שטעלט זיך פאר אז איר גייט זען א דאקטאר אדער א נוטריציאניסט און זיי זאגן אייך, "עס נישט דאס עסן, עס נישט יענע עסן." אבער וואס אויב יענע עסן זענען די עסן וואס איר עסט זינט איר זענט געווען א קינד, די עסן וואס אייער מאמע און באבע האבן געקאכט, און די עסן וואס זענען א טייל פון אייער קולטור? דעמאלט איז עס אביסל טרויעריג און שווער צו נאכפאלגן די אינסטרוקציעס, נישט אזוי? דאס איז די גאר וויכטיגע טעמע וואס מיר רעדן היינט וועגן. לאמיר פארשטיין די טיפע פארבינדונג צווישן וואס מיר עסן און אונזער קולטור.
פארוואס איז קולטור אזוי וויכטיג פאר דערנערונג?
פשוט געזאגט, מיר עסן מער ווי נאָר צו באַקומען נוטריאַנץ אין אונדזערע קערפּערס. עסן איז אַ גרויסער טייל פון אונדזער לעבן. עס איז טיף פארבונדן מיט אונדזער קולטור, אונדזער ירושה, און אונדזערע משפּחה באַציִונגען.
טראַכט נאָר... איז דאָ אַ נײַ יאָר אָן מילך־רײַז און געשמאַקע קיכלעך? ניטל איז אוממעגלעך אָן אַ ניטל־קוכן. וואַטאַלאַפּאַן און ביראַני זענען זייער ספּעציעלע מאכלים בעת ראַמאַדאַן. דאָסאַ, סאַמבאַר און אידלי זענען אַ טייל פֿון וואָכעדיקן לעבן פֿאַר עמעצן אין דזשאַפֿנאַ. עס איז דאָ אַ געשיכטע, אַ געפֿיל און אַ טראַדיציע הינטער יעדן פֿון די מאכלים.
לויט דייעטיסטן, קלייבט מען אויס א עסן ערשט לויטן טעם . דערנאך קוקט מען אויף פרייז און פארהאן-זיין . דערנערונג ווערט אפט געהאלטן לעצט אויף דער ליסטע. אזוי, אונזער טעם ווערט געשאפן מיט די עסן וואס מיר עסן זינט קינדהייט, מיט די עסן וואס זענען געבוירן אין אונזער קולטור. דעריבער, קענען מיר נישט פארגעסן די קולטורעלע פארבינדונג און רעדן נאר וועגן דערנערונג.
וואָס פּאַסירט אויב עס איז נישטאָ קיין פֿאַרשיידנקייט אין דערנערונג־קאָונסעלינג?
דאָס איז די עכטע פּראָבלעם. שטעלט זיך פֿאָר אויב אַלע די דערנערונג־עצות וואָס ווערן געגעבן אין אונדזער לאַנד, די ביכער וואָס ווערן געשריבן, און די פּראָגראַמען אויף טעלעוויזיע וואָלטן געווען באַשאַפֿן דורך מענטשן פֿון דער זעלבער קולטורעלער הינטערגרונט. וואָס וואָלט דעמאָלט געשען? זיי זענען מער מסתּמא צו באַצייכענען עסנוואַרג וואָס זיי קענען און זענען געוווינט צו ווי 'געזונט', און עסנוואַרג פֿון אַנדערע קולטורן, מיט וועלכע זיי זענען נישט אַזוי באַקאַנט, ווי 'אַנגעזונט'. דאָס ווערט גערופֿן 'אומבאַוואוסטזיניקע פֿאָראורטייל'.
ווען די "בלינדע פלעקן" קומען ארויף, ווערן עטלעכע ווערטפולע, נאַרהאַפֿטע לאָקאַלע עסנוואַרג איגנאָרירט. דאָס נישט נאָר שאַטן די געפילן פֿון מענטשן וואָס געהערן צו יענע קולטורן, נאָר עס דיסטאַנירט זיי אויך פֿון געזונטהייט עצה.
למשל, אפשר ווען זאכן ווי האָבערגריץ און קווינאָאַ ווערן ארויסגעוויזן ווי מערב-סטיל 'געזונטע' עסנוואַרג, קענען סופּערפודז ווי קוראַקאַן, הירז, גרינע לענטיל קאַשע, פּאָלאַק און האַלמאַסאָ וואָס זענען געבוירן אין אונדזער לאַנד פאַרלירן זייער אָרט.
| וואָס ווערט אָפט גערופן 'געזונט' | דער ווערט פון אונדזערע קולטורעלע עסנוואַרג |
|---|---|
| פּראָצעסירטע קערל, סאַלאַטן, אימפּאָרטירטע פירות. | קוראַקאַן, גרין קאַשע, גרין בינז, טשיקקפּעאַס, היגע וועדזשטאַבאַלז (גאָטו קאָלאַ, מוקונוועננאַ), היגע פּאַטייטאָוז (זיס קאַרטאָפל, קאַססאַוואַ). די אויך האָבן הויך נוטרישאַנאַל ווערט. |
| אינגאנצן אפווארפן עסנווארג רייך אין אויל, צוקער און זאלץ אלס 'אומגעזונט'. | למשל, אנשטאט צו באצייכענען קאקאנוס-מילך רייז אדער קאקאנוס סאמאל געמאכט מיט קאקאנוס-אויל אלס 'אומגעזונט', איז וויכטיג צו געבן עצה ווי אזוי עס צו עסן מיט מאס און ריכטיג . |
וואָס איז דער ווערט דערפון פֿון אַ פּאַציענט'ס פּערספּעקטיוו?
