ঘৰতে বনোৱা ৰোল, পেটি বা দোকানৰ পৰা ৰুটিৰ টুকুৰা খাই অসুস্থ অনুভৱ কৰেনে? হয়তো আপোনাৰ ৰেচ, পেট বেয়া, বা উশাহ লোৱাত অসুবিধা হয়? যদি আছে তেন্তে আপোনাৰ ঘেঁহুৰ এলাৰ্জী হ’ব পাৰে , যিটো বহুতৰে মাজত সাধাৰণ। কিন্তু বহুতে এই অৱস্থাটোক আন কিবা এটাৰ লগত বিভ্ৰান্ত কৰে। সেয়া হ’ল ‘গ্লুটেন সংবেদনশীলতা’। যদিও এই দুটাক এটা কথা যেন লাগিব পাৰে, তথাপিও আচলতে দুটা বেলেগ চৰ্ত। গতিকে আজিয়েই এই বিষয়ে সঠিকভাৱে জানো আহক।
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
‘গ্লুটেন-ফ্ৰী’ আৰু ‘ঘেঁহু-ফ্ৰী’ একে নেকি?
এইটোৱেই বহুতৰে মনত থকা আটাইতকৈ ডাঙৰ প্ৰশ্ন। সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে উত্তৰটো হ’ল ‘নাই’ ৷ কেৱল ‘গ্লুটেন-ফ্ৰী’ বুলি লিখাৰ বাবেই কোনো সামগ্ৰী ‘ঘেঁহু মুক্ত’ বুলি ধৰি ল’ব নালাগে।
এইদৰে ভাবি চাওকচোন। গ্লুটেন হৈছে এক প্ৰকাৰৰ প্ৰটিন। ঘেঁহুৰ শস্যত পোৱা যায়। কিন্তু কেৱল ঘেঁহুতে গ্লুটেন নাথাকে, বাৰ্লি আৰু ৰাইৰ দৰে আন শস্যতো গ্লুটেন থাকে।
এতিয়া চাওক, কিছুমান বেকাৰীৰ সামগ্ৰীত " গ্লুটেন -ফ্ৰী" বুলি লেবেল লগোৱা হ'লেও আচলতে সেইবোৰ "ঘেঁহুৰ ষ্টাৰচ" নামৰ কিবা এটাৰে তৈয়াৰ কৰা হয়। ইয়াৰ বাবে ঘেঁহুৰ আটাৰ পৰা কেৱল গ্লুটেন নামৰ প্ৰটিন আঁতৰোৱাটো জড়িত হৈ থাকে। কিন্তু ঘেঁহুৰ আন উপাদানবোৰ সেই আটাত এতিয়াও থাকিব পাৰে। যদি আপোনাৰ ঘেঁহুৰ এলাৰ্জী আছে তেন্তে এই ঘেঁহুৰ ষ্টাৰচ গ্লুটেনমুক্ত হ’লেও আপোনাৰ শৰীৰৰ বাবে ক্ষতিকাৰক হ’ব পাৰে।
গতিকে, দোকানৰ পৰা কিবা কিনিলে উপাদানৰ তালিকাখন ভালদৰে পঢ়ক। বিশেষকৈ "Contains wheat" শব্দটো বিচাৰিব। আপোনাৰ স্বাস্থ্য সুৰক্ষিত কৰিবলৈ এইটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
গতিকে ঘেঁহুৰ সলনি কি খাব পাৰি?
ঘেঁহু খাব নোৱাৰিলে চিন্তা নকৰিব। ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে বহুতো সুস্বাদু, পুষ্টিকৰ শস্য ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। কিন্তু মনত ৰাখিব, আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত যিকোনো নতুন বস্তু যোগ কৰাৰ আগতে আপুনি নিশ্চিতভাৱে আপোনাৰ চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পাতিব লাগে আৰু পৰামৰ্শ ল’ব লাগে। সকলোৰে এলাৰ্জী বেলেগ বেলেগ।
তলৰ তালিকাখনে আপুনি চেষ্টা কৰিব পৰা কিছুমান বিকল্প দেখুৱাইছে।
| বিকল্প শস্য | এটা চমু পৰিচয় |
|---|---|
| অমৰান্ত | এবিধ পুষ্টিকৰ, সৰু বীজ। |
| এৰোৰুট | চূপ আৰু চাটনি ঘন কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। |
| বকৱেট | নামত "ঘেঁহু" থকাৰ পিছতো এইটো কোনো ধৰণৰ ঘেঁহু নহয়। |
| মাকৈ | কৰ্ণমিলক সাধাৰণতে কৰ্ণফ্লাৱাৰ বুলি জনা যায়। |
| বাজৰা | আমাৰ দেশত কুৰক্কান আটা হিচাপে সহজে পোৱা যায়। |
| ওটচ | "ঘেঁহু মুক্ত" বুলি প্ৰমাণিত হোৱা ওটছ বাছি লওক। |
| কুইনোয়া (คิน ย) | প্ৰটিনৰ পৰিমাণ অতি বেছি থকা এবিধ শস্য। |
| ভাত | ঘেঁহুৰ আটাৰ অন্যতম উত্তম বিকল্প হ’ল চাউলৰ আটা। |
| টেপিওকা | বেকাৰী সামগ্ৰীৰ বাবে টেপিওকা আটা ব্যৱহাৰ কৰা হয়। |
| বাৰ্লি আৰু ৰাই | এইবোৰত গ্লুটেন থাকে। কিন্তু যদি আপোনাৰ কেৱল বিশুদ্ধ ঘেঁহুৰ এলাৰ্জী আছে , তেন্তে আপোনাৰ চিকিৎসকৰ অনুমোদনত এইবোৰ উপযুক্ত হ’ব পাৰে। আকৌ কেতিয়াও চিকিৎসকক নোসোধাকৈ একো চেষ্টা নকৰিব। |
পাকঘৰত ঘেঁহুৰ সলনি ব্যৱহাৰ কৰিব পৰা বস্তু
আপুনি ঘেঁহুযুক্ত খাদ্য পৰিহাৰ কৰাটো এটা প্ৰত্যাহ্বান যেন লাগিব পাৰে, কিন্তু ইয়াৰ কিছুমান অতি সহজ সমাধান আছে।
| ঘেঁহু যুক্ত খাদ্য | সম্ভাৱ্য বিকল্প |
|---|---|
| ঘেঁহুৰ আটা | চাউলৰ আটা, কুঁহিয়াৰৰ আটা, সৰিয়হৰ আটা, কচুৰ আটা, আলুৰ আটা। (কেকৰ দৰে বস্তু বনাওঁতে মনত ৰাখিব যে এই ধৰণৰ আটা ঘেঁহুৰ আটাৰ দৰে ওপৰলৈ উঠি নাযায়।) |
| নুডলছ / পাস্তা | এতিয়া বজাৰত চাউল, কুঁহিয়াৰ, বা অন্যান্য শস্যৰ পৰা তৈয়াৰী "ঘেঁহু মুক্ত" নুডলছ আৰু পাস্তা। |
| ব্ৰেডক্ৰামছ | আপুনি কাটলেট আৰু মিটলফক কোট কৰিবলৈ কুটি লোৱা কৰ্ণফ্লেক, থেতেলিয়াই লোৱা "ঘেঁহুৰ মুক্ত" ক্ৰেকাৰ, বা কৰ্ণমিল ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। |
| চচ/গ্ৰেভি ঘন কৰিবলৈ (Thickeners) | কৰ্ণষ্টাৰচ বা চাউলৰ আটা অলপ দিব। |
| বীয়েৰ | কিছুমান ৰেচিপিত বিয়েৰৰ প্ৰয়োজন হয়, কিন্তু ইয়াৰ ঠাইত আপেলৰ ৰস বা অলপ ৱাইন ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। |
বাহিৰত খাদ্য খোৱাৰ সময়ত সাৱধান হওক।
যদি আপুনি ৰেষ্টুৰেণ্টত খাই আছে তেন্তে ঘেঁহুৰ এলাৰ্জীৰ বিষয়ে কৰ্মচাৰীক জনাবলৈ কেতিয়াও নাপাহৰিব। স্পষ্টকৈ সুধিব, "মোৰ ঘেঁহুৰ এলাৰ্জী আছে, গতিকে ঘেঁহুৰ আটা আৰু ব্ৰেডক্ৰামৰ দৰে বস্তু নোহোৱাকৈ খাদ্য বনাব পাৰিনে?" আপোনাৰ সুৰক্ষাৰ বাবে ই অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।
যদিও ঘেঁহুৰ এলাৰ্জীৰ সৈতে জীয়াই থকাটো অলপ কঠিন হ’ব পাৰে, সঠিক জ্ঞান আৰু পৰিকল্পনা থাকিলে কোনো সমস্যা নোহোৱাকৈ সুস্বাদু খাদ্যৰ সোৱাদ ল’ব পাৰি।
টেক-হোম মেছেজ
- ঘেঁহুৰ এলাৰ্জী আৰু গ্লুটেন সংবেদনশীলতা দুটা অৱস্থা।
- দোকানৰ পৰা কিনা খাদ্যত ‘গ্লুটেন-ফ্ৰী’ লেবেল থকাৰ বাবেই সেইটো ‘ঘেঁহু মুক্ত’ বুলি ক’ব নোৱাৰি। উপাদানৰ তালিকাখন সদায় ভালদৰে পঢ়ক।
- ঘেঁহুৰ সলনি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকৰ বিকল্প যেনে চাউল, কুঁহিয়াৰ, বাজৰা।
- আপোনাৰ খাদ্যত কোনো ডাঙৰ পৰিৱৰ্তন কৰাৰ আগতে বা নতুন শস্য এটা চেষ্টা কৰাৰ আগতে, নিশ্চিতভাৱে আপোনাৰ চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লওক।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.