Bạn có thích ăn cá hồi hun khói không? Hãy cùng tìm hiểu cả ưu điểm và nhược điểm của món ăn này và thưởng thức nó nhé! (Lợi ích sức khỏe của cá hồi hun khói)

Khi bạn đến siêu thị, đặc biệt là khu vực thực phẩm đông lạnh, bạn có thể đã thấy những miếng phi lê cá màu cam hồng được đóng gói đẹp mắt. Chúng thường được gọi là "cá hồi hun khói". Một số người thích ăn chúng với bánh quy giòn, bánh mì, hoặc thậm chí trong salad. Đây là một món ăn rất ngon. Nhưng liệu nó có lợi ích sức khỏe nào ngoài hương vị thơm ngon? Hay có những rủi ro nào mà chúng ta chưa biết? Được rồi, hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu mọi thứ về cá hồi hun khói này.

Trước hết, cá hồi hun khói là gì?

Nhiều người nhầm lẫn hai loại cá hồi hun khói với "lox". Nói một cách đơn giản, lox chỉ là cá hồi được ướp muối. Tuy nhiên, cá hồi hun khói là một loại cá hồi được ướp muối rồi sau đó hun khói . Cá hồi được chế biến bằng hai phương pháp này khác nhau về hương vị và cách chế biến.

Mặc dù cá hồi hun khói có lượng calo thấp, nhưng giá trị dinh dưỡng của nó lại rất cao. Hãy cùng xem 100 gram cá hồi hun khói, có kích thước xấp xỉ bằng một nửa lòng bàn tay, thường chứa những chất dinh dưỡng nào.

Ăn cá hồi hun khói có những lợi ích gì?

Cá hồi hun khói không chỉ là một món ăn ngon. Nó còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

1. Giàu axit béo Omega-3

Đây là phẩm chất quý giá nhất của cá hồi hun khói. Axit béo Omega-3 là chất béo thiết yếu mà cơ thể chúng ta không thể tự sản sinh ra, nhưng chúng lại rất cần thiết cho sức khỏe.

• Tốt cho tim mạch: Omega-3 giúp giảm triglyceride, một loại chất béo xấu trong máu. Chúng cũng giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Rất tốt cho chức năng não: Omega-3 rất cần thiết để duy trì cấu trúc và chức năng của não bộ. Chúng giúp cải thiện trí nhớ, khả năng học tập và kiểm soát sự suy giảm nhận thức có thể xảy ra theo tuổi tác.
• Giảm viêm: Viêm mãn tính trong cơ thể là nguyên nhân gốc rễ của nhiều bệnh mãn tính như tiểu đường, bệnh tim và ung thư. Omega-3 là một chất mạnh mẽ trong việc kiểm soát tình trạng viêm này.

2. Một nguồn protein vượt trội

Protein rất cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và sửa chữa tế bào trong cơ thể. Cá hồi hun khói giàu protein, vì vậy nó giúp bạn cảm thấy no ngay cả khi ăn một lượng nhỏ. Điều này giúp kiểm soát việc ăn quá nhiều và giúp kiểm soát cân nặng.

3. Các loại vitamin và khoáng chất quý giá

• Vitamin B12: Vitamin B12 rất cần thiết cho hoạt động khỏe mạnh của hệ thần kinh, quá trình sản xuất DNA và hình thành hồng cầu.
• Vitamin A và E: Đây là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Các vitamin này giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các hạt gây hại gọi là gốc tự do được sản sinh trong cơ thể.
• Astaxanthin:Chất chống oxy hóa này là thứ tạo nên màu hồng cam đẹp mắt cho cá hồi. Nó rất tốt cho tim mạch vì giúp tăng cholesterol HDL có lợi (cholesterol tốt) và giảm cholesterol LDL có hại (cholesterol xấu).

Tuy nhiên, cũng có những khía cạnh chúng ta cần phải cẩn trọng.

Điều quan trọng là phải nhận thức được cả mặt trái lẫn mặt tích cực của vấn đề. Có một vài điều chúng ta cần lưu ý khi ăn cá hồi hun khói.

1. Lượng natri (muối) cao

Đây là rủi ro lớn nhất và quan trọng nhất đối với cá hồi hun khói.

Cá hồi hun khói có khoảng 672 miligam natri trên 100 gram. Nhưng 100 gram cá hồi tươi chỉ chứa một lượng natri rất nhỏ, khoảng 75 miligam. Hãy tưởng tượng sự khác biệt!

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, lượng natri tối đa mà một người trưởng thành khỏe mạnh nên tiêu thụ mỗi ngày là 2.000 miligam. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cho rằng việc hạn chế lượng natri xuống còn 1.500 miligam là tốt. Vì vậy, nếu bạn ăn 100 gram cá hồi hun khói, bạn sẽ nạp vào cơ thể hơn một phần ba lượng muối cần thiết hàng ngày chỉ trong một bữa ăn.

2. Nguy cơ ung thư

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn thịt xông khói với số lượng lớn và trong thời gian dài có thể làm tăng nhẹ nguy cơ mắc một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư đại trực tràng . Điều này không có nghĩa là ăn cá hồi xông khói sẽ gây ung thư. Tuy nhiên, tốt hơn hết là nên tránh ăn quá nhiều và biến nó thành thói quen.

3. Nguy cơ nhiễm khuẩn - Bệnh Listeriosis

Đây là điều chúng ta nhất định phải lưu ý. Cá hồi hun khói lạnh nói riêng có thể chứa một loại vi khuẩn gọi là Listeria monocytogenes . Vi khuẩn này có thể gây ra một bệnh nhiễm trùng nguy hiểm gọi là bệnh Listeriosis.

Mặc dù điều này có thể không ảnh hưởng lớn đến một người khỏe mạnh,

• Dành cho các bà mẹ mang thai
• Dành cho người cao tuổi
• Dành cho những người có hệ miễn dịch suy yếu (ví dụ: bệnh nhân ung thư, người nhiễm HIV, người mắc bệnh tiểu đường không được kiểm soát tốt).

Nhiễm trùng này có thể rất nguy hiểm.

Mức độ an toàn như thế nào?: Nên chọn cá hồi hun khói nóng. Cá hồi hun khói lạnh được chế biến ở nhiệt độ thấp từ 10-32 độ C. Nhưng cá hồi hun khói nóng được chế biến ở nhiệt độ ít nhất 63 độ C. Nhiệt độ cao này tiêu diệt các vi khuẩn như Listeria.

Vậy đâu là lựa chọn tốt nhất và an toàn nhất?

Cách tốt nhất để hấp thụ omega-3 quý giá và các lợi ích dinh dưỡng khác của cá hồi mà không gặp phải rủi ro của cá hồi hun khói là ăn cá hồi tươi đã nấu chín .

Bạn có thể lấy một miếng cá hồi tươi và:

• Nướng
• Nướng
• Hơi nước
• Hoặc, để hợp khẩu vị hơn, hãy chế biến thành món canh với ít dầu và ít muối hơn.

Cá hồi chế biến theo cách này vẫn giữ được toàn bộ omega-3, vitamin và protein. Nó cũng không chứa lượng muối gây hại, và nguy cơ nhiễm khuẩn Listeria hoàn toàn được loại bỏ.