וואָס איז אומאַמי? לאָמיר לערנען וועגן דעם פינפטן טעם וואָס מאַכט עסן שמעקן גוט!

האָט איר שוין אַמאָל געגעסן אַ שטיקל קעזיקע פּאַסטאַ, אַ גוט געקאָכטע פלייש קערי, צי אַ מאכל מיט אַ ביסל סוי סאָוס און געטראַכט, "אָה, דאָס איז געשמאַק"? יענער טעם איז נישט זיס, נישט זויער, נישט זאַלציק, נישט ביטער... נאָר אַ זייער אַפּעטיטלעכער, פֿולער טעם. דאָס איז וואָס מיר רופֿן "אומאַמי". דאָס איז דער פֿינפֿטער פֿון די פֿינף גרונט־טעמים וואָס מיר קענען. אַזוי, לאָמיר היינט רעדן וועגן דעם נײַעם און אַלטן, אומאַמי טעם וועגן וואָס יעדער רעדט.

וואָס פּונקט איז אומאַמי?

פשוט געזאגט, אומאמי איז איינער פון די פינף הויפט געשמאקן וואס מיר קענען. די אנדערע פיר זענען זיס, זויער, זאלציק, און ביטער. אומאמי איז געווארן אנטדעקט דורך א יאפאנעזישן וויסנשאפטלער איבער 100 יאר צוריק. דאס איז דער באזונדערער זאלציקער, געשמאקער טעם וואס מען געפינט אין עסן ווי פלייש, קעז, שוואמען, און סוי סאס. יעדער פון די געשמאקן וואס אונזערע צונגען דערקענען האט א וויכטיגע פונקציע. טראכט דערפון אזוי: א זיסער טעם סיגנאלירט דעם קערפער וועגן קארבאהידראטן וואס צושטעלן ענערגיע. א ביטערע טעם זאגט אונז, "זייט פארזיכטיג, דאס קען זיין גיפטיג." אומאמי דערציילט אונז וועגן אמינא זויערן און פראטעאינען. זינט פראטעין איז וויכטיג פאר אונזער קערפער צו איבערלעבן, איז דער אומאמי טעם אויך זייער וויכטיג. דער אומאמי טעם קומט מערסטנס פון דריי טיפן נאטירלעכע פארבינדונגען. 1. גלוטאמאט : דאס איז אן אמינא זויער וואס מען געפינט אין גרינסן און פלייש. 2. אינאסינאט: דאס געפינט מען מערסטנס אין פלייש. 3. גואנילאט: דאס געפינט מען מערסטנס אין פלאנצן.

וואָסערע עסנוואַרג האָבן דעם מערסטן אומאַמי טעם?

אומאַמי איז אַ טעם פֿאַרשטאַרקער. דאָס הייסט, עס מאַכט אַנדערע טעם בעסער שמעקן. מאַנטשמאָל קען אומאַמי אפילו פֿאַרשטאַרקן זיסקייט. דאָ זענען עטלעכע נאַטירלעכע וועגן צו לייגן אומאַמי צו דיין עסן.

אומאַמי פּודער און סאָוס צו טעם עסן

איר קענט צולייגן אומאַמי געווירץ צו אייער עסן. די זענען געמאכט פון אומאַמי-רייכע אינגרעדיענטן ווי טרוקענע שוואָמען, קנאָבל פּודער, טאָמאַט פּודער, מיסאָ און ים-גראָז. איר קענט זיי קויפן אין געשעפט אָדער זיי מאַכן אין שטוב. איר קענט צולייגן אַ ביסל פון זיי צו יעדן מאכל ווי פּיצאַ, פּאַסטאַ, גרינסן, סאַלאַטן און זופּן צו פֿאַרבעסערן דעם טעם. עס זענען אויך אומאַמי סאָוסאַז. די זענען אויך געמאכט לויט פֿאַרשידענע רעצעפּטן. איר קענט זיי מאַכן אין שטוב אויב איר ווילט, אָדער זיי קויפן אין מאַרק.

די פֿאַרבינדונג צווישן MSG און אומאַמי וואָס אַלעמען רעדט וועגן

MSG, אדער מאָנאָסאָדיום גלוטאַמאַט, איז איינער פון די מערסט גענוצטע עסן צוגאַבן אין דער וועלט. דאָס איז טאַקע וואָס גיט אומאַמי טעם. עס איז ערשט איינגעפירט געוואָרן דורך דעם זעלבן יאַפּאַנישן וויסנשאַפֿטלער וואָס האָט אַנטדעקט אומאַמי טעם. אין אוראַלטע צייטן, איז MSG געמאַכט געוואָרן דורך טריקענען און עקסטראַקטירן גלוטאַמאַט פון ים-גראָז. אָבער היינט, ווערט MSG געמאַכט דורך פֿערמענטירן זאַכן ווי שטאַרקע, צוקערשטאָק, מעלאַסע, אדער צוקער-ביטן. דער פּראָצעס איז זייער ענלעך צו דעם וועג ווי מיר מאַכן יאָגורט, עסיק, אדער וויין. אַזוי איז עס נישט קיין פּראָדוקציע פּראָצעס צו מורא האָבן.

איז MSG טאַקע גוט פֿאַרן קערפּער? דאָ איז די אמת צי נישט

מען רעדט אסאך אין דער געזעלשאפט וועגן MSG. עטלעכע מענטשן זאגן אז עסן MSG פאראורזאכט זייטיגע עפעקטן ווי איבל , קאפווייטיק, שווייסן, און א שנעלן הארץ קלאפ. אבער, גרויסע עסן זיכערהייט ארגאניזאציעס אין דער וועלט, ווי צום ביישפיל די FDA אין די פאראייניגטע שטאטן, זאגן אז MSG איז זיכער צו עסן. דאָס פלעגט מען רופן "כינעזיש רעסטאָראַן סינדראָם" ווײַל MSG ווערט ברייט גענוצט אין כינעזיש עסן. אָבער הײַנט ווערט דער נאָמען שוין נישט גענוצט ווײַל עס איז פֿאַראַן אַן השגה אַז דער נאָמען קען האָבן אַ ראַסיסטישע קאָנאָטאַציע צו אַזיאַטישע מענטשן. איצט רופֿט מען עס "MSG סימפּטאָם קאָמפּלעקס." אָבער, ווי פריער דערמאָנט, האָט די וויסנשאַפֿט נאָך נישט באַוויזן אַז MSG איז די סיבה דערפֿון.

איז דא עפעס א נוץ פון MSG?

יא. MSG קען זיין נוצלעך, ספעציעל פאר יענע וואס מוזן באגרענעצן זייער זאלץ אויפנאמע צוליב מעדיצינישע צושטאנדן ווי הויכן בלוטדרוק. MSG אנטהאלט כמעט נישט קיין נאטריום (זאלץ), אבער עס לייגט יא צו א גוטן טעם צו עסן. אבער, געוויסע MSG פודערס קענען האבן צוגעלייגט זאלץ, ממילא איז וויכטיג צו לייענען דעם עטיקעט קערפול.דאָס וויכטיקסטע: אויב איר ווילט ניצן MSG אַנשטאָט זאַלץ, זייט זיכער צו רעדן מיט אייער דאָקטער וועגן דעם און באַקומען זיין עצה. אויב איר פילט אַז עסן עסן וואָס כּולל MSG מאַכט איר פילן ומבאַקוועם, דאָס איז אָוקיי. איר קענט באַקומען די אומאַמי טאַם פון נאַטירלעכע עסנוואַרג ווי פּאָמידאָרן, קעז און שוואָמען, וואָס מיר האָבן גערעדט וועגן פריער.

מעסעדזש צו נעמען אהיים

• אומאַמי איז דער פינפטער גרונט־טעם, צוזאַמען מיט זיס, זויער, זאַלציק און ביטער. עס גיט עסן אַ טיפֿן, פֿולן טעם.
• דעם טעם איז שעפעדיק אין נאַטירלעכע פודז ווי פּאָמידאָרן , אַלט קעז, קאָנסערווירט פלייש, שוואָמען און סוי סאָוס.
• MSG איז אַ עסן-צוגאב וואָס גיט אַן אומאַמי טעם. כאָטש מען זאָגט אַז עטלעכע מענטשן דערפאַרן זייַט-עפעקטן, זאָגט די וועלט געזונטהייט אָרגאַניזאַציע אַז עס איז זיכער און עס איז נישטאָ קיין וויסנשאַפטלעכע באַווייַזן צו שטיצן אַ דירעקטן פֿאַרבינדונג צווישן סימפּטאָמען און MSG.
• אויב איר ווילט רעדוצירן אייער זאַלץ ינטייק, קען MSG זיין אַ גוטע אָפּציע, אָבער איר זאָלט זיכער באַראַטן זיך מיט אייער דאָקטער.
• אויב איר האָט נישט ליב MSG, קענט איר לייכט צולייגן אומאַמי טעם צו אייערע מאָלצייַטן מיט נאַטירלעכע פודז.

אומאַמי, MSG, דער פינפטער טעם, ווי צו פּרובירן עסן, גלוטאַמאַט, געזונט עסן, עסן דערנערונג

👩🏽‍⚕️ נאָך פֿראַגעס (FAQs)

💬 וואָסער סאָרט טעם איז אומאַמי?

אומאַמי איז דער פינפטער פון די פינף גרונט־טעמים (צוזאַמען מיט זיס, זאַלציק, זויער און ביטער) וואָס אונדזער צונג באַמערקט. דאָס איז אַ טיפער, געשמאַקער/פליישיקער טעם ענלעך צו דעם פון פלייש וואָס איז געקאָכט צו פערפעקציע.

💬 וואָסערע עסנוואַרג אַנטהאַלטן נאַטירלעך אומאַמי טאַם?

עסנוואַרג ווי פלייש, ים־עסן, שוואָמען, פּאָמידאָרן, קעז און סוי סאָוס אַנטהאַלטן נאַטירלעך אַ סך פון דעם אומאַמי טעם.

💬 צי האט דער אַדזשינאָמאָטאָ וואָס מיר לייגן צו עסן אויך אַן אומאַמי טעם?

יא, אדזשינאָמאָטאָ אדער MSG (מאָנאָסאָדיום גלוטאַמאַט) האט דעם אומאַמי טעם. ווען מען לייגט עס צו עסן, פארשטארקט עס די טעם אין עסן אביסל מער.