Những đặc tính tuyệt vời của hạt bí ngô: Hãy cùng tìm hiểu thêm về chúng nhé?

Nhiều người trong chúng ta thường bỏ hạt và vứt chúng đi khi nấu bí ngô, đúng không? Nhưng bạn có biết rằng những hạt bí ngô bị bỏ đi đó lại là một kho báu nhỏ chứa đầy giá trị dinh dưỡng? Những hạt này thực sự rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về những lợi ích tuyệt vời của những hạt bí ngô nhỏ bé này.

Đây là hạt bí ngô gì vậy?

Nói một cách đơn giản, chúng là những hạt ăn được nằm bên trong quả bí ngô. Chúng thường dẹt, hình bầu dục và được bao phủ bởi lớp vỏ màu kem. Phần thịt bên trong có màu xanh. Ở nhiều quốc gia, chúng được ăn kèm với muối bằng cách chiên.

Có thể bạn đã thấy chúng trong các cửa hàng với tên gọi "pepitas". Hạt bí ngô và pepitas có phải là cùng một thứ không? Thực ra không có nhiều khác biệt. Pepitas là phần thịt màu xanh lá cây thu được sau khi loại bỏ lớp vỏ trắng bên ngoài hạt bí ngô. Một số giống bí ngô cũng cho ra hạt không có vỏ, và chúng cũng được gọi là pepitas.

Trong lịch sử, người dân ở các quốc gia như Mexico đã sử dụng hạt bí ngô làm thực phẩm và thuốc trong hơn 7.500 năm. Lý do là bởi giá trị dinh dưỡng cao của loại hạt này. Chúng đặc biệt giàu chất béo không bão hòa, omega-3 và các khoáng chất như magiê .

Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của hạt bí ngô

Hạt bí ngô là một siêu thực phẩm giàu protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Chúng cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư. Hãy cùng xem xét những lợi ích chính của chúng.

1. Giảm viêm trong cơ thể

Hạt bí ngô rất giàu chất chống oxy hóa. Nói một cách đơn giản, chúng bảo vệ các tế bào trong cơ thể khỏi bệnh tật và giảm viêm nhiễm không cần thiết. Nếu bạn ăn cả vỏ, lợi ích này thậm chí còn lớn hơn vì chúng giàu chất xơ. Điều này rất quan trọng trong việc phòng ngừa các bệnh mãn tính như tiểu đường và bệnh tim mạch.

2. Đặc tính chống ung thư

Một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng hạt bí ngô có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư vú và tuyến tiền liệt. Chúng cũng được phát hiện có khả năng gây chết tế bào ung thư (một quá trình gọi là "apoptosis"). Điều này được cho là do hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong các hạt này. Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu trên người.

3. Có lợi cho sức khỏe tuyến tiền liệt ở nam giới

Nhiều nam giới bị phì đại tuyến tiền liệt (tăng sản lành tính tuyến tiền liệt, hay BPH) khi về già. Điều này có thể gây ra các triệu chứng như đi tiểu thường xuyên và tiểu không tự chủ. Một số loại thuốc Tây y điều trị tình trạng này có thể gây rối loạn chức năng tình dục như một tác dụng phụ. Tuy nhiên, nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống 500 miligam chiết xuất hạt bí ngô hai lần một ngày có thể làm giảm các triệu chứng BPH và cải thiện chất lượng cuộc sống.

4. Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Hạt bí ngô rất giàu magie . Chất này giúp kiểm soát huyết áp. Chế độ ăn giàu magie đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ đột quỵ và tử vong do bệnh tim mạch. Ngoài ra, chất chống oxy hóa trong hạt bí ngô làm tăng nồng độ oxit nitric trong cơ thể. Phân tử này giúp giữ cho mạch máu dẻo dai và khỏe mạnh, duy trì lưu thông máu tốt.

