Kom ons vind uit wat die waarheid is oor 'Beenbouillon' waaroor almal deesdae praat.

Jy het dalk onlangs die naam 'Beenaftreksel' gehoor. Daar word baie daaroor gepraat op sosiale media, in gesondheidstydskrifte en onder fiksheidsentoesiaste. Sommige sê dit is 'n superkos. Ander sê dit is nie baie voordelig nie. So wat is die ware storie? Vandag kom ons uitvind presies wat hierdie beenaftreksel is, watter voordele dit vir ons liggaam bied, en waaroor ons versigtig moet wees.

Eenvoudig gestel, wat is beenaftreksel?

Beenaftreksel is 'n vloeistof wat gemaak word deur dierbene en bindweefsel vir 'n lang tyd in water te kook. Om presies te wees, is dit 'n soort 'sop' wat gemaak word van die bene wat oorbly nadat vleis- of visaftreksel tuis gemaak is. Sommige mense gebruik dit om sop, souse en jus te maak. Ander drink dit net soos tee.

Dit is eintlik niks nuuts nie. Volgens historici kook mense dierebene en drink die water sedert die Steentydperk. Hierdie konsep van beenaftreksel bestaan ​​in verskeie kulture regoor die wêreld. Jy het dalk al gehoor van die gewilde Japannese gereg 'ramen'. Die 'tonkatsu' daarin is 'n beenaftreksel gemaak van varkbene.

Die mees algemene tipes beenaftreksel

Beenaftreksel kan gemaak word met die bene en vel van enige dier, maar daar is 'n paar soorte wat die gewildste op die mark en onder ons is.

• Hoenderbeenaftreksel: Dit is die gewildste tipe onder baie mense. Hoenderbeenaftreksel het meer aminosure as beesbeenaftreksel. Dit het ook 'n milder geur, wat dit maklik maak om by baie geregte te voeg.
• Beesbeenaftreksel: Alhoewel dit nie soveel aminosure soos hoenderbeenaftreksel het nie, het dit wel 'n bietjie meer vet. Dit is dus ideaal vir die maak van rykgegeurde aftreksels en bredies soos Franse uiesop.
• Varkbeenaftreksel: Baie gewild in Asiatiese lande. Soms word selfs varkhoewe hierby gevoeg, wat die aftreksel 'n dikker tekstuur gee.

Wat is die werklike voordele van beenaftreksel?

Goed, kom ons kyk nou na die beweerde gesondheidsvoordele hiervan.

1. Handhaaf hidrasie: Aangesien beenaftreksel 'n vloeistof is, sal die drink daarvan die liggaam van die nodige hidrasie voorsien. Aangesien ons liggame 70% water is, is water noodsaaklik vir elke proses.

2. Help met rustige slaap: Beenaftreksel bevat klein hoeveelhede van die aminosuur glisien , 'n verbinding wat help om die gemoed te kalmeer en diep slaap te bevorder.

3. Kry kollageen:Kollageen is die volopste proteïen in ons liggame. Dit versterk ons ​​vel, bene, spiere en senings. Beenaftreksel bevat natuurlik kollageen. Maar daar is iets belangriks om hier te verstaan. Daar is geen direkte wetenskaplike bewyse dat die eet van kollageenryke voedsel ons liggaam se produksie van kollageen sal verhoog nie.

4. Verminder inflammasie: Sommige studies toon dat die aminosure in beenaftreksel die vermoë kan hê om chroniese inflammasie in die liggaam te verminder. Hierdie chroniese inflammasie word gekoppel aan 'n aantal siektes, insluitend artritis en Crohn se siekte.

5. Help met gewigsverlies: Beenaftreksel is 'n goeie toevoeging tot jou dieet as jy probeer om gewig te verloor. Die rede is dat dit laag in kalorieë is, maar hoog in proteïene. Een koppie kan ongeveer 10 gram proteïen bevat. Proteïen help jou om versadig te voel, wat jou help om minder te eet. Dit help ook om spiere te bou vir diegene wat oefen.

Dinge om bewus te wees van (newe-effekte en risiko's)

Alhoewel beenaftreksel oor die algemeen 'n veilige drankie is, is daar 'n paar dinge waaraan ons moet aandag gee.

• Loodrisiko: Dierbene kan swaar metale soos lood bevat, wat uit die omgewing geabsorbeer word. Wanneer beenaftreksel gemaak word, is daar 'n moontlikheid dat dit in klein hoeveelhede by die vloeistof gevoeg kan word. Sommige studies het dit bevestig. Langtermyn blootstelling aan oormatige lood is skadelik vir die gesondheid.
• Bakteriële infeksies: Indien dit nie behoorlik skoongemaak en gestoor word nie, is daar 'n risiko dat bakterieë groei en voedselvergiftiging veroorsaak.
• Allergieë: Wees versigtig as jy 'n allergie het vir 'n sekere tipe diervleis of ander bestanddele wat by beenaftreksel gevoeg word (bv. skulpvis).
• Medikasie-interaksies: As jy medikasie vir 'n chroniese toestand neem, soos bloedverdunners, is dit die beste om met jou dokter te praat voordat jy iets soos beenaftreksel by jou dieet voeg.

Hoe maak jy beenaftreksel by die huis?

Dit is baie maklik om te maak.

1. Plaas ongeveer 4 liter water in 'n groot pot.

2. Voeg ongeveer 1-2 kg goed gewaste dierbene daarby. (bv. oorskietbene van hoenderkerrie, bene van die slagter).

3. Verhit die water totdat dit kook, verminder dan die hitte tot laag en prut vir ten minste 12 uur, of tot 24 uur indien moontlik . (Jy kan dit ook in 'n drukkoker of stadige koker maak).

4. Hoe langer die bene gekook word, hoe meer geur en voedingstowwe voeg hulle by die sous.

5. Voeg laastens bietjie sout en peper na smaak by.

Om dit meer interessant te maak...

Jy kan dinge soos uie, wortels, seldery, pietersielie, tiemie en knoffel hierby voeg en kook. Dit sal die geur sowel as die aroma verbeter.

Ander maniere om beenaftreksel te gebruik:

• Kook pasta en noedels met beenaftreksel in plaas van water.
• Voeg by geregte soos kasserols.
• Gebruik dit as basis om groentesop te maak.
• Wanneer jy 'n seer keel het, drink iets warms.
• Drink as 'n lae-kalorie peuselhappie tussen maaltye.