بعد تناول وجبة جاهزة، أو ربما طعام مطبوخ منزلياً، تشعر بمغص في معدتك، وتتقيأ، وتشعر بالضعف... هل مررت بتجربة كهذه من قبل؟ غالباً ما نسمي هذه الحالة "تسمماً غذائياً". السبب الرئيسي والأكثر شيوعاً للتسمم الغذائي بهذه الطريقة هو بكتيريا السالمونيلا. لذا سنتحدث اليوم عن ماهية هذه البكتيريا، وماذا يحدث عند دخولها أجسامنا، وكيفية الوقاية منها.
ببساطة، ما هي السالمونيلا؟
السالمونيلا نوع من البكتيريا. عندما تدخل هذه البكتيريا إلى أجسامنا، يُطلق عليها طبيًا اسم التهاب المعدة والأمعاء، وهي حالة تُسبب
مشاكل في المعدة ، مثل
الإسهال ، وتقلصات المعدة،
والقيء . ولكن في لغتنا الدارجة، نُطلق عليها مباشرةً اسم "تسمم السالمونيلا". هذا هو أكثر أنواع التسمم الغذائي شيوعًا الذي تُسببه البكتيريا في العالم. ولكن من المهم أن نتذكر أن هناك أنواعًا مختلفة من بكتيريا السالمونيلا. بعض الأنواع تُسبب أمراضًا خطيرة مثل
حمى التيفوئيد. لكن السالمونيلا التي نتحدث عنها اليوم، والتي تُسبب التسمم الغذائي الشائع، تختلف عن ذلك.
ماذا يحدث عندما تدخل السالمونيلا إلى الجسم؟
تخيل أنك تناولت طعامًا يحتوي على بكتيريا السالمونيلا. تدخل هذه البكتيريا إلى معدتك. في الوضع الطبيعي، يقضي حمض المعدة وجهاز
المناعة على هذه
الجراثيم . ولكن في بعض الأحيان، إذا تجاوزت كمية كافية من البكتيريا هذه الدفاعات ووصلت إلى أمعائك، تبدأ المشكلة.
تدخل هذه البكتيريا إلى الخلايا المبطنة للأمعاء وتبدأ بتدميرها. عندما يحدث هذا، يصبح من الصعب جدًا على الجسم امتصاص الماء والمغذيات من الأمعاء.
- لماذا أشعر بألم في المعدة ؟ يحدث ذلك عندما تتضرر الأمعاء بهذه الطريقة، فأشعر بألم في المعدة وشعور بالغثيان.
- لماذا يحدث الإسهال؟ الإسهال هو الماء الزائد الذي لا يستطيع الجسم امتصاصه. وهذه في الواقع محاولة من الجسم للتخلص من الجراثيم .
من هم الأكثر عرضة للإصابة بهذا المرض؟
يمكن لأي شخص أن يُصاب بالسالمونيلا. لكن بعض الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بها، وقد تتفاقم حالتهم إذا أُصيبوا بها. دعونا نقسم هذا الخطر إلى فئتين.
| فئة المخاطر | وصف |
|---|
| الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة | - الأطفال دون سن الخامسة: لأن أجهزتهم المناعية لا تزال في طور النمو.
- الأشخاص الذين يعملون أو يعيشون مع الحيوانات: الأشخاص الذين يتفاعلون مع حيوانات مثل الدجاج والبط والسلاحف والسحالي معرضون للخطر بشكل خاص.
- الأشخاص الذين يتناولون مضادات الحموضة أو تناولوا المضادات الحيوية مؤخراً: تقلل هذه الأدوية من حموضة المعدة، مما يسمح للبكتيريا بالبقاء على قيد الحياة بسهولة أكبر.
- الأشخاص المصابون بمرض التهاب الأمعاء ( IBD ): يمكن أن تحدث العدوى بسهولة لأن الأمعاء متضررة بالفعل بسبب هذه الأمراض.
|
| الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بأمراض خطيرة | - الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا: كلا هذين الشخصين لديهما جهاز مناعي ضعيف وقد يكونان أكثر عرضة للإصابة بالمرض.
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة: على سبيل المثال، الأشخاص المصابون بفيروس نقص المناعة البشرية، أو الذين يخضعون للعلاج الكيميائي للسرطان، أو أولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة بسبب أمراض/أدوية أخرى.
- الأشخاص المصابون بمرض فقر الدم المنجلي: هؤلاء الأشخاص معرضون لخطر متزايد للإصابة بمضاعفات نادرة مثل التهاب العظم والنقي، وهو عدوى تصيب العظام بسبب عدوى السالمونيلا.
|
ما هي أعراض الإصابة بالسالمونيلا؟
قد تظهر الأعراض في غضون ساعات قليلة إلى يومين أو ثلاثة أيام بعد دخول بكتيريا السالمونيلا إلى الجسم. وتظهر هذه الأعراض بشكل رئيسي في المعدة والأمعاء.
- الإسهال: هذا هو العرض الرئيسي. في بعض الأحيان قد يكون هناك القليل من الدم في البراز.
- الحمى: قد تصاب بالحمى إذا ارتفعت درجة حرارة جسمك بشكل كبير.
- تقلصات وآلام في المعدة: قد تشعر بالألم كما لو أن معدتك تتقلب أو تلتوي.
- الغثيان والقيء: قد يحدث القيء والغثيان المستمر.
- الصداع: يعاني بعض الأشخاص أيضاً من الصداع.
هام: قد تظهر عليك واحدة أو أكثر من هذه الأعراض. ليس بالضرورة أن تظهر جميعها في وقت واحد.
هل سيتقيأ الجميع؟
لا، ليس كل من يُصاب بالسالمونيلا يتقيأ.
الأعراض الأكثر شيوعًا هي الإسهال والحمى. والتقيؤ مجرد عرض آخر قد يُعاني منه بعض الأشخاص.
كيف يبدو البراز عند الإصابة بالسالمونيلا؟
عادةً ما يكون البراز سائلاً ويمكن إخراجه بشكل متكرر، أي أنه مائي. أحياناً
، إذا لاحظت وجود دم قليل في البراز، فهذا يستدعي القلق. في هذه الحالة، عليك مراجعة الطبيب فوراً.
كيف تدخل السالمونيلا إلى أجسامنا؟
تعيش بكتيريا السالمونيلا عادةً في أمعاء الإنسان والحيوان. لذا، يمكن أن تنتقل هذه البكتيريا إلى طعامنا وشرابنا وإلى الأشياء التي نلمسها بطرق مختلفة.
أهم طرق انتقال السالمونيلا هي:- الأطعمة غير المطهوة جيداً: تناول اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية غير المطهوة جيداً، وخاصة البيض النيء أو غير المطهو جيداً.
- الفواكه والخضراوات المحملة بالجراثيم: الفواكه والخضراوات التي تؤكل دون غسل.
- الماء والحليب غير النظيفين: شرب الماء غير النظيف، وتناول أشياء مثل الحليب أو الجبن غير المبستر.
- تحضير الطعام دون غسل اليدين: عدم غسل اليدين بشكل صحيح أثناء تحضير الطعام أو تناوله.
- من الحيوانات: توجد هذه البكتيريا في فراء الحيوانات وريشها وجلدها وقشورها وبرازها. إذا لمسنا هذه الحيوانات دون غسل أيدينا ثم وضعنا أيدينا في أفواهنا، يمكن للبكتيريا أن تدخل أجسامنا بسهولة. ويمكن أن تنتقل من أي حيوان في المنزل، مثل الكلاب والقطط والدجاج والسلاحف.
- من شخص مصاب: إذا ذهب شخص مصاب بالسالمونيلا إلى الحمام وقام بإعداد الطعام دون غسل يديه بشكل صحيح، أو إذا لمسنا شيئًا لمسه، فيمكننا أيضًا أن نصاب بالعدوى.
من المهم الإشارة إلى أن الطعام الذي يحتوي على بكتيريا السالمونيلا لا يتغير عادةً بشكل ملحوظ. فهو لا يتغير لونه أو رائحته أو مذاقه، لذا لا يمكننا اكتشافه بالنظر.
كيف يكتشف الطبيب ذلك؟
إذا كنت تعاني من الأعراض المذكورة أعلاه ولم تتحسن بعد بضعة أيام، فمن الأفضل مراجعة الطبيب. سيسألك الطبيب عن أعراضك ويفحصك. وعادةً ما سيجري عدة فحوصات لتأكيد التشخيص.
