ዋናው ምግባችን ሩዝ ነው! ሩዝን የመመገብ እውነተኛ የጤና ጥቅሞች ምንድናቸው? (የሩዝ የጤና ጥቅሞች)

በአገራችን ውስጥ አንድን ሰው "እንዴት ነህ?" ብሎ መጠየቅ "ሩዝ በልተሃል?" ብሎ መጠየቅ ነው። ሩዝ በሕይወታችንና በባህላችን ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነው። ግማሽ ያህሉ የዓለም ሕዝብ የዕለት ተዕለት ጉልበቱን የሚያገኘው ከሩዝ ነው። ስለዚህ፣ በየቀኑ ምን አይነት ሩዝ እንደምንበላ እና ጥቅሞቹና ጉዳቶቹ ምን እንደሆኑ በትክክል ማወቅ በጣም አስፈላጊ አይደለምን? ዛሬ ስለዚህ ጉዳይ እንነጋገር።

ነጭ ሩዝ? የብራን ሩዝ? ልዩነቱ ምንድን ነው?

ብዙ ሰዎች ነጭ ሩዝና ቡናማ ሩዝ (ቀይ ሩዝ) ሁለት የተለያዩ ዓይነቶች እንደሆኑ ያስባሉ። ግን እንደ እውነቱ ከሆነ ሁለቱም ከአንድ የሩዝ እህል የመጡ ናቸው። ልዩነቱ የሩዝ እህል የሚቀነባበርበት መንገድ (የመፍጨት ዘዴ) ላይ ነው።

በቀላል አነጋገር፣ የሩዝ እህል ውጫዊ ሽፋን ጥቁር ቡናማ ሲሆን በንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። ይህንን "የብራን ሽፋን" ብለን እንጠራዋለን። ይህ የብራን ሽፋን ከብራን ሩዝ ወይም ከቀይ ሩዝ አይወገድም።

ይሁን እንጂ፣ ነጭ ሩዝ ሲሰራ፣ ይህ ጠቃሚ የብራንች ክፍል ሙሉ በሙሉ ይፈጫል ከዚያም ለማስወገድ ይወለወላል። ለዚህም ነው ነጭ ሩዝ ነጭ የሚያበራው።

ይሁን እንጂ፣ ብራን ስለያዘ፣ ብራን ሩዝ ከነጭ ሩዝ ለማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል። ስለዚህ፣ ከፍተኛውን የተመጣጠነ ምግብ ለማግኘት፣ ብራን ሩዝ ወደ አመጋገብዎ ማከል ጥሩ ነው።

የብራን ሩዝ መመገብ ዋና ዋና የጤና ጥቅሞች

ቡናማ ሩዝን ወደ አመጋገብዎ ማከል የሚያስገኛቸውን የጤና ጥቅሞች እስቲ እንመልከት።

የስኳር በሽታን ለመቆጣጠር ይረዳል

ቡናማ ሩዝ የስኳር ህመምተኞች የደም ስኳር መጠናቸውን እንዲቆጣጠሩ ሊረዳቸው ይችላል። ይህንንም ግሊሴሚክ ኢንዴክስ በሚባል እሴት እንረዳው። በቀላል አነጋገር፣ የተወሰነ ምግብ ከተመገቡ በኋላ የደም ስኳር መጠን ምን ያህል በፍጥነት እንደሚጨምር ይለካል።

• ነጭ ሩዝ ከፍተኛ ግሊሲሚክ ኢንዴክስ አለው 64.
• ይህ የብራን ሩዝ ዋጋ 55 አካባቢ ሲሆን ይህም በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ዋጋ ነው።

ይህ ማለት ነጭ ሩዝ ሲመገቡ የደምዎ የስኳር መጠን በፍጥነት ይጨምራል ማለት ነው። ነገር ግን ቡናማ ሩዝ ሲመገቡ የደምዎ የስኳር መጠን ቀስ በቀስ ይጨምራል። ይህ ለስኳር ህመምተኞች በጣም አስፈላጊ ነው። በርካታ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ከመጠን በላይ ነጭ ሩዝ መመገብ የስኳር በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል።