דאָס איז זייער וויכטיק. שטודיעס האָבן אפילו געפֿונען אַז פּאַציענטן זענען מער מסתּמא צו פֿאָלגן די באַהאַנדלונג אינסטרוקציעס און האָבן בעסערע געזונט רעזולטאַטן ווען זיי באַקומען באַהאַנדלונג פֿון אַ דאָקטער אָדער קאָונסעלאָר וואָס פֿאַרשטייט זייער קולטורעלן הינטערגרונט.
שטעלט זיך פאר א מענטש מיט צוקערקרענק וואס באזוכט א נוטריציאניסט. אויב דער קאנסולטאנט ווייסט נישט די רעליגיעזע גלויבונגען פון דעם מענטש אדער ספעציעלע עסנווארג וואס ער עסט בעת יום טובים, קען זיין אז די עצה וואס ער גיט איז נישט פראקטיש. אבער ווען איר רעדט מיט עמיצן וואס פארשטייט אייער הינטערגרונט, קענען זיי אייך געבן פראקטישע עצה, ווי למשל, "אקעי, לאמיר קאנטראלירן אייער דיעטע בעת ראמאדאן אזוי," אדער "עס איז אקעי צו עסן א שטיקל קוכן אויף ניטל, אבער לאמיר עס קאנטראלירן אזוי."
עס איז אַ גרויסע דערלייכטערונג פֿאַר אַ פּאַציענט צו באַקומען עצה פֿון עמעצן וואָס פֿאַרשטייט זיי, אָן צו דאַרפֿן דערקלערן זייער קולטור ווידער פֿון אָנהייב. די באַציִונג וואָס איז געבויט אויף דעם צוטרוי איז אַ גרויסע הילף אין דעם ערפֿאָלג פֿון דער באַהאַנדלונג.
וואָס קענען מיר טאָן צו פאַרגרעסערן דייווערסיטי אין דעם פעלד?
דאָס איז עפּעס וואָס גילט אויך פֿאַר אונדזער לאַנד. מיר קענען אַלע ביישטייערן צו דעם.
- אלס קאנסומערס, מיר: ווען מיר געבן אייך געזונטהייטס-עצה, זייט נישט דערשראָקן צו רעדן וועגן אייערע טראדיציאנעלע עסן. פרעגט פראגן ווי, "דאקטאר, איז עס גוט פאר מיר צו עסן זויערטייג ברויט? ווי קען איך עס מאכן געזונט?" פרעגט פאר עצה וואס רעספעקטירט אייערע קולטורעלע עסן געוואוינהייטן. די געזונטהייט אינדוסטריע איז מאטיווירט צו צושטעלן וואס איר בעט.
- שטודיע פעלד:עס איז וויכטיג פאר אוניווערסיטעטן און אנדערע בילדונגס-אינסטיטוציעס צו לערנען וועגן די עסן-קולטורן פון אלע עטנישע גרופעס אין סרי לאנקא ווען זיי לערנען דערנערונג. אנשטאט לערנען אז נאר איין טיפ דיעטע איז 'ריכטיג', זאלן זיי לערנען וועגן די בענעפיטן פון פארשידענע דיעטעס און ווי אזוי זיי צו אויפהאלטן אויף א געזונטן אופן.
- אנמוטיקן פּראָפעסיאָנאַלן: עס איז נייטיק צו אנמוטיקן יונגע מענטשן פון פאַרשידענע טיילן פון אונדזער לאַנד און פון פאַרשידענע קולטורעלע הינטערגרונטן צו נאָכפאָלגן קאַריערעס ווי דיעטעטיק. נאָר דעמאָלט וועלן מיר קענען צושטעלן אַ סערוויס וואָס איז פּאַסיק פֿאַר די מענטשן פון גאַנץ לאַנד.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- עסן איז נישט נאָר וועגן נוטריאַנץ, עס איז אַ טייל פון אונדזער קולטור, גליק און משפּחה.
- איידער איר פּלוצעם באַצייכנט אייערע טראַדיציאָנעלע עסנוואַרג ווי 'אַנגעזונט', רעדט מיט אייער דאָקטער וועגן ווי זיי צו צוגרייטן געזונט.
- עס איז גרינגער צו נאָכפאָלגן עצה פון אַ געזונטהייט פאַכמאַן וואָס פֿאַרשטייט דיין קולטור און לייפסטייל, און איר קענט דערגרייכן בעסערע געזונט רעזולטאַטן.
- אויב איר פילט ווי אייער דיעטע ווערט איגנארירט, רעדט ארויס. איר האָט דאָס רעכט צו בעטן עצה וועגן דערנערונג וואָס איז פּאַסיק פֿאַר אײַך און רעספּעקטפֿול צו אײַער קולטור.
- געזונט זיין מיינט נישט אויפגעבן יעדע עסן וואס איר ליבט. עס גייט דארפן הנאה האבן דערפון אין באלאנס און מיט מאס .
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג