Dầu ô liu nguyên chất (EVOO) là gì? Nó có thực sự tốt cho cơ thể không?

Ngày nay, nhiều người quan tâm đến sức khỏe của mình, vì vậy họ đặc biệt chú ý đến loại dầu ăn mà họ sử dụng. Khi đến siêu thị, chắc hẳn bạn đã thấy một dãy các chai dầu ô liu . Nhìn những chai có tên như "Extra Virgin", "Virgin", "Pure Olive Oil" vân vân, chắc hẳn bạn đã tự hỏi, "Loại nào thực sự tốt nhất?" Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về dầu ô liu nguyên chất (Extra Virgin Olive Oil - EVOO) mà mọi người đang bàn tán, những lợi ích sức khỏe của nó và những điều cần biết khi sử dụng.

Câu chuyện về "Extra Virgin" là gì vậy?

Nói một cách đơn giản, dầu ô liu nguyên chất (EVOO) là loại dầu ô liu tươi nhất và ít qua chế biến nhất trên thị trường. Quá trình ép ô liu và chiết xuất dầu không sử dụng bất kỳ hóa chất hay nhiệt độ cao nào. Chúng tôi gọi phương pháp này là "ép lạnh" .

Hãy nghĩ mà xem, quả ô liu tự nhiên chứa rất nhiều dưỡng chất quý giá. Đặc biệt là các chất chống oxy hóa mạnh như polyphenol. Nếu bạn sử dụng nhiệt độ cao khi làm dầu, những dưỡng chất quý giá này sẽ bị phá hủy. Tên gọi "Extra Virgin" (dầu ô liu nguyên chất thượng hạng) xuất phát từ phương pháp này, không sử dụng nhiệt, và dầu được sản xuất theo cách giữ nguyên các đặc tính tự nhiên của nó.

Nhưng có một điều cần lưu ý. Dầu ô liu nguyên chất (EVOO) không thích hợp lắm cho việc nấu ăn ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như chiên ngập dầu. Loại dầu này sẽ nhanh chóng bốc khói và có thể trở nên đắng khi đun nóng. Do đó, tốt nhất nên sử dụng nó trong các món salad, rưới lên đĩa hoặc trong các món ăn được nấu ở lửa nhỏ.

Dầu ô liu nguyên chất có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

Hãy cùng xem xét giá trị dinh dưỡng của chỉ một thìa canh dầu ô liu nguyên chất. Tuy nhiên, các giá trị này có thể thay đổi đôi chút tùy thuộc vào thương hiệu bạn mua, loại ô liu và thời điểm sản xuất.

Ngoài ra, dầu ô liu nguyên chất (EVOO) còn chứa một lượng đáng kể hai loại vitamin quý giá: vitamin E và vitamin K. Một muỗng canh cung cấp khoảng 13% nhu cầu vitamin E hàng ngày và khoảng 9% nhu cầu vitamin K. Chúng rất quan trọng đối với các chức năng như da và đông máu .

Loại dầu này thực sự có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Dầu ô liu nguyên chất (EVOO) không chỉ là loại dầu thông thường. Nghiên cứu đã phát hiện ra nhiều lợi ích sức khỏe của nó đối với cơ thể chúng ta.

• Rất tốt cho sức khỏe tim mạch: Có thể bạn đã nghe nói về " chế độ ăn Địa Trung Hải ". Chế độ ăn này được cho là rất tốt cho tim mạch. Một thành phần quan trọng của chế độ ăn này là dầu ô liu nguyên chất. Các chất béo lành mạnh (axit béo không bão hòa đơn) có trong đó giúp giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể. Ngoài ra, loại dầu này còn giúp giảm viêm trong cơ thể và cải thiện chức năng của mạch máu (giãn mạch).

• Có thể giúp giảm nguy cơ ung thư:Nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất chống oxy hóa gọi là "polyphenol" mà chúng ta đã đề cập trước đó có khả năng kiểm soát sự phát triển của tế bào ung thư. Có bằng chứng xác đáng cho thấy chế độ ăn giàu dầu ô liu có thể giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư hệ tiêu hóa.

• Tăng cường sức khỏe xương: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ nhiều dầu ô liu có mật độ xương tốt hơn và giảm nguy cơ gãy xương hông.

• Để phòng ngừa bệnh tiểu đường: Chế độ ăn Địa Trung Hải bao gồm dầu ô liu được phát hiện có tác dụng bảo vệ phần nào chống lại nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

• Chức năng não: Dầu ô liu dường như giúp ngăn ngừa suy giảm nhận thức nhẹ (MCI) xảy ra theo tuổi tác. Trong một nghiên cứu, nhóm tiêu thụ dầu ô liu cho thấy chức năng tinh thần tốt hơn các nhóm khác sau 6,5 năm.

Có rủi ro nào không? Chúng ta cần lưu ý điều gì?

Nhìn chung, tiêu thụ dầu ô liu nguyên chất với lượng vừa phải không gây ra bất kỳ rủi ro lớn nào cho sức khỏe.

Hàm lượng calo cao cũng không được coi là rủi ro lớn. Bởi vì chỉ cần tiêu thụ một lượng nhỏ loại dầu này cũng đủ khiến bạn cảm thấy no, nên có thể kiểm soát được cảm giác thèm ăn và đói bụng thường xuyên.

Tuy nhiên, có một điều bạn tuyệt đối cần cẩn thận. Đó là dầu ô liu ngâm gia vị tự làm. Nếu bạn tự làm dầu ô liu tại nhà bằng cách thêm các nguyên liệu như tỏi, ớt và các loại thảo mộc tươi, sẽ có một rủi ro nhỏ. Những nguyên liệu này có thể chứa bào tử vi khuẩn gây ra một tình trạng rất nghiêm trọng gọi là "ngộ độc thịt". Do đó, các loại dầu tự làm như vậy nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng hết trong vòng vài ngày. Nếu bạn xuất hiện bất kỳ triệu chứng đáng ngờ nào sau khi ăn loại thực phẩm này, hãy đến ngay Khoa Cấp cứu (ETU) của bệnh viện. Nếu cần, bạn cũng có thể gọi đến Trung tâm Thông tin Ngộ độc Quốc gia tại Bệnh viện Quốc gia Colombo để được tư vấn.