هل القمح ضار؟ دعونا نتحدث عن حساسية القمح

هل سبق لك أن شعرت بتغير طفيف في جسمك بعد تناول قطعة خبز أو كعكة أو وجبة مصنوعة من القمح، كالمعكرونة مثلاً؟ ربما ظهر طفح جلدي، أو احمرّ جلدك وشعرت بحكة، أو شعرت بغثيان أو اضطراب في المعدة . لا يولي معظمنا اهتماماً كبيراً لهذه الأمور، ظانين أن "الطعام كان حاراً جداً". لكن في بعض الأحيان، قد يكون هذا عرضاً لحالة تُسمى "حساسية القمح ". وهي حالة مختلفة قليلاً وأكثر خطورة مما يُعرف بـ" عدم تحمل الغلوتين ". لذا، دعونا نتحدث عن هذا الموضوع ببساطة، بطريقة يسهل عليك فهمها.

ببساطة، ما هي حساسية القمح؟

الأمر بسيط للغاية. يمتلك جسمنا جهازاً دفاعياً، نسميه الجهاز المناعي . وظيفته حمايتنا من الأمراض عن طريق مكافحة الجراثيم الضارة والبكتيريا والفيروسات التي تدخل الجسم.

لكن عندما يدخل القمح جسم شخص يعاني من حساسية القمح، يختل نظام المناعة لديه. إذ يتعامل جسمه مع البروتينات الموجودة في القمح (وخاصة الغلوتين) كعدو خطير. لذلك، يُنتج جهاز المناعة فجأة كمية كبيرة من المواد الكيميائية لمهاجمة هذا "العدو". هذا التفاعل هو ما يُسبب أعراض الحساسية. بعبارة أخرى، ما يحدث هنا هو أن جسمنا يُفرط في رد فعله تجاه شيء غير ضار في الواقع.

ما هي أعراض هذا؟

قد تظهر هذه الأعراض في غضون دقائق قليلة إلى ساعتين بعد تناول طعام يحتوي على القمح. أحيانًا، حتى مجرد استنشاق رائحة دقيق القمح قد يسبب هذه الأعراض.

حالة طارئة! انتبه جيداً لهذه الأعراض (التأق)

قد يُسبب حساسية القمح لدى بعض الأشخاص رد فعل تحسسي شديد، بل ومهدد للحياة. يُعرف هذا طبيًا باسم التأق . وهي حالة طبية طارئة. في حال ظهور أي من الأعراض التالية، يجب نقل المريض فورًا إلى أقرب قسم طوارئ في المستشفى.

• الشعور بالضيق أو التورم في الحلق .
• ضيق أو ألم في الصدر.
• صعوبة شديدة في التنفس .
• عدم القدرة على بلع الطعام أو اللعاب.
• بشرة شاحبة أو زرقاء.
• الدوخة أو الإغماء.

في مثل هذه الحالة، لا تتأخر ولو لثانية واحدة. من الضروري طلب المشورة الطبية فوراً.

ما هي الأشياء التي تحتوي على القمح؟ هل يوجد قمح مخبأ في أماكن لا نعرفها؟

على الرغم من أن المنتج مكتوب عليه "خالٍ من القمح"، إلا أن هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على القمح. نعلم جميعًا أن القمح يدخل في صناعة الخبز، والكعك، والبسكويت، والروتي، والباراثا، والمعكرونة. ومع ذلك، يمكن أن يوجد القمح أيضًا في أماكن لا نفكر بها عادةً.

لذا، إذا كنت تعاني من حساسية القمح، فمن المهم جدًا قراءة الملصق بعناية قبل تناول أي طعام . إذا كان الملصق يحتوي على كلمات مثل "قمح" أو "غلوتين" أو "نشا" أو "نشا غذائي معدل" أو "بروتين نباتي مُحلل" أو "نكهة طبيعية"، فاستشر طبيبك قبل تناول هذا الطعام.

القمح في المنتجات غير الغذائية؟

نعم، قد تحتوي بعض أنواع الصلصال التي يلعب بها الأطفال الصغار، بالإضافة إلى بعض أنواع الشامبو والبلسم والكريمات، على القمح. ورغم أن هذه المنتجات لا تُسبب عادةً أي مشكلة لمن يتعرض لها، إلا أنه من الحكمة استشارة الطبيب في حال وجود حساسية شديدة.

كيف وجدت هذا يا دكتور؟

إذا كنت تشك في إصابتك بحساسية القمح، فلا تتردد في استشارة الطبيب. سيطرح عليك أسئلة، ويفحصك، وإذا لزم الأمر، سيطلب إجراء بعض الفحوصات.

1. اختبار الجلد:ما عليك فعله هنا هو وضع قطرة من بروتين القمح النقي على جلد يدك، ثم وخزها وخزة صغيرة بإبرة دقيقة. إذا كنت تعاني من حساسية، فستتحول المنطقة إلى اللون الأحمر، وتتورم قليلاً، وتبدأ بالحكة خلال 15-20 دقيقة، تمامًا كلسعة البعوض.

2. فحص الدم: إذا كان الشخص يعاني من حالة جلدية أو غير قادر على إجراء فحص جلدي لسبب آخر، فسيأخذ الطبيب عينة دم ويطلب إجراء فحص لمعرفة ما إذا كانت هناك أي أجسام مضادة خاصة ينتجها الجسم ضد القمح.

3. اختبار تحدي الطعام: يُجرى هذا الاختبار في المستشفى وتحت إشراف طبي. في هذا الاختبار، يتم إدخال الأطعمة التي تحتوي على القمح تدريجياً إلى نظامك الغذائي، مع مراقبة دقيقة لأي أعراض حساسية.

4. مفكرة الطعام: قد يطلب منك طبيبك تدوين كل ما تأكله ومتى تظهر الأعراض. ​​هذا قد يساعدك في تحديد الأنماط.

كيف يتم علاجه؟

أفضل علاج، بل العلاج الوحيد، لحساسية القمح هو تجنب القمح وجميع الأطعمة التي تحتوي عليه بشكل كامل. قد يكون هذا الأمر صعباً بعض الشيء، ولكنه ليس مستحيلاً.

• استخدام البدائل: بدلاً من دقيق القمح، يمكنك استخدام أشياء مثل دقيق الأرز، ودقيق الحمص، ودقيق الصويا، ونشا البطاطس، ودقيق الذرة.
• الأدوية التي يصفها الطبيب:
• مضادات الهيستامين: قد يصف طبيبك هذه الأنواع من الحبوب لعلاج أعراض الحساسية البسيطة (مثل الحكة والشرى).
• الإبينفرين: إذا كنتَ مُعرَّضًا لخطر الإصابة برد فعل تحسسي شديد، فسينصحك طبيبك بحمل حقنة مثل قلم الإبينفرين معك دائمًا. كما سيشرح لك كيفية استخدامها. حتى في حال استخدامك لهذه الحقنة، من الضروري التوجه فورًا إلى قسم الطوارئ في أقرب مستشفى.