געוויסע עסנוואַרג וואָס איר קויפט אין געשעפט, ספּעציעל סאָוסאַז, זופּ פּאַקעטלעך, פֿאַרבייַסן, אאַז"וו, זענען זייער געשמאַק, נישט אַזוי? אויך, געוויסע עסנוואַרג פֿון רעסטאָראַנען האָבן אויך אַ ספּעציעלן טעם. האָט איר זיך שוין אַמאָל געוואונדערט וואָס איז די סיבה פֿאַר דעם מאָדנעם טעם? רובֿ מאָל, די סיבה דערפֿאַר איז עפּעס וואָס הייסט 'גלוטאַמאַט'. עטלעכע מענטשן האָבן מורא דערפֿון, און עטלעכע קימערן זיך ניט אַפֿילו. נו, וואָס פּונקט איז דאָס גלוטאַמאַט? איז עס גוט אָדער שלעכט פֿאַר אונדזער געזונט? הייַנט וועלן מיר רעדן וועגן דעם פּשוט, אויף אַ וועג וואָס איר קענט פֿאַרשטיין.
פשוט געזאגט, וואָס איז גלוטאַמאַט?
גלוטאַמאַט איז אין פאַקט
אַן אַמינאָ זויער. אונדזערע קערפּערס פּראָדוצירן נאַטירלעך גלוטאַמאַט. עס געפינט זיך אויך אין פילע פון די נאַטירלעכע עסנוואַרג וואָס מיר עסן. נו, וואָס איז יענע באַרימטע
MSG (מאָנאָסאָדיום גלוטאַמאַט) וואָס איר האָט געהערט פון? דאָס איז די נאַטריום זאַלץ פון גלוטאַמיק זויער. פשוט געזאָגט, עס ווערט געמאַכט דורך פערמענטירן שטאַרקע אָדער צוקער. עס איז אויך באַקאַנט ווי "אַדזשינאָמאָטאָ" צווישן אונדז, נישט אַזוי? עס ווערט צוגעגעבן צו עסנוואַרג צו פֿאַרבעסערן זייער טעם, ספּעציעל דעם געשמאַקן טעם גערופן 'ומאַמי'. עס ווערט ברייט געניצט צו געבן טעם צו סאָוסאַז, סאַלאַט דרעסינגז און זופּן.
דאָס וויכטיקע איז אַז ביידע דער גלוטאַמאַט וואָס מיר באַקומען פֿון נאַטירלעכע עסנוואַרג און דער MSG וואָס מיר לייגן צו קינסטלעך ווערן פֿאַרדייַט אין אונדזערע קערפּערס אויף דעם זעלבן אופֿן. דעריבער, פֿילט דער קערפּער נישט קיין גרויסן אונטערשייד צווישן די צוויי.
נו, פארוואס האבן עטלעכע מענטשן מורא דערפון? איז גלוטאמאַט טאַקע שלעכט?
דאָס איז אַ פּראָבלעם וואָס אַ סך מענטשן האָבן. עס איז געווען אַ סך פאָרשונג וועגן גלוטאַמאַט. אַ סך מענטשן גלויבן אַז זינט טראַדיציאָנעלע עסנוואַרג אין עטלעכע אַזיאַטישע לענדער זענען רייך אין גלוטאַמאַט, איז עס נישט אַזוי געפערלעך. אָבער, עטלעכע שטודיעס האָבן געפֿונען אַז קאָנסומירן צו פיל MSG קען פאַרגרעסערן בלוטדרוק.
- אין איין שטודיע, מענטשן וואָס האָבן באַקומען אַ הויכע דאָזע פון MSG פון 150 מיליגראַם פּער קילאָגראַם פון גוף-וואָג אין איין מאָל האָבן דערפאַרט סימפּטאָמען ווי קאָפּווייטיק , געוואקסענע סענסיטיוויטי צו ווייטיק, און אַ קורץ-טערמין פאַרגרעסערונג אין בלוטדרוק .
- א גרויסע שטודיע פון 1,227 מענטשן אין כינע האט געפונען אז MSG קאנסומאציע האט פארגרעסערט בלוטדרוק, ספעציעל צווישן פרויען.
קוקנדיק אויף די רעזולטאַטן, קענען מיר אויספירן אז
אויב איר האָט שוין הויכן בלוטדרוק, וואָלט עס געווען קלוג צו זיין אַ ביסל מער פֿאָרזיכטיק וועגן עסנוואַרג רייך אין MSG . אויב איר האָט ספֿקות וועגן דעם, איז בעסטער צו רעדן מיט אייער משפּחה דאָקטער.
קען מען באַהאַלטן MSG אונטער אַנדערע נעמען?
יא, דאָס איז זייער וויכטיק. ווען איר קוקט אויף דער עטיקעט פֿון אַ פֿאַרפּאַקטן עסן וואָס איר קויפֿט פֿונעם קראָם, קען עס נישט גלייך זאָגן "מאָנאָסאָדיום גלוטאַמאַט". אַנשטאָט, קען עס זײַן צוגעגעבן געוואָרן אונטער אַנדערע נעמען. ווען איר לייענט די עטיקעט, זײַט באַוואוסטזיניק וועגן די נעמען:
- הידראָליזירטע גרינס פּראָטעין
- אויטאָליזירטע הייוון
- הידראָליזירטע הייוון
- הייוון עקסטראַקט
- סוי עקסטראַקטן
- פּראָטעין איזאָלאַט
איר וועט אָפט זען די אין סאָסיז, זופּן, גרייווי, סאַלאַט דרעסינגז, סנאַקס און גרייט-מיטלז.
וואָסערע עסנוואַרג זענען נאַטירלעך הויך אין גלוטאַמאַט?
נישט נאָר MSG, נאָר עטלעכע נאַטירלעכע עסנוואַרג אַנטהאַלטן אויך הויכע לעוועלס פון גלוטאַמאַט. אויב איר זענט זייער באַזאָרגט וועגן גלוטאַמאַט, טראַכט צוויי מאָל איידער איר קאָנסומירט די עסנוואַרג קעסיידער און אין גרויסע קוואַנטיטעטן.
| עסן טיפ | זאכן צו באַטראַכטן |
|---|
| טיפן פון קעז | פּאַרמעזאַן און ראָקפאָרט קעז זענען באַזונדערס רייך אין גלוטאַמאַט. 100 גראַם פּאַרמעזאַן כּולל אַרום 1680 מיליגראַם. |
| אַזיאַטישע סאָוסן | סוי סאָוס, פֿיש סאָוס, און אויסטער סאָוס זענען אַלע זייער רייך אין גלוטאַמאַט. סויבינס זענען נאַטירלעך רייך אין גלוטאַמאַט, אַזוי סוי סאָוס כּולל אויך הויכע קאָנצענטראַציעס. |
| טיפּן ניסלעך (וואָלנאַץ) | וואָלנאַץ זענען רייך אין גלוטאַמאַט, און וואָלנאַט פּוטער און ייל קענען אויך אַנטהאַלטן הויך לעוועלס. |
| פּראָצעסירטע פלייש | ספּעציעל זאכן ווי געפּרעגלטע שינקע. אפילו אויב איר עסט אַ קליינע מאָס אין אַ מאָל, אויב איר עסט בלויז צוויי פּאָרציעס, קענט איר אַרייננעמען כּמעט 700 מיליגראַם גלוטאַמאַט. |
| טאָמאַטאָ | אפילו רויע פּאָמידאָרן אַנטהאַלטן גלוטאַמאַט. טראַכט וויפיל פּאָמידאָרן ווערן גענוצט אין זאכן ווי פּאָמידאָר סאָוס און פּאָמידאָר זופּ. אַזוי אַ סאָוס פֿאַר פּאַסטאַ קען אַנטהאַלטן אַ סך גלוטאַמאַט. אויב איר לייגט צו אַ ביסל פּאַרמעזאַן קעז, איז עס נאָך מער. |
| שוואָמען | געטריקנטע שיטאקע שוואמען זענען ספעציעל זייער רייך אין גלוטאמאַט. כאָטש רעגולערע קנעפּל שוואמען זענען נידעריגער אין גלוטאמאַט, אויב איר זאָרגט זיך וועגן גלוטאמאַט, זאָלט איר אויך באַטראַכטן שוואמען. |
| עטלעכע גרינס און פרוכט טרינקען | ערבעס, קארן, און קאַרטאָפל ענטהאַלטן אויך רעלאַטיוו הויכע לעוועלס פון גלוטאַמאַט. טרויבן זאַפט און טאָמאַט זאַפט ענטהאַלטן אויך באַדייטנדיקע מאָסן. דאָס וויכטיקסטע דאָ איז צו קאָנטראָלירן די פּאָרציע גרייס . |
נו, וואָס זענען די אָפּציעס פֿון וועלכע מיר קענען אויסקלײַבן?
אויב איר זארגט זיך וועגן גלוטאַמאַט, איז שווער עס אינגאנצן אויסצושליסן פון אייער דיעטע, ווייל עס געפינט זיך אין פילע נאַטירלעכע עסנוואַרג. אבער מיר קענען אויסקלויבן עסנוואַרג וואָס זענען נידעריק אין גלוטאַמאַט אַנשטאָט הויך אין גלוטאַמאַט.
- קעז: קלייַבט טשעטער קעז אַנשטאָט פּאַרמעזאַן. עס האט פיל נידעריקער לעוועלס פון גלוטאַמאַט.
- פיש : אנשטאט פיש ווי סאַרדינען, קלייבט פיש ווי קאָד, מאַקרעל און לאַקס. די ענטהאַלטן זייער ווייניק גלוטאַמאַט.
- קרויטער: קרויטער ווי לימענע באַלזאַם און קאַמאָמיל ווערן געזאָגט צו העלפֿן קעגנשטעלן די ווירקונג פון גלוטאַמאַט. דאָס איז ווײַל זיי העלפֿן באַלאַנסירן דעם נעוראָטראַנסמיטער גאַמאַ-אַמינאָבוטיריק זויער ( GABA ) אין מוח.
- בלויַבעריז: מען האט געפונען אז בלויַבעריז העלפן באַשיצן קעגן שאָדן צו נערוו צעלן געפֿירט דורך איבעריק גלוטאַמאַט (גלוטאַמאַטערגיק עקסיטאָטאָקסיסיטי).
דאָס וויכטיקסטע איז,עסן אַ באַלאַנסירטע דיעטע . אויסקלויבן אַ פאַרשיידנקייט פון עסנוואַרג אַנשטאָט עסן צו פיל פון דער זעלביקער טיפּ עסנוואַרג קען העלפֿן רעדוצירן פילע פון די פּראָבלעמען.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- גלוטאַמאַט איז אַן אַמינאָ זויער וואָס געפינט זיך אין אונדזערע קערפּערס און אין נאַטירלעכע עסנוואַרג. MSG איז אַ פאָרעם דערפון וואָס ווערט קינסטלעך צוגעגעבן ווי אַ טאַם.
- רובֿ מענטשן ווערן נישט אַפעקטירט דורך גלוטאַמאַט, אָבער וואָרענען איז וויכטיק פֿאַר יענע מיט מעדיצינישע צושטאנדן ווי הויך בלוטדרוק און יענע וואָס זענען סענסיטיוו צו MSG.
- ווען מען קויפט פארפאקטע עסנווארג, אפילו אויב עס שטייט נישט "MSG" אויפן עטיקעט, קען עס זיין באהאלטן אונטער נעמען ווי "הייוון עקסטראַקט" און "הידראָליזירט פּראָטעין".
- נאַטירלעכע עסנוואַרג ווי פּאָמידאָרן, קעז, סוי סאָוס און שוואָמען אַנטהאַלטן אויך הויכע לעוועלס פון גלוטאַמאַט.
- אויב איר האָט עפּעס זאָרג וועגן אייער געזונט אָדער דיעטע , זוכט שטענדיק עצה פון אייער דאָקטער . מאַכט נישט קיין באַשלוסן באַזירט אויף שאַצונגען.
גלוטאַמאַט, MSG, מאָנאָסאָדיום גלוטאַמאַט, אַדזשינאָמאָטאָ, הויך גלוטאַמאַט עסנוואַרג, הויך בלוט דרוק, זיסשטאָפן, עסן, דערנערונג, בלוט דרוק, סינהאַלאַ געזונט
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג