উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যই বেয়া কলেষ্টেৰল কমোৱাত সহায় কৰেনে? - নতুন গৱেষণাই কয়

কলেষ্টেৰলৰ কথা ক’লে আমি সকলোৱে অলপ ভয় খাওঁ নহয়নে? আমি জানো যে তথাকথিত "বেয়া কলেষ্টেৰল" বৃদ্ধি হ'লে ই ৰক্তবাহী নলীত জমা হৈ হৃদযন্ত্ৰ আৰু মগজুলৈ তেজৰ সোঁতত বাধাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। গতিকে ইয়াৰ সমাধান হিচাপে মাংস আৰু মাছৰ পৰা আঁতৰি থাকি অধিক শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল খোৱাৰ ক্ষেত্ৰত ইয়াৰ কি প্ৰভাৱ পৰিব? শেহতীয়াকৈ কৰা এক অধ্যয়নত এই বিষয়ে কিছু অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ তথ্য পোৱা গৈছে। ইয়াৰ বিষয়ে সহজভাৱে কওঁ।

এই গৱেষণাই আচলতে কি বিচাৰি পালে?

এয়া কেৱল এটা অধ্যয়ন নহয়। ১৯৮২ চনৰ পৰা ২০২২ চনলৈকে ৪০ বছৰৰ ভিতৰত কৰা ৩০টা সৰু সৰু অধ্যয়নৰ ফলাফল একত্ৰিত কৰা এটা বৃহৎ বিশ্লেষণ।সৰল ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ইয়াৰ পৰা লোৱা সিদ্ধান্তবোৰ অতি শক্তিশালী।

এই অধ্যয়নত অংশগ্ৰহণকাৰীসকলক দুটা গোটত ভাগ কৰা হৈছিল, এটা গোটক সাধাৰণ সৰ্বভোজী খাদ্য দিয়া হৈছিল য’ত মাংস, মাছ, দুগ্ধজাত খাদ্য, আৰু উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হৈছিল। আনটো গোটক মাংস সম্পূৰ্ণৰূপে পৰিহাৰ কৰিবলৈ কোৱা হৈছিল, অৰ্থাৎ কেৱল উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য (নিৰামিষ বা নিৰামিষভোজী) খাবলৈ কোৱা হৈছিল। প্ৰায় ৭ মাহৰ পিছত দুয়োটা গোটৰ তেজৰ চৰ্বিৰ মাত্ৰা পৰীক্ষা কৰা হয়।

এই ফলাফলে সঁচাকৈয়ে বহুতকে আচৰিত কৰি তুলিলে।

উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য খালে কি কি লাভ হয়?

যিসকলে উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য গ্ৰহণ কৰিছিল তেওঁলোকৰ তেজত বেয়া চৰ্বিৰ মাত্ৰা মাংস আৰু মাছ খোৱাসকলতকৈ যথেষ্ট কম আছিল। সেইটো কেনেকৈ হয় চাওঁ আহক।

এতিয়া আপুনি হয়তো ভাবিছে, এইটো হৈছে এপলিপ’প্ৰটিন বি (ApoB) ৷ইয়াৰ অৰ্থ কি? ই "বেয়া" কলেষ্টেৰল (LDL) অণুৰ মূল প্ৰটিন। তেজত এই ApoB ৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি পালে ৰক্তবাহী নলী বন্ধ হোৱাৰ বাবে হৃদৰোগ আৰু ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পোৱাৰ এটা ভাল সূচক।

কিন্তু হৃদৰোগৰ সৈতে জড়িত আন এটা প্ৰকাৰৰ চৰ্বিৰ ট্ৰাইগ্লিচাৰাইডৰ মাত্ৰাত দুয়োটা গোটৰ মাজত কোনো বিশেষ পাৰ্থক্য দেখা নগ’ল।

অৰ্থাৎ কোনোবাই যদি পাঁচ বছৰ ধৰি উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য গ্ৰহণ কৰে তেন্তে তেওঁৰ হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগ হোৱাৰ সম্ভাৱনা ৭% হ্ৰাস কৰিব পাৰে। কল্পনা কৰকচোন, কেৱল খাদ্যৰ পৰাই, ঔষধ নোহোৱাকৈয়ে সেই ধৰণৰ ফলাফল!

অৱশ্যে সকলো উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য একে নহয়!

ইয়াত আমি সকলোৱে বুজিবলগীয়া আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ'ল: "নিৰামিষভোজী" মানে সকলো ভাল নহয়।

কল্পনা কৰকচোন, যদি আপুনি মাংস নাখায়, কিন্তু আপুনি গোটেই দিনটো ৰুটি, বিস্কুট, মিঠা পানীয়, আৰু ডিপ ফ্ৰাইড খাদ্য (যেনে মচুৰ দাইলৰ ভাডা, পাপাডুম, আৰু ৰোল) খায়, তেন্তে সেয়া আপোনাৰ হৃদয়ৰ বাবে ভাল নহয়। সেইটোক অস্বাস্থ্যকৰ উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য বুলি কোৱা হয় ৷ কাৰণ ইয়াত ৰিফাইন কাৰ্বহাইড্ৰেট, কৃত্ৰিম চেনি, তেল, নিমখৰ পৰিমাণ বেছি।

গতিকে "স্বাস্থ্যকৰ উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য" কি?

অৰ্থাৎ আপোনাৰ প্লেটত এনেধৰণৰ বস্তুবোৰক অধিক ঠাই দিয়া:

• সতেজ শাক-পাচলি আৰু বনৌষধি
• সতেজ ফল
• গোটা শস্য (ৰঙা চাউল, ওটচ, বাজৰা)
• বাদাম (চজিনা, মটৰ, সেউজীয়া বীন, সৰিয়হ)
• বাদাম আৰু গুটি (কাজু, বাদাম, কুমলীয়া ডালিমৰ গুটি)

গতিকে আমি মাংস আৰু মাছ খোৱা সম্পূৰ্ণৰূপে বন্ধ কৰিব লাগিব নেকি?

নাই, ই বাধ্যতামূলক নহয়। বিশেষজ্ঞসকলে কয় যে যদি আপুনি মাংস আৰু মাছ সম্পূৰ্ণৰূপে এৰি দিবলৈ অসুবিধা পাইছে তেন্তে ইয়াৰ ভাল বিকল্প আছে।

সেইটোৱেই হৈছে ভূমধ্যসাগৰীয় শৈলীৰ খাদ্য ৷ ইয়াত গঠিত হৈছে:

• সতেজ শাক-পাচলি, ফল-মূল, শস্য, বাদাম প্ৰচুৰ পৰিমাণে খাব লাগে।
• প্ৰটিনৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ বাবে মাছ আৰু কণী পছন্দ কৰা হয়।
• কম চৰ্বিযুক্ত দুগ্ধজাত সামগ্ৰী ব্যৱহাৰ কৰক।
• ৰঙা মাংসৰ ব্যৱহাৰ অতি সীমিত।

এই খাদ্যই কলেষ্টেৰল আৰু ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত, শৰীৰৰ প্ৰদাহ কমোৱা, তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে বুলি প্ৰমাণ পোৱা গৈছে।

কেৱল খাদ্য নিয়ন্ত্ৰণ কৰিলেই যথেষ্ট নেকি? জিন প্ৰভাৱশালী নহয়নে?

এইটোও এটা অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা। কিছুমান মানুহৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি পাব পাৰে।ইয়াক প্ৰজন্মৰ পৰা প্ৰজন্মলৈ বিয়পি পৰা জিনৰ দ্বাৰা প্ৰভাৱিত হয়। অৰ্থাৎ তেওঁলোকৰ যকৃতে স্বাভাৱিকতে অধিক কলেষ্টেৰল উৎপন্ন কৰে। এনে এজন ব্যক্তিৰ বাবে কেৱল খাদ্যৰ জৰিয়তে কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে হ্ৰাস কৰাটো কঠিন হ’ব পাৰে।

গতিকে যদি আপোনাৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা বেছি হয় তেন্তে স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যলৈ যোৱাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। কিন্তু একে সময়তে চিকিৎসকে দিয়া ঔষধ সঠিকভাৱে গ্ৰহণ কৰাটোও আপোনাৰ সুৰক্ষাৰ বাবে অতি প্ৰয়োজনীয়। খাদ্য আৰু ঔষধ দুয়োটা একেলগে থাকিলে সৰ্বোত্তম ফলাফল পোৱা যায়।