Chế độ ăn thực vật có giúp giảm cholesterol xấu không? - Nghiên cứu mới cho biết

Khi nói về cholesterol, chúng ta đều hơi lo lắng, phải không? Chúng ta biết rằng nếu lượng cholesterol "xấu" tăng lên, nó có thể tích tụ trong mạch máu và cản trở dòng máu đến tim và não. Vậy, giải pháp cho vấn đề này là gì nếu chúng ta hạn chế ăn thịt và cá, đồng thời ăn nhiều rau và trái cây hơn? Một nghiên cứu gần đây đã tìm ra một số thông tin rất quan trọng về vấn đề này. Hãy cùng tìm hiểu một cách đơn giản nhé.

Nghiên cứu này thực sự đã phát hiện ra điều gì?

Đây không chỉ là một nghiên cứu đơn lẻ. Đây là một phân tích quy mô lớn kết hợp kết quả của 30 nghiên cứu nhỏ được thực hiện trong khoảng thời gian 40 năm, từ năm 1982 đến năm 2022. Nói một cách đơn giản, những kết luận rút ra từ nghiên cứu này rất mạnh mẽ.

Trong nghiên cứu này, những người tham gia được chia thành hai nhóm, một nhóm được cho ăn chế độ ăn tạp điển hình bao gồm thịt, cá, sữa và thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Nhóm còn lại được yêu cầu hoàn toàn tránh ăn thịt, tức là chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật (ăn chay hoặc ăn thuần chay) . Sau khoảng 7 tháng, mức độ mỡ máu của cả hai nhóm được kiểm tra.

Kết quả này thực sự khiến nhiều người ngạc nhiên.

Chế độ ăn thực vật mang lại những lợi ích gì?

Những người theo chế độ ăn thực vật có mức chất béo xấu trong máu thấp hơn đáng kể so với những người ăn thịt và cá. Chúng ta hãy cùng xem điều đó diễn ra như thế nào.

Có lẽ bạn đang nghĩ, đây là Apolipoprotein B (ApoB)Điều đó có nghĩa là gì? Đó là protein chính trong các phân tử cholesterol "xấu" (LDL). Nồng độ ApoB tăng cao trong máu là một dấu hiệu tốt cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ tăng cao do tắc nghẽn mạch máu.

Tuy nhiên, không có sự khác biệt đáng kể nào được ghi nhận giữa hai nhóm về nồng độ triglyceride , một loại chất béo khác có liên quan đến bệnh tim mạch.

Điều đó có nghĩa là nếu ai đó tuân theo chế độ ăn chay trong 5 năm, họ có thể giảm 7% nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hãy tưởng tượng, kết quả tuyệt vời như vậy chỉ từ thực phẩm, không cần thuốc!

Tuy nhiên, không phải tất cả các chế độ ăn dựa trên thực vật đều giống nhau!

Điều quan trọng nhất mà tất cả chúng ta cần hiểu là: "Ăn chay" không có nghĩa là mọi thứ đều tốt.

Hãy tưởng tượng, nếu bạn không ăn thịt, nhưng lại ăn bánh mì, bánh quy, đồ uống ngọt và đồ chiên rán (như bánh vada đậu lăng, bánh papadum và bánh mì cuộn) cả ngày, điều đó không tốt cho tim mạch của bạn. Đó được gọi là chế độ ăn chay không lành mạnh . Bởi vì chúng chứa nhiều carbohydrate tinh chế, đường nhân tạo, dầu và muối.

Vậy "chế độ ăn chay lành mạnh" là gì?

Điều đó có nghĩa là bạn cần dành nhiều không gian hơn cho những việc như:

• Rau củ và thảo mộc tươi
• Trái cây tươi
• Ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, yến mạch, kê)
• Các loại hạt dạng mảnh (đậu gà, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu nành)
• Các loại hạt (hạt điều, đậu phộng, hạt bí ngô)

Vậy chúng ta có cần phải hoàn toàn ngừng ăn thịt và cá không?

Không, điều đó không bắt buộc. Các chuyên gia cho rằng nếu bạn gặp khó khăn trong việc từ bỏ hoàn toàn thịt và cá, thì vẫn có những lựa chọn thay thế tốt.

Đó là chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải . Nó bao gồm:

• Hãy ăn nhiều rau củ, trái cây tươi, ngũ cốc và các loại hạt.
• Cá và trứng là những thực phẩm được ưa chuộng để đáp ứng nhu cầu protein.
• Hãy sử dụng các sản phẩm sữa ít béo.
• Việc sử dụng thịt đỏ rất hạn chế.

Có bằng chứng cho thấy chế độ ăn này cũng có thể giúp kiểm soát cholesterol và huyết áp, giảm viêm trong cơ thể và kiểm soát lượng đường trong máu.

Liệu chỉ kiểm soát thức ăn thôi đã đủ? Gen có đóng vai trò gì không?

Đây cũng là một điểm rất quan trọng. Mức cholesterol của một số người có thể tăng lên.Tình trạng này chịu ảnh hưởng bởi các gen được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Điều này có nghĩa là gan của họ tự nhiên sản sinh ra nhiều cholesterol hơn. Người như vậy có thể khó giảm mức cholesterol xuống mức đủ thấp chỉ bằng chế độ ăn uống.

Vì vậy, nếu mức cholesterol của bạn cao, điều quan trọng là phải chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh. Nhưng đồng thời, việc uống thuốc đúng theo chỉ định của bác sĩ cũng rất cần thiết cho sự an toàn của bạn. Kết quả tốt nhất đạt được khi cả chế độ ăn uống và thuốc đều được kết hợp với nhau.