến cá monkfish ngon?

Cá monkfish có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Đuôi cá có hương vị tương tự như tôm hùm, đó là lý do tại sao nó được gọi là "tôm hùm của người nghèo". Gan của nó cũng được ăn như một loại sushi gọi là "ankimo" ở Nhật Bản.

Bạn có thể nướng cá này, xào, quay trong lò hoặc thậm chí cho vào súp.

Mặc dù loại cá này có thể không đẹp mắt lắm, nhưng nó rất dễ mua ở cửa hàng, chỉ cần lột da, lọc xương và chế biến. Dưới đây là một công thức rất đơn giản:

Nướng cá monkfish trong lò ở nhiệt độ 200°C (400°F) với một ít dầu ô liu và gia vị khoảng 20 phút. Trong khi đó, đun nóng một muỗng canh dầu ô liu trong chảo, cho rau bina non vào xào đến khi héo, khoảng 2 phút. Cuối cùng, vắt một ít nước cốt chanh vào. Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm một ít hạnh nhân thái lát lên trên khi dùng.