5. Thúc đẩy giấc ngủ ngon

Ăn một ít hạt bí ngô trước khi đi ngủ có thể giúp bạn ngủ ngon hơn. Hạt bí ngô tự nhiên chứa axit amin tryptophan giúp thúc đẩy giấc ngủ. Chúng cũng chứa các khoáng chất như kẽm, đồng và selen, có thể giúp cải thiện thời lượng và chất lượng giấc ngủ của bạn.

6. Có thể cải thiện số lượng tinh trùng

Trong một nghiên cứu sử dụng chuột bị mất khả năng sản xuất tinh trùng do hóa trị, chiết xuất hạt bí ngô đã phục hồi khả năng sản xuất tinh trùng ở một mức độ nhất định. Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem điều này có áp dụng được cho con người hay không.

Hạt bí ngô có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

Hạt bí ngô là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng của khoảng hai muỗng canh (1 ounce hoặc 28 gram).

Ngoài ra, nó cũng là một nguồn cung cấp tốt các khoáng chất thiết yếu như phốt pho, kali, magiê, canxi, sắt và kẽm. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng hàm lượng chất xơ trong hạt bí đã bóc vỏ rất thấp, vì hầu hết chất xơ nằm ở lớp vỏ.

Ăn hạt bí ngô như thế nào? Cách tốt nhất là gì?

Lấy hết hạt bí ra khỏi quả bí ngô và rửa sạch để loại bỏ phần dính. Bạn có thể ăn sống hoặc nướng chúng trong lò ở nhiệt độ 150°C (300°F) với một ít dầu ô liu trong 30-40 phút. Nướng giúp hạt dễ tiêu hóa hơn, tăng hàm lượng chất chống oxy hóa và làm tăng hương vị.

Cách lành mạnh nhất

Hạt bí ngô chứa một chất hóa học gọi là axit phytic . Chất này ngăn cản cơ thể hấp thụ các khoáng chất như sắt và kẽm từ thực phẩm chúng ta ăn. Vì vậy, cách tốt nhất để giảm axit phytic là ngâm hoặc nảy mầm hạt trước khi ăn.

• Cách ngâm: Rửa sạch hạt, cho vào bát và đổ nước ngập hạt. (Lượng nước nên gấp 2-3 lần lượng hạt). Ngâm ở nhiệt độ phòng trong 1-4 tiếng. Sau đó chắt bỏ nước và ăn sống hoặc chiên.
• Cách nảy mầm: Sau khi ngâm như hướng dẫn ở trên, đổ bỏ nước và thêm nước sạch mới, để ngâm trong 8-12 giờ. Khi vỏ hạt phồng lên và có vẻ sắp nảy mầm, hãy đổ bỏ nước và sử dụng.

Bạn có thể dùng hạt đã chế biến theo cách này trong các món salad, súp, sữa chua, hoặc đơn giản là ăn vặt.

Có tác dụng phụ nào không? Những điều cần lưu ý

Hạt bí ngô nhìn chung rất an toàn, nhưng vẫn có một số điều cần lưu ý.

• Dị ứng:Phản ứng dị ứng với hạt bí ngô rất hiếm gặp, nhưng không phải là không có. Nếu bạn gặp các triệu chứng như ngứa, sưng, nôn mửa hoặc khó thở ở miệng hoặc cổ họng, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức.
• Tương tác thuốc: Hạt bí ngô chứa nhiều vitamin K, omega-3 và magiê. Những chất này có thể ảnh hưởng đến huyết áp và quá trình đông máu. Nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu (ví dụ: Warfarin), thuốc huyết áp cao hoặc thuốc lợi tiểu, hãy nhớ tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi thường xuyên bổ sung hạt bí ngô vào chế độ ăn uống của mình.
• Đau bụng: Những món này rất ngon và có thể khiến bạn muốn ăn nhiều cùng một lúc. Tuy nhiên, vì chúng giàu chất xơ, ăn quá nhiều cùng một lúc có thể gây đau bụng, đầy hơi hoặc tiêu chảy. Vì vậy, hãy chắc chắn ăn lượng khuyến nghị mỗi ngày (khoảng một nắm hoặc hai thìa canh).