Xardal yeməkdə də çətinlik çəkirsiniz? Gəlin xardal allergiyası haqqında dəqiq məlumat əldə edək!

Xardallı yemək yedikdən sonra heç qəribə və ya narahat bir şey hiss etmisinizmi? Bu, xardal allergiyası ola bilər. Şri-Lankada yeməklərimizə dad vermək üçün xardaldan da istifadə edirik. Buna görə də bu barədə bir az məlumat əldə etmək çox vacibdir.

Xardal Allergiyası nədir?

Sadə dillə desək, xardal allergiyası qida allergiyasıdır . Xardal tərkibli qida yedikdə bədəninizin immun sistemi qəfildən həddindən artıq işləyir. Yəni, immun sistemi xardalın düşmən olduğunu düşünür və ona qarşı mübarizə aparmağa başlayır. Bu, nadir bir allergiya olsa da, ən çox yayılmış ədviyyat allergiyalarından biri hesab olunur. Həm uşaqlara, həm də böyüklərə təsir edə bilər.

Xardal nə deməkdir?

Xardal Brassicaceae ailəsinə aiddir. Bu, brokoli, Brüssel kələmi və kələm kimi tərəvəzlərlə eyni ailədir. Lakin, xardala qarşı allergiyanız olsa belə, bu tərəvəzi yemək olar. Lakin onun toxumları yemək üçün yaxşı deyil.

Yemək bişirərkən ət və balıqları marinad etmək, qovurmaq və turşuya salmaq üçün tam xardal toxumlarından istifadə edirik. Süfrə xardal pastasını (isti itlərlə yediyimiz növ) üyüdülmüş, doğranmış və tam xardal toxumlarından hazırlayırıq. İsti itlərlə yediyimiz növ. Şorbalara, souslara və salat souslarına xardal tozu da əlavə edirik. Bəzi insanlar ədviyyatlı dadına görə xardal bitkisinin yarpaqlarını və ya xardal göyərtilərini yeməyi sevirlər. Şri-Lankada tempura üçün xardal toxumu olmadan keçinə bilmərik.

Qida allergiyaları nədir?

Qida allergiyası, bədənin immun sisteminin müəyyən qidaları səhvən "təhlükəli" kimi müəyyən etməsidir. Daha sonra bədənin ağ qan hüceyrələri bədəni bu "düşmənlərdən" qorumaq üçün antikor adlanan zülallar istehsal etməyə başlayır. Bu reaksiya səhvən müəyyən edilmiş maddəyə (allergenə) qarşı allergik reaksiyaya səbəb olur.

Xardal allergiyası fıstıq allergiyası və ya süd allergiyası kimi digər tanınmış allergiyalar qədər məşhur olmasa da, bu allergiyaya yoluxmuş insanlar ağır, bəzən həyati təhlükə yaradan reaksiyalarla qarşılaşa bilərlər.

Xardal allergiyası nə qədər yaygındır?

Amerika kimi ölkələrdə yalnız 16 milyon yetkinin və 4 milyon uşağın qida allergiyası olduğu deyilir. Lakin nə qədər insanın xardal allergiyası olduğu dəqiq bilinmir. Bəzi insanlar kiçik simptomları olana qədər bunu xardal allergiyası kimi tanımırlar. Fransa kimi ölkələrdə xardal çox məşhur bir qidadır, ona görə də bu allergiyanın orada daha çox müşahidə edildiyi deyilir. Xardal Şri-Lankada da istifadə edildiyi üçün bundan xəbərdar olmağımız yaxşıdır.

Niyə bu xardal allergiyası yaranır?

Xardal əslində zərərli deyil. Lakin xardal allergiyanız varsa, immun sisteminiz fərqli reaksiya verir. Səhvən xardaldakı bəzi zülalların təhlükəli olduğunu düşünür və bu zərərsiz işğalçıları məhv etmək üçün antikorlar göndərir. Bu həddindən artıq reaksiya allergik reaksiyalara səbəb olur. Mütəxəssislər hələ də bəzi insanların niyə xardal allergiyası və digər qida allergiyaları inkişaf etdirdiyini dəqiq bilmirlər.

Bunu kim inkişaf etdirmək ehtimalı daha yüksəkdir?

Aşağıdakılardan hər hansı biri varsa, qida allergiyası inkişaf riski daha yüksəkdir:

• Allergik rinit (adətən ot qızdırması kimi tanınır)
• Astma
• Egzema ( ekzema kimi dəri xəstəliyi)

Bunları olan hər kəsdə xardal allergiyası inkişaf etdirəcəyi deyil, amma risk nisbətən yüksəkdir.

Əlamətlər hansılardır?

Xardal allergiyası olan insanlar az miqdarda xardal yesələr, ciddi simptomlar yaşamaya bilərlər. Buna görə də bəzi insanlar xardal allergiyası olduğunu belə bilmirlər.

Xardal allergiyasının simptomları aşağıdakıları əhatə edə bilər:

• Qarın ağrısı
• İshal
• Başgicəllənmə
• Dəridə səpgi və ya ürtiker
• Ürəkbulanma və qusma
• Şişmiş dodaqlar, dil və ya üz
• Boğaz iltihabı və udma çətinliyi
• Xırıltılı tənəffüs və ya nəfəs darlığı

Vacibdir: Əgər bu simptomlardan biri və ya bir neçəsi xardal tərkibli bir şey yedikdən qısa müddət sonra görünsə, diqqətli olun.

Bu, hansı təhlükəli vəziyyətlərə səbəb ola bilər? Gəlin (Anafilaksi) haqqında məlumat əldə edək.

Ağır xardal allergiyası olan bir insanda anafilaksi adlanan təhlükəli bir vəziyyət inkişaf riski var. Bu, immun sisteminin qəfil və ağır reaksiyasıdır. Bəzi insanlarda anafilaktik şok yaranır ki, bu da qan təzyiqinin təhlükəli dərəcədə aşağı düşməsinə və boğazın şişməsinə səbəb olur.

Anafilaksi təcili tibbi yardım tələb edən həyati təhlükə yaradan bir vəziyyətdir. Ağır xardal allergiyası olan insanlarHəmişə yanınızda epinefrin avtomatik injektoru gəzdirin. Təsadüfən tərkibində xardal olan bir şey yesəniz, ondan istifadə edin. Bu, sanki bir xilaskardır.

Bunu necə tanıyırsınız? / Həkimlər bunu necə aşkar edirlər?

Bu vəziyyəti diaqnoz etmək və müalicə etmək üçün bir allerqoloqa (immunoloq) müraciət etməlisiniz. Bu həkimlər bütün növ allergiyaları müalicə edirlər. Onlar həmçinin immun sistemi pozğunluqları və autoimmun xəstəliklər üzrə ixtisaslaşıblar.

Həkim ailənizdə hər hansı birində belə bir allergiyanın olub-olmadığına, tibbi tarixçənizə və simptomlarınıza əsasən xardal allergiyasından şübhələnə bilər.

Bundan əlavə, aşağıdakı kimi allergiya testləri də edə bilərsiniz:

• Dəri sancma (cızma) testi: Bu testdə həkim dərinizə nazik iynə ilə sancır və dərinizin üst təbəqəsinin (epidermis) altına az miqdarda müxtəlif allergen yerləşdirir. Əgər bir maddəyə qarşı allergiyanız varsa, həmin yerdə qaşınma, ürtiker və ya digər reaksiyalar hiss edə bilərsiniz.
• Qan testi: Allergiya üçün qan testi qanınızdakı antikorların səviyyəsini ölçür. Antikor səviyyəsi yüksəkdirsə, bu, qida allergiyanız ola biləcəyini göstərir. Lakin, bu testlər halların yarıdan çoxunda yalançı müsbət nəticələr verə bilər. Bu o deməkdir ki, test, əslində allergiyanız olmasa belə, allergiyanız olduğunu göstərə bilər.
• Ağızdan qidalanma problemi: Çox nadir hallarda həkim sizə az miqdarda xardal verə bilər. Həkim az miqdarda yediyiniz zaman reaksiyanızı qeyd edəcək. Bu test yalnız təcili yardım imkanı olan tibb müəssisəsində aparılmalıdır.

Hər hansı bir müalicə varmı?

Xardal allergiyası üçün spesifik bir müalicə və ya müalicə yoxdur. Antihistaminikləri aptekdən almaq və ya həkim tərəfindən təyin etmək olar.Dərmanlar şişkinlik və qaşınma kimi simptomları azaltmağa kömək edə bilər. Anafilaksiya riski altındasınızsa, epinefrin əlinizdə saxlamaq vacibdir.

Bundan necə xilas olursunuz? / Bunu necə idarə edirsiniz?

Xardal allergiyası olan insanlar xardal və ya xardal ilə hazırlanmış qidalar yeməməlidirlər. Xardalın təsadüfən udulmasının (çarpaz çirklənmənin) qarşısını almaq üçün yeməyinizi mətbəxin ayrı bir hissəsində hazırlayın. Və ya restoranda yemək yeyirsinizsə, xardal əlavə edilməməsini xahiş edin.

Xardal allergiyasının qarşısını almaq mümkündürmü?

Xardal allergiyasının qarşısını almaq mümkün deyil. Lakin xardal allergiyanız varsa, xardala məruz qalma və allergik reaksiya riskini azalda bilərsiniz.

Amerika Birləşmiş Ştatları kimi ölkələrdə Qida və Dərman Administrasiyası (FDA) qida etiketlərində tərkibindəki hər şeyin qeyd olunmasını tələb edir. Buna görə də , tərkibində xardal olub olmadığını görmək üçün qida etiketlərindəki tərkib hissələrinin siyahısını diqqətlə oxumalısınız. Məhsulun tərkib hissələri istənilən vaxt dəyişə bilər. Beləliklə, əvvəllər "təhlükəsiz" olan qidada xardal olmasa belə, onu almadan əvvəl həmişə tərkib hissələrinin siyahısını oxuyun.

Qanunlar var ki, əgər qidanın tərkibində doqquz əsas qida allergenindən (məsələn, süd və yumurta) biri varsa, bu maddə etiketdə aydın şəkildə göstərilməlidir. Lakin xardal bu doqquz maddədən biri olmadığı üçün etiketlərdə həmişə "xardal ilə hazırlanmışdır" və ya "xardal ehtiva edir" kimi xəbərdarlıqlar görünmür. Bir qidanın tərkibində xardal olub-olmadığını görünüşünə, dadına və ya qoxusuna görə həmişə müəyyən etmək mümkün deyil.

Kanadaya, Avropaya və ya Asiyaya səyahət etsəniz, qida etiketlərində xardal haqqında açıq xəbərdarlıqlar görəcəksiniz. Çünki xardal həmin bölgələrdə əsas qida allergenlərindən biri hesab olunur. Əgər həmin ölkələrdəki qidalarda xardal varsa, bu, açıq şəkildə göstərilməlidir. Şri-Lankada etiketlərlə bağlı bir az daha diqqətli olmalıyıq. Bəzən, sadəcə "ədviyyatlar" desəniz belə, tərkibində xardal ola bilər.

Xardal tərkibli olduğu üçün hansı qidalardan çəkinməlisiniz?

Bunlar ən çox xardal və ya xardal toxumu ehtiva edən qidalardır:

• Bəzi körpə qidaları
• Soyuq preslənmiş kanola yağı və raps yağı
• Ketçup, mayonez və barbekü sousu kimi ədviyyatlar
• Karrilər - xüsusən də xarici üslubda hazırlanmışlar
• Turşu və turşuya qoyulmuş qidalar
• Pretzel və kartof çipsləri kimi qəlyanaltılar
• Emal olunmuş deli ətləri və kolbasaları
• Şorbalar və salat sousları

Bu siyahı tam deyil, ona görə də həmişə diqqətli olun.

Nə vaxt həkimə müraciət etməliyəm?

Allergik reaksiyanın bu əlamətlərindən hər hansı birini hiss edirsinizsə, həkimə müraciət edin:

• Nəfəs almaqda çətinlik
• Üzün və ya boğazın şişməsi
• Səpgi və ya dəri səpgisi
• Şiddətli mədə krampları, ishal və ya qusma

Bunlar anafilaksiya kimi təhlükəli bir vəziyyətin əlamətləri ola bilər, buna görə də gecikməyin.

Həkimə soruşulmalı şeylər

Həkiminizə bu sualları vermək yaxşı olar:

• Niyə xardal allergiyası inkişaf etdirdim?
• Hansı növ qidaları aradan qaldırmalıyam?
• Mən və ya ailəm digər qida allergiyaları inkişaf etdirmək riski altındadırmı?
• Ailəm xardal yeməkdən çəkinməlidirmi?
• Adrenalin daşımalıyam?

Xardal-Çiyələk Allergiyası Sindromu (MMAS) nədir?

Xardal-Yağcaqanad Allergiyası Sindromu (MMAS) nadir bir polen qida allergiyası sindromudur (PFAS) . Buna həmçinin ağız allergiyası sindromu da deyilir. MMAS xəstələri həm yağcaqanad bitkisinə, həm də xardala reaksiya verirlər.

Bəzi bitki çayları, bitki mənşəli dərmanlar və qida əlavələri tərkibində çiyələk ola bilər. Çiyələk tozcuqları havaya buraxıldıqda da tənəffüs yolu ilə udula bilər.

MMAS, immun sisteminiz ağcaqanad poleninin və xardal zülallarının eyni olduğunu düşündükdə baş verir. Bu çarpaz reaksiya verən allergenlər ağızda qaşınma, boğazda qaşınma və dodaqların və ya dilin şişməsi kimi simptomlara səbəb olur. Bu tip ağız allergiyası sindromunda anafilaksi çox nadir hallarda baş verir.

Əgər aşağıdakı hallarda MMAS inkişaf etdirmə ehtimalınız daha yüksəkdir:

• Əgər siz ot qızdırması olan böyük uşaq, azyaşlı uşaq və ya yetkinsinizsə.
• Əgər çiyələyə qarşı allergik reaksiyalarınız varsa.
• Əgər siz çiyələk bitkisinin bitdiyi ərazidə yaşayırsınızsa (məsələn, ABŞ-ın bəzi ştatlarında).

Allergiya ilə dözümsüzlük arasındakı fərq nədir?

Xardal allergiyası və xardal dözümsüzlüyü buna səbəb ola biləcək iki fərqli şeydir. Onlar bədəndəki iki fərqli sistemə təsir göstərir:

• Xardal allergiyası immunitet sisteminizə təsir göstərir. Nəfəs almaqda çətinlik kimi simptomlar xardala məruz qaldıqdan dərhal sonra yarana bilər. Bəzən bu simptomlar həyati təhlükə yarada bilər.
• Xardal dözümsüzlüyü sizə təsir edirHəzm sistemi. Bu tip qida dözümsüzlüyü, həzm sisteminiz xardalı düzgün həzm edə bilmədikdə baş verir. Həzmsizlik (dispepsiya) kimi simptomlar yeməkdən bir neçə saat sonra , qida həzm sisteminizdən keçərkən meydana gəlir. Bu dözümsüzlüyün simptomları narahatedici olsa da, həyati təhlükə yaratmır.

Xardal yeyəndə niyə tərləyirsən?

Xardal kimi ədviyyatlı qidalar yedikdən sonra tərləmə adi haldır. Bu tərləmə növünün hətta bir adı da var: dad sindromu və ya Frey sindromu .

Xardal toxumlarında sinigrin adlı bir maddə var. Xrenə kəskinlik verən budur. Xardal toxumları əzildikdə və ya üyüdüldükdə mirozinaza adlı kəskin bir ferment ifraz olunur. Əzilmiş xardal toxumları soyuq su ilə qarışdırıldıqda kəskin bir xardal yağı əmələ gəlir. Xardal məhsullarında olan bu kəskin xardal yağı bədən istiliyinizi artırır. Daha sonra bədən tərləyərək onu soyudur. Bu, allergiya deyil.

Evə aparmaq üçün yadda saxlamalı olduğunuz şeylər

Xardal allergiyası haqqında çox danışdıq. Nəzərə alınmalı bir neçə şey var:

• Xardal allergiyası immun sisteminin reaksiyasıdır. Hətta az miqdarda belə ağır ola bilər.
• Semptomlar müxtəlifdir: dəri səpgiləri, şişkinlik, nəfəs almaqda çətinlik, mədə pozğunluğu və s.
• Xüsusilə anafilaksiya adlanan təhlükəli vəziyyətə diqqət yetirin. Əgər belə bir risk varsa, yaxınlıqda epinefrin saxlayın.
• Xardal allergiyanız varsa, mütləq xardal və tərkibində xardal olan bütün qidalardan çəkinməlisiniz. Qida etiketlərini diqqətlə oxuyun.
• Şübhəniz varsa, mütləq bir allerqoloqa müraciət edin və müayinədən keçin.
• Allergiya və dözümsüzlük iki fərqli şeydir. İkisini qarışdırmayın.

Əgər siz və ya tanıdığınız biri belə bir şeylə qarşılaşıbsa, xahiş edirəm bu məlumatı onlarla paylaşın. Sağlam qalın!