البروتين الحيواني؟ البروتين النباتي؟ ما هو الأفضل للجسم؟ (البروتين الحيواني مقابل البروتين النباتي)

إذا كنت من رواد الصالات الرياضية أو ممن يسعون للحفاظ على صحتهم، فمن المؤكد أنك سمعت كلمة "بروتين" مرارًا وتكرارًا، أليس كذلك؟ فقدان الوزن، بناء العضلات... نتحدث عن البروتين في كل شيء. لكن هل تعلم أن هناك نوعين من البروتين؟ البروتين الحيواني والبروتين النباتي. سنتحدث اليوم عن الفروقات بينهما، ومزايا وعيوب كل منهما، وما هو الأفضل لجسمك.

ما هو البروتين تحديداً؟ قصة الأحماض الأمينية

ببساطة، البروتينات هي اللبنات الأساسية لأجسامنا. فكما نحتاج إلى الطوب لبناء جدار، فإن البروتينات ضرورية لبناء كل شيء في أجسامنا، بما في ذلك العضلات والهرمونات والإنزيمات. وتتكون هذه البروتينات من جزيئات صغيرة تُسمى الأحماض الأمينية .

تخيّل الأحماض الأمينية كحبات خرز ملونة. تتحد هذه الحبات معًا لتكوين أنواع مختلفة من البروتينات. يحتاج جسمنا إلى حوالي 20 نوعًا من الأحماض الأمينية، ويستطيع الجسم إنتاج 11 نوعًا منها، بينما لا يستطيع إنتاج الأنواع التسعة المتبقية، بل يجب الحصول عليها من الطعام. تُسمى هذه الأحماض الأمينية التسعة التي نحتاجها من الطعام "الأحماض الأمينية الأساسية" .

المجموعتان الرئيسيتان من البروتينات: البروتينات الحيوانية والبروتينات النباتية

هناك طريقتان رئيسيتان للحصول على البروتين: الأطعمة الحيوانية والأطعمة النباتية. يوجد اختلاف طفيف في محتوى البروتين بين هاتين الطريقتين. دعونا نلقي نظرة على هذه الاختلافات.

ما هي فوائد البروتين النباتي؟

ربما يكون نوع البروتين الذي تتناوله أهم من كميته . هناك فوائد صحية عديدة لاتباع نظام غذائي غني بالبروتين النباتي.

• الوقاية من أمراض القلب: أظهرت مراجعة لعدة دراسات أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا/خاليًا من المنتجات الحيوانية لديهم خطر أقل بنسبة 30% للوفاة بأمراض القلب مقارنةً بمن يتناولون اللحوم. ويعود ذلك إلى انخفاض نسبة الدهون المشبعة والحديد والهرمونات في الأطعمة النباتية.
• الوقاية من السرطان: يقلل النظام الغذائي الغني بالأطعمة النباتية من خطر الإصابة بالسرطان. فقد وُجد أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في النباتات تساعد في الوقاية من السرطان. كما أن الأطعمة النباتية غنية بالألياف، مما يساعد في التحكم في وزن الجسم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
• تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية: يمكن أن يقلل اتباع نظام غذائي نباتي صحي من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 10% تقريبًا. ويُقصد بـ"النظام الغذائي النباتي الصحي" هنا نظامًا غذائيًا غنيًا بالخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات، وقليل الحبوب المكررة والسكريات المضافة.
• الحماية من مرض السكري من النوع الثاني: الأشخاص الذين يعتمدون على الأطعمة النباتية لديهم خطر أقل للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين يستهلكون الكثير من البروتين الحيواني.

ما هي فوائد ومخاطر البروتين الحيواني؟

على الرغم من أن البروتين النباتي له فوائد عديدة، إلا أن البروتين الحيواني ليس سيئاً تماماً، وخاصة البروتين الحيواني قليل الدسم.كما أن هناك بعض الفوائد للمصادر. على سبيل المثال، بالنسبة لأولئك الذين يستبدلون اللحوم الحمراء بأطعمة مثل الدجاج والسمك، فإنهم:

• خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني منخفض.
• خطر الإصابة بأمراض القلب منخفض.
• خطر الإصابة بسرطان القولون والمعدة والبنكرياس والبروستاتا منخفض.
• من السهل التحكم في وزن الجسم.

لكن انتبه لهذا الخطر!

أهم شيء هو أن تناول اللحوم الحمراء (مثل لحم البقر ولحم الخنزير) واللحوم المصنعة (مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد) بانتظام ليس صحيًا للغاية.

لذلك، عند اختيار البروتين الحيواني، من الحكمة الحد من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة وإعطاء الأولوية للدجاج والأسماك والبيض ومنتجات الألبان.

إذا كنت تتناول الأطعمة النباتية فقط، فضع هذه الأمور في اعتبارك بالتأكيد.

للاستفادة من فوائد النظام الغذائي النباتي، عليك تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية الصحية . فالأطعمة المصنعة التي تحمل علامة "نباتية" ولكنها غنية بالسكريات والدهون لن تمدك بالعناصر الغذائية التي تحتاجها. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، فعليك الانتباه جيدًا للعناصر الغذائية التالية:

• الزنك
• فيتامين ب12 - نادرًا ما يوجد هذا الفيتامين بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية.
• البروتين (عن طريق تناول أنواع مختلفة)
• الكالسيوم
• فيتامين د

إليك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لتلبية هذه الاحتياجات الغذائية:

• نوّع نظامك الغذائي: بدلاً من تناول نفس أنواع الخضراوات والأعشاب، أضف أنواعاً مختلفة من البقوليات (العدس، الحمص، البازلاء، فول الصويا)، والمكسرات، والحبوب. بهذه الطريقة، يمكنك الحصول على الأحماض الأمينية التي تنقص أحد الأطعمة من طعام آخر.
• الأطعمة المدعمة: اشرب الحليب النباتي مثل حليب الصويا المدعم بالكالسيوم وفيتامين د. استخدم منتجات مثل الخميرة الغذائية المدعمة بفيتامين ب12.
• الخضراوات الورقية الخضراء الداكنة: تعتبر الخضراوات الورقية الخضراء الداكنة مثل السبانخ واللفت والكرنب مصدراً جيداً للكالسيوم.

من الأفضل دائماً التحدث مع طبيبك قبل إجراء أي تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي، خاصة إذا كنت تعاني من حالة طبية.