你吃某種食物後會出現過敏反應嗎？食物日記（食物過敏）是找到過敏原的秘訣。

想像一下，你正在享用自己最愛的食物，突然間全身開始發紅發癢，或是突然感到噁心反胃，甚至呼吸困難。無論你如何苦苦思索“我為什麼要吃這個？”，都可能陷入困境，因為你根本找不到原因。這其實是許多人都會遇到的常見問題。有些食物會在我們不知不覺中引發過敏反應。不過好消息是，我們可以做一些調查，找出這些「罪魁禍首」。最好的方法就是記錄飲食日記。

簡單來說，什麼是食物過敏？

很簡單。我們身體有免疫系統，它的作用是保護我們免受致病細菌的侵害。但有時，這個系統會失靈。這時，它會錯誤地將一些原本無害的東西，例如牛奶、雞蛋、花生或蝦子等食物中的蛋白質，識別為大敵。

為什麼很難找到這種過敏的原因？

造成這種情況主要有幾個原因。

• 症狀需要一段時間才會出現：有時過敏反應會在進食後幾個小時才出現。然後你會忘記之前吃了什麼。
• 我們吃的食物種類很多，一餐不會吃一樣的東西。我們會吃好幾種咖哩配飯。如果吃麵包，我們會抹上果醬和奶油。所以很難說我們到底對什麼過敏。

想像這樣的場景：你去參加朋友的生日派對，吃了很多東西，像是蛋糕、香腸、炸肉排和冰淇淋。回家兩三個小時後，你身上就長滿了小水泡。現在，你怎麼知道這些水泡是蛋糕裡的雞蛋、炸肉排裡的魚肉還是冰淇淋裡的堅果引起的呢？這時，食物日記就能派上用場了。

如何正確填寫飲食日記？

這很簡單。你只需要一本筆記本和一支筆。或者你也可以用手機寫下來。最重要的是，每天，你都應該記錄所有吃喝的東西，包括正餐、零食，甚至飲料。你也應該記錄下出現的任何症狀以及症狀出現的時間。

如果你創建一個像這樣的表格，會更容易一些。

現在你看，看看這張表格，我們就能明白是怎麼回事了。早餐後一切正常，但中午吃了炸蝦後症狀就開始出現了。如果你這樣持續記錄兩週左右，你會發現其中的規律。

使用日記之後，接下來會做什麼？

最重要的就是這一點。這本日記只是為了幫助你。

千萬不要看了這份日記後就想當然地認為“哦……我不太擅長吃垃圾食品”，然後就完全停止食用這些食物。如果你這樣做，可能會錯過你所需的營養。

最好的方法是堅持這樣做兩週到一個月，並把食物日記帶去看醫生。這樣醫生就可以查看日記，了解你的具體症狀模式。之後，他可以安排你進行必要的醫學檢查（例如過敏測試），以確認你是否真的對某種食物過敏，以及具體是哪種食物。

注意！如果出現這些嚴重症狀，請立即前往醫院。

食物過敏通常不嚴重。然而，有時可能會發生一種稱為過敏性休克的嚴重疾病，危及生命。如果您出現以下一種或多種症狀，請立即前往最近的醫院急診室。

• 呼吸嚴重困難或胸部發出喘鳴聲
• 嘴唇、舌頭或喉嚨腫脹
• 嚴重頭暈、視力模糊或意識喪失
• 一種迅速擴散且全身劇烈搔癢的皮疹
• 劇烈胃痛或持續嘔吐