ለልብ ጤና ጥሩ

እንደ ቡናማ ሩዝ ያሉ ሙሉ እህሎች ከተቀነባበሩ ምግቦች ይልቅ በፋይበር የበለፀጉ ናቸው። ይህ ፋይበር በደምዎ ውስጥ ያለውን መጥፎ ኮሌስትሮል መጠን ለመቀነስ ይረዳል፣ ይህም የልብ ህመም እና የስትሮክ አደጋን ይቀንሳል።

በተጨማሪም፣ በፋይበር የበለጸጉ ምግቦችን መመገብ እርካታ እንዲሰማዎት ስለሚያደርግ፣ ጤናማ ክብደትን ለመጠበቅ ቀላል ነው። በተጨማሪም፣ በብራን ሩዝ ውስጥ ያሉት ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ኦክስጅንን ወደ ደም እና በሰውነት ውስጥ ላሉ ሌሎች አስፈላጊ ሂደቶች ለማድረስ ይረዳሉ።

የካንሰር አደጋን ሊቀንስ ይችላል

ቡናማ ሩዝ ሦስት ዓይነት ፊኖይሊክ ይዟል። እነዚህ በተፈጥሮ በእፅዋት ውስጥ የሚገኙ ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንቶች ናቸው። አንቲኦክሲዳንቶች ሴሎቻችንን ከነፃ ራዲካልስ ይከላከላሉ፣ ይህም ሴሎችን ይጎዳል። ሴሎችን በዚህ መንገድ በመጠበቅ የካንሰርን አደጋ መቀነስ እንችላለን። እነዚህ ጠቃሚ ፊኖይኮች በአብዛኛው በሩዝ እህሉ የብራን ክፍል ውስጥ ይገኛሉ። ስለዚህ ነጭ ሩዝ በሚሰራበት ጊዜ ብራንዱ ሲወገድ፣ አብዛኛዎቹ እነዚህ አንቲኦክሲዳንቶችም ይወገዳሉ።

የምግብ መፈጨት ሥርዓት ጤና

በቡናማ ሩዝ ውስጥ ያለው የማይሟሟ ፋይበር የሆድ ድርቀትን ይከላከላል እንዲሁም የአንጀት እንቅስቃሴን መደበኛ ያደርጋል። እንዲሁም እንደ ሄሞሮይድ ያሉ በሽታዎችን ለመከላከል ይረዳል።

ሌላው አስፈላጊ ነገር ሩዝ ከግሉተን ነፃ የሆነ ምግብ መሆኑ ነው። የሴላሊክ በሽታ ያለባቸው ሰዎች የተወሰኑ እህሎችን መፈጨት አይችሉም። ለእነሱ ሩዝ ያለ ምንም ችግር ሊበሉት እና አስፈላጊውን ንጥረ ነገር ማግኘት የሚችሉት ጥሩ ምግብ ነው።

በሩዝ ውስጥ ያለውን የአመጋገብ ዋጋ እንመልከት።

ቡናማ ሩዝ ለሰውነታችን በጣም አስፈላጊ የሆኑ በርካታ ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን ይዟል። እንዲሁም የአመጋገብ ዋጋ ከነጭ ሩዝ ጋር እንዴት እንደሚወዳደር እንመልከት።

ስለ ሩዝ ስንናገር ማስታወስ ያለብን ሁለት ነገሮች

ሩዝ በጣም ጥሩ ምግብ ቢሆንም፣ ስለ ምግብ ደህንነት ስናስብ ትኩረት ልንሰጣቸው የሚገቡ ሁለት ነገሮች አሉ።

1. የተረፈውን ሩዝ መብላት በእርግጥ አደገኛ ነው?

ይህንን ታሪክ ሰምተህ ይሆናል። የተረፈውን ሩዝ መብላት ጥሩ አይደለም፣ መርዛማ ሊሆን ይችላል። ለዚህ የተወሰነ እውነት አለ። ባሲለስ ሴሬየስ የሚባል የባክቴሪያ አይነት አለ። እንደ የበሰለ ሩዝ ያሉ ስታርች ያላቸው ምግቦች በአግባቡ ካልቀዘቀዙና ካልተቀዘቀዙ፣ ይህ ባክቴሪያ በውስጡ ሊበቅል ይችላል። ይህ ባክቴሪያ ከተዋጠ ማቅለሽለሽና ማስታወክ ሊያስከትል ይችላል።

ይህንን ለማስወገድ በጣም ቀላል ነው፦

• የተረፈ የበሰለ ሩዝ ካለዎት ለሰዓታት በክፍል ሙቀት ውስጥ አያስቀምጡት።
• በጥብቅ ይዝጉትና በተቻለ ፍጥነት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ።
• እንደገና ሲሞቁ በደንብ ያሞቁ።
• በኩሽና ውስጥ ጥሩ ንፅህናን ይጠብቁ።

2. ሩዝ አርሴኒክ ይዟል?

አርሴኒክ በተፈጥሮ መሬት ላይ የሚከሰት በጣም መርዛማ ኬሚካል ነው። ማዳበሪያዎችና ፀረ-ተባይ መድኃኒቶች አጠቃቀም በአፈርና በከርሰ ምድር ውሃ ውስጥ የአርሴኒክ መጠን እንዲጨምር አድርጓል። ሩዝ ከሌሎች እህሎች ይልቅ አርሴኒክን የመምጠጥ አቅም አለው። ይህ የሆነበት ምክንያት ሩዝ የሚበቅለው ብዙ ውሃ በመጠቀም ነው።

ለዚህ ደግሞ አንድ መፍትሄ አለ፦

• ሩዝ ከማብሰልዎ በፊት ሩዙን ብዙ ጊዜ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
• ምግብ ሲያበስሉ፣ ከወትሮው በበለጠ ውሃ ያብስሉ። እንደ ፓስታ እየፈላ።
• ሩዝ ከተበስል በኋላ የቀረውን ውሃ አጥራ።

እነዚህ ዘዴዎች በሩዝ ውስጥ ያለውን የአርሴኒክ መጠን በእጅጉ ሊቀንሱ ይችላሉ።

ሩዝን በአግባቡ ለመጠቀም ጣፋጭ መንገዶች

የብራን ሩዝ ረጅም የማብሰያ ጊዜ የሚያሳስብዎት ከሆነ፣ በአንድ ጊዜ ብዙ ጊዜ ያብስሉት፣ በክፍሎች ይከፋፍሉት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ከዚያም ለመብላት ዝግጁ ሲሆኑ ማድረግ ያለብዎት ማሞቅ ብቻ ነው።

ሩዝ እንደ ሩዝ መብላት ያለበት ነገር አይደለም። ከተለያዩ አትክልቶች፣ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ስጋ እና አሳዎች ጋር በማጣመር ገንቢ እንዲሆን ማድረግ ይቻላል። አንዳንድ ሀሳቦች እነሆ፡

• እንደ ምስር፣ ሽምብራ፣ አተር እና የሚወዷቸውን አትክልቶች በመጨመር ጣፋጭ የሩዝ ሰላጣ ያዘጋጁ።
• እንደ ካሮት፣ ባቄላ፣ ሊክ እና ጎመን ባሉ አትክልቶች የተጠበሰ ሩዝ ያዘጋጁ።
• የቡልጋሪያ ቃሪያዎቹን በሩዝ እና በአትክልቶች ድብልቅ ሞልተው ያብስሉት።
• አዲስ ጣዕም ለመፍጠር ሩዝን ከጥቁር ባቄላ፣ ከቆሎ እና ከሳምባል ጋር ይቀላቅሉ።
• እንደ ብሮኮሊ ወይም ስፒናች ያሉ ነገሮችን ወደ ተወዳጅ የዶሮ ካሪ ወይም የዓሳ ካሪ ይጨምሩ እና ከሩዝ ጋር ይበሉት።

ስለ አመጋገብዎ የሚያሳስብዎት ከሆነ፣ በተለይም በጤና ችግር (እንደ ስኳር በሽታ ወይም ከፍተኛ የደም ግፊት ያሉ)፣ ለእርስዎ የሚስማማውን አመጋገብ በተመለከተ ከሐኪምዎ ወይም ከሐኪምዎ ምክር መፈለግ በጣም አስፈላጊ ነው።