- اختبار عينة البراز:هذا هو الاختبار الرئيسي. سيُطلب منك وضع كمية صغيرة من البراز في وعاء خاص. سيقوم المختبر بفحص هذه العينة للكشف عن وجود بكتيريا السالمونيلا.
- عينة الدم: في بعض الأحيان، وخاصة إذا كان المرض شديدًا، يتم أخذ عينة من الدم لمعرفة ما إذا كانت البكتيريا قد انتشرت إلى الدم.
- عينات أخرى: في حالات نادرة جداً، قد يتم أيضاً فحص عينة بول أو صديد من جرح في الجسم.
كيف يتم علاجه؟ وكيف يمكن السيطرة عليه في المنزل؟
السؤال الأهم الذي يطرحه الكثير من الناس هو ما إذا كانوا بحاجة إلى دواء لهذا الغرض.
الخبر السار هو أن معظم حالات الإصابة بالسالمونيلا لا تتطلب أي علاج خاص. يستطيع جهاز المناعة في الجسم مكافحة البكتيريا والتغلب عليها. ستتحسن الأعراض تدريجياً وتختفي في غضون 4 إلى 7 أيام.
مع ذلك، إذا كان المرض شديدًا، أو إذا كنت تنتمي إلى إحدى الفئات المعرضة للخطر المذكورة أعلاه، فقد يقرر طبيبك وصف
مضادات حيوية لك. على سبيل المثال، قد تُوصف لك أدوية مثل سيبروفلوكساسين، أو سيفترياكسون، أو أزيثروميسين.
أهم الأمور التي يجب إدارتها في المنزل
أهم ما يجب الانتباه إليه في هذا المرض هو
منع الجفاف، أو احتباس السوائل. فالإسهال والقيء يتسببان في فقدان الجسم كمية كبيرة من السوائل، وهذا قد يكون خطيرًا. لذلك،
- اشرب أكبر قدر ممكن من السوائل: اشرب كميات صغيرة من الماء، والمرق، والعصيدة، والحساء، وعصير البرتقال، وعصير الفاكهة (مع إضافة القليل من الماء) بشكل متكرر.
- الراحة: إن إراحة جسمك تساعدك على الشفاء بشكل أسرع.
- الأدوية المضادة للإسهال: يمكن للبالغين استخدام الأدوية المضادة للإسهال التي لا تستلزم وصفة طبية بشكل مؤقت، مثل لوبيراميد، ولكن لا ينبغي إعطاء هذه الأدوية للأطفال الصغار دون استشارة الطبيب أولاً.
ما هي المضاعفات التي قد يسببها ذلك؟
على الرغم من أن السالمونيلا عادة ما تزول في غضون أيام قليلة، إلا أنها قد تسبب مضاعفات في بعض الأحيان، خاصة إذا تركت دون علاج أو لدى الأشخاص المعرضين للخطر.
- الجفاف: هو أكثر المضاعفات شيوعاً وخطورة. إذا انخفضت كمية الماء والأملاح في الجسم بشكل خطير، فقد يُهدد ذلك الحياة.
- تجرثم الدم: يمكن للبكتيريا أن تدخل مجرى الدم من الأمعاء وتنتشر في جميع أنحاء الجسم. وهذا قد يؤدي إلى حالة خطيرة تسمى الإنتان.
- التهاب المفاصل التفاعلي:بعد زوال العدوى، قد يعاني بعض الأشخاص من أعراض مثل آلام المفاصل واحمرار العينين كرد فعل من الجهاز المناعي.
- عدوى العظام (التهاب العظم والنقي): هذا نادر جداً، ولكن هناك خطر حدوثه لدى الأشخاص المصابين بمرض فقر الدم المنجلي.
خطر الوفاة بسبب السالمونيلا منخفض للغاية، ولكنه ليس مستحيلاً تماماً. لذلك، من المهم معرفة الأعراض.
الجزء الأهم: كيف تحمي نفسك من السالمونيلا؟
إن الوقاية من هذا المرض ليست بالأمر الصعب حقاً. يكفي أن نكون حذرين قليلاً في بعض الأمور التي نقوم بها يومياً.
احرص على القيام بهذه الأمور عند تحضير الطعام
١.
اغسل يديك باستمرار: اغسل يديك دائمًا بالماء والصابون قبل تحضير الطعام، وقبل تناوله، وبعد استخدام المرحاض، وبعد لمس اللحوم والأسماك النيئة. ٢.
افصل اللحوم النيئة عن المطبوخة: لا تستخدم ألواح التقطيع أو السكاكين أو أي أدوات أخرى لتقطيع اللحوم أو الدواجن النيئة. اغسلها ونظفها جيدًا بعد الاستخدام. لا تضع الطعام المطبوخ في طبق مع اللحوم النيئة. ٣.
اطبخ الطعام جيدًا: اطبخ اللحوم والأسماك والدواجن والبيض حتى تنضج تمامًا من الداخل. إذا كانت لا تزال وردية اللون، فهي غير مطبوخة جيدًا. ٤.
اغسل الفواكه والخضراوات جيدًا: اغسل الفواكه والخضراوات جيدًا تحت الماء الجاري قبل تناولها أو طهيها. ٥.
حافظ على الطعام في درجة الحرارة المناسبة: ضع الطعام المطبوخ في الثلاجة بسرعة. لا تتركه خارجها لفترة طويلة. ٦.
استخدم منتجات الألبان المبسترة فقط: تأكد من أن الحليب والزبادي والجبن الذي تشتريه من المتجر مبستر.
ضع هذا في اعتبارك عند التعامل مع الحيوانات.
١.
اغسل يديك جيدًا بعد التعامل مع الحيوانات: اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون بعد التعامل مع الحيوانات الأليفة، بما في ذلك حيواناتك الأليفة، وبعد تنظيف أوعية طعامها وأقفاصها. ٢.
لا تُقبّل الحيوانات: تجنب تقبيل الحيوانات على فمها أو وجهها. ٣.
لا تُبقِ الحيوانات في المطبخ: لا تُبقِ الحيوانات، وخاصة السلاحف والسحالي، في المطبخ أو في مكان تحضير الطعام. ٤.
توخَّ الحذر مع الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة: إذا كنت تعاني من ضعف في جهاز المناعة، أو إذا كان لديك طفل دون سن الخامسة أو شخص فوق سن الخامسة والستين في المنزل، فتجنب لمس الحيوانات عالية الخطورة (السلاحف والدجاج).
متى يجب عليك زيارة الطبيب؟
عادةً ما تختفي الأعراض في غضون أيام قليلة. مع ذلك، إذا ظهرت عليك أي من الأعراض التالية، فاستشر طبيباً أو توجه
إلى قسم الطوارئ فوراً.
- الإسهال الحاد: إذا كنت تعاني من الإسهال لأكثر من 3 أيام.
- وجود دم في البراز.
- الحمى الشديدة: إذا كانت درجة حرارتك أعلى من 102 درجة فهرنهايت (39 درجة مئوية).
- التقيؤ المتكرر: إذا كنت تتقيأ كثيراً لدرجة أنك لا تستطيع الاحتفاظ بأي شيء في معدتك.
- أعراض الجفاف الشديد:
- انخفاض ملحوظ في وتيرة وكمية إخراج البول.
- بول أصفر داكن/برتقالي.
- جفاف الفم واللسان.
- الشعور بالدوار عند الوقوف.
الرسالة الرئيسية
- السالمونيلا بكتيريا شائعة تسبب التسمم الغذائي. وعادةً ما يزول هذا التسمم من تلقاء نفسه في غضون أيام قليلة.
- أهم شيء في هذا المرض هو منع الجفاف، لذا اشرب أكبر قدر ممكن من السوائل.
- من خلال الاهتمام بسلامة الغذاء (الطهي الجيد، غسل اليدين)، يمكن الوقاية من 99% من هذا المرض.
- احرص على غسل يديك بعد لمس الحيوانات.
- إذا كنت تعاني من أعراض حادة (حمى شديدة، دم في البراز، جفاف شديد)، فاستشر طبيباً على الفور.
السالمونيلا، السالمونيلا السنهالية، التسمم الغذائي، ألم المعدة، الإسهال، القيء، التسمم الغذائي في سريلانكا، التهاب المعدة والأمعاء السنهالي
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك