কলেষ্টেৰলৰ কথা শুনিলে প্ৰথমে মনলৈ আহে তেল, মাখন, পনিৰ, চৰ্বিযুক্ত মাংস, নহয়নে? সঁচা, ইহঁতে কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি কৰে। কিন্তু আপুনি জানেনে যে কিছুমান খাদ্য যিবোৰ আপুনি অতি স্বাস্থ্যকৰ বুলি ভাবে , বা যিবোৰক আপুনি ইমান বেয়া বুলি ভাবে, সেইবোৰে আচলতে আপোনাৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰিব পাৰে? আজি আমি এনে কিছুমান খাদ্যৰ কথা ক’ম যিবোৰে হয়তো আমাক আচৰিত কৰিব, কিন্তু আমি গুৰুত্ব দিয়া উচিত।
কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি কৰা খাদ্য যিবোৰৰ বিষয়ে আমি নাভাবো
কেতিয়াবা আমি ভাবো, "এইটোত কোনো তেল নাই," কিন্তু সেই খাদ্য তৈয়াৰ কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা উপাদানবোৰত সংপৃক্ত চৰ্বি থাকিব পাৰে ৷ সকলো চৰ্বিৰ সৃষ্টি সমান নহয়। আমাৰ শৰীৰত বেয়া কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰাৰ লগতে হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰাৰ প্ৰধান কাৰণ হৈছে সংপৃক্ত চৰ্বি।
এতিয়া চাওঁ এই খাদ্য কি।
| আচৰিত খাদ্য | ই কলেষ্টেৰলত কিয় প্ৰভাৱ পেলায়? |
|---|---|
| ১/ পিহি লোৱা মাংস | আমি প্ৰায়ে ভাবো যে গৰুৰ মাংসৰ ঠাইত পিহি লোৱা কুকুৰা/টাৰ্কি ব্যৱহাৰ কৰাটো ঠিকেই আছে। কিন্তু ইয়াত "৮৫% ক্ষীণ" বুলি লেবেল লগোৱা হ'লেও ইয়াত যথেষ্ট পৰিমাণৰ চৰ্বি থাকিব পাৰে। অন্ততঃ ৯০% ক্ষীণ মাংস বাছি লোৱাটো ভাল। |
| ২/ চেনি যোগ কৰা | চেনিৰ লগত কলেষ্টেৰলৰ সম্পৰ্ক কেনেকুৱা? যদিও ই প্ৰত্যক্ষভাৱে বেয়া কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি নকৰে, তথাপিও যোগ কৰা চেনি (পানীয়, কেক, আৰু বিস্কুটত পোৱা) আমাৰ শৰীৰৰ "ভাল কলেষ্টেৰল" (HDL কলেষ্টেৰল) হ্ৰাস কৰে। সেইবাবেই চেনি নিয়ন্ত্ৰণ ইমান গুৰুত্বপূৰ্ণ। |
| ৩/ আলু পিটিকা | আলু এটা স্বাস্থ্যকৰ পাচলি। কিন্তু সমস্যাটো নিহিত হৈ আছে আমি সেইবোৰ প্ৰস্তুত কৰাৰ ধৰণত। বিশেষকৈ দোকানৰ পৰা কিনা ‘পিটি লোৱা আলু’ত প্ৰায়ে মাখন, ক্ৰীম, গোটা গাখীৰ, পনিৰ আদিৰে ভৰপূৰ হয়।যোগ কৰক। তাৰ পিছত ই কেৱল "চেচুৰেটেড ফেট বোমা" হৈ পৰে। |
| ৪/ পিজ্জা | পিজ্জাই মুখত পানী ওলায় নহয়নে? কিন্তু ইয়াত পনিৰ আৰু চচ্চেজ আৰু মিটবলৰ দৰে মাংসৰ বাবে ইয়াত চেচুৰেটেড ফেট বেছি থাকে। এটা টুকুৰাত সীমাবদ্ধ কৰি পনিৰ কমালে ভাল, তাৰ পৰিৱৰ্তে আৰু শাক-পাচলি দিব। |
| ৫/ গোটা চৰ্বিযুক্ত ডেইৰী | গাখীৰ, দৈ, স্কিম গাখীৰ কেলচিয়াম আৰু প্ৰটিনৰ ভাল উৎস। কিন্তু যদি আপুনি "পূৰ্ণ চৰ্বিযুক্ত" জাত বাছি লয়, তেন্তে আপুনি আপোনাৰ খাদ্যত বহুত সংপৃক্ত চৰ্বি যোগ কৰিব। গতিকে "চৰ্বিহীন" বা "কম চৰ্বিযুক্ত" সামগ্ৰী বাছি লওক। |
| ৬) নাৰিকল তেল আৰু আনুষংগিক সামগ্ৰী | আমাৰ দেশৰ বহুতৰে বাবে এইটো এটা আচৰিত কথা। যদিও নাৰিকল উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য, নাৰিকল তেল, কল তেল, আৰু নাৰিকলৰ গাখীৰত সংপৃক্ত চৰ্বিৰ পৰিমাণ বেছি। এইবোৰ সেৱন সম্পূৰ্ণৰূপে বন্ধ কৰাৰ প্ৰয়োজন নাই যদিও অংশ নিয়ন্ত্ৰণ অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। ৰন্ধা-বঢ়া কৰোতে কম তেল ব্যৱহাৰ কৰা ভাল, আৰু তৰকাৰী চাউল আৰু নাৰিকল চেম্বল আদি বস্তু খাওঁতে ইয়াৰ পৰিমাণৰ কথা চিন্তা কৰাটো ভাল। |
| ৭/ ঘিউ | সংপৃক্ত চৰ্বিও অধিক পৰিমাণে থকা খাদ্যও ঘিউ। লগতে, ইয়াত পালমিটিক এচিড নামৰ এটা উপাদান থাকে। ই পোনে পোনে আমাৰ ৰক্তবাহী নলী (ধমনী)ত জমা হৈ বন্ধ কৰি দিব পাৰে। গতিকে ঘিউৰ সলনি অলিভ অইলৰ দৰে কিবা এটা ব্যৱহাৰ কৰিলে ভাল। বা, আপুনি ব্যৱহাৰ কৰা পৰিমাণ অতি সীমিত কৰক। |
| ৮) পেষ্ট্ৰি আৰু পাই | বেকাৰীৰ সামগ্ৰী যেনে পেষ্ট্ৰি, পাই, ৰোলত প্ৰায়ে খোলাটো তৈয়াৰ কৰিবলৈ বহুত মাখন, চুটি কৰা, ক্ৰীম ব্যৱহাৰ কৰা হয়। এইবোৰেই হৈছে সংপৃক্ত চৰ্বিৰ মূল উৎস। যদি আপুনি ফলৰ পাইৰ দৰে কিবা এটা খাই আছে তেন্তে পিঠাগুৰি কম আৰু ভিতৰৰ ফল বেছিকৈ খালে চৰ্বি আৰু কেলৰিৰ পৰিমাণ হ্ৰাস কৰিব পাৰি। |
| ৯/ চিনেমা হল পপকৰ্ণ | নিয়মীয়া পপকৰ্ণ নহয়, বিশেষকৈ চিনেমা হলত পোৱা পপকৰ্ণ। তেল বা মাখনেৰে তৈয়াৰ কৰা হয়। তাৰ পিছত ওপৰত মাখনৰ টোপাল এটা ঢালি দিয়ে। ইয়াৰ ফলত ই উচ্চ চৰ্বি আৰু উচ্চ কেলৰিযুক্ত ট্ৰিট হৈ পৰে। ওপৰত মাখন নোহোৱাকৈ বিচাৰিলে ভাল আৰু সম্ভৱপৰ কম পৰিমাণৰ বাছি লোৱাটো ভাল। |
এইবোৰ দেখি ভয় নকৰিবা। ইয়াৰ অৰ্থ এইটো নহয় যে আপুনি সেইবোৰ সম্পূৰ্ণৰূপে খোৱা বন্ধ কৰিব লাগে। গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ ’ ল সচেতন হোৱা আৰু পৰিমাণ নিয়ন্ত্ৰণ কৰা ৷
ৰন্ধা-বঢ়া কৰোতে এইবোৰ কথা ভাবিব।
আমি যি খাওঁ ঠিক তেনেদৰে আমি ইয়াক কেনেকৈ ৰান্ধো, সেইটোৱেও আমাৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰাত প্ৰত্যক্ষভাৱে প্ৰভাৱ পেলায়। আপোনাক সহায় কৰিবলৈ তিনিটা সহজ টিপছ দিয়া হ’ল:
- ডিপ ফ্ৰাই এৰক: সম্ভৱ হ’লে খাদ্য ভাজি লোৱাৰ পৰিৱৰ্তে উতলাই লওক, বেক কৰক, গ্ৰীল কৰক বা ভাপত দিব।
- মাংসৰ পৰা অতিৰিক্ত চৰ্বি আঁতৰাই পেলাওক: কুকুৰাৰ দৰে কিবা এটা ৰন্ধা আগতে ছালখন সম্পূৰ্ণৰূপে আঁতৰাই পেলাব লাগে। আন ধৰণৰ মাংসৰ পৰা যিকোনো দৃশ্যমান বগা চৰ্বি ট্ৰিম কৰি পেলাওক।
- ভাল ৰন্ধন বাচন ব্যৱহাৰ কৰক: ননষ্টিক কেৰাহী ব্যৱহাৰ কৰাৰ সময়ত বেছি তেলৰ প্ৰয়োজন নহয়। আনকি ভেজিটেবল অইল অতি কম পৰিমাণে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ৰন্ধন স্প্ৰে ব্যৱহাৰ কৰাটোও এটা ভাল বিকল্প।
যদি আপুনি আপোনাৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰাক লৈ চিন্তিত, বা যদি আপোনাৰ পৰিয়ালৰ কোনোবাই উচ্চ কলেষ্টেৰল বা হৃদৰোগ আছে, তেন্তে সৰ্বোত্তম কামটো হ'ল আপোনাৰ চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতা । তেওঁ আপোনাক আপোনাৰ বাবে উপযুক্ত খাদ্য আৰু জীৱনশৈলীৰ বিষয়ে উত্তম পৰামৰ্শ দিব পাৰে।
টেক-হোম মেছেজ
- আপুনি যি খায় তাৰ ফলত আপোনাৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰাত প্ৰত্যক্ষ প্ৰভাৱ পৰে। কেৱল মাখন আৰু তেলৰ দৰে দৃশ্যমান চৰ্বিৰ ক্ষেত্ৰতে নহয়, লুকাই থকা চৰ্বিৰ ক্ষেত্ৰতো সাৱধান হওক।
- "চেচুৰেটেড ফেট" আৰু "এডেড চেনি" দুটা ডাঙৰ শত্ৰু। খাদ্যৰ লেবেল পঢ়াৰ অভ্যাস গঢ়ি তোলক।
- নাৰিকল তেল আৰু ঘিউ উদ্ভিদ ভিত্তিক হ’লেও ইয়াত সংপৃক্ত চৰ্বিৰ পৰিমাণ বেছি। গতিকে ব্যৱহাৰ কৰা পৰিমাণৰ প্ৰতি অতি সাৱধান হওক।
- খাদ্য সম্পূৰ্ণৰূপে এৰি দিয়াতকৈ অংশ নিয়ন্ত্ৰণ আৰু ৰন্ধা পদ্ধতি সলনি কৰিলে ডাঙৰ পাৰ্থক্য আহিব পাৰে।
- যদি আপোনাৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা বা খাদ্যৰ বিষয়ে কোনো চিন্তা আছে, তেন্তে নিশ্চিতভাৱে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লওক।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক