Ngày nay, chúng ta đều rất quan tâm đến những gì mình ăn và uống, phải không? Nhiều người thích chuyển sang ăn những thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng như yến mạch thay vì cơm và bánh mì như thường lệ. Hôm nay, chúng ta sẽ nói về một loại thực phẩm đặc biệt giàu giá trị dinh dưỡng, nhưng có thể bạn chưa từng nghe đến. Đó chính là yến mạch lúa mạch đen (Rye Flakes). Mặc dù tên gọi có phần mới mẻ, nhưng lợi ích sức khỏe của loại thực phẩm này rất cao.
Ngũ cốc nguyên hạt rất quan trọng cho một cuộc sống khỏe mạnh. Các nghiên cứu thậm chí đã chỉ ra rằng việc bổ sung các loại ngũ cốc này vào chế độ ăn hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh như hen suyễn, bệnh Crohn và viêm loét đại tràng. Vì vậy, vảy lúa mạch đen là một loại ngũ cốc nguyên hạt như vậy.
Nói một cách đơn giản, bánh ngũ cốc lúa mạch đen là gì?
Hãy tưởng tượng, những mảnh lúa mạch đen này được làm bằng cách hấp, cán và sấy khô hạt của cây lúa mạch đen, giống như yến mạch. Khi nhìn vào, chúng trông giống hệt như yến mạch cán. Chúng cũng rất dễ làm.
Đây không chỉ là những loại thực phẩm thông thường, mà là kho chứa đầy đủ các loại vitamin, khoáng chất và đặc biệt là chất xơ mà cơ thể chúng ta cần. Vậy hãy cùng xem những hạt nhỏ bé này mang lại những lợi ích tuyệt vời nào cho sức khỏe của chúng ta.
Lợi ích sức khỏe của ngũ cốc lúa mạch đen đối với cơ thể bạn
Bột lúa mạch đen không chỉ có một lợi ích duy nhất. Chúng còn có tác dụng tích cực đối với nhiều hệ thống trong cơ thể chúng ta.
Rất tốt cho hệ tiêu hóa!
Nếu bạn thường xuyên gặp các vấn đề như đau bụng và táo bón, ngũ cốc lúa mạch đen có thể là một giải pháp tốt. Chất xơ trong đó giúp hệ tiêu hóa hoạt động rất tốt. Nói một cách đơn giản, khi chúng ta ăn ngũ cốc lúa mạch đen, quá trình tiêu hóa thức ăn trong ruột sẽ hiệu quả hơn. Điều này cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như ung thư đại tràng.
Giúp ích rất nhiều trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường
Bột lúa mạch đen là một loại thực phẩm rất có giá trị đối với người mắc bệnh tiểu đường và những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Điều này là do bột lúa mạch đen có chỉ số đường huyết (GI) thấp.
Điều này có nghĩa là khi chúng ta ăn những thực phẩm này, lượng đường trong máu sẽ không tăng đột ngột. Thay vào đó, đường được hấp thụ vào cơ thể từ từ, giúp người mắc bệnh tiểu đường dễ dàng kiểm soát lượng đường trong máu hơn.
Ngoài ra, chất xơ hòa tan có trong đó cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, nếu bạn đang điều trị bệnh tiểu đường, điều cần thiết là phải nói chuyện với bác sĩ trước khi bắt đầu chế độ ăn kiêng như thế này.
Ngoài ra, nó còn giúp kiểm soát cân nặng.
Một trong những thách thức lớn nhất đối với người đang cố gắng giảm cân là kiểm soát lượng thức ăn nạp vào. Bột lúa mạch đen cũng có thể giúp ích trong việc này. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn bột lúa mạch đen có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Vì vậy, nếu bạn ăn một ít bột lúa mạch đen vào buổi sáng, bạn có thể kiểm soát việc ăn quá nhiều cho đến bữa trưa. Nó cũng có thể giúp bạn ăn ít hơn trong bữa ăn tiếp theo.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Trong máu, cholesterol có hai loại: cholesterol "tốt" (HDL) và cholesterol "xấu" (LDL). Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp như yến mạch đen giúp tăng lượng cholesterol HDL "tốt" trong cơ thể. Cholesterol HDL hoạt động bằng cách loại bỏ cholesterol LDL "xấu" có thể tích tụ trong mạch máu và gây tắc nghẽn.
Không chỉ vậy, ngũ cốc lúa mạch đen còn giàu kali, một khoáng chất giúp hạ huyết áp. Một trong những nguyên nhân gây huyết áp cao là do lượng natri (muối) trong cơ thể tăng cao. Kali giúp loại bỏ lượng natri dư thừa này ra khỏi cơ thể. Điều này giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.
Một kho báu giàu giá trị dinh dưỡng
Bột lúa mạch đen là một kho tàng vitamin và khoáng chất, đặc biệt là một số vitamin nhóm B.
| Vitamin B | Lợi ích cho cơ thể |
|---|---|
| Vitamin B1 (thiamine) và B3 (niacin) | Giúp tăng cường và duy trì mức năng lượng cho cơ thể. |
| Riboflavin (vitamin B2) | Cần thiết cho hoạt động khỏe mạnh của gan và hệ thần kinh. |
| Vitamin B6 | Giúp tăng cường hệ miễn dịch. |
| Axit folic | Việc phòng ngừa các dị tật bẩm sinh có thể xảy ra ở thai nhi trong thời kỳ mang thai là rất quan trọng. |
Ngoài ra, yến mạch lúa mạch đen còn chứa các khoáng chất thiết yếu như sắt, magiê, phốt pho và kẽm , cũng như các hợp chất gọi là phytochemicals, có đặc tính chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào.
Giá trị dinh dưỡng trong 1/4 cốc
Một khẩu phần ăn điển hình của ngũ cốc lúa mạch đen chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Lượng calo: 98
- Protein: 4 gram
- Chất béo: 1 gam
- Carbohydrate: 20 gram
- Chất xơ: 4 gam
- Đường: 0 gam
Lưu ý quan trọng: Bột lúa mạch đen có chứa carbohydrate. Mặc dù là carbohydrate phức tạp, nhưng chúng không làm tăng đường huyết nhanh như bánh mì trắng, vì vậy không nên ăn quá nhiều. Tốt nhất là nên hạn chế lượng tiêu thụ khoảng 1/4 cốc mỗi lần .
Được rồi, vậy chúng ta cho những thứ này vào thức ăn như thế nào?
Việc này rất dễ. Bạn có thể làm bánh lúa mạch đen theo cách tương tự như làm yến mạch.
Cách phổ biến nhất là nấu với một ít nước trên bếp cho đến khi sánh lại thành cháo. Bạn có thể thêm các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân, nho khô và các miếng trái cây như chuối vào cháo để tăng hương vị.
Không chỉ vậy, chúng còn có thể được sử dụng theo nhiều cách khác:
- Thay yến mạch bằng vảy lúa mạch đen khi làm granola hoặc muesli tự làm.
- Hãy thử dùng những nguyên liệu này thay cho yến mạch khi làm bánh quy.
- Rang một ít vảy lúa mạch đen trong chảo và ăn kèm với những thứ như ngũ cốc ăn sáng (corn flakes).
- Khi làm các món như cốt lết, thịt viên và bánh mì cuộn tại nhà, hãy thử thêm một ít những nguyên liệu này thay vì vụn bánh mì để làm chất kết dính, tức là để giữ cho hỗn hợp được kết dính lại với nhau.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Bột lúa mạch đen là một loại ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe, tương tự như yến mạch, với giá trị dinh dưỡng cao.
- Việc ăn những thực phẩm này mang lại nhiều lợi ích như hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát lượng đường trong máu, kiểm soát cân nặng và duy trì sức khỏe tim mạch.
- Bột lúa mạch đen rất giàu các chất dinh dưỡng thiết yếu như chất xơ, vitamin nhóm B và kali.
- Khi bổ sung vào chế độ ăn uống, tốt nhất nên bắt đầu với một lượng nhỏ, chẳng hạn như 1/4 cốc mỗi lần.
- Nếu bạn mắc các bệnh lý như tiểu đường hoặc cao huyết áp, điều rất quan trọng là phải thảo luận với bác sĩ trước khi thực hiện những thay đổi lớn như vậy trong chế độ ăn uống của mình.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn