هل تعاني أيضاً من مشكلة في تناول الفول السوداني؟ دعونا نتحدث عن حساسية الفول السوداني!

سنتحدث اليوم عن مشكلة شائعة لدى الكثيرين، وقد تُسبب مشاكل دون أن نُدركها، ألا وهي حساسية الفول السوداني. فبعض الأطعمة، مثل صلصة الفلفل الحار، قد تحتوي على الفول السوداني بطرق لا نُفكر بها! لذا، من المهم جدًا الانتباه إلى هذه المشكلة.

ما هو الفول السوداني تحديداً؟

حسنًا، دعونا أولًا نتعرف على الفول السوداني. هل تعتقد أنه نوع من المكسرات مثل باقي المكسرات الشجرية؟ ليس تمامًا! الفول السوداني من عائلة البقوليات، تمامًا مثل العدس والحمص اللذين نتناولهما. لكن، من المثير للدهشة أن تركيب البروتينات في الفول السوداني يشبه إلى حد كبير تركيب البروتينات في المكسرات الشجرية مثل اللوز والجوز والجوز البرازيلي والبندق وجوز المكاديميا والفستق والجوز الأمريكي والكاجو . لهذا السبب، من المرجح أن يكون الشخص المصاب بحساسية الفول السوداني مصابًا بحساسية تجاه هذه المكسرات الشجرية الأخرى أيضًا. بعض أنواع الحساسية الغذائية، مثل حساسية الحليب والبيض والصويا والقمح، تختفي مع مرور الوقت. مع ذلك، قد يعاني الكثير من الأشخاص من حساسية الفول السوداني والمكسرات الشجرية مدى الحياة. لذا، من غير المستحسن الاستهانة بهذا الأمر.

ماذا يحدث داخل الجسم أثناء الإصابة بحساسية الفول السوداني؟

والآن، دعونا نلقي نظرة على ما يحدث داخل جسم شخص يعاني من حساسية الفول السوداني. ببساطة، جهاز المناعة هو المسؤول عن مكافحة الأمراض والجراثيم. ولكن، إذا تناول شخص مصاب بحساسية الفول السوداني طعامًا يحتوي على الفول السوداني، فإن جهاز المناعة ينظر إلى البروتينات الموجودة في الفول السوداني كما لو كانت عدوًا خطيرًا. فيعتقد: "هذا شيء ضار بالجسم!" ويبدأ بمقاومة شديدة لطرد هذا "العدو". وهذا ما يُسمى برد الفعل التحسسي. والمثير للدهشة أن كمية ضئيلة جدًا من بروتين الفول السوداني قد تُسبب هذا النوع من رد الفعل. مع ذلك، من النادر جدًا أن تدخل قطع صغيرة من الفول السوداني إلى الجسم وتُسبب رد فعل تحسسي. والسبب في ذلك هو أنه عادةً ما يتطلب الأمر تناول الفول السوداني كاملًا لحدوث رد فعل تحسسي. في أغلب الأحيان، لا تحتوي الأطعمة التي تحتوي على الفول السوداني على كمية كافية من البروتين لإحداث رد فعل تحسسي. كما أن مجرد استنشاق رائحة طعام يحتوي على الفول السوداني لا يُسبب الحساسية، لأن الرائحة لا تحتوي على بروتينات.

ما هي أعراض حساسية الفول السوداني؟

عندما يتناول شخص مصاب بحساسية الفول السوداني طعامًا أو شرابًا يحتوي على الفول السوداني، يفرز جسمه مواد كيميائية تسمى الهيستامين. وقد يسبب ذلك أعراضًا مثل:

• أزيز
• صعوبة في التنفس
• سعال
• العطس
• بحة في الصوت
• شعور بوجود كتلة في الحلق
• ألم المعدة
• التقيؤ
• إسهال
• حكة ، أو سيلان دموع، أو تورم في العينين
• خلايا النحل
• تورم الجسم
• انخفاض ضغط الدم
• الشعور بالدوار أو الإغماء
• مجرد خوف، شعور بأن شيئاً سيئاً سيحدث (قلق)

الأهم من ذلك كله هو أن ردود الفعل التحسسية تجاه الطعام تختلف من شخص لآخر. بل قد تختلف أحيانًا لدى الشخص نفسه في أوقات مختلفة. لذا عليك توخي الحذر الشديد.

أخطر الحالات: الحساسية المفرطة والعلاج

قد تسبب حساسية الفول السوداني رد فعل تحسسي شديد للغاية، بل ومهدد للحياة، يُسمى التأق. وهذا ما يجب أن نخشاه أكثر من أي شيء آخر.

ما هو التأق؟

قد تبدأ الصدمة التأقية بأعراض الحساسية المعتادة المذكورة سابقًا. ولكن تخيل، قد تتفاقم فجأة، مسببةً صعوبة في التنفس، ودوارًا، وحتى فقدانًا للوعي. إذا لم تُعالج في الوقت المناسب، فقد تُهدد الحياة. لذا، الأمر ليس مزحة!

الأدرينالين ينقذ الأرواح!

إذا كنت تعاني من حساسية الفول السوداني (أو أي حساسية غذائية شديدة أخرى)، فمن المرجح أن ينصحك طبيبك بالاحتفاظ بجرعتين من الإبينفرين تحسبًا لأي طارئ. الإبينفرين (يُنطق: إي-باين-فرين) دواء يُصرف بوصفة طبية، ويأتي في جهاز صغير محمول يُسمى جهاز الحقن الذاتي. استخدامه سهل للغاية، وسيشرح لك طبيبك كيفية استخدامه. يجب عليك الاحتفاظ بهذا الإبينفرين معك دائمًا، فهو غير مناسب للاستخدام في خزانتك أو عيادة المدرسة.

كل ثانية مهمة في حالة رد الفعل التحسسي. إذا بدأت تعاني من أعراض تحسسية حادة، مثل تورم الفم أو الحلق، أو صعوبة في التنفس، فاستخدم الإبينفرين فورًا. كذلك، إذا ظهرت عليك أعراض مزدوجة، مثل طفح جلدي وقيء، فاستخدمه فورًا. ثم اتصل برقم الطوارئ 911 (أو في سريلانكا، 1990 Suwa Seriya) أو اطلب من شخص ما التوجه إلى وحدة العلاج الطارئ في المستشفى بأسرع وقت ممكن. يجب أن تبقى تحت إشراف طبي، لأنه في بعض الأحيان، حتى عندما يبدو أن أسوأ ما في الأمر قد انتهى، قد تظهر موجة ثانية من الأعراض الحادة.

خطة عمل الحساسية ومضادات الهيستامين

يمكن لطبيبك أن يزودك بخطة عمل للحساسية . ستساعدك هذه الخطة على الاستعداد لردود الفعل التحسسية، والتعرف عليها، وعلاجها. شارك هذه الخطة مع كل من يحتاج إلى معرفتها، مثل عائلتك، ومسؤولي المدرسة، ومدربي الرياضة. كما يُنصح بارتداء سوار تنبيه طبي. يُعدّ حمل الإبينفرين معك دائمًا جزءًا من خطة عملك. من الجيد أيضًا الاحتفاظ بمضادات الهيستامين التي تُصرف بدون وصفة طبية. يمكن أن يساعد ذلك في تخفيف أعراض الحساسية البسيطة. لكن لا تستخدم مضادات الهيستامين أبدًا بدلًا من الإبينفرين في حالات ردود الفعل الشديدة! يجب دائمًا استخدام الإبينفرين كعلاج أولي.

كيف يمكن التعايش مع حساسية الفول السوداني؟

إذا أكد اختبار حساسية الجلد أن لديك حساسية من الفول السوداني، فسينصحك أخصائي الحساسية بما يجب عليك فعله.

الأهم: تجنب الفول السوداني تماماً!

أفضل طريقة لتجنب رد الفعل التحسسي هي تجنب الفول السوداني تمامًا. وهذا لا يعني فقط الامتناع عن تناوله، بل يعني أيضًا تجنب تناول أي أطعمة قد تحتوي على الفول السوداني كمكون.

انتبه جيداً لهذه الأمور عند قراءة الملصقات

أفضل طريقة للتأكد من خلو الطعام من الفول السوداني هي قراءة الملصق بعناية. في دول مثل الولايات المتحدة، يُلزم مصنّعو الأغذية بذكر وجود الفول السوداني على الملصق. وفي سريلانكا، تتوفر هذه المعلومات غالبًا. ابدأ بالاطلاع على قائمة المكونات. بعد ذلك، ابحث عن عبارات مثل: "قد يحتوي على الفول السوداني" أو "تم إنتاجه على معدات مشتركة مع المكسرات أو الفول السوداني". يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني تجنب الأطعمة التي تحمل هذه العبارات على ملصقها. قد لا تحتوي هذه الأطعمة على الفول السوداني كمكون، ولكنها قد تحتوي على آثار ضئيلة منه. يُعرف هذا بالتلوث العرضي . ويعني ذلك إمكانية إضافة الفول السوداني إلى طعام خالٍ منه عند تحضيره أو تقديمه في مكان تُستخدم فيه أطعمة أخرى تحتوي على الفول السوداني. على الرغم من أن القانون لا يُلزم المصنّعين بذكر التلوث العرضي على ملصقات منتجاتهم، إلا أن العديد منهم يذكرونه الآن.

الأطعمة الأكثر خطورة

فيما يلي بعض الأطعمة التي تشكل أكبر خطر على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني:

• الكعك والمعجنات.على الرغم من أن الفول السوداني ليس من مكونات هذا المنتج، إلا أن هناك احتمالاً للتلوث العرضي به. لذا، ما لم تكن على دراية تامة بمكونات المنتج ومكان صنعه، فمن الأفضل تجنب البسكويت والمخبوزات الأخرى، سواءً تم شراؤها من متجر أو مخبز.
• الحلوى. قد تحتوي الحلوى من المخابز الصغيرة أو المصانع الصغيرة (أو حتى المصنوعة منزلياً) على الفول السوداني كمكون سري. من الأفضل تناول الحلوى المصنعة من قبل المصانع الكبيرة والمصنفة بوضوح على أنها آمنة.
• الآيس كريم. لسوء الحظ، غالبًا ما تستخدم محلات الآيس كريم نفس المغارف، مما قد يؤدي إلى التلوث المتبادل. وينطبق هذا الخطر أيضًا على محلات الآيس كريم اللين، والكاسترد، والآيس كريم المائي، والزبادي، حيث تُستخدم نفس الآلات والمعدات لنكهات مختلفة. بدلًا من ذلك، اتبع نفس نهجك مع الحلوى: اشترِ عبوات الآيس كريم من السوبر ماركت، وتأكد من أنها من إنتاج شركة مصنعة معروفة، وأن الملصق يشير إلى أنها آمنة.
• الصلصات. يستخدم العديد من الطهاة الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني في الفلفل الحار والصلصات الأخرى.

كن حذرًا دائمًا!

كن حذرًا دائمًا. حتى لو كنت قد تناولت طعامًا من قبل، فقد تُغيّر الشركات المصنّعة أحيانًا أساليب إنتاجها، كأن تنتقل إلى مورد يستخدم معدات تُستخدم في معالجة الفول السوداني. ولأن المكونات قابلة للتغيير، فمن المهم دائمًا قراءة الملصق، حتى لو كان الطعام آمنًا في السابق. كذلك، قد يختلف الطعامان المتشابهان في الشكل في طريقة تحضيرهما.

ماذا تريد أن تعرف أيضاً؟

إليك بعض الأمور الأخرى التي يجب أن تتذكرها:

• انتبه لاحتمالية التلوث المتبادل على أسطح وأدوات المطبخ ، بدءًا من السكاكين وألواح التقطيع وصولًا إلى محمصة الخبز. تأكد من عدم استخدام أي شخص في المنزل نفس السكين لدهن الخبز الذي استخدمته لتحضير شطيرة زبدة الفول السوداني.
• تجنب الأطباق المطبوخة التي لم تقم بإعدادها ولا تعرف مكوناتها بالضبط.
• أخبر كل من يتعامل مع طعامك - من الأقارب إلى النادلين في المطعم - أنك تعاني من حساسية الفول السوداني. إذا بدا مدير المطعم أو الطاهي أو المالك غير مرتاح لطلبك تحضير وجبة خالية من الفول السوداني، فلا تتناول الطعام هناك.
• حضّر وجبات الغداء والوجبات الخفيفة المدرسية في المنزل. بهذه الطريقة يمكنك التحكم في كيفية تحضيرها.
• استفسر عما إذا كانت مدرستك على علم بحساسيتك وما إذا كان لديهم خطة عمل خاصة بك.
• احمل معك الإبينفرين في جميع الأوقات. على سبيل المثال، لا تضعه في خزانتك - احتفظ به دائمًا في جيبك أو محفظتك أو حقيبة كتبك بالقرب منك.

وأخيراً، تذكر هذا...

قد يبدو التعايش مع حساسية الطعام أمرًا صعبًا في بعض الأحيان. مع ذلك، ومع تزايد تشخيص حساسية الطعام، أصبحت الشركات والمطاعم أكثر وعيًا بالمخاطر. سواء كنت تزور صديقًا أو تتناول الغداء معه، إذا لم يكن على علم بحساسيتك، فأخبره مسبقًا. بهذه الطريقة، سيكون أكثر استعدادًا (كعدم مشاركة مشروبك بعد تناول شطيرة زبدة الفول السوداني!). سيتفهم الأمر. كأصدقاء، يتوقعون منك أن تكون حريصًا عند التعامل معهم، أليس كذلك؟ إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن كيفية التعامل مع حساسية الطعام، فراجع هذه المصادر (إذا كنت في سريلانكا، استشر طبيبك بشأنها):

• مؤسسة أبحاث وتوعية الحساسية الغذائية (FARE) (وهي منظمة دولية)

---

حساسية الفول السوداني، حساسية الفول السوداني، صدمة تأقية، إبينفرين، أعراض الحساسية، حساسية الطعام، التلوث المتبادل