你知道这些在谈论维生素时经常听到的词语的确切含义吗？（维生素和补充剂词汇表）

当你去药店、咨询医生或阅读营养文章时，肯定经常听到“维生素”和“补充剂”这两个词，对吧？有时听到这些词，你会想：“这是什么意思？”抗氧化剂、每日推荐摄入量、脂溶性、水溶性……诸如此类的词汇还有很多。所以今天，我们决定把这些常用词汇简单解释一下。这就像是一本小词典。

维生素和矿物质究竟是什么？

让我们从两个我们经常听到的词开始。

• 维生素：简单来说，这些是存在于动植物体内的天然营养物质，对我们身体的生长、能量供应和神经功能至关重要。维生素分为两大类，它们有助于维持我们的健康：脂溶性维生素和水溶性维生素。我们稍后会详细介绍它们。

• 矿物质：这些是存在于土壤或水中的营养物质，可被动植物吸收。矿物质是我们牙齿和骨骼的主要成分。它们还有助于细胞的构建，并确保神经冲动的正常传递。钙和镁就是很好的例子。

• 微量营养素：这是维生素和矿物质的总称。之所以称为“微量”，是因为人体对它们的需求量极少。尽管它们体积小，但对于人体大量需要的“宏量营养素”（例如脂肪、蛋白质和碳水化合物）的正常运作至关重要。

脂溶性维生素和水溶性维生素有什么区别？

这一点非常重要，因为维生素的服用方式及其效果取决于维生素的类型。让我们清楚地了解一下这两者之间的区别。

我们身体的卫士：了解抗氧化剂和自由基

现在到处都能听到这两个词。背后的故事很简单，如下所示。

• 自由基：你可以把它们想象成我们体内一些调皮捣蛋、不稳定的粒子。由于它们缺少一个电子，所以会试图从其他分子“窃取”电子以达到稳定状态。我们称这个过程为氧化。这种氧化作用会损害我们的细胞，就像铁生锈一样。

• 抗氧化剂：它们是故事中的英雄。这些抗氧化剂的作用是给那些讨厌的自由基提供一个电子，从而稳定它们。也就是说，它们阻止自由基损伤细胞。维生素A、C、E和β-胡萝卜素都具有这种作用。它们是强效抗氧化剂。

• 植物化学物质：这些化合物存在于水果、蔬菜和其他植物中，具有多种健康益处。它们通常具有抗氧化作用。例如，番茄中的番茄红素和葡萄中的白藜芦醇。

补充剂及相关词汇

我们常说“服用补充剂”。让我们来看看与这句话相关的词语。

• 营养补充剂：简而言之，营养补充剂是指我们从外部摄取以弥补日常饮食中营养不足的物质。这些物质可以是维生素、矿物质、草药或其他成分。重要的是，营养补充剂不能替代均衡饮食，而只是补充。

• 氨基酸：它们是构成蛋白质的基本单元。人体需要21种不同的氨基酸才能正常运作。其中一些氨基酸可以在体内合成，但有些必需氨基酸必须从食物中获取。

• 植物药/草药：两者都是从植物中提取的物质，并被用作保健品。

• 强化：这是指在食品或饮料中添加维生素和矿物质以提高其营养价值的过程。例如，牛奶包装袋会添加维生素A和D进行“强化”。

• 复合维生素：如果药片、糖浆或其他形式的制剂含有不止一种维生素，我们就称之为复合维生素。

孕妇专用维生素

这一点也非常重要。孕期维生素是一种专门配制的复合维生素，旨在为孕妇提供所需的微量营养素。与普通复合维生素相比，孕期维生素含有更多的叶酸、铁和钙。务必严格按照医生的建议服用。

标签上的这些字是什么意思？

当你拿起一瓶营养补充剂或一包食品时，了解上面这两个词是很有必要的。

• 每日推荐摄入量（RDA）：这是大多数健康人群每天预防疾病所需的营养素摄入量。该摄入量因年龄和性别而异。例如，维生素C的每日推荐摄入量（RDA）范围为15至120毫克。

• 每日摄入量百分比（%DV）：此信息标注在食品或饮料标签上。它告诉您一份该食品能提供多少每日推荐摄入量（RDA）。例如，如果某种食品的钙含量%DV为30%，则表示一份该食品可满足您每日钙需求的30%。

• 超大剂量：这个术语用来描述补充剂中维生素和矿物质的含量超过每日推荐摄入量的100%。再次强调，在没有医生指导的情况下服用如此高剂量可能非常危险。

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