Evdə hazırlanmış çörək, kotlet və ya mağazadan bir tikə çörək yedikdən sonra özünüzü pis hiss edirsiniz? Bəlkə də səpgi, mədə pozğunluğu və ya nəfəs almaqda çətinlik çəkirsiniz? Əgər belədirsə, bir çox insanda rast gəlinən buğda allergiyanız ola bilər. Lakin bir çox insan bu vəziyyəti başqa bir şeylə qarışdırır. Bu, "qlüten həssaslığıdır". Bu ikisi bir şey kimi görünsə də, əslində iki fərqli vəziyyətdir. Gəlin bu gün bunu dəqiq öyrənək.
"Qlütensiz" "Buğdasız" ilə eynidirmi?
Bu, bir çox insanın ən böyük sualıdır. Sadə dillə desək, cavab "xeyr" dir. Bir məhsulun üzərində "Qlütensiz" yazıldığı üçün "Buğdasız" olduğunu düşünməyin.
Bunu belə düşünün. Qlüten bir növ zülaldır. Buğda dənələrində olur. Lakin qlüten yalnız buğdada deyil, arpa və çovdar kimi digər dənli bitkilərdə də qlüten var.
İndi baxın, bəzi çörək məhsullarında " qlütensiz " etiketi olsa da, əslində onlar "buğda nişastası" adlanan bir şeylə hazırlanır. Bu, buğda unundan yalnız qlüten adlanan zülalın çıxarılmasını nəzərdə tutur. Lakin, buğdanın digər komponentləri hələ də həmin unda mövcud ola bilər. Əgər buğda allergiyanız varsa, bu buğda nişastası, qlütensiz olsa da, bədəninizə zərərli ola bilər.
Buna görə də, mağazadan bir şey alarkən tərkibi diqqətlə oxuyun. Xüsusilə də "Buğda ehtiva edir" sözlərinə diqqət yetirin. Bu, sağlamlığınızı qorumaq üçün çox vacibdir.
Bəs buğda əvəzinə nə yeyə bilərsiniz?
Buğda yeyə bilmirsinizsə, narahat olmayın. Bunun əvəzinə istifadə edə biləcəyiniz bir çox dadlı və qidalı dənli bitkilər var. Amma unutmayın ki, pəhrizinizə hər hansı yeni məhsul əlavə etməzdən əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşib məsləhət almalısınız. Hər kəsin allergiyası fərqlidir.
Aşağıdakı cədvəldə sınaya biləcəyiniz bəzi seçimlər göstərilir.
| Alternativ Taxıl | Qısa bir giriş |
|---|---|
| Amaranth | Qidalı, kiçik bir toxum. |
| Oxroot | Şorba və sousları qatılaşdırmaq üçün istifadə olunur. |
| Qarabaşaq | Adında "buğda" sözü olsa da, bu, buğda növü deyil. |
| Qarğıdalı | Qarğıdalı unu ümumiyyətlə qarğıdalı unu kimi tanınır. |
| Darı | Ölkəmizdə kurakkan asanlıqla un kimi tapılır. |
| Yulaf | "Buğdasız" sertifikatlı yulafları seçin. |
| Quinoa (คิน�ย) | Çox yüksək protein tərkibli bir taxıl. |
| Düyü | Düyü unu buğda ununun ən yaxşı əvəzedicilərindən biridir. |
| Tapioka | Tapioka unu çörək məhsulları üçün istifadə olunur. |
| Arpa və çovdar | Bunlar qlüten ehtiva edir. Amma yalnız təmiz buğda allergiyanız varsa, həkiminizin təsdiqi ilə bunlar uyğun ola bilər. Yenə də, həkiminizə müraciət etmədən heç vaxt heç nəyi sınamayın. |
Mətbəxdə buğda əvəzinə istifadə edə biləcəyiniz əşyalar
Buğda tərkibli qidalardan imtina etmək çətin görünə bilər, amma bəzi çox sadə həll yolları var.
| Buğda tərkibli qida | Mümkün əvəzedicilər |
|---|---|
| Buğda unu | Düyü unu, qarğıdalı unu, soya unu, maniok unu, kartof unu. (Keks kimi şeylər hazırlayarkən unutmayın ki, bu növ unlar buğda unu kimi qabarmır.) |
| Əriştə / Makaron | Hazırda bazarda düyü, qarğıdalı və ya digər dənli bitkilərdən hazırlanmış "buğdasız" əriştə və makaronlar mövcuddur. |
| Çörək qırıntıları | Kotletləri və ətli çörəyi örtmək üçün əzilmiş qarğıdalı lopalarından, əzilmiş "buğdasız" krekerlərdən və ya qarğıdalı unundan istifadə edə bilərsiniz. |
| Sousları/sousu qatılaşdırmaq üçün (Qatılaşdırıcılar) | Bir az qarğıdalı nişastası və ya düyü unu əlavə edin. |
| Pivə | Bəzi reseptlərdə pivə tələb olunur, ancaq onu alma suyu və ya bir az şərabla əvəz edə bilərsiniz. |
Çöldə yemək yeyərkən diqqətli olun.
Əgər restoranda yemək yeyirsinizsə, buğda allergiyanız barədə işçilərə məlumat verməyi unutmayın. Aydın şəkildə soruşun: "Mənim buğdaya allergiyam var, bəs yeməyi buğda unu və çörək qırıntıları kimi şeylər olmadan hazırlaya bilərsinizmi?" Bu, təhlükəsizliyiniz üçün çox vacibdir.
Buğda allergiyası ilə yaşamaq bir az çətin olsa da, düzgün bilik və planlaşdırma ilə heç bir problem olmadan ləzzətli yeməklərdən həzz ala bilərsiniz.
Evə Aparmaq Mesajı
- Buğda allergiyası və qlüten həssaslığı iki şərtdir.
- Mağazadan aldığınız qidanın üzərində "Qlütensiz" etiketinin olması, onun "Buğdasız" olması demək deyil. Tərkibindəki maddələr siyahısını həmişə diqqətlə oxuyun.
- Düyü, qarğıdalı və darı kimi buğdaya bir çox dadlı və sağlam alternativlər var.
- Pəhrizinizdə hər hansı bir əsas dəyişiklik etməzdən və ya yeni bir taxıl sınamadan əvvəl həkiminizlə məsləhətləşdiyinizdən əmin olun.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin