Bu günlərdə dəbdə olan mal əti yağı nədir? Həqiqətən bədən üçün faydalıdırmı?

Nənə-babalarımızın istifadə etdiyi və köhnədən atdığımız şeylərin yenidən yeni bir şəkildə populyarlaşdığını heç hiss etmisinizmi? Xüsusilə sosial mediada bu kimi şeylər həmişə trenddədir. Bu günlərdə bir çox insanın danışdığı şeylərdən biri "Mal əti yağı"dır. Bəziləri onun yemək bişirmək üçün əla olduğunu, bəziləri isə dəriyə çəkmək üçün ən yaxşı şey olduğunu deyir. Beləliklə, bu gün gəlin bu sözdə mal əti yağının nə olduğunu daha yaxından nəzərdən keçirək, həqiqətən faydalıdırmı, yoxsa diqqətli olmalıyıq?

Sadə dillə desək, mal əti yağı nədir?

Mal əti yağı, mal ətinin yağının, xüsusən də mal ətinin daxili orqanlarının ətrafındakı yağın götürülməsi, yaxşıca əridilməsi, ət parçaları kimi bütün lazımsız şeylərin süzülməsi və otaq temperaturunda saxlanması ilə hazırlanan bir məhsuldur. Bu, kəndlərimizdə hindistan cevizi yağının axması kimidir.

Soyuduqdan sonra qatı, ağdan sarımtıl rəngə qədər yağ olur. Qısaldılmış və ya qatılaşdırılmış yağa bənzəyir. Bu, son zamanlar kəşf edilən bir şey deyil. Yüz illərdir ki, insanlar ondan yemək bişirməkdə, sabun hazırlamaqda, şam hazırlamaqda və hətta dəriyə qulluq üçün istifadə edirlər.

Tay və Donuz eyni şeydirmi?

Bəli, bunların hər ikisi heyvan yağlarıdır, amma aralarında kiçik bir fərq var. Bunu aydın şəkildə ayırd etmək və anlamaq vacibdir.

Mal əti yağı hansı məqsədlər üçün istifadə olunur?

Mal əti yağının bir neçə əsas istifadəsi var.

Yemək bişirmək üçün

Mal əti yağının ən böyük üstünlüklərindən biri onun çox yüksək tüstü nöqtəsidir . Bu o deməkdir ki, yağı tüstülənmədən təxminən 250 dərəcə Selsiyə (480 dərəcə Farenheyt) qədər qızdırmaq olar. Bu, onu tərəvəz və ətləri qızartmaq, sote etmək və sote etmək üçün əla edir.

Bunlar adətən yeməkdə istifadə edilə bilər:

• Bişirmə qabları kimi əşyaları yağlayın.
• Çörək və şirniyyat bişirərkən kərə yağı ilə əvəz edin.
• Yumurta qızardın, tərəvəz və ya ət sote edin.
• Çuqun tavaya duz əlavə edin.

Dəri nəmləndiricisi kimi

Bu, ən son trenddir. Mal əti yağının dəri üçün əla nəmləndirici olduğu deyilir. Bəzi tədqiqatlar onun nəmləndirici xüsusiyyətlərə malik olduğunu aşkar edib. Lakin, eyni tədqiqatlar balqabaq toxumu yağı kimi digər yağların daha da yaxşı ola biləcəyini göstərir.

Bundan əlavə, dermatit və psoriaz kimi dəri xəstəliklərindən xilas olmaq qabiliyyətinə malik olduğuna dair bir inanc olsa da, əmin olmaq üçün hələ də çox sayda insanı əhatə edən tədqiqatlara ehtiyac var.

Mal əti yağı həqiqətən sağlamlıq üçün faydalıdırmı?

Bu, ən vacib sualdır. Gəlin bunu iki hissəyə ayıraq.

Dəri üçün üstünlüklər və çatışmazlıqlar

Dermatoloqlar deyirlər ki, "Mal əti yağı yağ turşuları və vitaminlərlə zəngin olan heyvan yağıdır. Bəs dəri üçün möcüzəvi bir müalicədirmi?"

Əksər həkimlərin fikri "Xeyr" dir.

Buna görə də həkimlər sosial mediada məşhur olan hər şeydən istifadə etməməyi, dərinizə uyğun olduğu elmi cəhətdən sübut edilmiş və təhlükəsiz olan məhsulları seçməyi məsləhət görürlər. Bir şeyin "təbii" olması onun hər kəs üçün təhlükəsiz və ya faydalı olduğu anlamına gəlmir.

Qida kimi yaxşıdır, yoxsa pis?

Burada çox diqqətli olmalıyıq.

Mal əti yağı doymuş yağlarla çox zəngindir. Yəni, təxminən 50%. Bu miqdar zeytun yağı və kanola yağı kimi yağlarla müqayisədə daha yüksəkdir.

Hamımız bilirik ki, doymuş yağ ürək üçün yaxşı deyil. Lakin bəzi tədqiqatlar göstərir ki, burada olan "stearin turşusu" adlanan doymuş yağ növü digər doymuş yağlar kimi qan xolesterol səviyyəsini artırmaya bilər.

Həmçinin az miqdarda sağlam tək doymamış yağlar və çox doymamış yağlar ehtiva edir. Həmçinin D və E vitaminləri kimi bəzi vitaminlər də ehtiva edir, lakin onların yaxşı mənbəyi deyil.

Buna görə də, dadı və yüksək temperaturlara davam gətirmə qabiliyyətinə görə bəzən istifadə oluna bilsə də, mal əti yağı gündəlik istifadə üçün ən sağlam seçim deyil.

Evdə necə hazırlaya bilərəm? Haradan ala bilərəm?

İstəsəniz, bunu evdə edə bilərsiniz.

1. Ən yaxın qəssab dükanından yaxşı təmizlənmiş mal əti parçaları istəyin.

2. Əgər varsa, onlara yapışmış ət parçalarını çıxarın.

3. Bu yağ parçalarını qalın dibli qazana (sobada bişirin) qoyun və çox zəif odda təxminən 3-4 saat bişirin. Heç vaxt qaynatmayın.

4. Təxminən saatda bir dəfə qarışdırın. Bütün ağ yağ parçaları əriyib yağ ayrıldıqdan sonra ocaqdan götürün.

5. Bu mayeni təmiz parça və ya incə torlu süzgəcdən süzün.

6. Süzülmüş yağı hava keçirməyən şüşə butulkada saxlayın.

Bu şəkildə hazırlanmış mal əti yağı otaq temperaturunda aylarla saxlanıla bilər. Soyuducuda saxlanılarsa, bir ilə qədər saxlanıla bilər.

Özünüz bişirməyə vaxtınız yoxdursa, onu bəzi qəssab mağazalarından, supermarketlərdən və ya onlayn ala bilərsiniz.