Bạn có biết nghĩa chính xác của những từ thường nghe thấy khi nói về vitamin không? (Từ điển thuật ngữ về vitamin và thực phẩm bổ sung)

Khi bạn đến hiệu thuốc, nói chuyện với bác sĩ, hoặc đọc một bài báo về dinh dưỡng, chắc hẳn bạn đã nghe thấy các từ "Vitamin" và "Thực phẩm bổ sung" lần lượt, đúng không? Đôi khi khi nghe những từ này, bạn tự hỏi, "Điều này có nghĩa là gì?" Chất chống oxy hóa, RDA, tan trong chất béo , tan trong nước... Có rất nhiều từ như vậy. Vì vậy, hôm nay chúng tôi nghĩ, sẽ lấy những từ thường gặp này và giải thích cho bạn ý nghĩa đơn giản của chúng. Đây giống như một cuốn từ điển nhỏ.

Vitamin và khoáng chất về cơ bản là gì?

Chúng ta hãy bắt đầu với hai từ mà chúng ta thường nghe thấy.

• Vitamin: Nói một cách đơn giản, đây là những chất dinh dưỡng tự nhiên có trong thực vật và động vật, rất cần thiết cho sự phát triển, năng lượng và chức năng thần kinh của cơ thể. Có hai loại vitamin giúp duy trì sức khỏe của chúng ta. Đó là vitamin tan trong chất béo và vitamin tan trong nước. Chúng ta sẽ tìm hiểu về chúng kỹ hơn một chút.

• Khoáng chất : Đây là những chất dinh dưỡng có trong đất hoặc nước và được thực vật và động vật hấp thụ. Các khoáng chất này là thành phần chính của răng và xương. Chúng cũng giúp xây dựng tế bào và đảm bảo các xung thần kinh hoạt động bình thường. Canxi và magiê là những ví dụ điển hình.

• Vi chất dinh dưỡng: Đây là tên gọi chung cho cả vitamin và khoáng chất. Chúng được gọi là "vi chất" vì cơ thể chúng ta cần chúng với lượng rất nhỏ. Mặc dù có kích thước nhỏ, chúng lại rất cần thiết cho hoạt động bình thường của các "chất dinh dưỡng đa lượng" mà cơ thể chúng ta cần với số lượng lớn, chẳng hạn như chất béo , protein và carbohydrate.

Vitamin "tan trong chất béo" và vitamin "tan trong nước" khác nhau ở điểm nào?

Điều này rất quan trọng vì cách thức sử dụng vitamin và tác dụng của nó phụ thuộc vào loại vitamin. Chúng ta hãy cùng xem rõ sự khác biệt giữa hai loại này.

Những người bảo vệ cơ thể chúng ta: Tìm hiểu về chất chống oxy hóa và các gốc tự do

Hai từ này hiện đang được nhắc đến ở khắp mọi nơi. Câu chuyện đơn giản đằng sau đó như sau.

• Gốc tự do: Hãy tưởng tượng chúng như những hạt nhỏ nghịch ngợm, không ổn định bên trong cơ thể chúng ta. Vì thiếu một electron, chúng cố gắng "lấy trộm" electron từ các phân tử khác để trở nên ổn định. Chúng ta gọi quá trình này là oxy hóa . Quá trình oxy hóa này có thể gây hại cho tế bào của chúng ta. Nó giống như sắt bị gỉ.

• Chất chống oxy hóa: Đây là những anh hùng trong câu chuyện. Các chất chống oxy hóa này cung cấp electron cho các gốc tự do gây hại, giúp ổn định chúng. Tức là, chúng ngăn chặn các gốc tự do gây tổn thương tế bào. Vitamin A, C, E và beta-caroteneChúng là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

• Các hợp chất thực vật: Đây là những hợp chất được tìm thấy trong trái cây, rau củ và các loại thực vật khác, có lợi cho sức khỏe. Chúng thường hoạt động như chất chống oxy hóa. Ví dụ như lycopene trong cà chua và resveratrol trong nho.

Các chất bổ sung và các từ liên quan

Chúng ta thường nói, "Hãy uống thực phẩm chức năng." Hãy cùng xem xét những từ ngữ thường đi kèm với câu nói đó.

• Thực phẩm chức năng: Nói một cách đơn giản, thực phẩm chức năng là những thứ chúng ta bổ sung từ bên ngoài để bù đắp sự thiếu hụt chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Chúng có thể là vitamin, khoáng chất, thảo dược hoặc các chất khác. Điều quan trọng là thực phẩm chức năng không thể thay thế cho một chế độ ăn uống cân bằng, mà chỉ là chất bổ sung.

• Axit amin : Đây là những khối cấu tạo nên protein. Cơ thể chúng ta cần 21 loại axit amin khác nhau để hoạt động bình thường. Một số được cơ thể tự tổng hợp. Nhưng một số axit amin thiết yếu phải được cung cấp từ thực phẩm.

• Các chất chiết xuất từ ​​thực vật/thảo dược: Cả hai đều là các chất có nguồn gốc từ thực vật và được sử dụng như thực phẩm bổ sung vì lý do sức khỏe.

• Bổ sung dưỡng chất: Đây là tên gọi của quá trình thêm vitamin và khoáng chất vào thực phẩm hoặc đồ uống để tăng giá trị dinh dưỡng. Ví dụ, sữa hộp được "bổ sung" bằng cách thêm vitamin A và D.

• Vitamin tổng hợp : Nếu một viên thuốc, siro hoặc dạng khác chứa nhiều hơn một loại vitamin, chúng ta gọi đó là vitamin tổng hợp.

Vitamin dành cho bà bầu

Đây cũng là một phần rất quan trọng. Vitamin dành cho bà bầu là một loại vitamin tổng hợp được bào chế đặc biệt để cung cấp cho bà mẹ mang thai chính xác các vi chất dinh dưỡng cần thiết. Chúng chứa nhiều axit folic, sắt và canxi hơn so với vitamin tổng hợp thông thường. Điều rất quan trọng là phải uống đúng theo chỉ dẫn của bác sĩ.

Những ký hiệu trên nhãn này có nghĩa là gì?

Khi bạn cầm trên tay một lọ thực phẩm chức năng hoặc một gói thức ăn, điều đáng lưu ý là hai từ này được in trên đó.

• Lượng khuyến nghị hàng ngày (RDA):Đây là lượng chất dinh dưỡng mà hầu hết người khỏe mạnh cần mỗi ngày để phòng ngừa bệnh tật. Lượng này thay đổi tùy theo độ tuổi và giới tính. Ví dụ, lượng khuyến nghị hàng ngày (RDA) cho vitamin C có thể dao động từ 15 đến 120 miligam mỗi ngày.

• Giá trị hàng ngày (%DV): Thông tin này được ghi trên nhãn thực phẩm hoặc đồ uống. Nó cho biết bạn nhận được bao nhiêu phần trăm lượng khuyến nghị hàng ngày (RDA) từ một khẩu phần thực phẩm đó. Ví dụ, nếu một loại thực phẩm có %DV là 30% đối với canxi, điều đó có nghĩa là bạn nhận được 30% nhu cầu canxi hàng ngày của mình chỉ trong một khẩu phần.

• Liều cao : Đây là thuật ngữ dùng để chỉ các chất bổ sung cung cấp hơn 100% lượng vitamin và khoáng chất được khuyến nghị hàng ngày. Một lần nữa, việc dùng liều cao như vậy mà không có lời khuyên của bác sĩ có thể rất nguy hiểm.

Vitamin, Thực phẩm bổ sung, Dinh dưỡng, Lượng khuyến nghị hàng ngày (RDA), Chất chống oxy hóa, Khoáng chất, Sri Lanka